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Purée
[pyre]
Définitions de « purée »
Purée - Nom commun
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(Figuré) Situation financière désastreuse.
Comme cela, faisait-il, je n’ai l’air ni trop chic ni trop purée... Il ne faut pas qu’à mon nouveau poste on me prenne pour un caporal de fantaisie, ni pour un caporal de métier.
— Pierre Souvestre et Marcel Allain, Fantômas -
(Argot vieilli) Personne démunie financièrement.
– Y a les rupins et les purées…
— Léon Frapié, La conquête de Rose -
(Argot vieilli) Préparation d'absinthe diluée avec une quantité égale d'eau.
Malfichu, après avoir compendieusement étudié le « catalogue », s’était tout bonnement décidé à commander au garçon « une purée... bien épaisse ».
— Pierre Souvestre et Marcel Allain, Fantômas -
(Cuisine) Mélange onctueux obtenu par la cuisson et l'écrasement de légumes, notamment de pommes de terre.
Au fil des ans, la purée est devenue simplement un accompagnement. Au restaurant, surtout. Là, c’est comme si la purée de pommes de terre était proscrite, honteuse.
— Philippe Delerm, Dickens -
(Par extension) Fruits réduits en une masse épaisse sans cuisson préalable.
Dans le monde culinaire, la pomme cède sa croquant ferme et sa fraîcheur acidulée à la douceur gourmande d'une purée, telle une confiture sans cuisson.
— (Citation fictive)
Purée - Interjection
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Interj. fam. Utilisée pour éviter le juron « putain ».
Dans le feu de l'action, le journaliste échappa sa prise sur le micro, laissant échapper un 'purée' frustré qui résonna en direct sur toute l'antenne.
— (Citation fictive)
Expressions liées
- Avoir le dix de purée (Être réduit à la dernière misère.)
- Balancer la purée
- Boire, s'envoyer une purée
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En purée (écrasé en bouillie.)
Quand elles [les pommes de reinette] seront fondues, passez-les en purée et faites un peu réduire sur le feu sans laisser attacher
— Champfl., Souffrances professionnelles de Delteil - Jeter, lâcher la purée (éjaculer.)
- Mettre, réduire en purée
- Passe-purée
- Pommes de terre en purée
- Pommes purée (purée de pommes de terre.)
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Presse-purée
Laver les fruits rouges et les égrapper. Récupérer le jus du citron. Faire cuire 10 minutes les grains avec un peu d’eau et le jus du citron jusqu’à ce qu’ils éclatent (vous pouvez si vous le souhaitez ajouter des gousses de vanille pour adoucir l’acidité). Passer le tout au moulin à légumes ou au presse-purée puis dans une étamine (torchon fin) afin de récupérer le maximum de jus, peser 1 kg.
— Mûres, kiwis, carottes... Nos recettes de confitures maison | Actu - Purée (de pois) (jaune verdâtre et terne.)
- Purée de marrons (Meurtrissure du visage. Faire de la purée de marrons. Appliquer un vigoureux coup de poing en pleine figure.)
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Purée de pois (brouillard très épais rendant la visibilité presque nulle.)
Boiseries peintes en vert purée de pois
— Green, Journal - Purée à l'eau, au lait
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Purée!
Elle eût, avec sa robe de laine noire et son bonnet démodé, fait sourire quelque noceur qui de son « rocking » eût murmuré « quelle purée! »
— Proust, À la recherche du temps perdu - Période de purée, être dans la purée
- Synt purée claire, épaisse
Étymologie de « purée »
Du vieux français puree, participe passé féminin du verbe purer (« rendre pur », « passer un vin, une purée ») du latin tardif purare (« rendre pur ») du latin classique purus (« pur »). Également proposé comme dérivé du bas latin porea, purea, pureya, équivalent à poirée ou porée, signifiant bouillon de porreaux, et par extension, tout type de bouillon.Usage du mot « purée »
Évolution historique de l’usage du mot « purée » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « purée » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « purée »
Citations contenant le mot « purée »
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On trouvait aussi chez elles des mangues vertes, […]. Cela et d’autres choses encore : des cakes à la coco ; des bonbons piments, purée de haricots blancs agrémentée de safran et de piments verts; du pain tartiné d’achards, légumes mijotés dans une sauce au safran, aux oignons et aux piments verts.
Françoise Vergès — À vos mangues ! -
Ce fut mon argument quand, à la cueillette, je suis allée débêcher toute seule des Bleues d’Artois, des pommes de terre plutôt pour purée et qui sont d’une magnifique couleur violette.
site bonpourlespapilles.over-blog.com — 15 novembre 2016 -
Les pois mûrs & secs sont un des légumes qui fournissent la purée la plus délicate, & l’aliment le moins grossier.
Denis Diderot & Jean Le Rond d’Alembert — Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des Sciences -
Mais en purée ou en morceaux, les aliments servis au poupon de six mois et plus doivent être riches en fer.
Anne-Louise Despatie — De plus en plus de parents sautent l’étape des purées -
Le dessus [de la purée de pomme de terre] a été gratiné au four de campagne
Huysmans — Là-bas -
Pas de problème pour vous aider, assura Sophie qui s'attabla sans autre forme d'invitation pour se graisser une tartine de purée de courgettes aux lardons,[...].
Pierre Lucas — Une trentenaire dans la chatière -
Les pois mûrs & secs sont un des légumes qui fournissent la purée la plus délicate, & l’aliment le moins grossier.
Denis Diderot & Jean Le Rond d’Alembert — Encyclopédie ou Dictionnaire raisonné des Sciences -
Dans sa dernière chronique culinaire, l'auteur célèbre la simplicité du mixeur, cet appareil électroménager qui, avec une facilité déconcertante, réduit en purée les légumes, hache la viande ou mélange à la perfection les ingrédients de nos recettes favorites.
(Citation fictive)
Traductions du mot « purée »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | mash potatoes |
| Espagnol | puré de papa |
| Italien | purea di patate |
| Allemand | kartoffelbrei |
| Chinois | 土豆泥 |
| Arabe | بطاطس مهروسة |
| Portugais | purê de batatas |
| Russe | картофельное пюре |
| Japonais | マッシュポテト |
| Basque | birrindu patatak |
| Corse | mash patate |