Plat

Nom commun 1 - français

plat \pla\ masculin

1. Pièce de vaisselle, à fond plat destinée à contenir les mets qu’on sert sur la table.
   • À un appel de sonnette on plaçait les plats et tout ce qui était nécessaire sur un monte-charge qui s’élevait jusqu’à la salle à manger et redescendait aussitôt. — (André Dhôtel, Le Pays où l’on n’arrive jamais, 1955)
   • Mettez les filets de haddock dans un plat creux, versez le lait par-dessus et laissez tremper pendant 30 minutes. — (Le Cookbook Masterchef, Solar Éditions, 2010, page 56)
   • Plat d’argent, d’étain, de faïence, de porcelaine.
2. (Par métonymie) (Cuisine) Ce qui y est contenu, mets.
   • Le fruit de l’épine-vinette est utile pour conserver et confire et pour garnir les plats. — (Th. W. Forsyth, Traité de la culture des arbres fruitiers, 1803, page 197)
   • Est-ce toi qui lui a demandé s'il prenait du homard ou du carré d’agneau ? Non. Tu l'as invité à dîner et tu lui as fait servir quatre ou cinq plats, sans t'occuper un seul instant de ce qu'il pouvait ou non aimer, […]. — (Sacha Guitry, « Françoise », dans La Revue des Deux Mondes, 1932, p. 824)
   • Si monotone qu’en soit la rusticité, le plat ne manque pas de saveur, parfumé d’un lard si épais, si tendre qu’il ne laisse guère de cretons. — (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)
3. (par métaphore) Activité ou bien.
   • Je ne mange pas de ce plat-là.
4. Zone de voie horizontale.
5. Objet de forme plus ou moins aplatie.
   1. (Archaïsme) Grande pièce de verre, plate et ronde, telle qu’elle sortait des verreries, et que les vitriers coupaient en plusieurs morceaux, pour en faire des carreaux.
   2. (Vieilli) Chacun des deux bassins d’une balance.
6. (Mécanique, Métallurgie) Barre laminée de section rectangulaire.
7. (Maçonnerie, Menuiserie) Plus grande face d’une tôle, d’une plaque, d’une planche, et plus généralement d’un objet parallélépipédique ; par opposition au chant et au bout.
8. (Natation) Plongeon sur la longueur du corps à plat, généralement douloureux.
9. (Sports hippiques) Discipline hippique regroupant les courses de galop sur terrain plat, sans obstacle.
10. (Sports hippiques) Course de plat.
11. (Reliure) Cartons recouvrant un livre
    • Il n’y avait à cet endroit qu’un assez gros volume allemand, relié en peau de truie, avec des clous de cuivre aux plats et d’épaisses nervures sur le dos. — (Anatole France, Le crime de Sylvestre Bonnard, Calmann-Lévy ; éd. Le Livre de Poche, 1967, page 94)
    • Sur un des plus hauts rayons de la bibliothèque, je revois encore une série de tomes cartonnés, à dos de toile noire. Les plats de papier jaspé, bien collés, et la rigidité du cartonnage attestaient l’adresse manuelle de mon père. — (Colette, Sido, 1930, Fayard, pages 79-80)
    • C’était même à cause de cela qu’il avait jeté sa grammaire grecque sur le plancher et qu’il la piétinait à présent, mais au bout d’une minute il la ramassa, honteux, et l’essuya du revers de sa manche, puis il passa la main sur les plats du livre, comme pour le consoler des mauvais traitements qu’il venait de subir. — (Julien Green, Moïra, 1950, réédition Le Livre de Poche, page 181)

Adjectif - français

plat \pla\

1. Sans relief.
   • Avec le vent du nord écoutez-le craquer / Le plat pays qui est le mien — (Jacques Brel, Le Plat Pays, 1962)
2. (Par extension) Sans intérêt, quelconque.
   • Tu ne m’en voudras pas de rappeler que sa conversation était plate, qu’elle habitait un univers si borné et usait d’un vocabulaire si réduit qu’au bout de trois minutes je désespérais de soutenir la conversation. — (François Mauriac, Le Nœud de vipères, Grasset, 1933, réédition Le Livre de Poche, page 35)
   • Ah oui ! J’y ai vu tes fesses, une fois… Comme quoi y a pas que ton style qui est plat… — (Maëster, Sœur Marie-Thérèse des Batignolles, La Guère Sainte, Drugstore, 2008, ISBN 978-2226175601)
3. (Géométrie) Se dit d'un angle dont la mesure vaut exactement π (pi) radians (180 degrés).
4. (Géométrie) Se dit d'une variété riemannienne dont la courbure est nulle.
5. (Transport) Se dit d'un pneu qui n'a plus assez d'air pour rester gonflé.
6. Qualifie la vaisselle d'orfèvrerie ou d'argenterie.
   • La venaison, produit d’exploits cynégétiques qui alimentent la conversation, est servie chez Monsieur dans des plats d’argent ; vaisselle plate à part, on s’en goberge de même dans les maisons au bord de l’eau où elle provient du braconnage et fait aussi le sujet de vanteries et de bonnes histoires. — (Marguerite Yourcenar, Souvenirs pieux, 1974, collection Folio, page 89)

PLAT, ATE. adj.
Qui a une surface unie, dont les parties ne sont pas ou ne sont guère plus élevées les unes que les autres. Plat comme une planche. Il ne faut pas une assiette creuse, il en faut une plate. Avoir le dos plat. Cette femme a la poitrine plate. Un terrain plat. Pays plat, Pays de plaines, par opposition aux pays de montagnes. Les habitants des montagnes et ceux du pays plat. Plat pays. On l'emploie quelquefois dans le sens de Pays plat; mais ordinairement il désigne la Campagne, les villages, les bourgades; par opposition aux villes, aux places fortes. Les habitants du plat pays. Les soldats de la garnison vivaient aux dépens du plat pays. Vaisseau plat, bâtiment plat, bateau plat, Vaisseau, navire, bateau dont le fond est plus ou moins plat. Souliers plats, Souliers qui n'ont pas de talons. Visage plat, Visage dont la forme est moins accentuée qu'il ne faut, visage un peu écrasé. On dit de même Nez plat, bouche plate, joue plate. Cheveux plats, Cheveux qui ne sont ni frisés ni bouclés. Pied plat ou Plat pied. Voyez PIED. Fam., Avoir le ventre plat, N'avoir pas mangé depuis longtemps. Se mettre, se coucher à plat ventre, Se mettre, se coucher sur le ventre. Fig. et fam., Être à plat ventre devant quelqu'un, Lui faire bassement la cour. Fam., Sa bourse est bien plate, se dit en parlant d'un Homme qui n'a guère d'argent. Plate peinture, Les ouvrages de peinture qui se font sur des surfaces plates; par opposition aux figures de relief. Broderie plate, Broderie qui n'a pas de relief. Vaisselle plate, Vaisselle qui est d'une seule pièce, sans soudure; par opposition à Vaisselle montée. Les cuillers, les fourchettes sont de la vaisselle plate. Il se dit particulièrement des Plats et des assiettes d'argent, d'or ou de vermeil. On nous servit dans de la vaisselle plate. Manger dans la vaisselle plate. Course plate, Course sur un terrain plat, par opposition à Course d'obstacles. Fig., À plate couture. Voyez COUTURE. Fig., Vers à rimes plates, Les vers dont les rimes se suivent deux à deux, sans être entremêlées. Les élégies, les tragédies, les comédies, les poèmes épiques sont ordinairement en vers à rimes plates. Calme plat, État de la mer, lorsqu'il ne souffle pas le moindre vent et que rien n'agite sa surface. Il se dit figurément en parlant des Affaires qui ne font aucun progrès, qui n'avancent ni ne reculent. Nous sommes dans un calme plat.

PLAT se dit figurément de Ce qui est, au goût, dénué de saveur et de force. Un vin plat. Du vinaigre plat. Il se dit aussi des Pensées, des productions de l'esprit et signifie Qui n'est ni élégant, ni élevé, ni vif, ni piquant. Un style plat. Tout ce qu'il écrit est froid et plat. Physionomie plate, Physionomie sans caractère et qui n'exprime rien. C'est un plat personnage se dit d'une Personne d'un caractère vil, bas, complaisant, qui s'aplatit devant quelqu'un.

PLAT s'emploie aussi substantivement et se dit de la Partie plate de certaines choses. Il lui donna des coups de plat de sabre. Il lui a donné un coup du plat de la main. En termes de Boucherie, Plat de côtes, Région des côtes et des muscles voisins, dans le bœuf. J'ai demandé du plat de côtes. On dit aussi Plates côtes. En termes de Reliure, Le plat d'un livre, Chacune des deux parties plates et mobiles qui recouvrent un livre au début et à la fin, par opposition au Dos et aux Tranches. On appelle Plat supérieur le Plat qui recouvre le début, et Plat inférieur le Plat qui se trouve après la fin du livre.

À PLAT, TOUT À PLAT, loc. adv. Sur sa surface plate, horizontalement. Poser un livre à plat. Il signifie aussi, figurément, Entièrement, tout à fait. La pièce est tombée à plat.

• 1Dont la superficie est unie et sans inégalités. Ils campèrent dans les lieux les plus plats du pays des Moabites, Sacy, Bible, Nomb. XXXIII, 49. Les cassinistes s'élèvent contre Maupertuis, et ne veulent pas que la terre soit plate aux pôles ; il faudrait les y envoyer pour leur peine, Voltaire, Lett. en vers et en prose, 53.

  Pays plat, plat pays, voy. PAYS, n° 1.

  En termes de sport, courses plates, courses qui se font sur un terrain plat, par opposition à steeple-chase ou courses à obstacles,

  Vue plate, vue qui s'étend sur un terrain plat. Un beau pays… une vue agréable, quoique plate, Sévigné, 17 avril 1689.

  Terme de féodalité. Maison plate, maison de campagne sans fossés ni ceinture.

  Souliers plats, souliers qui n'ont point de talon. Perrette… Ayant mis ce jour-là, pour être plus agile, Cotillon simple et souliers plats, La Fontaine, Fabl. VII, 10.

  À plate couture, voy. COUTURE. Soit qu'ils réussissent à l'envelopper [Bagration], à le prendre ou à le battre à plate couture, Thiers, Histoire de l'Empire, l. XXVI.

  Voltaire a blâmé, avec trop de sévérité, dans le style historique, battre à plate couture : On trouve trop souvent dans Mézeray et même dans Daniel : qu'un général le battit [l'ennemi] à plate couture ; on ne voit point de pareille bassesse de style dans Tite-Live, dans Tacite, dans Guichardin, ^† Dict. philosoph. Genres de style.

  Familièrement. Avoir le ventre plat, n'avoir pas mangé depuis longtemps.

  Avoir la bourse plate, n'avoir guère d'argent en sa bourse. Je vous offre ma bourse, elle est un peu plate à la vérité ; mais vous savez qu'un chantre n'est pas un évêque, Lesage, Gil Blas, I, 13.

• 2 Terme d'hydraulique. Bassin plat, bassin qui a peu de profondeur.

  Eaux plates, se dit par opposition à eaux jaillissantes. Ici sont des compartiments mêlés d'eaux plates et d'eaux jaillissantes, La Bruyère, XVI. Si ce sont des eaux plates et qui se soutiennent à la même hauteur comme dans un lac, ils [les castors] se dispensent d'y construire une digue, Buffon, Quadrup. t. III, p. 49.

• 3Vaisselle plate, vaisselle qui est d'une seule pièce, sans soudure, par opposition à vaisselle montée. Les cuillers, les fourchettes sont de la vaisselle plate.

  Vaisselle plate, se dit particulièrement de la vaisselle d'argent et de la vaisselle d'or.

  On a dit que vaisselle plate signifiait proprement vaisselle d'argent (voy. PLATE 2) ; cela est une erreur ; vaisselle en plate (voy. l'hist. de PLATE 1) se disait bien longtemps avant que plate, au sens d'argent, eût été introduit en français.

• 4Qui n'a pas de relief, en parlant des parties du corps. Cette femme a la poitrine plate. Avoir le dos plat.

  Visage plat, visage qui n'a pas des formes assez en relief. C'était un grand fade blondin, assez bien fait, le visage plat, l'esprit de même, parlant comme le beau Liandre, Rousseau, Conf. VI.

  Dans le même sens, nez plat, joues plates.

  Pied plat, ou plat pied, voy. PIED.

  Cheveux plats, cheveux qui ne sont ni frisés ni bouclés. Ô Corse à cheveux plats, que ta France était belle Au grand soleil de messidor ! Barbier, Iambes. l'Idole.

• 5Chevaux plats, chevaux dont les côtes sont serrées, plates et avalées.

  Terme de boucherie. Plates joues, partie de la tête du bœuf entre le collier, l'oreille, l'œil et le nez.

• 6Plate peinture, ouvrages de peinture qui ne sont pas faits en relief.

  Broderie plate, broderie qui n'est pas relevée.

• 7Rimes plates, voy. RIME.
• 8 Terme de marine. Nœud plat, nœud formé de deux bouts de cordages croisés et revenant sur eux-mêmes en se croisant de nouveau.

  Vaisseau plat, bâtiment plat, bateau plat, celui dont le fond est plus ou moins plat.

  Cartes plates, cartes de géographie ne pouvant servir que pour des espaces très limités.

• 9Calme plat, état de la mer lorsque rien n'en agite la surface.

  Fig. Stagnation des affaires.

• 10 Terme de pêche. Morue plate, celle qu'on a tranchée dans toute sa longueur.
• 11 Fig. Dénué de saveur. Un vin… qui, rouge et vermeil, mais fade et doucereux, N'avait rien qu'un goût plat et qu'un déboire affreux, Boileau, Sat. III. Je ne recueillais de ma vigne Qu'un peu de vin grossier et plat, Voltaire, Lett. en vers et en prose, 148.
• 12 Fig. Qui n'est ni élégant, ni élevé, ni vif, ni piquant. La fin des Oies de frère Philippe, les Rémois, le petit Chien [titres de contes de la Fontaine], tout cela est très joli ; il n'y a que ce qui n'est point de ce style qui est plat, Sévigné, 50. Coulanges nous joua cela [une scène entre M. de Solre et M. de Chauvry, pour des titres de noblesse] si follement et si plaisamment, qu'autant que cette scène est plate sur le papier, elle était jolie à la voir représenter, Sévigné, 7 janv. 1689. Il en a fait une autre [lettre]… qui, en vérité, est plus plate que la feuille de papier sur quoi elle est écrite, Sévigné, 16 oct. 1676. Il [Luther] devenait tous les jours plus furieux… tantôt il fait le bouffon, mais de la manière du monde la plus plate…, Bossuet, Var. 6. L'ouvrage le plus plat a chez les courtisans De tout temps rencontré de zélés partisans, Boileau, Art p. I. Son esprit uniquement porté aux affaires rendait sa conversation froide et plate, Mme de Caylus, Souvenirs, p. 86, dans POUGENS. Savez-vous que l'imbécile Néaulme et l'infatigable Formey travaillent à mutiler mon Émile, auquel ils auront l'audace de laisser mon nom, après l'avoir rendu aussi plat qu'eux ? Rousseau, Lett. à M. Moultou, Corresp. t. V, p. 281. dans POUGENS. Cette idée me fit faire le plus plat personnage, Rousseau, Conf. VI.

  Terme de musique. Se dit d'un thème vulgaire, d'une exécution sans nuances.

  Physionomie plate, physionomie basse et qui ne signifie rien. Je vis des figures aussi plates que mal vêtues, Lesage, Gil Blas, X, 5. Envisagez la mine plate qui est derrière vous, Lesage, Diable boit. 18.

  Il se dit des personnes qui n'ont ni élégance ni élévation. Je sais bien respecter Godeau comme prélat ; Mais Godeau comme auteur, je le trouve fort plat, Saint-Évremond, Comédie de l'Académie, dans RICHELET. C'était un animal si plat [Pelletier, supérieur de Saint-Sulpice] et si glorieux, qu'il disait quelquefois à ses jeunes séminaristes : Savez-vous que je suis fils d'un ministre d'État ? Saint-Simon, 50, 91. La nation a été souvent plus malheureuse qu'elle ne l'est ; mais elle n'a jamais été si plate, Voltaire, Lett. Mme du Deffant, 6 août 1760. Un plat bourgeois, le coq de ce canton, Voltaire, Enfant prod. III, 2. …Notre Ariste m'assomme : C'est, je vous l'avouerai, le plus plat honnête homme, Gresset, Méch. I, 4.

  Un plat personnage, un plat sujet, une personne sans aucune espèce de mérite.

• 13 S. m. La partie plate d'une chose. Vous ne m'avez point dit que votre premier président [M. Marin] a battu sa femme ; j'aime les coups de plat d'épée, cela est brave et nouveau, Sévigné, 226. Une règle plate qu'on fait mouvoir dans l'air y éprouve une moindre résistance par son tranchant que par son plat, Brisson, Traité de phys. t. I, p. 80. Une chenille… les transportait [de petits morceaux de papier] au lieu où elle s'était établie… les liait avec des fils, posait les uns sur la tranche et les autres sur le plat…, Bonnet, Contempl. nat. XII, 16. Le roi les créait chevaliers, en leur frappant sur l'épaule du plat de son épée, Chateaubriand, Génie, IV, V, 1. Ce bon temps-là [l'ancien régime]… c'était le temps des coups de plat de sabre [pour les soldats], Courier, Lett. particulière.

  Fig. Le plat de la langue, le bavardage, les belles paroles. Ce n'est que du babil de moine qui donne du plat de la langue, Patin, Nouv. lett. t. I, p. 198, dans POUGENS. Villars ne s'était pas contraint de dire, en parlant des puissances, que, s'il ne leur fallait que du plat de la langue, il leur en donnerait tout leur soûl, Saint-Simon, 201, 181.

  Fig. Faire merveille du plat de la langue, faire de grandes phrases, faire des récits extraordinaires.

  Terme de marine. Le plat d'une varangue, la partie plate qui repose par son milieu sur la quille.

  Terme de boucherie. Plats de côtes couverts, la partie inférieure de l'entre-côte et des côtes, près de la poitrine.

  Plats de joues et tête, la partie des joues de laquelle on a retiré le crâne et la mâchoire, et contenant un os plat.

• 14 Fig. Ce qui est plat, sans élégance ni élévation. La cour désabusée… Distingua le naïf du plat et du bouffon, Boileau, Art p. I.
• 15Tout plat, loc. adv. De manière à être étendu sur le sol. L'élevant un peu haut, puis le laissant descendre tout plat, Descartes, Météor. 7. …Casse-lui la mâchoire [au loup] ; On t'a ferré de neuf ; et, si tu me veux croire, Tu l'étendras tout plat, La Fontaine, Fabl. VIII, 17.

  On le dit aussi quelquefois non en adverbe, mais en adjectif. Pour moi, ma chère enfant, je tombe toute plate [sans argent], et, quand je n'ai rien, je n'ai rien, Sévigné, 6 juill. 1689.

  Fig. Voyant qu'il est tout plat déchu de ses prétentions, Patin, Nouv. lett. t. I, p. 66, dans POUGENS.

  Fig. Sans déguisement. [L'ours compagnon d'Ulysse] Je vis libre, content, sans nul soin qui me presse ; Et te dis tout net et tout plat : Je ne veux point changer d'état, La Fontaine, Fabl. XII, 1. Les menées de Vendôme pour aller en Espagne lui rompirent aux mains, le roi le refusa tout plat, Saint-Simon, 228, 66.

  Terme de marine. Arriver tout plat, en mettant la barre toute au vent, et en y aidant, autant que possible, par l'effet des voiles.

• 16À plat, tout à plat, loc. adv. Sur la terre même, sur le sol même. Linnaeus… dit que le lumme niche à plat sur le rivage au bord même de l'eau, Buffon, Ois. t. XV, p. 411.

  Fig. Entièrement, tout à fait. On lui demande [à une main malade] encore d'autres certaines choses, elle refuse tout à plat, et croit que je lui suis encore trop obligée, Sévigné, 17 avr. 1676. [La pièce est tombée] Tout à plat. - Damis : Tout à plat ? - Baliveau à Damis : Oh ! tout à plat, Piron, Métrom. V, 2.

• 17À plate terre, voy. TERRE.

  À plat ventre, voy. VENTRE.

PLAT, voyez Palette.

Plat, adj. (Gramm.) uni, sans inégalité ; c’est l’opposé de creux & de raboteux.

Il se dit au simple & au figuré. La Beausse est un pays plat ; un plat homme ; un plat ouvrage ; il est tombé plat ; un style plat ; des rimes plates où deux vers masculins succedent à deux vers féminins, & ainsi de suite ; le plat d’une épée, &c.

Plat, (Cuisine.) ustensile de ménage, sur lequel on sert les mets ; on dit un plat de soupe, des plats d’entre-mets, &c.

Il y a les plats de la balance, ce sont les deux écuelles où l’on met les choses à peser.

Des plats de verre, ce sont ces grands morceaux ronds qu’on coupe pour les distribuer en panneaux.

Plat de l’équipage ou un Plat des matelots, (Marine.) c’est un nombre de sept rations ou portions, soit de chair, soit de poissons ou de légumes, pour nourrir sept hommes qui mangent ensemble ; chaque plat de l’équipage étant pour sept hommes.

Six, sept ou huit hommes à chaque plat, chez les Hollandois. Les Anglois ne sont que quatre à chaque plat, voyez Gamelle. Ceux qui mangent à même plat.

Plats de bois, voyez Gamelle.

Plat des malades ; être mis au plat des malades par le chirurgien du vaisseau, c’est être rangé au nombre des malades, pour avoir la subsistance qui leur est ordonnée.

Les malades sont soignés par ceux qui mangent ordinairement à même plat qu’eux.

Plat ; le plat de la maîtresse varangue ; c’est la partie de la varangue qui est le plus en ligne droite.

Plat a vanner, est parmi les Cloutiers d’épingles un ustensile de bois rond, peu profond, & ainsi appellé, parce qu’il ressemble assez à un grand plat, & sert à vanner les cloux d’épingle. Voyez Vanner, & les Planches du Cloutier d’épingles.

Plat, (Maréchal.) un cheval plat est celui qui a les côtes serrés.

Plat d’argent, rhombus patina, (Hist. rom.) le luxe des Romains pour la grandeur de ces sortes de plats, étoit si excessif, que Sylla en avoit qui pesoient deux cens marcs ; & Pline observe qu’on en auroit trouvé pour-lors à Rome plus de cinq cens de ce poids-là. Cette fureur ne fit qu’augmenter dans la suite, puisque du tems de l’empereur Claudius un de ses esclaves, appellé Drusillanus Rotundus, avoit un plat, appellé promulsis, de mille marcs pesant, qu’on servoit au milieu de huit petits plats de cent marcs chacun. Ces neuf plats étoient rangés à table sur une machine qui les soutenoit, & qui du nom du grand plat s’appelle promulsidarium. On connoît le plat de Vitellius qui, à cause de sa grandeur énorme, fut nommé le bouclier de Minerve. Cent boucliers de Minerve portés à l’hôtel des monnoies de Paris en 1759 auroient fait un beau produit en especes ; mais le plat de Vitellius n’a pas passé jusqu’à nous. (D. J.)