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Cassonade
[kasɔnad]
Définitions de « cassonade »
Cassonade - Nom commun
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() En France, sucre de canne roux cristallisé issu de la première cristallisation du jus de canne, légèrement raffiné.
La meunière obéit, et, pendant qu’on disait les prières des agonisants, elle pétrit ensemble de la farine, du beurre, de la cassonade et mit son gaufrier sur le feu.
— Charles Deulin, Les Muscades de la Guerliche -
() En Belgique, au Canada et en Suisse, sucre brun non-raffiné ou obtenu par adjonction d'un sirop type mélasse à du sucre blanc.
Marguerite Bourgeoys aurait préparé des bonbons à la mélasse et à la cassonade pour attirer les jeunes Amérindiennes vers les bancs d'école.
— Émilie Bilodeau, Friandises : La petite histoire de la tire à m’lasse
Expressions liées
- Cassonade brute, rouge
- Un cocu en cassonade
- Une poignée de cassonade
Étymologie de « cassonade »
Du vieux occitan cassonada (1787).Usage du mot « cassonade »
Évolution historique de l’usage du mot « cassonade » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « cassonade » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « cassonade »
Citations contenant le mot « cassonade »
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C’est au moment de servir qu’on saupoudre la crème de cassonade et qu’on utilise habituellement un chalumeau de cuisine ou un fer à crème brûlée pour la caraméliser. Vous pouvez vous en passer en versant quelques gouttes d’un alcool tel que du Grand Marnier, du rhum ou encore du limoncello légèrement chauffé sur le dessus de la crème, et en le faisant flamber. Craquez une allumette et faites brûler l’alcool jusqu’à l’obtention d’une belle caramélisation (attention à ne pas vous brûler !).
Femme Actuelle — Toutes nos astuces et recettes pour préparer une crème brûlée sans chalumeau : Femme Actuelle Le MAG -
Demandez à un Ch’ti de la cassonade, il vous donnera de la vergeoise. Demandez au reste de la France de la vergeoise, on vous montrera de la cassonade. A l’occasion de la Chandeleur, retour un débat qui anime les becs sucrés de la région.
France 3 Hauts-de-France — Chandeleur - crêpes : quelle différence entre cassonade, vergeoise et sucre roux ? (Accrochez-vous, c'est compliqué !) -
Dans une casserole, mettre les pommes gâtées, épluchées, équeutées et coupées en cube, 2 c à s d'eau et le 125g de sucre cassonade
France Inter — Recette de la tarte aux pommes façon crumble -
C’est un dessert léger et rafraîchissant que l’on peut aussi parfaitement servir en entrée sans la cassonade.
Kiss My Chef — Le chou-fleur de François Perret, entrée ou dessert - Kiss My Chef -
Une campagne choc pour ses 20 ans. Child Focus a fait disparaître des paquets de cassonade Graeffe le blondinet tout sourire. A sa place, le numéro d'appel d'urgence pour les disparitions.
L'Echo — L'enfant de la cassonade a disparu | L'Echo -
Ingrédients : Pour la pâte : 350 g de pommes de terre à chair tendre (type Bintje) 70 g de farine 3 gros œufs (environ 150 g) 2 blancs d’œufs (environ 70 g) 15 g de crème liquide 150 g de fraises Gariguettes 1 CS de sucre 50 g de beurre demi-sel Sel Pour les fraises aux épices et au vinaigre : 400 g de fraises Cléry 70 g de vinaigre de vin rouge de qualité 50 g de sucre cassonade 50 g de miel toutes fleurs 5 grains de poivre noir (Timut) 2 clous de girofle 1 gousse de vanille Zestes d’orange non traitée Compoté de rhubarbe : 250 g de rhubarbe (tiges bien tendres) 30 g de beurre demi-sel 40 g de sucre cassonade
Journal de Millau — [CUISINE] la pascade aveyronnaise aux fraises et fondue de rhubarbe | Journal de Millau -
2. Dans un saladier, mélangez la poudre de noisettes, la cassonade, le sucre glace et le sel. Ajoutez les œufs entiers et les jaunes. Mélangez et ajoutez le chocolat fondu, puis petit à petit la farine mélangée à la levure.
Demotivateur — Recette Le merveilleux gâteau aux chocolats Maltesers -
Étape 9 : ensuite, saupoudrez-la de cassonade.
Femme Actuelle — Comment cuisiner les fraises : nos recettes faciles et originales : Femme Actuelle Le MAG
Traductions du mot « cassonade »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | brown sugar |
| Espagnol | azúcar moreno |
| Italien | zucchero di canna |
| Allemand | brauner zucker |
| Portugais | açúcar mascavo |