Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « gras »

Gras

[gra]

adverbe

adjectif

nom commun

Dernière mise à jour le 29 février 2024 - - Nous soutenir

Définitions de « gras »

Gras - Adjectif

Se dit d'une substance onctueuse et rappelant la graisse par sa texture ou son aspect.

Dans le creux de la casserole, le beurre fondu créait une mare de substance gras qui luisait sous la lumière tamisée de la cuisine.
— (Citation fictive)
Constitué de graisse.

Dans son article consacré aux dangers de la malbouffe, le journaliste décrivait avec un certain dégoût ces aliments industriels saturés de sucres et de sel, mais surtout 'gras', lourdement constitués de graisse.
— (Citation fictive)
En cuisine, désigne des plats contenant une quantité notable de graisse.

Ce bouillon est trop gras. — Cette soupe n’est pas assez grasse. — Cette sauce est trop grasse.
(Par extension) Se dit d'un aliment riche en graisse et, par conséquent, très calorique.

En effet, ces aliments sont très riches en calories car ils sont à la fois gras et sucrés : un pain au chocolat ou un croissant vous apportent plus de calories qu’une demi-baguette ; […].
— Jacques Fricker, Simple comme maigrir
(Vieilli) Concernant des mets ou aliments composés principalement de viande ou préparés avec celle-ci.

Un mets gras. — Bouillon gras. — Soupe grasse. — Dîner gras.
(Religion) Désigne, dans le contexte de l'Église catholique romaine, les jours où la consommation de viande est autorisée d'un point de vue religieux.

Dans le calendrier de l'Église catholique romaine, les jours qualifiés de 'gras' sont ceux où la consommation de viande est permise, une bénédiction pour ceux qui respectent strictement les règles de jeûne.
— (Citation fictive)
Caractérise une terre riche en éléments nutritifs, propice à l'agriculture, souvent forte et argileuse.

Sous leurs pieds, la terre grasse et généreuse, promesse d'une récolte abondante, attestait la fertilité de ces régions agricoles.
— (Citation fictive)
(Adj.) Qualifie un sol rendu boueux.

Après l'orage, le terrain de football était devenu gras, chaque pas y laissant une empreinte profonde.
— (Citation fictive)
(Œnologie) Se dit d'un vin qui présente une onctuosité rappelant celle de l'huile.

Dans la délicatesse de nos palais, le vin était gras, sa texture coulant comme la plus pure des huiles d'olive.
— (Citation fictive)
(Adj.) Imprégné de graisse ou d'une substance similairement onctueuse.

La viande suintait un gras épais, saturant l'air ambiant de relents lourds et indigestes.
— (Citation fictive)
(Fig.) Doté d'une consistance notable, épais.

La tension dans la salle était palpable, presque grasse, comme si l'on pouvait la trancher d'un coup de couteau.
— (Citation fictive)
(Vieilli) (Figuré) Se dit de propos ou d'écrits manquant de finesse, caractérisés par leur nature licencieuse.

Et elle me bombarde, d'une voix mauvaise, avec un accent crapuleux, d'une bordée d'injures grasses.
— Victor Méric, Les Compagnons de l’Escopette
(Topologie) Qualifie une partie qui comprend une intersection dénombrable d'ouverts denses.

Pour résumer de façon imagée, on pourrait presque dire que dans un espace topologique, la partie 'grasse' est une sorte de terreau fertile, où une intersection dénombrable d'ouverts denses se rencontrent et s'entremêlent.
— (Citation fictive)
(Typographie) Désigne des caractères typographiques qui sont larges et épais.

On voyait dans un coin un piano droit étalant sur son porte-musique un album de chansons en vogue dont les titres en lettres grasses faisaient l’effet d’un rire vulgaire.
— Julien Green, Moïra
(Taille de pierre) Caractérise un défaut issu d’une taille inclinée vers l’extérieur empêchant la création d’une surface plane.

Dans sa chronique de l'architecture, le journaliste a noté: 'L'aspect imparfait de la façade reflète une taille trop 'grasse', entravant ainsi la formation d'une surface parfaitement plane.'
— (Citation fictive)
Se rapporte à une quantité considérable ou suffisante en matière financière.

Les mêmes connaissances, les mêmes soucis, ce tiroir-caisse qu’il vide chaque soir, elle le regarde compter, ils disent, lui ou elle, « c’est pas gras », d’autres fois, « on a bien fait ». Demain, l’un des deux ira porter de l’argent à la poste.
— Annie Ernaux, La femme gelée

Gras - Adverbe

Qui a une consistance épaisse et dense, souvent en référence à une texture riche en matières grasses.

D'une consistance onctueuse et enveloppante, le velouté se dépose sur les papilles comme un ruban de soie, laissant derrière lui une empreinte grasse et gourmande.
— (Citation fictive)

Gras - Nom commun

Substance de nature lipidique, essentielle au métabolisme et utilisée dans l'alimentation.

En dépit des réticences qu’il suscite, le gras, indispensable à l’organisme, est aussi au cœur de nombreuses recettes.
— Camille Labro, Le gras
(Cuisine) Partie non musculaire des viandes incluant la graisse, les tendons, les nerfs et les vaisseaux sanguins.

Je ne sais où me fourrer ; on ne voit que moi, on n’entend que nous ; je trouve un biais, et d’un air espiègle et boudeur, (je crois même que je mords mon petit doigt) :« Moi qui aime tant le gras !— Tu l’aimes donc, maintenant ? Qu’est-ce que je te disais, quand j’étais forcée de te fouetter pour que tu en manges ? Que tu en serais fou un jour. Tiens mon enfant régale-toi. »Je déteste toujours le gras mais je ne vois ce moyen pour ne pas reporter la côtelette puis je pourrai peut-être escamoter ce gras-là. En effet j'arrive à en fourrer un morceau dans mon gousset et un autre dans ma poche de derrière.— (Jules Vallès L’Enfant G.Charpentier 1889)
(Religion) Pratique consistant à consommer des aliments considérés comme riches ou luxueux durant certaines périodes spécifiques interdites par la tradition religieuse.

Nous demandâmes qu’au moins elle [l’omelette] fût au lard [...] ; mais notre hôtesse refusa obstinément parce que c’était samedi et que M. le curé défendait de faire gras.
— Gustave Flaubert et Maxime Du Camp, Par les champs et les grèves (Voyage en Bretagne)

Expressions liées

Acide gras (acide qui entre dans la composition d'un corps gras et en détermine la spécificité.)
Un jeune savant français réussit ainsi à prouver, dans ses Recherches chimiques sur les corps gras (1823), que ces derniers (huile, graisse, suif, beurre, etc.) étaient des individus chimiques parfaitement définis, composés d'un acide gras (acide margarique, oléique, stéarique, etc.) et de glycérine. 1967, p . 228.
— Pierre Rousseau, Histoire technique et inventions
Acides gras essentiels, non saturés
Argile grasse (argile très plastique.)
Au gras (accommodé avec du gras ou du jus de viande.)
Le riz n'est même plus au gras maintenant
— Queneau, Loin Rueil
Avoir du gras, être en gras
Boue grasse, sable gras
Bruit, timbre gras
Bœuf gras
Mieux vaut une portion de légumes avec l'affection qu'un bœuf gras avec la haine.
— Ancien Testament, Livre des Proverbes XV, 17
C'est pas gras (ce n'est pas beaucoup.)
[Le garçon :] C'est pas gras, cinq ronds de pourboire
— Magnane, Bête à concours
Caille, marmotte grasse
Cause grasse (Cause que les clercs du palais choisissaient ou inventaient pour plaider entre eux, aux jours gras, et dont le sujet était plaisant.)
Chapon gras
Charbon, houille gras (charbon riche en produits bitumeux, caractérisé par une fusion pâteuse avec gonflement qui donne le coke, après disparition des matières volatiles.)
Chaux grasse (chaux qui foisonne beaucoup.)
Les chaux grasses proviennent de la calcination des calcaires presque purs
— Bourde, Travaux publics
Corps gras (substance d'origine organique, liquide ou plus ou moins solide à l'état naturel, constituée par un mélange d'esters de glycérol et de certains acides particuliers, pauvres en oxygène, dits acides gras)
Il faut très peu de suc pancréatique sans doute pour donner à la bile la possibilité d'agir sur les corps gras
— Claude Bernard, Notes
Corps gras naturel, d'origine animale
Corroyage en gras
Le corroyage en gras qui produit les cuirs à empeigne, à équipement, à bourrellerie, à courroie et l'ensemble des cuirs dits cuirs industriels
— Bérard, Gobillard, Cuirs et peaux
Couleur grasse (couleur de consistance épaisse.)
[Rousseau peint par petites taches] il met ainsi une vibration lumineuse que Dupré et Huet empâtaient dans leur couleur grasse
— Hourticq, Histoire de l'art, France
Crayon gras (crayon à mine tendre donnant un trait large et noir.)
Les mêmes lettres majuscules au crayon gras, bleu
— Triolet, Premier accroc
Cuir gras, peausserie grasse (Cuir auquel on a fait absorber, au cours des opérations de corroyage, une quantité importante de corps gras, généralement en vue d'imperméabilisation.)
Diabète gras (Type classique de diabète sucré débutant généralement dans la deuxième moitié de la vie chez les obèses)
On s'est beaucoup occupé à une certaine époque de différencier le diabète gras et le diabète maigre
— Le Gendre des S., Nouveau Traité Médical, fascicule 7
Discuter le bout de gras avec quelqu'un
Dodu et gras
Cette petite cantine conviviale nous fait découvrir la cuisine malaisienne. C’est réjouissant ! On y découvre un délicieux mélange d’influences indiennes, asiatiques et européennes. Ici, on prend toujours le dodu et gras roti cheese (sorte de nan beurré en plus dodu et feulleté) et l’inégalable Char Siu, un beau morceau de porc laqué et grillé à la plancha.
— Lyon CityCrunch, Où manger à Lyon : 25 restaurants incontournables en 2022
Dépourvu de gras
Eaux grasses
Soins pour les peaux grasses
En être plus gras (en être plus riche, plus content, plus avantagé.)
Encre grasse (encre épaisse.)
Fréquemment il arrive que les lettres des saints parchemins, écrites d'une encre grasse et plutôt collées qu'imprimées sur la peau imperméable, se détachent et tombent
— Tharaud, Ombre de la Croix
Faire gras (manger de la viande ou des mets préparés avec de la graisse animale.)
Faire la grasse matinée (dormir tard, se lever tard dans la matinée.)
Le lundi 29 septembre 1902, le valet de chambre d'Émile Zola fait les cent pas dans le salon de son appartement parisien. Les minutes défilent : 8 heures, 8 h 15, 8 h 30... et toujours pas de mouvement dans la chambre des patrons. Mais que font-ils ? Joueraient-ils à touche-pipi à leur âge ? D'ordinaire, monsieur et madame Zola se lèvent tôt. Ce n'est pas de chance, voilà qu'ils choisissent de faire la grasse matinée justement le jour où des fumistes sont attendus pour vérifier le conduit de la cheminée.
— Le Point, 29 septembre 1902. Le jour où Émile Zola est assassiné par un fumiste - Le Point
Faire ses choux gras de quelque chose
Foie gras
Nuits câlines et bonne table de la « Riviera limousine ». Au menu à 29 € : foie gras de canard mi-cuit et chutney de figues, faux-filet limousin au jus truffé et gratin de pommes de terre, soufflé glacé aux noix et liqueur Denoix. Formule du midi : 19 € en semaine. Chambre dès 89 €, petit déjeuner : 10 €, demi-pension pour 2 personnes : dès 140 €. 4, place du Champ-de-Mars, à Beaulieu-sur-Dordogne. Tél. 05 55 91 01 34.
— SudOuest.fr, Pêche à la mouche et au leurre dans la Dordogne et ses affluents : suivez le guide
Fromage gras (Fromage renfermant au moins 40 grammes de matières grasses pour 100 grammes de fromage après complète dessication)
Comme la servante apportait le dessert, un fromage gras et des fruits
— Émile Zola, Terre
Gens, rentiers gras
Gras bestiaux, troupeaux
Gras comme un cent de clous
C’est ce qu’on dit communément d’une personne d’une extrême maigreur, ce qui peut être la conséquence d’une pathologie. Au XVIIIe siècle, on disait être « gras comme un cent de clous ». Les clous se vendaient alors par paquets de cent. C’est au XIXe siècle que l’expression qui se veut humoristique a évolué, en comparant le corps à un seul clou.
— SudOuest.fr, Insolite : depuis quand et pourquoi dit-on avoir « une fièvre de cheval ? »
Gras comme un loir, un moine
Gras comme une belette à jeun
Gras de cadavre
Gras de sueur
Gras et bien portant
Gras pourboire, grasse prébende
Gras pâturages, grasses récoltes
Gras à lard
Gras à lard comme te voilà, tu ferais pas mal sur un cheval!
— Louis-Ferdinand Céline, Mort à crédit
Grasse comme une caille
Grasse métairie
Gros et gras
Dont la bouche donnait assez bien l'aspect d'un gros et gras limaçon vu par-dessous et rampant
— René Boylesve, Leçon d'amour
Huile grasse
Ses grandes tiges, dont la partie ligneuse est nommée chènevotte, pouvant atteindre 3 m, voire plus, portent des feuilles élégantes découpées en folioles allongées et dentées. Ses racines pivot lui permettent d’aller puiser profondément des éléments nutritifs tout en travaillant le sol de façon bénéfique. Des petites fleurs verdâtres mâles ou femelles selon les pieds, s’épanouissent en été, exhalant une odeur caractéristique balsamique, puis des graines, appelées chènevis, contenant une huile grasse se développent.
— Binette & Jardin, Chanvre agricole (Cannabis sativa sativa), de nombreux atouts et débouchés : plantation et culture
Il n'y a pas gras (il n'y a pas beaucoup.)
Il y a gras (il y a beaucoup.)
Elles ne manquent jamais d'examiner les lieux dans lesquels elles se trouvent, et s'il y a gras
— Vidocq, Voleurs
Industrie des corps gras alimentaires
Jambon gras, viande grasse
Le gras de (la partie charnue de.)
Il avait une balle dans le gras de la cuisse, tout en haut
— Maupassant, Contes et nouvelles, Prisonniers
Le gras du jambon, d'une viande
Les sept vaches grasses
Lundi, mardi gras
Manger gras (manger des aliments carnés.)
Il était très pieux, à la différence des deux Krafft, père et fils, qui faisaient les esprits forts, tout en se gardant bien de manger gras le vendredi
— Rolland, Jésus-Christ, Aube
Matière grasse (toute substance lipidique quelle que soit sa consistance.)
En partant de lait contenant de 3,5 à 4 % de matière grasse, on arrive à obtenir une crème à environ 40 % de matière grasse (1949, p. 42) :
— Brunerie, Industrie alimentaire
Matières grasses alimentaires, concrètes
Mortier gras (mortier qui contient beaucoup de liant (chaux ou ciment).)
Les artistes du XIIedessinaient à l'ocre rouge sur fond de mortier gras
— Maillet, Peinture religieuse
N'être pas gras de lécher les murs (être bien nourri)
Parler gras (Grasseyer.)
Parole grasse
Peindre gras (Peindre par couches épaisses.)
Plaisir de la grasse matinée
Plante grasse (plante à tiges et feuilles épaisses, charnues.)
L'arbre entier était couvert de cette bizarre plante grasse grimpante, qui semble un cactus, lance en tous sens des rameaux, tous exactement de même grosseur (1927, p. 849) :
— Gide, Voyage au Congo
Pâte grasse
Pénurie de corps gras
Rire gras
Son rire gras et son humour décalé rappelaient le caractère béruréen tel qu'on le découvre dans les aventures de San Antonio.
— Jean-Marcel Moutarde, Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle
Régime gras
Semaine grasse
Dans 47 jours, ce sera Oschtere, Pâques. Je le sais, parce qu’aujourd’hui, c’est Mardi-Gras, l’apothéose de la semaine grasse avant le Carême. Le mot carnaval vient du latin médiéval carne levare : enlever la viande (sous-entendu des repas). La viande désigne le gras que l'on mange les jours fastes. Avant de se serrer la ceinture pendant le Carême on en profite un max une semaine avant. Le mot alsacien Fàstnàcht veut dire exactement la même chose. La veille du jeûne, donc du Carême.
— France Bleu, Que fête-t-on vraiment le Mardi Gras ? Découvrez le sens caché du carnaval
Sol, pays gras
Série grasse (Partie de la chimie organique qui comprend les corps développés en chaîne ouverte, et, en particulier, les corps gras)
Temps gras (temps humide et brumeux.)
Tenon gras
Toux grasse (toux qui révèle la présence de mucosités dans la gorge.)
Sorte de gros polichinelle turc qui n'avait rien de remarquable qu'un nez énorme, une toux grasse et constante, une main estropiée
— Maxime Du Camp, Nil
Trottoir gras
Tuer le veau gras

Étymologie de « gras »

Du picard cras, wallon crâs, namurois crau, Hainaut cras, provençal et catalan gras, espagnol graso, italien grasso, tous issus du bas-latin grassus avec le sens de gras, représentant le latin crassus signifiant épais. Le passage du c initial à g est vraisemblablement analogique de grossus signifiant gros.

Usage du mot « gras »

Évolution historique de l’usage du mot « gras » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « gras » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Synonymes de « gras »

Antonymes de « gras »

Citations contenant le mot « gras »

Vous venez voir l'écrivain ? Méfiez-vous, c'est décevant... C'est comme si après avoir mangé le foie gras vous rencontriez l'oie en personne.
Arthur Koestler
Une après-midi d’automne, Gervaise, qui venait de reporter du linge chez une pratique, rue des Portes-Blanches, se trouva dans le bas de la rue des Poissonniers comme le jour tombait. Il avait plu le matin, le temps était très doux, une odeur s’exhalait du pavé gras ; et la blanchisseuse, embarrassée de son grand panier, étouffait un peu, la marche ralentie, le corps abandonné, remontant la rue avec la vague préoccupation d’un désir sensuel, grandi dans sa lassitude. Elle aurait volontiers mangé quelque chose de bon. Alors, en levant les yeux, elle aperçut la plaque de la rue Marcadet, elle eut tout d’un coup l’idée d’aller voir Goujet à sa forge.
Émile Zola — L’Assommoir
Liberté efflanquée vaut mieux que gras esclavage.
Thomas Fuller — Gnomologia
Durant l'hiver, Francis prépare la tête de veau, chère à Chirac. C’est par excellence le plat qu’on adore ou qu’on déteste, tant son identité est forte. Une tête qu’il faut savoir parer, rendre la moins grasse possible, et mitonner un peu comme un pot-au-feu avec ses petits légumes. Mais la pleine saison du veau, c’est maintenant : fin du printemps, début de l’été. Pourquoi dès lors ne pas conclure une journée de ce mois de juillet par une belle côte de veau grillée ? Francis Teyssandier vous en dévoile la préparation.
Franceinfo — À la carte. Portraits de chefs : Francis Teyssandier, corrézien d'adoption
On peut lire sur les boîtes de fromage : 45 % de matière grasse. Sur les couvertures de certains romans, on devrait lire : 1 % de matière grise !
André Birabeau
Un jour par an, le Mardi gras par exemple, les hommes devraient retirer leur masque des autres jours.
Claude Aveline — Avec toi-même, etc., Mercure de France
Mon idée du ciel : manger du foie gras au son des trompettes.
Sydney Smith
Composition, teneur en fruits et en arômes, matières grasses... Il existe un code bien précis pour distinguer les sorbets et crèmes glacées des glaces. Explications.
Femme Actuelle — Glace, sorbet, crème glacée : connaissez-vous la différence ? : Femme Actuelle Le MAG

Traductions du mot « gras »

Langue	Traduction
Anglais	fat
Espagnol	grasa
Italien	grasso
Allemand	fett
Chinois	脂肪
Arabe	سمين
Portugais	gordura
Russe	жир
Japonais	太い
Basque	potolo
Corse	grassu

Source : Google Translate API