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Saveur

Sommaire

Variantes	Singulier	Pluriel
Féminin	saveur	saveurs

Définitions de « saveur »

Trésor de la Langue Française informatisé

SAVEUR, subst. fém.

A. − Qualité qui est perçue par l'organe du goût. Synon. goût.Saveur agréable, désagréable, exquise, fade, forte, très marquée; saveur acide, âcre, aigre, amère, salée, sucrée; saveur piquante du Champagne; un mets sans saveur. Cela était épais, sirupeux, poissant (...) et cela avait la saveur de la gentiane. C'était d'un amer déconcertant (Cendrars, Bourlinguer, 1948, p. 312):

1. Telle saveur, tel parfum m'ont plu quand j'étais enfant, et me répugnent aujourd'hui. Pourtant je donne encore le même nom à la sensation éprouvée, et je parle comme si, le parfum et la saveur étant demeurés identiques, mes goûts seuls avaient changé. Bergson, Essai donn. imm., 1889, p. 106.

− P. anal. Odeur, parfum. Odeur du premier feu dans les chambres humides, Aromes épandus dans les vieilles maisons Et pâmés au velours des tentures rigides; Apaisante saveur qui s'échappe du four (Noailles, Cœur innombr., 1901, p. 70).La nuit était douce, le printemps, aux bourgeons éclatés, donnait à l'air une saveur de gomme (Druon, Gdes fam., t. 2, 1948, p. 33).

B. − Au fig.

1. Qualité de ce qui est susceptible de produire sur quelqu'un une sensation délicate, le plus souvent agréable.

a) [À propos d'une chose concr.] Saveur d'un baiser. Cette toile, dérivé des Manet, a une certaine saveur amère et rêche qui nous console des écœurantes sucreries auxquelles nous venons de goûter (Huysmans, Art mod., 1883, p. 67).Pour goûter la saveur de tes lèvres vermeilles Un papillon d'azur vers toi descend des cieux (Leconte de Lisle, Poèmes trag., 1886, p. 42).

b) [À propos d'une chose abstr.] Saveur d'un moment, d'une heure, d'une minute; saveur d'un plaisir; saveur amère ou douce des passions; saveur de la nouveauté. Qu'est-ce que cette journée avait apporté? À peine une contrariété, pas même une querelle. Et pourtant cette journée avait une saveur faible, étrange, persistante, un goût inconnu qui ne s'en irait plus (France, Lys rouge, 1894, p. 69).L'expérience me permet de prévoir que c'est vers la troisième entrevue que nous nous rendrons compte nettement que nous n'avons plus rien à nous dire. Et ensuite, la nécessité d'espacer de plus en plus les rencontres si je veux qu'elles gardent leur saveur (Montherl., Pte Inf. Castille, 1929, p. 615).

2. [Souvent dans des tournures nég.] Qualité de ce qui est susceptible de séduire l'esprit, de stimuler l'attention, l'intérêt. Synon. piquant.Situation qui ne manque pas de saveur; donner de la saveur à qqc.; saveur d'un bon mot, d'une plaisanterie. Un sourire suffisant parut sur son visage; son accent prit une intonation sarcastique, qui n'était pas sans saveur et sentait le terroir normand (Martin du G., Thib., Pénitenc., 1922, p. 732):

2. Mais il me semblait probable que le traducteur de L'Intransigeant avait dû prendre des libertés avec le texte. je me procurai donc le Secolo du 10 février, où se trouve la longue lettre de Cavallotti sur le procès Zola, et, dès les premières lignes, je pus apprécier toute la saveur du fameux proverbe italien: « Traduction, trahison ». Clemenceau, Iniquité, 1899, p. 247.

REM.

Saporifique, adj.,rare. Qui produit la saveur. Les particules saporifiques d'une substance (Ac. 1835, 1878).

Prononc. et Orth.: [savœ:ʀ]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. a) Ca 1160 « assaisonnement, condiment » empl. par image (Eneas, éd. J. J. Salverda de Grave, 8224: Amors, redone mei del miel, Si rasöage ma dolor Par alcune buene savor!); b) 1174-77 au propre (Renart, éd. M. Roques, 6502: Si la [geline] vos apareilleroi; Dites quel savor je feroi); ca 1190 savor de cuisine (ibid., 8818); 2. « qualité perçue par le sens du goût » a) ca 1160 (Eneas, 8881: [Lavine] Baisa son deit, puis li tendi [...] Mais [Eneas] nel senti, ne il ne sot, De quel savor ert li baisiers); b) xiii^es. (Renart, éd. E. Martin, X, 1500, add. mss B, H, t. 3, p. 362: Si ai la bouche amere toute Que riens nee ne m'a savor); 3. fig. a) 1240-80 en parlant d'une pers. (Baudouin de Condé, Dits et contes, 195, 245 ds T.-L., s.v. savorer: Il n'a en lui saveur ne seve De preu); b) 1588 en parlant d'une chose (Montaigne, Essais, III, 13, éd. P. Villey et V.-L. Saulnier, p. 1082: la saveur et douceur qu'il trouvoit en l'indigence); c) 1718 spéc. en parlant d'une œuvre de l'esprit, de son caractère piquant (Ac.). Du lat. sapor, -oris « goût, saveur d'une chose; odeur, parfum; chose de bon goût », fig. homo sine sapore « homme insipide, sans personnalité ». Fréq. abs. littér.: 896. Fréq. rel. littér.: xix^es.: a) 1 086, b) 889; xx^es.: a) 1 378, b) 1 578.

Wiktionnaire

Nom commun - français

saveur \sa.vœʁ\ féminin

Qualité qui est l’objet du goût, impression produite sur les organes du goût et de l’olfaction.
- À mesure que le rhum vieillit, il se colore, se brunit ; il prend, avec une odeur piquante, une saveur acre & desséchante, dont la nuance empyreumatique huileuse fait dire, à ceux qui n’y sont point accoutumés, que cette liqueur sent le vieux cuir. — (Antoine-François Fourcroy & Louis-Nicolas Vauquelin, Encyclopédie méthodique: Chimie et métallurgie, vol. 6, 1815, page 51)
- Peu de consommateurs savent que les choux d’York, pain de sucre et cœur de bœuf, sont préférables sous le rapport de la saveur a toutes les autres espèces, quand on les laisse pommer complétement. — (Johann Christian Ferdinand Hoefer, Dictionnaire théorique et pratique d’Agriculture et d’Horticulture, Firmin Didot, 1855, page 177)
- Le sucre de raisin que l’on appelle aussi glucose, se rencontre dans les fruits sucrés qui présentent en même temps une saveur acide, comme les raisins, les groseilles, etc. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 120)
- […], j’apprenais à goûter l’exquise saveur des chevrettes d’eau douce enveloppées dans des feuilles d’hibiscus et rôties sur des pierres rougies au feu, un mets digne des dieux. — (Alain Gerbault, À la poursuite du soleil, tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929)
- Si monotone qu’en soit la rusticité, le plat ne manque pas de saveur, parfumé d’un lard si épais, si tendre qu’il ne laisse guère de cretons. — (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)
- En 2007, il s’est installé dans les murs de l’une des plus illustres saurisseries de Boulogne-sur-Mer pour fumer ses harengs dans des coresses, ces fours à bois qui ressemblent à de hautes armoires et où le poisson prend cette saveur et cet aspect inimitables que procure le lent fumage à l’ancienne (vingt-quatre à quarante-huit heures). — (Jacky Durand, La nuit où le hareng sort, dans Libération (journal) du 29 novembre 2010, p.30-31)
(Figuré) Vivacité ou piquant qui séduit l’esprit.
- Il ne s’agit là que d’un fragment d’une longue déposition parmi trente-trois autres […]. Outre une saveur qu’il ne doit pas seulement à la gelée de groseille, ce texte offre l’avantage d’introduire doublement notre matière. — (Jean-Paul Desaive, Délits sexuels et archives judiciaires (1690-1750) , Communications, 1987, vol.46, n°46, page 120)
- Pour nous autres geeks, la situation actuelle n’est pas sans saveur. Nous réalisons un vieux rêve : rester toute la journée devant nos écrans sans crainte d’être jugé. — (Nicolas Gastineau, « Carnet de la drôle de guerre », dans la newsletter du 27/04/2020 de Philosophie Magazine.)
(Physique) Variété de certaines particules telles que les quarks ou les leptons.
- On trouve le neutrino sous trois saveurs différentes : électronique, muonique et tauique.
- En septembre 1972, Gell-Mann et Fritzsch avaient élaboré un modèle constitué de trois quarks de charge fractionnaire qui pouvaient emprunter trois « saveurs » – up, down et étrange – et trois couleurs, liés ensemble grâce à un système de huit gluons de couleur, les médiateurs de la « force de couleur » forte. — (Jim Baggott, trad. Benoît Clenet, La particule de Dieu, Dunod, Paris, 2013, page 93)

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Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

SAVEUR. n. f.
Qualité qui est l'objet du goût, impression produite sur l'organe du goût. Bonne, agréable, exquise saveur. Saveur douce, amère, piquante. La saveur du pain, du vin. Un mets sans saveur. Fig., Un récit, un style plein de saveur, Qui a de la vivacité, du piquant.

Littré (1872-1877)

SAVEUR (sa-veur) s. f.

Qualité qui est perçue par le sens du goût. Les sels fixes, les soufres, les huiles, dissous et atténués par quelque liquide, principalement par la salive, sont la cause matérielle des saveurs, Bonnet, Ess. psychol. 23. Toutes les fois qu'on servira un mets d'une saveur distinguée et bien connue, on observera attentivement les convives, et on notera comme indignes tous ceux dont la physionomie n'exprimera pas le ravissement, Brillat-Savarin, Physiologie du goût, Médit. XII.
Cela n'a ni goût ni saveur, se dit d'un mets insipide.

Fig. Il n'y a là ni goût ni saveur, se dit d'une composition littéraire dépourvue de charme et d'agrément.

HISTORIQUE

XII^e s. Et joie a povre savor, Qui en tel lieu est gastée, Couci, I.

XIII^e s. En aventure de lui prendre Me mis por ce que jel vi tendre, Jaunet et de bone savor, Ren. 7237. Car encor ai ou cuer enclose La douce savor de la rose, la Rose, 3788.

XIV^e s. À ce qu'elle [la langue] face devision entre les savours et les represente au commun sens, H. de Mondeville, f° 19. Le pigeon est chaude viande à l'esprevier qui vole, car la saveur luy en demeure longuement, Ménagier, III, 2.

XV^e s. En l'eau n'y a saveur ; prendrai-je pour breuvage Ce qui n'a point de goust ?…, Basselin, II.

XVI^e s. La saveur mesme et delicatesse se treuve, à nostre goust mesme, excellente, à l'envi des nostres, en divers fruicts de ces contrées là [Amérique], sans culture, Montaigne, I, 234.

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Étymologie de « saveur »

Du latin sapor (« goût, saveur »), de sapere, « avoir de la saveur » en parlant des choses, « avoir du goût, du discernement » en parlant des gens, et qui se retrouve dans savoir, savant, sage, etc.

Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Prov. et esp. sabor ; ital. sapore ; du lat. saporem, de sapere, avoir du goût (voy. SAVOIR).

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Phonétique du mot « saveur »

Mot	Phonétique (Alphabet Phonétique International)	Prononciation
saveur	savœr

Fréquence d'apparition du mot « saveur » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « saveur »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « saveur »

Le rapport sur le marché du rehausseur de saveur aide également les clients à réaliser une croissance écologique dans les domaines respectifs. Il s’agirait d’une enquête approfondie et d’un aperçu détaillé de l’industrie mondiale des Flavour Enhancer qui représente également l’étendue profonde du marché, les perspectives actuelles du marché et l’état des prévisions jusqu’en 2026. De plus, les aspects cruciaux tels que la croissance du marché Rehausseur de saveur, les menaces , l’analyse des principaux concurrents et des facteurs de risque est brièvement présentée dans ce rapport.
Instant Interview — COVID-19 Impact sur la marge brute du marché mondial des rehausseurs de saveur 2020: Meihua, Ajinomoto Group, Eppen, Lianhua – Instant Interview
La gourmandise dans le mensonge finit souvent pas suggérer la saveur réelle des choses.
Marie-Claire Blais — La Belle Bête
Un con est un imbécile qui n’a de cet organe ni la profondeur, ni la saveur.
Léo Campion
Vous êtes le sel de la terre. Mais si le sel perd sa saveur, avec quoi va-t-on le saler ?
Évangile selon saint Matthieu, V, 13
La variété est la véritable épice de la vie Qui lui donne toute sa saveur.
William Cowper — La Tâche
Vous êtes le sel de la terre ; mais le sel perd sa saveur, avec quoi la lui rendra-t-on ?
Saint Matthieu
(ETX Studio) - Avouez, qui d'entre vous n'a pas eu envie de préparer une glace maison pour affronter la canicule ? Sachez que la sorbetière n'est pas indispensable pour concrétiser cette envie. La recette demande un soupçon d'huile de coude, en faisant chauffer légèrement le lait que l'on verse sur les oeufs afin d'obtenir une crème. Et on réserve au congélateur, avant de mixer. On répète au moins quatre fois l'opération. Pour donner du goût sans ajouter trop d'ingrédients, il suffit de choisir des laits aux saveurs typées. Voici la carte. A vous de jouer !
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C’est un plat qui lui ressemble, simple et traditionnel. Mais la simplicité n’empêche pas les saveurs. Jean-Michel Gentil-Martin, chef de l’hôtel-restaurant La Lentillère à La Lacelle (Orne), nous présente ce plat qui fleure bon le terroir : un filet mignon façon orloff au filet mignon fumé et fromage de Carrouges. Accompagné de pommes de terre nouvelles…
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Le célèbre pâtissier Sylvain Depuichaffray décline en été une offre de batonnets glacés savoureux. A la Pointe Rouge direction le Béluga pour se régaler des nombreuses saveurs proposées.
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« Bapt’, Pace moi le sel stp ! Non, pas celui-là ! L’autre, le sel de la vie ! Tu sais, le piquant qui donne aux aventures une saveur si particulière ! L’assaisonnement qui épice la zone de confort ! Tu visualises ? D’ailleurs, cette saison, le sel, on le fait pas venir des marais de Camargue mais des maquis de Corse. On va pimenter l’été d’une tentative de record sur le GR20. T’es faim chaud ? »
Trails Endurance Mag — « TU PEUX ME PACER LE SEL STP ?! » - Dans la foulée de Xavier Thévenard - Trails Endurance Mag

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Traductions du mot « saveur »

Langue	Traduction
Anglais	flavor
Espagnol	sabor
Italien	gusto
Allemand	geschmack
Chinois	味道
Arabe	نكهة
Portugais	sabor
Russe	аромат
Japonais	味
Basque	zapore
Corse	sapori

Source : Google Translate API

Synonymes de « saveur »

Source : synonymes de saveur sur lebonsynonyme.fr

Antonymes de « saveur »

Combien de points fait le mot saveur au Scrabble ?

Nombre de points du mot saveur au scrabble : 9 points