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Purée
Sommaire
- Définitions de « purée »
- Étymologie de « purée »
- Phonétique de « purée »
- Fréquence d'apparition du mot « purée » dans le journal Le Monde
- Évolution historique de l’usage du mot « purée »
- Citations contenant le mot « purée »
- Images d'illustration du mot « purée »
- Traductions du mot « purée »
- Combien de points fait le mot purée au Scrabble ?
Variantes | Singulier | Pluriel |
---|---|---|
Féminin | purée | purées |
Définitions de « purée »
Trésor de la Langue Française informatisé
PURÉE, subst. fém.
Wiktionnaire
Interjection - français
purée \py.ʁe\ invariable
- (Familier) Interjection utilisée afin de ne pas employer le juron putain.
Nom commun - français
purée \py.ʁe\ féminin
-
(Cuisine) Préparation épaisse de légumes cuits à l’eau et écrasés.
- Les pois mûrs & secs sont un des légumes qui fournissent la purée la plus délicate, & l’aliment le moins grossier. — (Denis Diderot et Jean Le Rond d’Alembert, Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des Sciences, des Arts et des Métiers, page 884)
-
(En particulier) (Cuisine) Préparation épaisse de pommes de terre cuites à l’eau et écrasées.
- Au fil des ans, la purée est devenue simplement un accompagnement. Au restaurant, surtout. Là, c’est comme si la purée de pommes de terre était proscrite, honteuse. — (Philippe Delerm, Dickens, barbe à papa, Gallimard, collection Folio, 2005, page 13)
-
(Cuisine) Préparation épaisse de légumes cuits à l’eau et écrasés.
-
(Par extension) Fruits écrasés sans être cuits (→ voir compote) et d'une consistance épaisse (→ voir coulis).
- Purée de banane.
- Gâteau aux carottes à la purée d’ananas.
-
Misère financière.
- Comme cela, faisait-il, je n’ai l’air ni trop chic ni trop purée... Il ne faut pas qu’à mon nouveau poste on me prenne pour un caporal de fantaisie, ni pour un caporal de métier. — (Pierre Souvestre et Marcel Allain, Fantômas, L’Agent secret, 1911, Éditions Robert Laffont, Bouquins, tome 1, page 1022)
- Il serait bien souhaitable aussi que nous pussions disposer d’une caisse discrète, afin de soulager les infortunes, souvent terribles, des confrères tombés dans la débine, ou, si vous préférez, dans la mouise, ou, si vous préférez encore, dans la purée. — (Léon Daudet, Souvenirs des milieux littéraires, politiques, artistiques et médicaux/Au temps de Judas, Grasset, 1920, réédition Le Livre de Poche, page 377)
-
(Argot) (Vieilli) Pauvre.
- – Y a les rupins et les purées… — (Léon Frapié, La conquête de Rose, dans Les contes de la maternelle, éditions Self, 1945, page 13)
-
(Argot) (Vieilli) Façon de préparer l’absinthe : un mélange d’eau et d’absinthe en quantités égales.
- Malfichu, après avoir compendieusement étudié le « catalogue », s’était tout bonnement décidé à commander au garçon « une purée... bien épaisse ». — (Pierre Souvestre et Marcel Allain, Fantômas, L’Agent secret, 1911, Éditions Robert Laffont, Bouquins, tome 1, page 1166)
- Le Hollandais, voyant son jeune ami honorer de la sorte la boisson de son pays, n’hésita pas à lui rendre courtoisement la réciprocité en se taillant une royale absinthe en pleine purée vert-bouteille. — (Alphonse Allais, Le Boomerang ou Rien n’est mal qui finit bien, chapitre neuvième, Librairie Pierre Ollendorff)
Littré (1872-1877)
-
1Sorte de bouillie faite avec les pois, les fèves ou autres légumes.
Potage à la purée, ou, simplement, purée.
On fait aussi des purées de marrons, d'oignons, de navets.
-
2Purée de gibier, gibier pilé et cuit de manière à être réduit en bouillie.
Il y a aussi des purées de volaille.
Purée de homard, homard pilé, puis cuit au bain-marie.
À l'exception des bisques à la purée de petits crabes, des timbales aux œufs de caille et des glaces au pain bis tranchées de glaces au beurre frais, je vous puis assurer qu'on n'a rien inventé qui fût satisfaisant ni distingué
, Decourchamp, Souv. de la marq. de Créqui, t. IV, ch. 6. - 3Purée sèche, sorte de fécule.
- 4 Familièrement. Purée de septembre, le vin.
HISTORIQUE
XVe s. Très chier et très amé cousin, Tant avez pincé le raisin Et la purée de Bourgoingne, Que mal a alé vo besoingne ; Souffert en avez maladie
, Deschamps, Poésies mss. f° 420. Chascuns dort plus que il ne veille Par force de prendre purée ; Las ! ce n'est à coupe dorée, à tasse, au voire, mais au pot
, Deschamps, ib. f° 421. À telle purée, telz pois
, Coquillart, Monol. des perruques.
XVIe s. Par trop humer de purée septembrale
, Rabelais, I, 7.
Étymologie de « purée »
- (Siècle à préciser) De l'ancien français puree ; participe passé féminin du verbe purer (« rendre pur », « passer un vin, une purée ») du latin tardif purare (« rendre pur ») du latin classique purus (« pur »).
Bas-lat. porea, purea, pureya. D'après Scheler, purée est le même mot que poirée ou porée, qui signifie bouillon de porreaux, et, par extension, toute espèce de bouillon. Cela est possible ; cependant il reste une difficulté, c'est que, dans les textes connus, purée, et non porée ou poirée, est toujours employé quand il s'agit de pois ou de jus de raisin ; par conséquent l'étymologie purare, nettoyer, n'est pas écartée.
Phonétique du mot « purée »
Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
---|---|---|
purée | pyre |
Fréquence d'apparition du mot « purée » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « purée »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « purée »
-
Des haricots verts en purée parfumée pour accompagner une viande, un poisson mais pas seulement…
France Bleu — Purée verte en compagnie -
Direction l’Ardèche où nous attend une recette à fondre de plaisir : un rôti de bœuf servi avec une purée de cèpes… Mais vous nous connaissez, nous avons choisi des produits d’une qualité exceptionnelle ! Bref, ce plat va ravir les plus gourmands d’entre-vous.
Gastronomie : rôti de bœuf fondant et purée de cèpes - France 3 - 02-07-2020 -
Et comme c’est bon ce qu’on mange ! Purée Crécy, côtelettes Soubise, sauce Montmorency. À la bonne heure ! Voilà comment on apprend l’histoire !
Jules Vallès — L’Enfant
Traductions du mot « purée »
Langue | Traduction |
---|---|
Anglais | mash potatoes |
Espagnol | puré de papa |
Italien | purea di patate |
Allemand | kartoffelbrei |
Chinois | 土豆泥 |
Arabe | بطاطس مهروسة |
Portugais | purê de batatas |
Russe | картофельное пюре |
Japonais | マッシュポテト |
Basque | birrindu patatak |
Corse | mash patate |
Combien de points fait le mot purée au Scrabble ?
Nombre de points du mot purée au scrabble : 6 points