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Sucre
Sommaire
- Définitions de « sucre »
- Étymologie de « sucre »
- Phonétique de « sucre »
- Fréquence d'apparition du mot « sucre » dans le journal Le Monde
- Évolution historique de l’usage du mot « sucre »
- Citations contenant le mot « sucre »
- Traductions du mot « sucre »
- Synonymes de « sucre »
- Antonymes de « sucre »
- Combien de points fait le mot sucre au Scrabble ?
Variantes | Singulier | Pluriel |
---|---|---|
Masculin | sucre | sucres |
Définitions de « sucre »
Trésor de la Langue Française informatisé
SUCRE1, subst. masc.
SUCRE2, subst. masc.
Unité monétaire de l'Équateur. Que de sols, de condors (...) de sucres, de reis et de piastres ont passé dans mes poches depuis trois mois (Morand, Air indien, 1932, p. 236).Wiktionnaire
Nom commun 1 - français
sucre \sykʁ\ masculin
- Substance alimentaire de saveur douce et agréable le plus souvent sous forme cristallisée, extraite notamment de la canne à sucre et de la betterave.
- Le sucre, qu’aux jours de Louis XVI on ne trouvait que chez les apothicaires, a donné naissance à diverses professions lucratives, telles que les pâtissiers du petit-four, les confiseurs, les liquoristes et autres marchands de friandises. — (Brillat-Savarin, La Physiologie du goût, 1844)
- Le sucre était connu des anciens qui ne l’employaient qu’en très-petite quantité et comme médicament; il y a 200 ans à peine, il se vendait seulement chez les pharmaciens, à un prix très-élevé. Il est entré de nos jours pour une si large part dans l’alimentation qu'on peut le considérer comme une denrée de première nécessité. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 119)
- Depuis 1916-24, les betteraviers profitent de la « parité » : le même prix leur est payé par l’État pour leurs betteraves, qu'elles servent à fabriquer du sucre ou qu'il y ait distillation en alcool. — (Hubert Bonin, Histoire économique de la IVe République, Éditions Economica, 1987)
- La vie est moins amère avec un p’tit morceau de sucre. — (Chanson de Mary Poppins)
-
(Par métonymie)
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(Familier) Morceau de sucre, généralement de forme cubique ou parallélépipèdique.
- Ton café, c’est un sucre ou deux ?… J’en mets un ?… Deux ?… Tu prends deux sucres ?… Non ! Non ! OK, pas de problème […] — (Raymond Charretier, Café noir : nouvelles en noir et blanc, 2013)
- Ensemble des activités, des opérations qui concerne la production et la vente du sucre.
- Après le sucre, la grande distribution, la télévision et l’hôtellerie, c’est une nouvelle activité réunionnaise dont se sépare Jacques de Chateauvieux. — (Jacques de Chateauvieux se désengage un peu plus de La Réunion, Challenges, 28 août 2013)
-
(Familier) Morceau de sucre, généralement de forme cubique ou parallélépipèdique.
- (Chimie) Ose. Molécule organique, plus particulièrement un glucide, caractérisée par la présence d’une fonction carbonyle (aldéhyde ou cétone) et de plusieurs fonctions alcools.
- Sucre syntaxique : (Programmation) Extensions à la syntaxe d’un langage de programmation qui ne modifient pas son expressivité mais le rendent plus agréable à écrire comme à lire.
- Sucre électrique : Petite pièce en plastique et de la taille d’un morceau de sucre, permettant de joindre les fils conducteurs des câbles électriques, au moyen de vis.
- les sucres (Au pluriel) (Canada) : (Période de la) récolte du suc des érables → voir sucres
Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
Substance très douce, cristallisable, que l'on extrait de divers végétaux, principalement de la canne à sucre et de la betterave. Sucre de canne. Sucre de betterave. Épurer, raffiner le sucre. Pain de sucre. Morceau de sucre. Sucre en morceaux. Sucre en poudre. Sucre cristallisé. Une livre de sucre. Piler, râper du sucre. Faire fondre du sucre. Sucre brut, Sucre qui n'est pas encore raffiné. Sucre raffiné, Sucre qu'on a blanchi par le raffinage. Sucre candi, Sucre en gros cristaux. Sucre de pomme, Sucre préparé avec du jus de pomme. Sucre d'orge, Sucre préparé avec de l'eau d'orge. Sucre d'amidon, de raisin, Glucose. Sucre de lait, Lactose. Confitures à mi-sucre, Confitures où l'on ne met qu'une demi-livre de sucre pour une livre de fruits. Fig. et fam., Cet homme est tout sucre et tout miel, Il est fort doucereux. Fig. et fam., Casser du sucre sur la tête, sur le dos de quelqu'un, Médire de quelqu'un. En pain de sucre, En forme de cône. Un montagne en pain de sucre. Il a la tête en pain de sucre.
SUCRE se dit, en termes de Physiologie, du Principe sucré contenu dans le sang et qui chez les diabétiques, passe dans les urines.
Littré (1872-1877)
-
1Suc très doux que l'on tire de plusieurs végétaux, principalement de la canne à sucre et de la betterave, et que l'on transforme, au moyen du feu, en une substance cristallisée soluble dans l'eau.
Le sucre ne coûte que onze sous la livre
, Maintenon, Lett. à Mme d'Aubigné, t. I, p. 174, dans POUGENS.Et d'aller du récit de ta gloire immortelle Habiller chez Francoeur le sucre et la cannelle
, Boileau, Épît. I.Savez-vous que le célèbre Margraaf, chimiste de Berlin, en a tiré [de la betterave] du véritable sucre et de la meilleure qualité ?
Bonnet, Lett. div. Œuv. t. XII, p. 126, dans POUGENS.Les nombreuses fabriques de sucre de betterave qui s'étaient formées, annonçaient à l'Europe qu'on était au moment de secouer le joug du nouveau monde
, Chaptal, Instit. Mém. acad. scienc. t. I, p. 349.L'écrivain à la mode, entre un double flambeau, Et son verre, et son sucre, et sa carafe d'eau
, Delille, Convers. I.Le sucre ordinaire est connu depuis nombre de siècles ; mais ce n'est que depuis la découverte de l'Amérique que l'on s'en est servi comme aliment
, Thenard, Traité de chim. t. III, p. 162, dans POUGENS.Fig. Le sucre des paroles, paroles flatteuses, doucereuses.
Portez à vos païens, portez à vos idoles Le sucre empoisonné que sèment vos paroles
, Corneille, Poly. v, 2.Fig. Un apothicaire sans sucre, un homme qui manque des objets nécessaires à sa profession.
Fig. C'est tout miel et tout sucre, se dit d'une personne doucereuse.
Hé ! qu'il est doucereux ! c'est tout sucre et tout miel
, Molière, Éc. des maris, I, 2.Mon fils m'a rendu compte d'une conversation qu'il eut avec M. de la Trousse, le croyant … tout sucre et tout miel
, Sévigné, 28 août 1680.Populairement. C'est un sucre, en parlant des fruits très doux.
Fig. Dans l'argot du théâtre, manger du sucre, se dit des applaudissements reçus par un acteur, soit dès son entrée en scène, soit après une tirade à effet.
-
2Sucre brut, sucre qui, ayant été cuit, n'est pas encore raffiné.
Dix milliers de betteraves exploitées par jour donneront trois cents livres de sucre brut
, Chaptal, Instit. Mém. Acad. scienc. t. I, p. 375.Sucre raffiné, sucre brut qui a été blanchi par le raffinage.
Sucre royal, le sucre qui a été raffiné deux fois.
Sucre en pain, masse de sucre raffiné, à laquelle on a donné une forme conique.
Familièrement. En pain de sucre, en forme de cône. Il a la tête en pain de sucre.
Le duc de Noailles prit le château de Castelfolit, sur un pain de sucre de roche
, Saint-Simon, 23, 2.Sucre candi, sucre pur dissous dans l'eau, cuit en consistance de sirop, et cristallisé ensuite par une évaporation lente dans une étuve.
-
3Sucre cristallisable, sucre ordinaire, sucre de canne, de betterave, etc.
Sucre interverti, sucre de canne dont, par l'action des acides, le pouvoir rotatoire dextrogyre est devenu lévogyre.
Sucre liquide, sucre de fruit ou incristallisable : ce sucre accompagne le précédent dans les raisins, les fruits, le miel, les mélasses, etc.
-
4Fruits confits à plein sucre, fruits confits une livre avec une livre de sucre.
Un plein sucre, se dit, chez les confiseurs, des fruits préparés en mettant une livre de sucre pour une livre de fruit ; on l'oppose à demi-sucre.
Confitures à mi-sucre, confitures faites avec la moitié du sucre qu'on y met d'ordinaire.
Fig.
Les autres ne lui donnaient que des louanges pour ainsi dire à mi-sucre
, Lesage, Gil Blas, x, 4.Il est vrai que le diable est déchaîné ; votre confident est devenu martyr pour des confitures qui ne sont pas à mi-sucre
, Voltaire, Lett. Villevieille, 23 mars 1767. -
5Sucre d'orge, voy. ORGE.
Sucre de pomme, espèce de sucre candi fait en y mêlant du jus de pomme ; il est ordinairement en bâton. Il ne diffère du sucre d'orge que parce qu'on le prépare avec du sucre très blanc, aromatisé à la fleur d'orange ou au citron.
Certains confiseurs écrivent suc de pomme.
Sucre cuit au grand cassé, sorte de cuisson du sucre ; au petit cassé, cuit à un moindre degré de cuisson.
Sucre tors, anciennement pâte faite de sucre et de jus de réglisse, à laquelle on donne la forme de petits bâtons tordus ; aujourd'hui sucre très blanc, cuit au petit cassé, coulé sur un marbre, étiré vivement et souvent, entre les mains, pour le rendre opaque et blanc, puis divisé en petits cylindres que l'on tord deux à deux ; on l'appelait jadis pénide.
Sucre rosat, sucre blanc cuit dans de l'eau rose et réduit en tablettes.
Le sucre en s'échappant de la cuiller se divise en une espèce de pellicule mince et légère… on nomme sucre cuit à la petite plume ou perlé celui qui produit difficilement cet effet, et sucre cuit à la grande plume, celui qui le produit facilement,
Dict. des arts et m. Confiseur.Sucre rouge, se disait de la cassonade.
- 6 Terme de chimie. Nom donné à tout corps qui, dissous dans l'eau et mis en contact avec le ferment, peut être décomposé et transformé en acide carbonique et en alcool.
- 7Sucre du foie, sucre de diabète, sucre urinaire, sucre des urines, glycose animale, principe sucré qui existe à l'état normal dans le parenchyme du foie, et dans l'urine en certains états pathologiques.
- 8Sucre de lait, voy. LACTINE.
- 9Sucre de gélatine, substance organique, obtenue en traitant la colle forte par l'acide sulfurique et l'eau, d'abord à froid, puis à la température de l'ébullition ; cette substance n'est pas un véritable sucre, puisqu'elle ne fermente pas en contact avec la levûre à une température convenable.
- 10Acide du sucre, ancien nom de l'acide oxalique, obtenu pour la première fois par Margraaf en traitant du sucre par l'acide nitrique.
- 11Sucre de Saturne, acétate de plomb cristallisé.
HISTORIQUE
XIIe s. Et destrampe suie de miel, Et mesle cucre avoeques fiel
, Chev. au lyon, v. 1403.
XIIIe s. De moult beles canes, de quoy l'en arrose ce dont le sucre vient
, Joinville, 275. Il font vin de sucre moult bon, et fait devenir yvre moult tost
, Marc Pol, p. 645.
XIVe s. Gingembres et canele, et chucre et asur bis
, Baud. de Seb. XI, 516. Menues espices, sucre en pierre
, Ménagier, II, 4.
XVe s. Tu m'as cy donné de mos emmiellés, de paroles farcies de sucre
, Chastelain, Exposit. sur vérité mal prise. Les espices et succres qui s'i font, Les fins draps d'or et soye du pays
, Deschamps, Sur les beautés de Paris.
XVIe s. Une once de sucre rouge et lenitif
, Paré, XX, 21. Des tablettes de sucre rosat
, Paré, XX bis, 11. Sucre candi
, Paré, XX, 12. Sucre de reglisse
, Paré, XX, 26. Sucre blanc
, Paré, XXIV, 22. Après que les abricots confits auront sejourné au liquide un mois, pourront estre mis au sec, recevans leur dernier sucre, qui leur donnera lustre
, De Serres, 862. Le mal passé en comparaison du present n'estoit encore que sucre, comme on parle en commun proverbe
, H. Estienne, Apol. d'Hérod. p. 87, dans LACURNE. Politien n'eust sceu gouster un vocable, s'il n'eust esté en sucre confict
, Bonivard, Advis et devis des langues, p. 57.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
SUCRE. Ajoutez :L'un est parmi du sucre, l'autre parmi de l'absinthe ; l'un a conduit l'indulgence de la fortune, l'autre a dompté sa violence, Malherbe, Lexique, éd. L. Lalanne.
Nous mangeons du sucre et des confitures quand nous nous ramentevons nos amis qui se portent bien, Malherbe, ib.
Étymologie de « sucre »
- (Nom commun 1) (Date à préciser) Du moyen français sucre[1], de l’ancien français sucre, çucre, çuquere[2], de l’italien zucchero, de l’arabe سُكّر, sukkar[3], du persan شکر, šekar, du sanskrit शर्करा, śárkarā.
- (Nom commun 2) Du nom de Antonio José de Sucre y Alcala, chef indépendantiste sud-américain qui a également donné son nom à Sucre, capitale de la Bolivie, région du Venezuela et département de la Colombie.
Phonétique du mot « sucre »
Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
---|---|---|
sucre | sykr |
Fréquence d'apparition du mot « sucre » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « sucre »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « sucre »
-
Gare à la flatterie, ma fille : trop de sucre gâte les dents.
Madame de Sévigné — Lettres -
Ma femme adore tout ce qui est raffiné... Le sucre, par exemple.
Pierre Doris -
Belle-mère, fût-elle de sucre, est amère.
Proverbe espagnol -
Trop de colle ne colle plus, trop de sucre n’adoucit plus.
Proverbe chinois -
Le sucre ne sert à rien quand c'est le sel qui manque.
Proverbe yiddish -
Malmenés en 2020 par le coronavirus qui a affaibli la demande, les cours du sucre ont démarré la première semaine de 2021 sur les chapeaux de roue. Le contrat le plus actif à la Bourse de New York a atteint le 7 janvier, 16,33 cents la livre, soit le niveau plus élevé depuis mai 2017. Ce dynamisme des cours s’explique surtout par les inquiétudes qui planent du côté de l’offre.
Agence Ecofin — Après une année 2020 en demi-teinte, les cours du sucre démarrent l’année 2021 en fanfare -
Le mal passé en comparaison du présent n'était encore que sucre.
Pierre Corneille -
Le sucre se révèle être un objet historique passionnant. Cette marchandise hors du commun va révolutionner le goût des Européens tout en participant à l'exploitation des plantations esclavagistes.
France Culture — Le sucre : poison réjouissant -
Le monde est fait de sucre et de poussière.
Alfred Döblin — Berlin Alexanderplatz -
Réduisez drastiquement les sucres ajoutés en supprimant ces aliments de votre alimentation pour détoxifier votre corps.
Biba Magazine — Detox : les aliments à éviter pour supprimer le sucre de son alimentation (et pourquoi c’est une bonne idée !) - Biba Magazine
Traductions du mot « sucre »
Langue | Traduction |
---|---|
Anglais | sugar |
Espagnol | azúcar |
Italien | zucchero |
Allemand | zucker |
Chinois | 糖 |
Arabe | السكر |
Portugais | açúcar |
Russe | сахар |
Japonais | シュガー |
Basque | azukrea |
Corse | zuccaru |
Synonymes de « sucre »
- miellé
- sirupeux
- doux
- hypocrite
- affecté
- doucereux
- délectable
- tiède
- cuisine
- cassonade
- mélasse
- caramel
- vergeoise
- vesou
- saccharose
- glucose
- lactose
- lévulose
- fructose
- maltose
- bonbon
- confiserie
- douceur
- friandise
- sucrerie
Antonymes de « sucre »
Combien de points fait le mot sucre au Scrabble ?
Nombre de points du mot sucre au scrabble : 7 points