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Brunir
[brynir]
Définitions de « brunir »
Brunir - Verbe
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Conférer une teinte brune.
Dans le processus de torréfaction, la chaleur commençait doucement à brunir les grains de café, libérant ainsi leur arôme envoûtant.
— (Citation fictive) -
(Métallurgie) Appliquer un traitement spécifique à l'acier pour obtenir une coloration brune.
Le métallurgiste expert dans son art, fit brunir l'acier jusqu'à obtenir une teinte parfaite de marron profond.
— (Citation fictive) -
(Intransitif) Passer à une couleur brune.
« Madeleine est très-bien… Et toi aussi, tu es très-bien, ma petite Julie, dit-il à sa cousine avant même d’avoir examiné sa toilette. Seulement, reprit-il sur le même ton de lassitude ennuyée, tu as là des nœuds roses qui te brunissent un peu trop. »
— Eugène Fromentin, Dominique -
(Pronominal) Acquérir progressivement une couleur brune.
À mesure que le rhum vieillit, il se colore, se brunit ; il prend, avec une odeur piquante, une saveur acre & desséchante, dont la nuance empyreumatique huileuse fait dire, à ceux qui n’y sont point accoutumés, que cette liqueur sent le vieux cuir.
— Antoine-François Fourcroy & Louis-Nicolas Vauquelin, Encyclopédie méthodique : Chimie et métallurgie
Expressions liées
- Brunir le fer (lui faire subir un traitement le rendant plus brun.)
Étymologie de « brunir »
Dérivé du mot français brun avec le suffixe -ir. Le mot brun a des correspondances dans plusieurs langues : brunezir en Berry, brunir et bornir en provençal, bruñir et broñir en espagnol, brunire en italien, brinnen en moyen allemand (signifiant rendre brillant). En ancien haut-allemand, brûn signifie à la fois brun et brillant, et en ancien scandinave, bruni signifie incendie, feu. Le même radical a pu donner brun, ce qui est noirci par le feu, et brunir, rendre brillant comme le feu, d'où polir.Usage du mot « brunir »
Évolution historique de l’usage du mot « brunir » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « brunir » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « brunir »
Antonymes de « brunir »
Citations contenant le mot « brunir »
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Pour que votre omelette soit entièrement cuite à l'intérieur sans être trop cuite à l'extérieur, il faut lui laisser une minute avec un couvercle après l'avoir pliée en deux. En chauffant la poêle à feu doux, vous ne ferez pas trop brunir le bord inférieur de votre omelette, et ce couvercle vous aidera à maintenir la chaleur pour que votre omelette soit rapidement cuite.
GQ France — Comment faire la meilleure des omelettes | GQ France -
De fait, la tâche n'est pas aisée. Au fil du temps, les vernis utilisés sur les tableaux sur les tableaux anciens ont la fâcheuse tendance de brunir et de s'assombrir. En témoigne la Joconde, dont les couleurs sont aujourd'hui bien moins vives qu'à l'époque où elle a été peinte. La toile peut par ailleurs être couverte d'un voile de saleté et altérée par la fumée de cigarette, nécessitant un nettoyage, qui se révèle assez complexe. Il s'agit d'enlever à la fois la crasse accumulée ainsi que le vernis sans pour autant altérer la peinture en elle-même. Ce qui nécessite un matériel adapté et des solvants très bien dosés.
LCI — Espagne : la restauration d'un tableau vire au fiasco | LCI -
L'ail noir c'est ce qu'on obtient après avoir fait brunir l'ail dans l'humidité et à basse température. C'est une toute récente découverte puisqu'il nous proviendrait du Japon au début des années 2000, adopté et commercialisé au début 2010 en France.
France Bleu — Et si on cuisinait... un tartare de veau à l’ail noir ! -
Dans une casserole chaude, sur feu moyen, faites fondre puis brunir légèrement le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 5 à 7 minutes. Versez les épices et ajoutez un peu de piment de votre choix, ce qui formera le roux de curry, mélangez et laissez cuire 6 minutes.
Voici.fr — VIDEO Tous en cuisine : préparez le délicieux curry de légumes japonais de Cyril Lignac - Voici -
Étape 2 : Le caramel aux noisettes Pendant que les cookies sont au four, mettre la crème végétale à chauffer dans une casserole à feu doux. Cuire le sucre cassonade à sec dans une poêle. Dès que le caramel commence à brunir, le sortir du feu. Ajouter la crème végétale chaude, puis toujours hors du feu, ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à homogénéité, et remettre sur le feu très doux pendant deux minutes pour obtenir une texture bien fluide. Ajouter le mélange de noisettes et d’amandes torréfiées concassées dans la préparation. Une fois les cookies sortis du four et refroidis, recouvrir d’une généreuse couche de caramel noisette & amande.
France Inter — Le Monkey cookie de Rodolphe Landemaine
Traductions du mot « brunir »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | brown |
| Espagnol | dorarse |
| Italien | brunire |
| Allemand | bräunen |