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Gras

[gra]
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Définitions de « gras »

Gras - Adjectif

Se dit d'une substance onctueuse et rappelant la graisse par sa texture ou son aspect.
Constitué de graisse.
En cuisine, désigne des plats contenant une quantité notable de graisse.
Ce bouillon est trop gras. — Cette soupe n’est pas assez grasse. — Cette sauce est trop grasse.
(Par extension) Se dit d'un aliment riche en graisse et, par conséquent, très calorique.
En effet, ces aliments sont très riches en calories car ils sont à la fois gras et sucrés : un pain au chocolat ou un croissant vous apportent plus de calories qu’une demi-baguette ; […].
— Jacques Fricker, Simple comme maigrir
(Vieilli) Concernant des mets ou aliments composés principalement de viande ou préparés avec celle-ci.
Un mets gras. — Bouillon gras. — Soupe grasse. — Dîner gras.
(Religion) Désigne, dans le contexte de l'Église catholique romaine, les jours où la consommation de viande est autorisée d'un point de vue religieux.
Caractérise une terre riche en éléments nutritifs, propice à l'agriculture, souvent forte et argileuse.
(Œnologie) Se dit d'un vin qui présente une onctuosité rappelant celle de l'huile.
(Fig.) Doté d'une consistance notable, épais.
(Vieilli) (Figuré) Se dit de propos ou d'écrits manquant de finesse, caractérisés par leur nature licencieuse.
Et elle me bombarde, d'une voix mauvaise, avec un accent crapuleux, d'une bordée d'injures grasses.
— Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette
(Topologie) Qualifie une partie qui comprend une intersection dénombrable d'ouverts denses.
(Typographie) Désigne des caractères typographiques qui sont larges et épais.
On voyait dans un coin un piano droit étalant sur son porte-musique un album de chansons en vogue dont les titres en lettres grasses faisaient l’effet d’un rire vulgaire.
— Julien Green, Moïra
(Taille de pierre) Caractérise un défaut issu d’une taille inclinée vers l’extérieur empêchant la création d’une surface plane.
Se rapporte à une quantité considérable ou suffisante en matière financière.
Les mêmes connaissances, les mêmes soucis, ce tiroir-caisse qu’il vide chaque soir, elle le regarde compter, ils disent, lui ou elle, « c’est pas gras », d’autres fois, « on a bien fait ». Demain, l’un des deux ira porter de l’argent à la poste.
— Annie Ernaux, La femme gelée
Qualifie un sol rendu boueux.
Imprégné de graisse ou d'une substance similairement onctueuse.

Gras - Adverbe

Qui a une consistance épaisse et dense, souvent en référence à une texture riche en matières grasses.

Gras - Nom commun

Substance de nature lipidique, essentielle au métabolisme et utilisée dans l'alimentation.
En dépit des réticences qu’il suscite, le gras, indispensable à l’organisme, est aussi au cœur de nombreuses recettes.
— Camille Labro, Le gras
(Cuisine) Partie non musculaire des viandes incluant la graisse, les tendons, les nerfs et les vaisseaux sanguins.
Je ne sais où me fourrer ; on ne voit que moi, on n’entend que nous ; je trouve un biais, et d’un air espiègle et boudeur, (je crois même que je mords mon petit doigt) :« Moi qui aime tant le gras !— Tu l’aimes donc, maintenant ? Qu’est-ce que je te disais, quand j’étais forcée de te fouetter pour que tu en manges ? Que tu en serais fou un jour. Tiens mon enfant régale-toi. »Je déteste toujours le gras mais je ne vois ce moyen pour ne pas reporter la côtelette puis je pourrai peut-être escamoter ce gras-là. En effet j'arrive à en fourrer un morceau dans mon gousset et un autre dans ma poche de derrière.— (Jules Vallès L’Enfant G.Charpentier 1889)
(Religion) Pratique consistant à consommer des aliments considérés comme riches ou luxueux durant certaines périodes spécifiques interdites par la tradition religieuse.
Nous demandâmes qu’au moins elle [l’omelette] fût au lard [...] ; mais notre hôtesse refusa obstinément parce que c’était samedi et que M. le curé défendait de faire gras.
— Gustave Flaubert et Maxime Du Camp, Par les champs et les grèves (Voyage en Bretagne)

Expressions liées

  • Acide gras (acide qui entre dans la composition d'un corps gras et en détermine la spécificité.)
    Un jeune savant français réussit ainsi à prouver, dans ses Recherches chimiques sur les corps gras (1823), que ces derniers (huile, graisse, suif, beurre, etc.) étaient des individus chimiques parfaitement définis, composés d'un acide gras (acide margarique, oléique, stéarique, etc.) et de glycérine. 1967, p . 228.
    — Pierre Rousseau, Histoire technique et inventions
  • Acides gras essentiels, non saturés
  • Argile grasse (argile très plastique.)
  • Au gras (accommodé avec du gras ou du jus de viande.)
    Le riz n'est même plus au gras maintenant
    — Queneau, Loin Rueil
  • Avoir du gras, être en gras
  • Boue grasse, sable gras
  • Bruit, timbre gras
  • Bœuf gras
    Mieux vaut une portion de légumes avec l'affection qu'un bœuf gras avec la haine.
    — Ancien Testament, Livre des Proverbes XV, 17
  • C'est pas gras (ce n'est pas beaucoup.)
    [Le garçon :] C'est pas gras, cinq ronds de pourboire
    — Magnane, Bête à concours
  • Caille, marmotte grasse
  • Cause grasse (Cause que les clercs du palais choisissaient ou inventaient pour plaider entre eux, aux jours gras, et dont le sujet était plaisant.)
  • Chapon gras
  • Charbon, houille gras (charbon riche en produits bitumeux, caractérisé par une fusion pâteuse avec gonflement qui donne le coke, après disparition des matières volatiles.)
  • Chaux grasse (chaux qui foisonne beaucoup.)
    Les chaux grasses proviennent de la calcination des calcaires presque purs
    — Bourde, Travaux publics
  • Corps gras (substance d'origine organique, liquide ou plus ou moins solide à l'état naturel, constituée par un mélange d'esters de glycérol et de certains acides particuliers, pauvres en oxygène, dits acides gras)
    Il faut très peu de suc pancréatique sans doute pour donner à la bile la possibilité d'agir sur les corps gras
    — Claude Bernard, Notes
  • Corps gras naturel, d'origine animale
  • Corroyage en gras
    Le corroyage en gras qui produit les cuirs à empeigne, à équipement, à bourrellerie, à courroie et l'ensemble des cuirs dits cuirs industriels
    — Bérard, Gobillard, Cuirs et peaux
  • Couleur grasse (couleur de consistance épaisse.)
    [Rousseau peint par petites taches] il met ainsi une vibration lumineuse que Dupré et Huet empâtaient dans leur couleur grasse
    — Hourticq, Histoire de l'art, France
  • Crayon gras (crayon à mine tendre donnant un trait large et noir.)
    Les mêmes lettres majuscules au crayon gras, bleu
    — Triolet, Premier accroc
  • Cuir gras, peausserie grasse (Cuir auquel on a fait absorber, au cours des opérations de corroyage, une quantité importante de corps gras, généralement en vue d'imperméabilisation.)
  • Diabète gras (Type classique de diabète sucré débutant généralement dans la deuxième moitié de la vie chez les obèses)
    On s'est beaucoup occupé à une certaine époque de différencier le diabète gras et le diabète maigre
    — Le Gendre des S., Nouveau Traité Médical, fascicule 7
  • Discuter le bout de gras avec quelqu'un
  • Dodu et gras
  • Dépourvu de gras
  • Eaux grasses
    Soins pour les peaux grasses
  • En être plus gras (en être plus riche, plus content, plus avantagé.)
  • Encre grasse (encre épaisse.)
    Fréquemment il arrive que les lettres des saints parchemins, écrites d'une encre grasse et plutôt collées qu'imprimées sur la peau imperméable, se détachent et tombent
    — Tharaud, Ombre de la Croix
  • Faire gras (manger de la viande ou des mets préparés avec de la graisse animale.)
    Puis le dimanche arrive, Michael-Ange fait gras pour la première fois depuis des mois, un agneau délicieux, cuit par le boulanger son voisin.
    — Mathias Enard, Parle-leur de batailles
  • Faire la grasse matinée (dormir tard, se lever tard dans la matinée.)
  • Faire ses choux gras de quelque chose
  • Foie gras
    “Moi je vais vous dire, si être Français c’est ne plus avoir de sapin de Noël, c’est ne plus manger de foie gras, c’est ne plus avoir la chance d’élire Miss France et de voir des filles belles et intelligentes une fois par an et ne plus avoir le tour de France...”, a déclaré Valérie Pécresse, faisant une sorte de tir groupé, en mélangeant toutes les critiques régulièrement faites aux élus EELV. 
    — Le HuffPost, Valérie Pécresse raillée après ses propos sur le foie gras | Le HuffPost
  • Fromage gras (Fromage renfermant au moins 40 grammes de matières grasses pour 100 grammes de fromage après complète dessication)
    Comme la servante apportait le dessert, un fromage gras et des fruits
    — Émile Zola, Terre
  • Gens, rentiers gras
  • Gras bestiaux, troupeaux
  • Gras comme un cent de clous
    C’est ce qu’on dit communément d’une personne d’une extrême maigreur, ce qui peut être la conséquence d’une pathologie. Au XVIIIe siècle, on disait être « gras comme un cent de clous ». Les clous se vendaient alors par paquets de cent. C’est au XIXe siècle que l’expression qui se veut humoristique a évolué, en comparant le corps à un seul clou.
    — SudOuest.fr, Insolite : depuis quand et pourquoi dit-on avoir « une fièvre de cheval ? »
  • Gras comme un loir, un moine
  • Gras comme une belette à jeun
  • Gras de cadavre
  • Gras de sueur
  • Gras et bien portant
  • Gras pourboire, grasse prébende
  • Gras pâturages, grasses récoltes
  • Gras à lard
    Gras à lard comme te voilà, tu ferais pas mal sur un cheval!
    — Louis-Ferdinand Céline, Mort à crédit
  • Grasse comme une caille
  • Grasse métairie
  • Gros et gras
    Dont la bouche donnait assez bien l'aspect d'un gros et gras limaçon vu par-dessous et rampant
    — René Boylesve, Leçon d'amour
  • Huile grasse
    On trouve également de l’huile grasse dans les noyaux et dans les pépins ; elle est presque partout combinée avec le mucilage qu'elle entraîne en partie au moment de l’extraction.
    — J. Fritsch, Fabrication et raffinage des huiles végétales
  • Il n'y a pas gras (il n'y a pas beaucoup.)
  • Il y a gras (il y a beaucoup.)
    Elles ne manquent jamais d'examiner les lieux dans lesquels elles se trouvent, et s'il y a gras
    — Vidocq, Voleurs
  • Industrie des corps gras alimentaires
  • Jambon gras, viande grasse
  • Le gras de (la partie charnue de.)
    Il avait une balle dans le gras de la cuisse, tout en haut
    — Maupassant, Contes et nouvelles, Prisonniers
  • Le gras du jambon, d'une viande
  • Les sept vaches grasses
  • Lundi, mardi gras
  • Manger gras (manger des aliments carnés.)
    Il était très pieux, à la différence des deux Krafft, père et fils, qui faisaient les esprits forts, tout en se gardant bien de manger gras le vendredi
    — Rolland, Jésus-Christ, Aube
  • Matière grasse (toute substance lipidique quelle que soit sa consistance.)
    En partant de lait contenant de 3,5 à 4 % de matière grasse, on arrive à obtenir une crème à environ 40 % de matière grasse (1949, p. 42) :
    — Brunerie, Industrie alimentaire
  • Matières grasses alimentaires, concrètes
  • Mortier gras (mortier qui contient beaucoup de liant (chaux ou ciment).)
    Les artistes du XIIedessinaient à l'ocre rouge sur fond de mortier gras
    — Maillet, Peinture religieuse
  • N'être pas gras de lécher les murs (être bien nourri)
  • Parler gras (Grasseyer.)
  • Parole grasse
  • Peindre gras (Peindre par couches épaisses.)
  • Plaisir de la grasse matinée
  • Plante grasse (plante à tiges et feuilles épaisses, charnues.)
    L'arbre entier était couvert de cette bizarre plante grasse grimpante, qui semble un cactus, lance en tous sens des rameaux, tous exactement de même grosseur (1927, p. 849) :
    — Gide, Voyage au Congo
  • Pâte grasse
  • Pénurie de corps gras
  • Rire gras
  • Régime gras
  • Semaine grasse
  • Sol, pays gras
  • Série grasse (Partie de la chimie organique qui comprend les corps développés en chaîne ouverte, et, en particulier, les corps gras)
  • Temps gras (temps humide et brumeux.)
  • Tenon gras
  • Toux grasse (toux qui révèle la présence de mucosités dans la gorge.)
    Sorte de gros polichinelle turc qui n'avait rien de remarquable qu'un nez énorme, une toux grasse et constante, une main estropiée
    — Maxime Du Camp, Nil
  • Trottoir gras
  • Tuer le veau gras
    – Vous voudriez tuer le veau gras, mais vous n’en élevez plus », dit Henri Lagruelle, sybillin.
    — Hervé Bazin, Chapeau bas

Étymologie de « gras »

Du picard cras, wallon crâs, namurois crau, Hainaut cras, provençal et catalan gras, espagnol graso, italien grasso, tous issus du bas-latin grassus avec le sens de gras, représentant le latin crassus signifiant épais. Le passage du c initial à g est vraisemblablement analogique de grossus signifiant gros.

Usage du mot « gras »

Évolution historique de l’usage du mot « gras » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « gras » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Synonymes de « gras »

Antonymes de « gras »

Citations contenant le mot « gras »

  • Vous venez voir l'écrivain ? Méfiez-vous, c'est décevant... C'est comme si après avoir mangé le foie gras vous rencontriez l'oie en personne.
    Arthur Koestler
  • Une après-midi d’automne, Gervaise, qui venait de reporter du linge chez une pratique, rue des Portes-Blanches, se trouva dans le bas de la rue des Poissonniers comme le jour tombait. Il avait plu le matin, le temps était très doux, une odeur s’exhalait du pavé gras ; et la blanchisseuse, embarrassée de son grand panier, étouffait un peu, la marche ralentie, le corps abandonné, remontant la rue avec la vague préoccupation d’un désir sensuel, grandi dans sa lassitude. Elle aurait volontiers mangé quelque chose de bon. Alors, en levant les yeux, elle aperçut la plaque de la rue Marcadet, elle eut tout d’un coup l’idée d’aller voir Goujet à sa forge.
    Émile Zola — L’Assommoir
  • Liberté efflanquée vaut mieux que gras esclavage.
    Thomas Fuller — Gnomologia
  • On peut lire sur les boîtes de fromage : 45 % de matière grasse. Sur les couvertures de certains romans, on devrait lire : 1 % de matière grise !
    André Birabeau
  • Un jour par an, le Mardi gras par exemple, les hommes devraient retirer leur masque des autres jours.
    Claude Aveline — Avec toi-même, etc., Mercure de France
  • Mon idée du ciel : manger du foie gras au son des trompettes.
    Sydney Smith
  • Il est de l’intérêt du loup que les moutons soient gras et nombreux.
    Jeremy Bentham
  • Il vaut mieux être invité avec affection à manger des herbes, qu'à manger le veau gras lorsqu'on est haï.
    La Bible — Le livre des proverbes

Traductions du mot « gras »

Langue Traduction
Anglais fat
Espagnol grasa
Italien grasso
Allemand fett
Chinois 脂肪
Arabe سمين
Portugais gordura
Russe жир
Japonais 太い
Basque potolo
Corse grassu
Source : Google Translate API

Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.