Acide gras

Définitions de « acide gras »

Acide gras - Locution nominale

Acide gras — définition française (sens 1, locution nominale)

(Biochimie) Molécule organique qui entre dans la composition des graisses animales et végétales et possède une longue chaîne carbonée, le plus souvent linéaire, terminée par une fonction acide carboxylique.

Les corps gras sont des éthers composés ou glycérides tertiaires formés par la glycérine et divers acides gras à teneur élevée en carbone. Les glycérides les plus répandus sont ceux des acides stéarique, palmitique et oléique.

(Biochimie) (Par extension) Tout acide carboxylique linéaire, indépendamment de la longueur de la chaîne carbonée.

Il a été récemment démontré que le séthoxydime ainsi que ses analogues (le cycloxydime et le cléthodime), inhibent la synthèse des acides gras dans des chloroplastes isolés de graminées, par exemple de blé, d’avoine et de maïs (Kobek et al, 1988)

Étymologie de « acide gras »

Il s’agit d’un acide organique, produit par la décomposition des graisses. → voir acide et gras.

Évolution historique de l’usage du mot « acide gras » depuis 1800

Citations contenant le mot « acide gras »

• L’hydrocarbure qui résulte de la réaction correspond en tout point à l’acide gras. Non seulement quant à la longueur de la chaîne carbonée, qui demeure identique, qu’en nombre de doubles liaisons: si l’acide gras est saturé, c’et un alcane (hydrocarbure sans double liaison) qui est généré; si c’est un acide gras insaturé, il en résulte un alcène (hydrocarbure comptant au moins une double liaison).

• « Le marché Acide gras dimère mondial croît à un TCAC élevé au cours de la période de prévision 2020-2026. L’intérêt croissant des particuliers pour cette industrie est la principale raison de l’expansion de ce marché. Selon le Rapport, le marché Acide gras dimère devrait croître à un TCAC de xx % au cours de la période de prévision (2019-2027) et dépasser une valeur de XX USD d’ici la fin de 2027. »

• Son usage le plus courant est cependant pour l'huile de cuisson. Et c'est là que le bât blesse car la moutarde contient 40 % d'acide érucique, un acide gras mono-insaturé qui s'est révélé à l'origine de troubles cardiaques majeurs chez les animaux lors de tests de laboratoire dans les années 1970. En conséquence, les Etats-Unis et l'UE ont fixé des limites maximales pour l'acide érucique en tant que contaminant dans les huiles et graisses végétales, ainsi que dans les denrées alimentaires contenant des huiles ou des graisses végétales ajoutées en tant qu'ingrédient.

• Il a ajouté que le remplacement, dans l’alimentation, du gras animal par de l’acide laurique (un acide gras qui existe sous forme de glycéride dans diverses graisses et huiles végétales) a semblé protéger le cartilage.

• Présentation du rapport d’étude de marché mondial Acide gras polyinsaturé oméga-3: il définit les caractéristiques, la taille et la croissance, la segmentation, les ventilations régionales, le paysage concurrentiel, la part de marché, les tendances et les stratégies pour le secteur Acide gras polyinsaturé oméga-3. La section taille donne les revenus, couvrant à la fois les données historiques du marché Acide gras polyinsaturé oméga-3 et les prévisions pour l’avenir. Les moteurs et les contraintes sont étudiés concernant les facteurs externes influençant la croissance du marché.

• Le caco est riche en graisses (42 % pour le chocolat noir). Son principal acide gras est l'acide stéarique (acide gras saturé) qui, contrairement aux autres, n'est pas hypercholestérolémiant. La forte concentration de flavonols permet de diminuer le mauvais cholestérol (LDL). La vitamine B3 permet aussi de réduire l'encrassement des vaisseaux.

• Cette exploration du marché Acide gras insaturé mondial par Market.biz analyse les perspectives et tendances de croissance historiques et actuelles pour la période 2022 à 2030 afin de mieux comprendre les principaux moteurs du marché. a été utilisé une technique d’exploration unique pour faire une étude approfondie des développements du marché mondial Acide gras insaturé et tirer des conclusions concernant l’éventualité du développement futur de l’industrie. Cette approche de rapport de marché Acide gras insaturé combine l’exploration primaire et secondaire pour aider les juges à déterminer la qualité et la responsabilité des données.

• Au début des années 1980, le beurre a mauvaise presse. Riche en gras saturés, les médecins et les nutritionnistes suggèrent de l’éviter pour prévenir des taux trop élevés de cholestérol sanguin et l’accumulation de dépôt graisseux dans les artères. Deux préoccupations qui sont à l'époque relativement récentes, qui auraient été impensables 40 ans plus tôt, et qui témoignent d’une évolution des mentalités face aux liens entre alimentation et santé. La margarine semble alors un bon substitut au beurre, puisqu’elle est faite d’huiles végétales riches en acide gras insaturé.

Traductions du mot « acide gras »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Citations du mot « acide gras » (27)