Brasser : définition de brasser


Brasser : définition du Wiktionnaire

Verbe 1

brasser \bʁa.se\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison) ou \bʁɑː.se\ (standard Québec)

  1. Fabriquer de la bière en remuant le malt.
    • Brasser la bière, le moût.
    • Là étaient tous les instruments d'économie domestique de ces pauvres filles, leur petit cuvier pour faire la lessive, leur petite cuve avec un appareil elliptique pour brasser elles-mêmes leur bière. — (Stendhal, Souvenirs d'égotisme, 1832)
  2. (Par extension) Faire fermenter des pommes pour fabriquer du cidre.
    • Au mois de novembre ils brassèrent du cidre. C'était Bouvard qui fouettait le cheval, et Pécuchet, monté dans l'auge, retournait le marc avec une pelle. — (Gustave Flaubert, Bouvard et Pécuchet, 1880)
    • On prépare encore une boisson très-capiteuse et agréable au goût, nommée cidresse, avec les poires, en les brassant avec partie égale de pommes bien mûres. Mais elle passe vîte à l’acescence. — (Précis analytique des travaux de l'Académie royale des sciences, belles-lettres et arts de Rouen, pendant l'année 1824, Rouen : Imprimerie de P. Periaux père, 1825, note 1 de la page 70)
  3. (Figuré) (Vieilli) Tramer, fomenter, comploter.
    • Il se brassait une conspiration conçue à Vienne, tramée à Rome, et prête d'éclater à Naples. — (Saint-Simon, 107)
    • Le pèlerin, d'aussi loin qu'il le vie,
      Feignit de croire apercevoir la dame,
      Et lui cria : Quoi donc méchante femme !
      A ton mari tu brassais un tel tour !
      Est-ce le fruit de son parfait amour !
      Dieu soit témoin que pour toi j'en ai honte.
      — (Jean de La Fontaine, Le Cocu, battu, et content)
  4. (Par analogie) Mouvoir, agiter en vue d’une opération.
    • Brasser du métal, des cuirs, des épingles, des clous.
  5. (Jeux) Mélanger des cartes ou tout autre objet.
    • Brasser les cartes, les dés, les feuilles.
  6. (Informatique) Connecter.
    • Mais comment brasser ces deux lignes. — (frameip.com)
  7. (Argot des Gadz’Arts) Parler.
  8. (Pronominal) (Rare) Se frotter le corps avec les bras.
    • Tyltyl. – Quand on tremble comme ça : brrr ! brrr !... qu'on souffle dans ses mains et qu'on fait aller les bras comme ceci...
      . (Il se brasse vigoureusement.) — (Maurice Maeterlinck, L’Oiseau Bleu : féerie en cinq actes et dix tableaux, Éditions Charpentier & Fasquelle, 1910, p. 120)

Verbe 2

brasser \bʁa.se\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. (Marine) Mouvoir les bras d’une vergue pour changer la direction de la voile qu’elle porte.
    • Brasser au vent.
    • Il s’agissait donc de conserver des voiles et de les brasser obliquement. — (Jules Verne, Les Enfants du capitaine Grant, 1868, Chapitre V)
  2. Nager la brasse.
    • Je regardai et je vis trois ou quatre hommes qui nageaient vers ma cange et criaient : « Bakhchich, Christiani Kaouadja! » Puis ils approchèrent des plats-bords qu'ils saisissaient de leurs mains, recevant mon aumône, qu'ils mettaient dans leur bouche, et s'éloignèrent en brassant. — (Maxime Du Camp, Le Nil, 1854)
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Brasser : définition du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

BRASSER. v. tr.
Fabriquer de la bière en remuant le malt. Par extension, Brasser le cidre, Remuer des pommes à demi écrasées dans une certaine quantité d'eau. Il signifie aussi, figurément et familièrement, Traiter, négocier hâtivement, et il ne se dit qu'en mauvaise part. Brasser beaucoup d'affaires, Traiter les affaires avec précipitation, en paraissant tenir plus au nombre qu'à la qualité. En termes d'Arts, il désigne par analogie l'Action de mouvoir, d'agiter en vue d'une opération. Brasser du métal, des cuirs, des épingles, des clous.

Brasser : définition du Littré (1872-1877)

BRASSER (bra-sé) v. a.
  • 1Opérer les mélanges nécessaires pour la fabrication de la bière. Brasser de la bière.
  • 2Remuer, agiter ensemble. Brasser de l'or et de l'argent fondus dans le creuset. Brasser la paillasse d'un lit. Disant ceci, toujours son lit elle brassait, Régnier, Sat. X.
  • 3 Fig. et en mauvaise part, tramer, pratiquer secrètement. Brasser une trahison, une perfidie. L'empereur ne savait rien de ce qu'on brassait contre sa famille, Perrot D'Ablancourt, Tacite, 255. Méchante femme ! À ton mari tu brassais un tel tour, La Fontaine, Coc. Sans qu'il se doute… De ce qu'amour en dehors vous lui brasse, La Fontaine, Cuv. J'étais venu afin de brasser mort à ce mage [Smerdis], Courier, II, 185.

    Se brasser, v. réfl. Être brassé, tramé. Il se brassait une conspiration conçue à Vienne, tramée à Rome, et prête d'éclater à Naples, Saint-Simon, 107, 136.

  • 4 Terme de pêche. Agiter et troubler l'eau avec des bouloirs pour faire donner le poisson dans les filets.

HISTORIQUE

XIIe s. Mais ore oiez que il li brace, Qu'il engigne, qu'il li porchace Sa mort e sa destruction, Benoit de Sainte-Maure, II, 691.

XIIIe s. Nus ne puet ne ne doit vendre cervoise ailleurs que en l'ostel où en [on] la brasse, Liv. des mét. 30. Tant a bracié la serve et tant s'en est peinée…, Berte, XVI. Qui a fait à ma fille brassier si fait chaudel ? ib. LXXXV. Nous savons bien que li quens Renaus a brasset ceste boulie, pour le descort dou conte de saint Pol, Chr. de Rains, 145. Chantecler, n'en sui pas en dot, Avez ceste traïson tote, Ce m'est vis, quise et porchaciée ; Mainte mauvestié as braciée, Ren. 29932. Toutevoies [il] tornoie et brace Por issir, mès riens ne li vaut, ib. 5088. Dames lor braceront tel poivre, Si pueent en lor laz cheoir, Qu'il lor en devra mescheoir, la Rose, 10934. J'ai par moi-meïsme brassé Mesaise que tousjours aurai, Bl. et Jeh. 1044. Jherusalem, ahi ! ahi ! Com t'a blecié et esbahi Vaine gloire, qui toz maus brasse, Rutebeuf, 104.

XIVe s. Et il dit que par vous en fu li fais brassés, Baud. de Seb. VI, 700.

XVe s. [Jean Lyon] veoit bien que Gisebrest Mahieu avoit en ce voyage brassé aucune chose contre lui, Froissart, II, II, 53.

XVIe s. De mal brasser vient l'amere boisson, Marot, J. V, 309. Adverti d'une conjuration que luy brassoit Cinna, Montaigne, I, 128. D'aultres rendent la gorge à veoir brasser un lict de plume, Montaigne, I, 184. Ainsi comme Menestheus brassoit ceste menée, la guerre survint là dessus, Amyot, Thés. 41. Perseus, voyant qu'Aemylius ne se remuoit point du lieu où il estoit, ne se doubtoit point aussi de la venue qu'on luy brassoit, Amyot, P. Aem. 36. Brassant et versant de l'eau de puits d'un verre en autre, Paré, XX, 23.

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Brasser : définition du Encyclopédie, 1re édition (1751)

BRASSER, v. neut. il se dit proprement de la manœuvre des brasseurs ou fabricateurs de bierre, dont le principal travail est des bras. Voyez Brasserie.

Le verbe brasser a passé de-là dans plusieurs autres Arts.

Brasser les vergues, (Marine.) c’est mettre les vergues horisontalement de l’avant en arriere, en maniant les manœuvres.

Brasser les voiles sur le mât, c’est-à-dire manœuvrer les voiles de telle maniere que le vent se mette dessus, au lieu d’être dedans : ce qui est aussi brasser à contre, terme usité pour la misene.

Brasse au vent, terme de commandement pour faire manœuvrer les vergues du côté d’où vient le vent. Brasse au vent tout court, se dit pour faire manœuvrer, ensorte que le vent ne soit pas au plus près. Brasse au plus près du vent, pour qu’il soit au plus près. Brasse sous le vent, c’est pour faire manœuvrer les vergues du côté opposé à celui du vent. Brasse à l’autre bord, pour faire brasser les vergues à l’autre bord. Brasse à porter, brasse à servir ; c’est pour faire brasser les vergues, ensorte que le vent donne dans les voiles. Brasser à contre, c’est-à-dire, brasser les bras du vent, & faire que le vent donne sur les voiles ; cela se pratique ordinairement lorsqu’on veut le mettre sur la voile de misene. C’est dans ce sens qu’on dit, brasse la misene à contre. (Z)

Brasser, (à la Monnoie.) verbe qui marque l’action de remuer le métal lorsqu’il a acquis l’état de fluidité. L’or ne se brasse point de même que l’argent & le billon. Voyez Brassoir.

* Brasser, terme de Pêcheur, c’est agiter & troubler l’eau avec la bouloire, pour faire sortir le poisson & le conduire dans les filets.

* Brasser, en terme de Tannerie, c’est remuer les cuirs, les agiter, & retourner pendant un certain tems dans une cuve remplie de tan & d’eau chaude, pour les rougir. Voyez Tanner.

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Brasser : définitions subjectives sur Dicopedia

Dicopedia est un dictionnaire participatif où n'importe qui peut partager sa propre définition des mots de la langue française. L'intérêt de cette initiative est de proposer des définitions subjectives et très diverses, selon l'expérience de chacun. Nous ajouterons dans cette section les définitions de « brasser » les plus populaires.

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Étymologie de « brasser »

Étymologie de brasser - Littré

Wallon, bréser ; bas-lat. brassare, braciare, brachare, brasiare, braxare, brassicare, bratsare ; anc. espagn. brasar ; allem. brauen ; angl. to brew. On regarde ordinairement brasser comme venant de bras, et comme signifiant remuer avec les bras ; mais quand on prend en considération brasium, braseum, bracium, brace, qui signifient orge trempée dans l'eau, le wallon brâ, ancien wallon braz, le namurois brai, blé préparé pour faire de la bière ou du genièvre, le wallon brahî, torréfier le blé germé pour en faire du brâ ; le rouchi grain bragé, braisé, brésé ; on reconnaît que brace, mot qui se trouve dans les auteurs latins et qu'ils donnent pour gaulois, est l'origine de brasser. Ce mot existe en effet dans le celtique : kymri, brag ; gaél. bracha, braich, grain fermenté ; bas-breton, bragez, germe de grain. Les germanistes accordent que l'allemand brauen vient du bas-latin braxare, et non braxare de brauen. La véritable orthographe serait non brasser, puisque le mot ne vient pas de bras, mais bracer, comme on l'écrivait généralement dans l'ancienne langue.

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Étymologie de brasser - Wiktionnaire

(Verbe 1) Du gaulois bracis, passé au latin populaire *braciare, de braces (« blé blanc, malt »), apparenté à braise (« drêche »), brai. Le sens étymologique est proche de « (faire) fermenter ». Il a subi l’influence sémantique de bras dans certains de ses sens. La véritable orthographe serait non brasser, puisque le mot ne vient pas de bras, mais bracer, comme on l'écrivait autrefois[1].
(Verbe 2) Dénominal de bras ou brasse.
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Phonétique du mot « brasser »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
brasser brase play_arrow

Conjugaison du verbe « brasser »

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Évolution historique de l’usage du mot « brasser »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « brasser »

  • La bière a fait la renommée de nombreuses abbayes pendant des siècles. Si avant, le brassage était une activité réservée aux femmes, les moines prirent peu à peu le relais dès le début du Moyen-Age. On leur accorde d’ailleurs la découverte du houblon. Le brassage leur a également donné des privilèges. Privilèges que Charlemagne leur donnera en 768 en leur accordant l’exclusivité. Les laïcs pouvaient brasser mais devaient s’acquitter de la « taxe de Gruyt » qu’ils reversaient aux moines. Radio Notre Dame, Avec les moines de St Wandrille : « Apportez votre bière à l’édifice » – Radio Notre Dame
  • Des engins de terrassement ont investi depuis peu l’espace de verdure en contrebas du château du Burck, à l’angle de l’avenue Pierre-Mendès-France et de la rue du Maréchal-Foch. Leur mission : brasser des tonnes de terre en vue d’améliorer le drainage du site. SudOuest.fr, Mérignac : le terrain de rugby synthétique sera prêt en septembre
  • « Nous gardons le cap même si le coronavirus a retardé notre développement », raconte Benoit Fleuret, le directeur général de la brasserie L'Instant, une marque de bière artisanale seine-et-Marnaise, implanté à Pontault-Combault. Avec ses associés, ils ont lancé un appel au financement participatif sur Ulule afin d'acquérir du matériel de qualité pour brasser leurs bières avec du matériel de professionnel. leparisien.fr, Pontault-Combault : le financement participatif du brasseur de L’Instant pétille - Le Parisien
  • « J’ai monté ce projet pour brasser du livre » , Culture - Loisirs | Une librairie associative qui aiguise les appétits
  • Pour ça, Guillaume Melin a mis toutes les chances de son côté. Il a investi une grange, qu’il a rénovée pour y installer ses trois fermenteurs. « J’ai préféré le format de bière 75 cl qui demande moins de manutentions. Tout est fait à la main », explique Guillaume Melin, qui prévoit de brasser 1 500 à 2 000 litres par mois. , Cigné : première cuvée de Guibs beer pour Guillaume Melin | Le Courrier de la Mayenne
  • Dire que les microbrasseries ont poussé comme des champignons dans notre Royaume est une lapalissade. Selon l’asbl Zythos, on comptait en effet, en début d’année, près de 607 sociétés brassicoles quand il n’y en avait encore ‘que’ 267 en 2014. Un phénomène qui n’est d’ailleurs pas que Belge. A l’instar du vin, la bière a retrouvé ses lettres de noblesse dans l’esprit des gens. Les concepts de terroir, produits naturels, production local et savoir-faire ont participé à cet engouement. Si on boit peut-être moins, on le fait en tout cas mieux. Moins de pils certes, mais plus de bières ‘spéciales’. Metro, Des bières XXS
  • Au mois de mars, Jeanne, ma dernière fille, s’ennuyait et m’annonce qu’elle souhaite brasser. La brasserie étant en sommeil pour cause de coronavirus, j’accède à sa demande. Ma fille me dit : nous allons faire une bière au miel. Ce sera rigolo. Je ne savais pas où nous allions. J’ai écrit la recette sur un coin de table vite fait à la fin d’un repas. , Saint-Aubin-en-Bray : le miel, les abeilles et la bière de Rémy | L'Éclaireur - La Dépêche
  • Rituels qui brassent beaucoup de monde (comme l'affichage des résultats du bac devant les lycées), les kermesses ne sont pas interdites par le ministère de l'Éducation nationale. Elles sont même encouragées, mais il faut respecter l'interdiction de brasser les élèves de différentes classes. Franceinfo, "Je n'ai absolument pas le temps de penser à organiser un chamboule-tout" : le casse-tête des kermesses de fin d'année
  • Ce qui me parlait, c’était le côté « patrimoine perdu ». En Lorraine, on avait une très bonne eau grâce aux Vosges, donc on a eu plein de brasseries. Petit à petit, ça s’est réduit et une partie de l’industrie est allée en Alsace. Les traditions du XXe siècle se sont un peu perdues et ont disparu. Depuis 10 à 20 ans, le mouvement des microbrasseries est apparu et ça a recommencé à croître. , En Lorraine, cette boutique vous permet d'acheter du matériel pour brasser votre bière | Lorraine Actu
  • Une politique qui se borne à brasser des rêves les trompe tous. Une politique qui les ignore se trompe sur la nature de ceux qu'elle prétend conduire. De François Mitterrand / France-Soir - 23 Novembre 1970

Traductions du mot « brasser »

Langue Traduction
Portugais amadurecer
Allemand brauen
Italien fermentare
Espagnol brew
Anglais brew
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Synonymes de « brasser »

Source : synonymes de brasser sur lebonsynonyme.fr

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