Dégorger

Définitions de « dégorger »

Dégorger - Verbe

• (Maroquinerie) Nettoyer du cuir par immersion dans l'eau courante afin d'éliminer les impuretés.

  Après avoir été soigneusement dégorgé dans l'eau courante, le cuir révèle enfin toute sa souplesse et son authenticité, débarrassé de toutes ses impuretés.

• (Cuisine) Soumettre certains aliments à une préparation visant à en retirer le sang, les impuretés ou réduire leur intensité gustative naturelle; concerne aussi l'action d'ôter l'excès d'eau de légumes.

  Dans l'ombre des cuisines d'un grand restaurant français, le chef s'affairait, dégorgeant avec soin les aubergines pour en adoucir le goût et retirer toute amertume.

• (Œnologie) Procéder au décapsulage des bouteilles de champagne pour en retirer le dépôt levurien.

  Dans les caves silencieuses, tel un rituel chorégraphié, les ouvriers s'activent au dégorgement du champagne, cette étape cruciale où ils procèdent au décapsulage des bouteilles pour en extirper le dépôt levurien.

• Expulser le surplus de liquide ou de matière.

  Sur la pente des toits exposés au soleil, la neige commença à mollir, puis elle fondit presque aussitôt et un bruit d'eau dégorgeant des chanlates ou ruisselant des tuiles sur la chaussée, annonça le dégel.

• Libérer un espace obstrué par quelque chose.

  L’escalier dégorgea son monde, et le silence fut rétabli dans la tour.

Étymologie de « dégorger »

Évolution historique de l’usage du mot « dégorger » depuis 1800

Synonymes de « dégorger »

• vomir
• déverser
• se déverser
• regorger
• évacuer
• ponctionner
• régurgiter
• purger
• redonner
• épandre
• épancher

Antonymes de « dégorger »

• absorber
• boucher
• engorger
• gorger
• obstruer
• remplir

Citations contenant le mot « dégorger »

• 7 . Après les avoir bien fait dégorger, passez les aubergines à la poêle à feu fort pour les faire griller de chaque côté ! Puis mettez-les de côté.

• *Beaucoup de personnes ne digèrent pas les aubergines, il faut alors les faire dégorger. 

• Par toute son éducation, par tout ce qu'il voit et entend autour de lui, l'enfant absorbe une telle somme de sottises, mélangés à des vérités essentielles, que le premier devoir de l'adolescent qui veut être un homme sain est de tout dégorger.

• Salez et laissez-le dégorger 15 min dans une passoire. Rincez-le et essuyez-le avec un torchon propre.

• Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante). Épluchez les tiges de rhubarbe, découpez-les en tronçons et faites-les dégorger dans un plat en les recouvrant de sucre pendant 30 min (minimum) au réfrigérateur. Déposez les filets de poisson au four côté peau, arrosez d’un filet d’huile, salez, poivrez. Comptez 15 min de cuisson environ (vérifier avec la pointe du couteau). 

• Les concombres sont de véritables alliés car ils contiennent beaucoup d’eau (96%), alors pourquoi vouloir les faire dégorger à tout prix ? Ne serait-il pas plus judicieux d’adapter nos sauces et/ou nos recettes au fait que dès que coupés, ils vont rendre de l’eau ? 

• Plus loin, l’institution Étatique de protection des droits de l’homme exhorte l’État de travailler en vue de dégorger les prisons car au niveau des centres carcéraux du pays, ils existent des détenus qui méritent d’être libérés tels que: les prisonniers malades, ceux n’ayant pas de dossier, les prisonniers qui ont déjà purgé leurs peines et qui sont toujours à l’intérieur des peines.

Traductions du mot « dégorger »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Synonymes de dégorger sur lebonsynonyme.fr