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Acidité

Variantes Singulier Pluriel
Féminin acidité acidités

Définitions de « acidité »

Trésor de la Langue Française informatisé

ACIDITÉ, subst. fém.

I.− CHIMIE
A.− Concentration d'un milieu en ions H+:
1. Le spectroscope, (...) précieux pour mesurer rapidement et avec précision l'acidité de liquides colorés : ... Prolabo, Catalogue d'instruments de laboratoire, 1932, p. 140.
2. Le professeur Laignel-Lavastine, qui a parlé d'une « psychiatrie colloïdale », a de son côté étudié les incidences psychologiques de l'acidité ionique ou pH du sang, qui est liée au fonctionnement du sympathique. E. Mounier, Traité du caractère,1946, p. 177.
B.− Aptitude à libérer des ions H+:
3. ... on emploie souvent, (...) pour reconnaître de prime abord l'acidité d'un corps, (...) la propriété de faire passer au rouge des couleurs bleues végétales. A. Cournot, Essai sur les fondements de nos connaissances,1851, p. 345.
4. L'auteur propose d'accepter la définition de Brönsted, suivant laquelle l'acidité et la basicité sont déterminées par la capacité absolue de céder ou de s'associer un proton,... Journal de chimie et de physique,1934, p. 158.
II.− Cour. Saveur acide, piquante; aigreur :
5. ... il terminait son cours d'esthétique gastronomique en recommandant de manger une pomme au dessert, dont l'acidité sucrée faisait le meilleur ménage avec les sucs gastriques. E. et J. de Goncourt, Journal,janv. 1882, p. 142.
6. Tout le monde a remarqué que le hautbois est vert, non point parce qu'il évoque fréquemment des souvenirs champêtres, mais à cause de son espèce d'acidité de jeune fruit sauvage, que la flûte dans le grave est d'une blancheur mate, que les trombones sont rouges. A. Bruneau, La Musique française,1901, p. 20.
− Au fig., péj. [S'applique à une entité abstr. : caractère, propos, etc.] Manifestation ou effet désagréable, vexatoire :
7. ... il y aurait beaucoup à dire sur tant d' « acidité morale et d'amertume métaphysique », ... H. Massis, Jugements,t. 1, 1923, p. 146.
Prononc. : [asidite]. Enq. : /asidite1/.
Étymol. ET HIST. − 1. 1545 « saveur aigre, piquante » (Guillaume Gueroult, Hist. des Plantes, 326 ds R. hist. litt. Fr. 1, 488 : la seconde espece (de patience) monstre une acidité manifeste en ses feuilles); 1546 « id. (d'une humeur) » méd. (Ch. Estienne, Dissection des parties du corps, 190, 16 ds Quem.); 2. 1690 chim. « qualité acide d'un corps » (Fur. : Acidité. Qualité aigrette qu'on trouve dans tous les acides); 3. début du xxes. sens fig., sup. Empr. au b. lat. aciditas (dér. du lat. class. acidus), attesté dep. ca 408, comme terme méd. (Marcellus, Med., 20, 88 ds TLL s.v., 398, 50 : oxyporium, quod et aqualiculi corruptelas vel aciditates consumit); cf. ixes., Antidot. sangall., 81 ds Mittellat. W. s.v., 116, 71 : antidotum ventris tollit acciditas.
STAT. − Fréq. abs. litt. : 30.
BBG. − Bar 1960. − Bél. 1957. − Daire 1759. − Fromh. − King 1968. − Grand. 1962. − Littré-Robin 1865. − Mont. 1967. − Nysten 1814-20. − Plais.-Caill. 1958.

Wiktionnaire

Nom commun - français

acidité \a.si.di.te\ féminin

  1. (Chimie)
    1. Quantité d’ions hydronium dissoute dans l'unité de volume de solution aqueuse.
      • Cet échantillon sera utilisé pour la détermination de l'acidité du lait et de sa matière grasse. — (J-C. Lambert, La transformation laitière au niveau villageois, 1988)
    2. Propriété d’un corps pouvant délivrer des protons.
      • Mais la terre jaunâtre et glaiseuse du Perche, désignée dans le pays sous le nom de gruette ou de bournais, exige périodiquement des marnages, en raison de son acidité. — (Jean Vassort, Une Société provinciale face à son devenir: le Vendômois aux XVIIIe et XIXe siècles, 1995, p.29)
  2. (Courant) Qualité de ce qui est acide au goût.
    • Le pinot meunier, rouge aussi, régulier et rustique, atténue l’acidité mais donne des vins fins moins nerveux. — (Alain Ségelle & ‎Monique Chassang, Les vins de France, Éditions Jean-Paul Gisserot, 1999, p.63)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

ACIDITÉ. n. f.
Qualité de ce qui est acide. L'acidité de l'oseille, du verjus.

Littré (1872-1877)

ACIDITÉ (a-si-di-té) s. f.
  • Qualité de ce qui est acide.

HISTORIQUE

XVIe s. Sa qualité seconde, sçavoir acidité et aigreur, Paré, VI, 23. Le vinaigre mixtionné avec eau estanche merveilleusement la soif, par la vertu de sa froideur et acidité, Paré, XXIV, 23.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Encyclopédie, 1re édition (1751)

ACIDITÉ, s. f. (Chimie.) qualité qui constitue un corps acide, c’est-à-dire, ce sentiment d’aigreur, ce goût, qu’excitent les acides en piquant la langue. Voyez Acide, Gout, &c.

Un peu d’acide de vitriol, communique à l’eau une agréable acidité. Le vinaigre & le verjus ont une différente sorte d’acidité.

On empêche que les acidités ne prédominent dans les corps & ne viennent à coaguler le sang, soit en les corrigeant & les émoussant par des sels alkalis, ou par des matieres absorbantes, soit en les enveloppant dans des matieres grasses : ainsi le lait, l’huile, ou les alkalis, émoussent les acides du sublimé corrosif, qui est un poison corrodant par les acides du sel marin, dont l’action est augmentée par le mercure qui y est joint. Le sublimé corrosif est un mercure réduit en forme seche & saline par l’acide du sel commun. Voyez Sublimé corrosif.

C’est ainsi que le minium détruit l’acidité de l’esprit de vinaigre ; la pierre calaminaire, celle de l’esprit de sel, &c. Voyez Absorbant, &c. (M)

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Étymologie de « acidité »

Aciditas, de acidus, acide.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

(1545) Dérivé du mot latin aciditas.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « acidité »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
acidité asidite

Fréquence d'apparition du mot « acidité » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Citations contenant le mot « acidité »

  • L'hyperacidité gastrique peut être provoquée par une alimentation riche en protéines, en fruits ou encore en légumes. Les féculents et les aliments alcalins tels que le lait ont à l’inverse tendance à diminuer ce phénomène. Cette hyperacidité gastrique peut se manifester par un ulcère de l’estomac. Il se caractérise par des douleurs qui disparaissent lorsque l’on mange, et qui réapparaissent après un repas. Des nausées, des vomissements ou encore un méléna, autrement dit des selles noires, peuvent aussi survenir.
    Femme Actuelle — Acidité gastrique : comment lutter contre les remontées acides ? : Femme Actuelle Le MAG
  • Il y a un âge où le bruit plaît plus que la musique, et l'acidité des fruits verts plus que la saveur des fruits mûrs.
    Louis Veuillot — Confession littéraire
  • *L’abricot cuit est souvent acide, une acidité due à sa précocité, le plonger dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude ôtera une grande partie de son acidité.
    France Bleu — Terrine d’abricots au fromage
  • « Le marché Poudre de résistance à l’acidité mondial croît à un TCAC élevé au cours de la période de prévision 2020-2026. L’intérêt croissant des particuliers pour cette industrie est la principale raison de l’expansion de ce marché. Selon le Rapport, le marché Poudre de résistance à l’acidité devrait croître à un TCAC de xx % au cours de la période de prévision (2019-2027) et dépasser une valeur de XX USD d’ici la fin de 2027. »
    Thesneaklife — Rapport sur le marché Poudre de résistance à l’acidité mondial 2020 – Couvrant l’impact du COVID-19, informations financières, développements, analyse SWOT par les meilleures entreprises mondiales | Super Food Ingredients(Singapore), Anhui Elite International Trade Co., Ltd.CN, Zhengzhou Panpan Chemical Co., Ltd.(CN) – Thesneaklife
  • Cette hyperacidité gastrique peut se manifester par un ulcère de l’estomac.
    Femme Actuelle — Acidité gastrique : comment lutter contre les remontées acides ? : Femme Actuelle Le MAG
  • Il y a un âge où le bruit plaît plus que la musique, et l'acidité des fruits verts plus que la saveur des fruits mûrs.
    De Louis Veuillot / Confession littéraire
  • En 2016, des développements tardifs d’aphanomyces sur racines étaient identifiables à la récolte, et expliqués par une conjonction d’acidité et de pluies fortes au printemps.
    Statut acido-basique des parcelles : un capital à entretenir - Le Betteravier français
  • Selon le Rapport, le marché Poudre de résistance à l’acidité devrait croître à un TCAC de xx % au cours de la période de prévision (2019-2027) et dépasser une valeur de XX USD d’ici la fin de 2027.
    Thesneaklife — Rapport sur le marché Poudre de résistance à l’acidité mondial 2020 – Couvrant l’impact du COVID-19, informations financières, développements, analyse SWOT par les meilleures entreprises mondiales | Super Food Ingredients(Singapore), Anhui Elite International Trade Co., Ltd.CN, Zhengzhou Panpan Chemical Co., Ltd.(CN) – Thesneaklife
  • *L’abricot cuit est souvent acide, une acidité due à sa précocité, le plonger dans de l’eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude ôtera une grande partie de son acidité.
    France Bleu — Terrine d’abricots au fromage

Traductions du mot « acidité »

Langue Traduction
Anglais acidity
Espagnol acidez
Italien acidità
Allemand säuregehalt
Portugais acidez
Source : Google Translate API

Synonymes de « acidité »

Source : synonymes de acidité sur lebonsynonyme.fr

Antonymes de « acidité »

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Nombre de points du mot acidité au scrabble : 9 points

Acidité

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