Rôtir : définition de rôtir


Rôtir : définition du Trésor de la Langue Française informatisé

RÔTIR, verbe

I. − Empl. trans.
A. − ART CULIN.
1. Faire cuire (de la viande) sans graisse et à feu vif, à la broche ou au four. Rôtir un poulet, un gigot. Ils vendent de petites brochettes de morceaux de mouton, gros comme une noix et rôtis au four (Lamart., Voy. Orient, t. 2, 1835, p. 227).Ils allumaient, à la nuit (...) de grands feux auxquels ils rôtissaient des bœufs entiers, embrochés aux sapins antiques de la montagne (A. France, Île ping., 1908, p. 142).
2. Faire cuire (un autre aliment) sans graisse et à feu vif, au gril, sous la cendre ou à la poêle. Rôtir le café (vieilli), les marrons. Les chocolats d'Italie conviennent peu aux Français: en général, le cacao en est trop rôti (Brillat-Sav., Physiol. goût, 1825, p. 118).Sa fille, lui apportait au lit du chocolat et des tartines beurrées (...). − Mais, Yvonne, s'écriait MmeWachfield, elles ne sont pas rôties, ces tartines (Arland, Ordre, 1929, p. 325).
3. Loc. proverbiales, fam. ,,C'est un feu à rôtir un bœuf`` (Ac.). ,,C'est un très grand feu`` (Ac.). Au fig. ,,N'être bon ni à rôtir, ni à bouillir`` (Ac.). ,,N'être bon à rien (en parlant de choses ou de personnes)`` (Ac.). Attendre que les alouettes, les cailles, vous tombent toutes rôties dans le bec. V. alouette, caille1.Rôtir le balai*.
B. − [Le compl. désigne une pers.] Brûler vif. Pendant son bas âge, son aïeul avait été rôti en place de Grève à Paris (Borel, Champavert, 1833, p. 141).
C. − P. exagér. Provoquer une sensation de chaleur, de brûlure; réchauffer, brûler. On peut le voir assis sur une chaise devant un feu qui lui rôtit le ventre, mais il a froid dans le dos (Renard, Journal, 1903, p. 858).Le soleil tape (...). Le vent qui passe rôtit la peau (Gide, Retour Tchad, 1928, p. 935).
Empl. pronom. S'exposer, être exposé à une source de chaleur vive. Désolé, mon cher capitaine, désolé; mais ne restez pas à vous rôtir au soleil, entrez donc, entrez donc (Sue, Atar-Gull, 1831, p. 5).Le vieux garde rapprochait sa chaise de la cheminée où croulaient des tisons ardents, il se rôtissait les jambes (Moselly, Terres lorr., 1907, p. 73).
Se rôtir (au soleil). Se faire bronzer (sous le soleil). Être New-Yorkais ce n'était pas, dans ce temps-là, s'enfuir l'hiver à Cuba, se rôtir à Palm-Beach ou faire du ski à Banff (Morand, New-York, 1930, p. 113).
D. − Vieilli. Dessécher par un excès de chaleur ou de froid. Il a gelé cette nuit; si le soleil vient à donner maintenant, il rôtira tous les bourgeons, toutes les fleurs (Ac.).Tous nos orangers sont rôtis [depuis le froid] (Mérimée, Lettres à une autre inconnue, 1869, p. 210).
II. − Empl. intrans.
A. − ART CULIN.
1. [Le suj. désigne une viande] Cuire sans graisse et à feu vif, à la broche ou au four. Rougeur [du couchant] qui (...) s'associait (...) à la rougeur du feu au-dessus duquel rôtissait le poulet (Proust, Swann, 1913, p. 133).
2. [Le suj. désigne un autre aliment] Cuire sans graisse et à feu vif, au gril, sous la cendre ou à la poêle. La chaleur de la poêle où rôtissaient les marrons (A. France, Livre ami, 1885, p. 169).
B. − P. exagér. Être exposé à une chaleur très forte. Les vignes d'espèces bourguignonnes, (...) se substituent aux plants qui rôtissent sur les coteaux du Rhône (Vidal de La Bl., Tabl. géogr. Fr., 1908, p. 42).Les autres s'enfuirent, se cachèrent dans un grenier à paille au-dessus de l'écurie. Ils rôtissaient là-dedans. Il fallait soulever les tuiles pour avoir de l'air (Van der Meersch, Invas. 14,1935, p. 431).
REM. 1.
Rôtissement, subst. masc.Action de rôtir. Jourdan, à genoux, surveillait le rôtissement. Juste, la chair du chevreau venait de se fendre au pli de l'épaulon (Giono, Que ma joie demeure, 1935, p. 155).
2.
Rôtissure, subst. fém.Fait d'être brûlé. Ce sont des feuilles qui n'étaient pas mortes, des feuilles que l'incendie a brusquement flétries. Les arbres qui les portaient pourront-ils supporter cette rôtissure et asphyxie momentanée? (Gide, Retour Tchad, 1928, p. 975).
Prononc. et Orth.: [ʀoti:ʀ], [ʀ ɔ-], (il) rôtit [-ti]. Littré: [o]: ,,Quelques-uns prononcent vicieusement ro-tir`` (-o- = [ɔ]); DG [o] (id. ds Lar. Lang. fr.); Barbeau-Rodhe 1930, Warn. 1968 [ɔ], [o]; Martinet-Walter 1973, Rob. 1985 [o], [ɔ]. L'accent circonflexe, d'orig. étymol., protège encore, dans une certaine mesure, l'o contre l'ouverture, naturelle en position atone. Mais ,,la prononciation avec o ouvert est plus fréquente et plus spontanée`` (Grammont Prononc. 1938, p. 22) et ,,c'est une affectation ridicule et tout à fait contraire à l'harmonie des sons que de vouloir prononcer rôti avec l'accent circonflexe`` (Dupuis, p. 108 ds Buben 1935, § 28). Même hésitation entre la tendance naturelle et l'infl. de la graph. ,,dans côté (surtout dans à côté), côtelette, hôtel (et ses dérivés), hôpital`` (G. Straka ds Trav. Ling. Litt. Strasbourg t. 19 n o1 1981, p. 212). V. ces mots prononc. Ac. 1694, 1718: rostir; dep. 1740: rôtir. Étymol. et Hist. A. Trans. 1. 1155 « faire cuire (de la viande) à feu vif, à la broche ou sur le gril » (Wace, Brut, 11482 ds T.-L.); 2. a) ca 1190 « exposer à une forte chaleur » (Renart, éd. M. Roques, XI, 11534); b) ca 1190 pronom. « s'exposer à un feu, à un soleil ardent » (ibid., 12068). B. Intrans. 1. 1178 « cuire, être cuit à feu vif » (ibid., XII, 13122); 2. 1690 « être exposé à une chaleur très vive » (Fur.). Du germ. *raustjan « rôtir », cf. l'a. h. all. rôsten, all. rösten, m. néerl. roosten (FEW t. 16, p. 685a; Guinet, pp. 163-164). Fréq. abs. littér. Rôtir.: 201. Rôti: 403. Fréq. rel. littér. Rôtir: xixes.: a) 203, b) 427; xxes.: a) 381, b) 220. Rôti: xixes.: a) 368, b) 817; xxes.: a) 763, b) 502.
DÉR.
Rôtissage, subst. masc.Action de faire rôtir; résultat de cette action. Le rôtissage d'un poulet. Le rôtissage du cacao est encore une opération délicate (Brillat-Sav., Physiol. goût, 1825, p. 119).Rôtissage (...): On prépare les rôtis à la broche ou dans un vase quelconque non clos, et la cuisson s'opère à l'air libre ou au four (Ali-Bab, Gastr. prat., 1907, p. 81). [ʀotisa:ʒ], [-ɔ-]. Supra prononc. 1resattest. a) 1757 « torréfaction (des minerais) » (Encyclop. t. 7, p. 947b, s.v. grillage), 1825 « torréfaction du cacao » (Brillat-Sav., loc. cit.), b) 1842 « action de rôtir (une viande) » (Mozin-Peschier); de rôtir, suff. -age*.
BBG.Chautard Vie étrange Argot 1931, p. 444. − Meier (H.), Gelós (S. de). Zur Problematik des germanischen Einflusses auf den romanischen Wortschatz. Arch. St. n. Spr. 1968, t. 205, pp. 277-283. − Quem. DDL t. 17 (s.v. rotissure), 32.

Rôtir : définition du Trésor de la Langue Française informatisé

RÔTIR, verbe

I. − Empl. trans.
A. − ART CULIN.
1. Faire cuire (de la viande) sans graisse et à feu vif, à la broche ou au four. Rôtir un poulet, un gigot. Ils vendent de petites brochettes de morceaux de mouton, gros comme une noix et rôtis au four (Lamart., Voy. Orient, t. 2, 1835, p. 227).Ils allumaient, à la nuit (...) de grands feux auxquels ils rôtissaient des bœufs entiers, embrochés aux sapins antiques de la montagne (A. France, Île ping., 1908, p. 142).
2. Faire cuire (un autre aliment) sans graisse et à feu vif, au gril, sous la cendre ou à la poêle. Rôtir le café (vieilli), les marrons. Les chocolats d'Italie conviennent peu aux Français: en général, le cacao en est trop rôti (Brillat-Sav., Physiol. goût, 1825, p. 118).Sa fille, lui apportait au lit du chocolat et des tartines beurrées (...). − Mais, Yvonne, s'écriait MmeWachfield, elles ne sont pas rôties, ces tartines (Arland, Ordre, 1929, p. 325).
3. Loc. proverbiales, fam. ,,C'est un feu à rôtir un bœuf`` (Ac.). ,,C'est un très grand feu`` (Ac.). Au fig. ,,N'être bon ni à rôtir, ni à bouillir`` (Ac.). ,,N'être bon à rien (en parlant de choses ou de personnes)`` (Ac.). Attendre que les alouettes, les cailles, vous tombent toutes rôties dans le bec. V. alouette, caille1.Rôtir le balai*.
B. − [Le compl. désigne une pers.] Brûler vif. Pendant son bas âge, son aïeul avait été rôti en place de Grève à Paris (Borel, Champavert, 1833, p. 141).
C. − P. exagér. Provoquer une sensation de chaleur, de brûlure; réchauffer, brûler. On peut le voir assis sur une chaise devant un feu qui lui rôtit le ventre, mais il a froid dans le dos (Renard, Journal, 1903, p. 858).Le soleil tape (...). Le vent qui passe rôtit la peau (Gide, Retour Tchad, 1928, p. 935).
Empl. pronom. S'exposer, être exposé à une source de chaleur vive. Désolé, mon cher capitaine, désolé; mais ne restez pas à vous rôtir au soleil, entrez donc, entrez donc (Sue, Atar-Gull, 1831, p. 5).Le vieux garde rapprochait sa chaise de la cheminée où croulaient des tisons ardents, il se rôtissait les jambes (Moselly, Terres lorr., 1907, p. 73).
Se rôtir (au soleil). Se faire bronzer (sous le soleil). Être New-Yorkais ce n'était pas, dans ce temps-là, s'enfuir l'hiver à Cuba, se rôtir à Palm-Beach ou faire du ski à Banff (Morand, New-York, 1930, p. 113).
D. − Vieilli. Dessécher par un excès de chaleur ou de froid. Il a gelé cette nuit; si le soleil vient à donner maintenant, il rôtira tous les bourgeons, toutes les fleurs (Ac.).Tous nos orangers sont rôtis [depuis le froid] (Mérimée, Lettres à une autre inconnue, 1869, p. 210).
II. − Empl. intrans.
A. − ART CULIN.
1. [Le suj. désigne une viande] Cuire sans graisse et à feu vif, à la broche ou au four. Rougeur [du couchant] qui (...) s'associait (...) à la rougeur du feu au-dessus duquel rôtissait le poulet (Proust, Swann, 1913, p. 133).
2. [Le suj. désigne un autre aliment] Cuire sans graisse et à feu vif, au gril, sous la cendre ou à la poêle. La chaleur de la poêle où rôtissaient les marrons (A. France, Livre ami, 1885, p. 169).
B. − P. exagér. Être exposé à une chaleur très forte. Les vignes d'espèces bourguignonnes, (...) se substituent aux plants qui rôtissent sur les coteaux du Rhône (Vidal de La Bl., Tabl. géogr. Fr., 1908, p. 42).Les autres s'enfuirent, se cachèrent dans un grenier à paille au-dessus de l'écurie. Ils rôtissaient là-dedans. Il fallait soulever les tuiles pour avoir de l'air (Van der Meersch, Invas. 14,1935, p. 431).
REM. 1.
Rôtissement, subst. masc.Action de rôtir. Jourdan, à genoux, surveillait le rôtissement. Juste, la chair du chevreau venait de se fendre au pli de l'épaulon (Giono, Que ma joie demeure, 1935, p. 155).
2.
Rôtissure, subst. fém.Fait d'être brûlé. Ce sont des feuilles qui n'étaient pas mortes, des feuilles que l'incendie a brusquement flétries. Les arbres qui les portaient pourront-ils supporter cette rôtissure et asphyxie momentanée? (Gide, Retour Tchad, 1928, p. 975).
Prononc. et Orth.: [ʀoti:ʀ], [ʀ ɔ-], (il) rôtit [-ti]. Littré: [o]: ,,Quelques-uns prononcent vicieusement ro-tir`` (-o- = [ɔ]); DG [o] (id. ds Lar. Lang. fr.); Barbeau-Rodhe 1930, Warn. 1968 [ɔ], [o]; Martinet-Walter 1973, Rob. 1985 [o], [ɔ]. L'accent circonflexe, d'orig. étymol., protège encore, dans une certaine mesure, l'o contre l'ouverture, naturelle en position atone. Mais ,,la prononciation avec o ouvert est plus fréquente et plus spontanée`` (Grammont Prononc. 1938, p. 22) et ,,c'est une affectation ridicule et tout à fait contraire à l'harmonie des sons que de vouloir prononcer rôti avec l'accent circonflexe`` (Dupuis, p. 108 ds Buben 1935, § 28). Même hésitation entre la tendance naturelle et l'infl. de la graph. ,,dans côté (surtout dans à côté), côtelette, hôtel (et ses dérivés), hôpital`` (G. Straka ds Trav. Ling. Litt. Strasbourg t. 19 n o1 1981, p. 212). V. ces mots prononc. Ac. 1694, 1718: rostir; dep. 1740: rôtir. Étymol. et Hist. A. Trans. 1. 1155 « faire cuire (de la viande) à feu vif, à la broche ou sur le gril » (Wace, Brut, 11482 ds T.-L.); 2. a) ca 1190 « exposer à une forte chaleur » (Renart, éd. M. Roques, XI, 11534); b) ca 1190 pronom. « s'exposer à un feu, à un soleil ardent » (ibid., 12068). B. Intrans. 1. 1178 « cuire, être cuit à feu vif » (ibid., XII, 13122); 2. 1690 « être exposé à une chaleur très vive » (Fur.). Du germ. *raustjan « rôtir », cf. l'a. h. all. rôsten, all. rösten, m. néerl. roosten (FEW t. 16, p. 685a; Guinet, pp. 163-164). Fréq. abs. littér. Rôtir.: 201. Rôti: 403. Fréq. rel. littér. Rôtir: xixes.: a) 203, b) 427; xxes.: a) 381, b) 220. Rôti: xixes.: a) 368, b) 817; xxes.: a) 763, b) 502.
DÉR.
Rôtissage, subst. masc.Action de faire rôtir; résultat de cette action. Le rôtissage d'un poulet. Le rôtissage du cacao est encore une opération délicate (Brillat-Sav., Physiol. goût, 1825, p. 119).Rôtissage (...): On prépare les rôtis à la broche ou dans un vase quelconque non clos, et la cuisson s'opère à l'air libre ou au four (Ali-Bab, Gastr. prat., 1907, p. 81). [ʀotisa:ʒ], [-ɔ-]. Supra prononc. 1resattest. a) 1757 « torréfaction (des minerais) » (Encyclop. t. 7, p. 947b, s.v. grillage), 1825 « torréfaction du cacao » (Brillat-Sav., loc. cit.), b) 1842 « action de rôtir (une viande) » (Mozin-Peschier); de rôtir, suff. -age*.
BBG.Chautard Vie étrange Argot 1931, p. 444. − Meier (H.), Gelós (S. de). Zur Problematik des germanischen Einflusses auf den romanischen Wortschatz. Arch. St. n. Spr. 1968, t. 205, pp. 277-283. − Quem. DDL t. 17 (s.v. rotissure), 32.

Rôtir : définition du Wiktionnaire

Verbe

rôtir \ʁo.tiʁ\ ou \ʁɔ.tiʁ\ transitif 2e groupe (voir la conjugaison) (pronominal : se rôtir)

  1. Faire cuire de la viande à un feu vif, de manière que le dessus soit croustillant et que l’intérieur reste tendre.
    • Petite et misérable gargote de la rue Sainte-Geneviève où je me nourrissais jadis si mal […], je ne vous oublie pas, […], ni vous cinquième étage de Montmartre où sur le papillon du gaz de l’escalier je rôtissais un bifteck sans épaisseur. — (Francis Carco, Maman Petitdoigt, La Revue de Paris, 1920)
    • Cette masse d’hommes nous offrait alors un spectacle révoltant. On allumait des feux et l’on chauffait des fours pour faire rôtir les membres de nos infortunés compagnons. — (Dillon, Voyage dans la mer du Sud, Revue des Deux Mondes, 1830, tome 1)
    • Le mouton, […], est rôti en entier dans un four ad hoc chauffé à blanc et dont on a soin de boucher hermétiquement toutes les ouvertures avec de la terre glaise. — (Frédéric Weisgerber, Trois mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région parcourue, Paris : Ernest Leroux, 1904, p. 49)
  2. Faire griller, saisir et dorer à la chaleur du feu.
    • Rôtir du pain, des marrons.
  3. (Figuré) Subir l’effet que cause la trop grande chaleur du soleil.
    • Il a gelé cette nuit ; si le soleil vient à donner maintenant, il rôtira tous les bourgeons, toutes les fleurs.
    • Il vaut mieux rôtir au soleil de l’indépendance que de goûter la fraîcheur au sein des cachots du despotisme et de la tyrannie. — (Alphonse Allais, Pour cause de fin de bail : Le Droit de bouchon, Éditions de la Revue blanche, 1899, p. 59-60)
  4. (Intransitif) (Figuré) Bronzer.
  5. (Pronominal) (Par hyperbole) (Familier) Se chauffer de trop près, ou être toujours auprès du feu.
    • Mettez-vous à l’ombre, vous vous rôtissez.
  6. (Pronominal) (Familier) Se faire bronzer.
    • Il se rôtit au soleil.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Rôtir : définition du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

RÔTIR. v. tr.
Faire cuire de la viande à un feu vif, de manière que le dessus soit croustillant et que l'intérieur reste tendre. Rôtir de la viande. Rôtir un poulet. Rôtir à grand feu. Par exagération, C'est un feu à rôtir un bœuf se dit familièrement d'un Très grand feu. Fig. et fam., N'être bon ni à rôtir, ni à bouillir, N'être propre à rien. Il se dit des Choses et des personnes.

RÔTIR se dit encore en parlant de Certaines choses qu'on fait griller, saisir et dorer à la chaleur du feu. Rôtir du pain. Rôtir des marrons. Rôtir le balai se dit familièrement d'une Femme qui mène une vie de libertinage. Les mauvaises langues disent que cette femme, aujourd'hui si austère, a longtemps rôti le balai.

RÔTIR se dit figurément de l'Effet que cause la trop grande chaleur du soleil. Il a gelé cette nuit; si le soleil vient à donner maintenant, il rôtira tous les bourgeons, toutes les fleurs. Mettez-vous à l'ombre, vous vous rôtissez. Il se rôtit au soleil.

RÔTIR est aussi verbe intransitif et signifie Cuire à feu vif. Faire rôtir de la viande à la broche, sur le gril. On a mis des poulets à rôtir. Fig., Que faites-vous là au soleil à rôtir?

SE RÔTIR signifie, par exagération et familièrement, Se chauffer de trop près, ou Être toujours auprès du feu. Il est tellement frileux qu'il est toujours à se rôtir. Le participe passé

RÔTI s'emploie adjectivement. Un poulet rôti. De la dinde rôtie.

Rôtir : définition du Littré (1872-1877)

RÔTIR (rô-tir ; quelques uns prononcent vicieusement ro-tir) v. a.
  • 1Faire cuire de la viande à la broche. Rôtir de la viande.

    Fig. Il n'est bon ni à rôtir ni à bouillir, il n'est propre à rien. Voiture lui dirait [à Mlle Clairon, dans le rôle d'Olympie] qu'on ne lui reprochera pas de n'être bonne ni à rôtir ni à bouillir, D'Alembert, Lett. à Voltaire, 6 avril 1764.

    Un feu à rôtir un bœuf, un très grand feu. Ce feu pris à matière sèche… Devint grand à rôtir un bœuf, Scarron, Virg. I.

    Fig. Rôtir le balai, voy. BALAI.

  • 2Rôtir au four, faire cuire de la viande dans le four.
  • 3Griller, faire cuire sur le gril ou autrement. Rôtir du poisson sur les charbons.

    Il se dit aussi de certaines choses qu'on fait cuire dans la braise et dans les cendres. Rôtir des marrons.

  • 4 Par exagération, chauffer trop fortement. On n'a chaud en hiver que dans les pays froids ; vos petites cheminées de Paris, où l'on se rôtit les jambes pour avoir le dos gelé, ne valent pas nos poêles [de Berlin], Voltaire, Lett. Mme Denis, 18 janv. 1752.
  • 5Causer un effet comparé à la brûlure, en parlant de la chaleur du soleil. Après une gelée, il arrive souvent que le soleil rôtit les jeunes bourgeons.
  • 6Il se dit, avec un sens d'ironie, du supplice du feu. Si vous pensez que les âmes de ces grands hommes [de l'antiquité] soient éternellement rôties par les diables, Voltaire, Dial. XXVI, 1. [Un sauf-conduit] sauvegarde rarement efficace, depuis que l'empereur Sigismond, ayant protégé Jean Huss, le laissa rôtir par le pieux concile de Constance, Voltaire, Quest. mir. XI.
  • 7 V. n. Être cuit à la broche, ou sur le gril, ou dans la braise. Le gigot rôtit. Nos deux maîtres fripons Regardaient rôtir des marrons, La Fontaine, Fabl. IX, 17. Il ne leur manque que la parole [aux bêtes]… quel est le barbare qui pourrait faire rôtir un agneau, si cet agneau nous conjurait par un discours attendrissant de n'être point à la fois assassin et anthropophage ? Voltaire, Dict. phil. Viande.
  • 8Recevoir une trop vive chaleur. Ce sont des sables brûlants, tout y rôtit. Que faites-vous là au soleil à rôtir ?
  • 9Se rôtir, v. réfl. Être rôti. Prenez garde que votre poulet ne se rôtisse trop.

    Familièrement. Se chauffer de trop près. Vous vous rôtissez.

    Éprouver l'action d'un soleil ardent. Il se rôtit au soleil.

HISTORIQUE

XIIIe s. Auquans en vit [il en vit quelques uns] mis en espeiz [épieux], E rostis od soufre e od peiz [poix] ; Li diable les rostisseient, Marie de France, Purgatoire, V. 1098. Que nulz ne cuise ou rostisse oues [oies], ou vel, agniaux, chevraux ou couchons, se il ne sont bons, loyaux et souffisans pour manger et pour vendre, Liv. des mét. 176. … Tybert le chat qui se gisoit Sor une roche, et rostissoit Sa pance encontre le soleil, Ren. 20554.

XIVe s. Un varlet de chevaux vint en la cuisine dudit hostel, et là se despoilla pour soy toster ou rostir, Du Cange, rostum. Icellui Perrin dit audit Gillet par maniere de moquerie : un tel rosti comme tu es, est bien taillé de saillir ces deux fosses, Du Cange, ib. Après [à la table d'Amour] a on un mès livré Et tramis à plusieurs personnes ; Il fu de rosties ramprones [reproches, querelles] à la sausse de jalousie, Jean de Condé, t. III, p. 16.

XVIe s. Mutius estendit sa main droicte sur le feu, en regardant franchement Porsenna entre deux yeulx, pendant que la chair de sa main se rostissoit, Amyot, Publ. 33. Il n'y a que telles gens qui ayent les bonnes graces des grands ; si c'eust esté quelque homme qui eust eu de la doctrine, on l'eust envoyé rostir le balay, Moyen de parvenir, p. 114, dans LACURNE. Ils [les sauvages de l'Amérique] le rostissent [un prisonnier de guerre], et en mangent en commun, Montaigne, I, 239.

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Étymologie de « rôtir »

Étymologie de rôtir - Wiktionnaire

(c. 1160) De l’ancien français rostir, lui-même du germanique *raustjan.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de rôtir - Littré

Berry, roûtir ; wallon, rosti ; provenç. raustir ; catal. et anc. espagn. rostir ; de l'anc. haut-all. rostjan, mot d'ailleurs commun au celtique : bas-bret. rosta ; kimry, rhostiaw ; gaélique, roist.

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Phonétique du mot « rôtir »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
rôtir rotir play_arrow

Conjugaison du verbe « rôtir »

→ Voir les tables de conjugaisons du verbe rôtir

Citations contenant le mot « rôtir »

  • Passoire à grille moyenne, ficelle de cuisine, grand plat à rôtir, four Kiss My Chef, Poulet farci de Noël comme au Mexique - Kiss My Chef
  • De sa cellule au poste de police, il continue de rôtir l’officier et demande ensuite à discuter du cliché comme s’il s’agissait d’une séance photo. «Comme je le fais toujours, je demande une réunion de pré-production avec le photographe pour discuter de la vision», dit-il. C’est une histoire ridiculement drôle qui prend une tournure abrupte à la fin quand il découvre que le flic a été arrêté lui-même après avoir étouffé quelqu’un dans un bar, puis fui la scène. « Et si tu fuyais les flics, tu ne peux plus être flic? » Dit Buress. « Pourquoi ce mec travaille toujours? » News 24, Hannibal Buress rencontre le moment - News 24
  • Les chefs gastronomiques proposent leurs propres techniques, à l’image de Thierry Marx qui n’hésite pas à blanchir sa volaille avant de la rôtir quand d’autres s’attachent à bien masser le poulet avec du beurre. Cette matière grasse permet à la peau du poulet de ne pas se dessécher, tout en apportant du croustillant et du goût. www.lepopulaire.fr, Le poulet rôti, un classique parmi les classiques - Limoges (87000)
  • Couchez-la sur le côté dans un plat à rôtir et arrosez-la d’1 c. à s. de vinaigre balsamique.  France Inter, Poulet simplement rôti
  • Puis dans la même cocotte couverte, laissez rôtir le filet 1 heure environ. Surveillez la cuisson, retournez le filet et arrosez-le de son jus de cuisson régulièrement. Le grand défi étant de ne pas assécher la viande, utilisez un thermomètre à viande qui vous aidera à obtenir une viande cuite à point à 65 -70 °C à cœur. , Filet de porc et courge muscade rôtis au miel
  • Papillote : prenez une autre grande feuille d’aluminium, posez l’ananas dessus. Rajoutez le beurre mélangé à la vanille sur tout le corps de l’ananas. Ensuite, saupoudrez généreusement l’ananas, avec les bonbons à la bergamote pilés. Il est également possible de rôtir l’ananas sans les bonbons, avec simplement du sucre. Rabattez la feuille d’aluminium sur l’ananas et refermez comme pour faire une papillote bien étanche. Laissez un petit espace pour rajouter le rhum ambré et refermez le tout. Mettez la papillote sur la plaque du four et enfournez pendant 15 min à 230°C. , Tous en cuisine avec Cyril Lignac : la recette de l'ananas confit au four à la bergamote
  • Couvrez, sans serrer, et mettez au frais. Au moins 1 heure avant la cuisson, sortez le poulet et placez-le, sur le dos, dans un plat légèrement huilé. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Faites rôtir pendant 20 minutes, retournez le poulet sur le ventre et laissez rôtir 20 minutes. Retournez à nouveau et faites rôtir jusqu’à ce qu’il soit prêt, entre 10 et 20 minutes. France Inter, Poulet rôti
  • Méthode: Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez votre plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé. Disposez les blancs de poulet assaisonnés sur le papier. Une fois le four chaud, faites rôtir pendant 13 à 18 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit à point. Slate.fr, La meilleure façon de cuire des blancs de poulet | Slate.fr
  • Du jour au lendemain, le confinement général du pays a privé Pierre Duplantier de l’essentiel de ses débouchés. Éleveur de volailles, cailles et canards à rôtir depuis une vingtaine d’années, le Béarnais – également maire de Méracq – régale la clientèle de nombreux restaurants gastronomiques à travers la France et dans… SudOuest.fr, Coronavirus : « Cette crise est pire que celle de la grippe aviaire », alerte un éleveur béarnais
  • Tous les dimanche soirs jusqu'au 1er décembre, la chaîne de télévision Viceland propose un tout nouveau genre de contenu : la Slow TV. À partir d'1 h 30 du matin et pendant trois heures environ, les téléspectateurs pourront observer un kebab rôtir sur une broche, parcourir Paris en péniche et s'immiscer dans un salon de coiffure afro. Numéro Magazine, Slow TV de Vice : kebabs et salons de coiffure
  • Prendre une poêle, déposer dedans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois chaude mettre le pavé de veau et les carottes, les rôtir des deux côtés (2 à 3 minutes). Déposer le miel sur les carottes et le veau, puis au bout de quelques secondes, ajouter le jus d’orange et une pointe d’eau pour déglacer.  Europe 1, Pavé de veau rôti, quinoa, noix de cajou, carotte, orange, miel et thym
  • Cet été, redécouvrez la feta en la faisant rôtir et en l'assaisonnant avec la délicieuse huile d'olive Soléou. C'est une recette provençale pleine de couleurs, qui égayera votre assiette. Dégustez cette fera rôtie à l’apéritif ou en entrée avec du pain de campagne pour passer un moment convivial, un vrai régal ! Demotivateur, Recette feta rôtie à l'huile d'olive
  • « Face aux difficultés rencontrées par certaines filières agricoles, je proposerai aux Conseillers départementaux, à l’occasion de la prochaine session, d’élargir aux éleveurs de canards à rôtir et aux éleveurs de pigeons le dispositif départemental de secours d’urgence à portée sociale. » En effet, la filière canards à rôtir, importante en Vendée avec 186 éleveurs, et la filière pigeons (dont près de 55% des éleveurs ligériens sont installés en Vendée) ont été très fortement impactées par la crise, notamment parce qu’elles vendent leurs produits principalement dans la restauration hors domicile ou à l’export. Comme pour les commerçants, les artisans et les indépendants du tourisme, qui bénéficient de ce fonds et dont les dossiers sont étudiés par les chambres consulaires et Vendée Tourisme, c’est la Chambre d’agriculture qui analysera les dossiers des éleveurs qui demanderont à être aidés dans les difficultés personnelles qu’ils traversent. Vendée Info, Le Conseil départemental va aider les éleveurs de canards et de pigeons Vendéens – Vendée Info
  • Lidl enrichit sa gamme MDD premium Deluxe à la boucherie avec une référence originale : un jambon à l’os de porcelet aux fines herbes. Cuit dans son jus pendant huit heures, il est prêt à rôtir ou à griller. , Un jambon à l’os de porcelet chez Lidl / Les produits - Linéaires
  • Faire toute la cuisson à la même température On ne cuit pas un poulet à la même température durant toute sa cuisson. L’idéal est de commencer à 250 degrés, pendant une vingtaine de minutes, pour bien griller la peau. Baissez ensuite la température à 200 degrés, jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite. N’hésitez pas non plus à faire rôtir votre volaille sur chaque face. gourmandiz.be, Poulet rôti: les 5 erreurs à ne pas commettre | gourmandiz.begourmandiz.be
  • Placer sur une plaque à pâtisserie avec papier parchemin et cuire au four à 400ºF 15 à 20 minutes pour bien les rôtir sans qu’ils soient trop cuits, juste fondants.  Salut Bonjour, Morues grillées, sauce vierge au cassis et huile de tournesol, betteraves et choux de Bruxelles rôtis | Salut Bonjour
  • Faire rôtir un poulet pour qu’il soit croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ne nécessite que 30 minutes grâce à la fonction de cuisson rapide Speed Gourmet. La technologie Steam Cook permet de préparer des filets de poisson accompagnés de légumes à la vapeur en quelques minutes seulement. Une simple pression sur la touche dédiée à la fonction Browning Plus permet de faire gratiner les plats 30 secondes en fin de cuisson, pour un effet doré encore plus gourmand. Grâce à un nouvel algorithme, la technologie Quick Defrost réduit significativement le temps nécessaire à la décongélation des aliments, tout en préservant leurs textures et qualités nutritionnelles.[2] , Nouvelle gamme de fours micro-ondes Samsung : un design moderne qui s’intègre parfaitement dans toutes les cuisines – Samsung Newsroom France
  •  Sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis en silicone, répartissez les poivrons rouges et jaunes et laissez cuire au four, le temps nécessaire pour les rôtir.   Salut Bonjour, Voici les 3 meilleures recettes de salade qui ont été cuisinées à Salut Bonjour | Salut Bonjour
  • - Faire rôtir les pois chiches pendant 30 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. ladepeche.fr, Recette : Salade healthy aux pois chiches rôtis, jeunes pousses, asperges vertes, champignons et spaghettis de courgettes - ladepeche.fr
  • Dans un plat allant au four, faire rôtir les pommes de terre 10 min à 180°C. Une fois ce temps écoulé, sortir le plat du four et ajouter les bouquets de brocolis. Enfourner de nouveau 25 minutes à 180°C. France Inter, Recette de salade de pommes de terre et brocolis rôtis au vadouvan, épinards et roquette
  • Posez 4 crottins de Chavignol dans un plat, enfournez-les et laissez-les rôtir 10 min. Nice-Matin, LA RECETTE DU JOUR. Salade aux crottins rôtis - Nice-Matin
  • Enfourner à 180°C (th. 6). Dès que les premiers légumes commencent à rôtir, mélanger, et recommencer toutes les 20 min. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient bien caramélisés, environ 1 h 30. L'Obs, Les conseils des pros de la food pour nourrir les grandes tablées de l’été
  • L'affaire "fait l'objet d'une enquête", a indiqué à la chaîne Canal 10 la procureure Ana Dean, qui a recueilli le témoignage du propriétaire de la maison, un homme d'affaires argentin. Il était chez lui avec sa famille lorsqu'il a entendu "un vacarme". En sortant, ils ont vu "un cochon dans la piscine, ils ont ensuite retiré et l'ont mangé, ils l'ont fait rôtir et ils l'ont mangé", a-t-elle relaté. LCI, Uruguay : un cochon largué par hélicoptère tombe dans leur piscine, ils le font rôtir | LCI
  • 2. Dans une poêle chaude faire fondre une noix de beurre avec un filet d’huile (pour ne pas que le beurre brûle). Faire rôtir les côtes d’agneau sur les deux faces à feu moyen, sans brusquer pour ne pas raidir la viande. Saler et poivrer, débarrasser et garder au chaud. Déglacer les sucs de cuisson avec un demi-verre d’eau et ajouter les brins de thym. Allonger le jus de cuisson d’une noix de beurre frais, rectifier l’assaisonnement (sel et poivre). , Autres | Recette : agneau rôti, jus au thym, petits navets glacés au miel
  • L'Airfryer XXL HD9860/90 est la dernière génération de “friteuse saine” de Philips. En effet, à l'instar de l'Actifry de Seb, cet appareil permet de cuire avec très peu de graisse. Présenté comme un multicuiseur au sein du catalogue de Philips, il n'est pas capable de mijoter, faire rissoler ou cuire sous pression. Il se contente en effet de frire, cuire, griller, rôtir et même réchauffer. Lancé à 300 €, cet appareil délivre des fonctions assez semblables à celles d'un four à chaleur pulsée, puisque le système embarqué est similaire. La résistance se situe au-dessus du panier de cuisson, tandis qu'un ventilateur souffle et répartit la chaleur à l'intérieur de la cuve. À l'issue d'un cycle de cuisson, les graisses des aliments tombent dans le fond de la cuve, ce qui évite que ceux-ci baignent dedans. , Test Philips Airfryer XXL HD9860/90 : friteuse-rôtisseuse-dégraisseuse, l'ardent trio - Les Numériques
  • Là-bas, la tribu carhaisienne monta un improbable Camping des flots bleus, fit rôtir des bisons à la broche, érigea un phare, servit du kir royal dans une citerne, organisa des courses de chameaux avec de vrais chameaux, fit s’affronter les champions du monde du lancer de bottes de paille ou ceux du lancer de chaussons… Et si, sur scène, les Carhaisiens avaient invité Les Pires et leur musique endiablée, c’était bien le meilleur qui était à venir. Près de 30 ans après, le tirer-de-charrue qui inaugure le festival ouvre la porte des Charrues à 250 000 fans. Une tribu, ces Carhaisiens ? Un peuple ! Le Telegramme, Les tribus bretonnes (16/36) : de sacrés Gaulois, ces Carhaisiens ! - Un été avec les tribus bretonnes - Le Télégramme
  • Laver soigneusement les carottes sans les éplucher, tailler les fanes des carottes en laissant 3 centimètres sur la carottes. Prendre une poêle, déposer dedans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois chaude mettre le pavé de veau et les carottes, les rôtir des deux côtés (2 à 3 minutes). Déposer le miel sur les carottes et le veau, puis au bout de quelques secondes, ajouter le jus d’orange et une pointe d’eau pour déglacer. Europe 1, VIDÉO - La recette du pavé de veau rôti à l'orange d'Yves Camdeborde
  • 2. Faire rôtir le tout jusqu’à ce que les champignons soient tendres et légèrement colorés, soit environ 8 minutes. Réserver. Le Devoir, Recette de soupe aux champignons rôtis | Le Devoir
  • 3. Dans un grand bol, mélanger d’abord les ingrédients pour l’assaisonnement. Ajouter les légumes et bien enrober. Étaler le tout sur la plaque et faire rôtir au four de 40 à 45 minutes (jusqu’à une belle coloration), en retournant à mi-cuisson. Sortir du four et retirer les branches de thym et de romarin. Laisser tiédir 10 minutes. Le Devoir, Recette de légumes rôtis et caramélisés au miel et au carvi sauvage | Le Devoir
  • On peut aussi glisser la grappe dans un plat de légumes à rôtir coupés en gros morceaux : quartier de chou vert ou tranche de chou-fleur (avec les feuilles), tronçon de maïs, tranche de courge, bien assaisonnés d'huile d'olive, de poivre, de sel et rôtis 1h (ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres) à 190°. En plus d'être très joli, le raisin apporte une touche juteuse et aigre douce délicieuse. En accompagnement d'une pintade par exemple.  France Inter, La recette des raisins rôtis
  • Les panais sont riches en énergie et en goût. Ce dimanche, le chef Richard Robe nous propose une recette à base de ce légume de saison : les panais rôtis au miel. Comme ingrédients, il faut des panais, du thym, de l'ail et de l'huile d'olive. Pour réaliser cette recette très simple, préparer les ingrédients sur une plaque à rôtir, puis les badigeonner avant de les couvrir de papier aluminium. La durée de la cuisson est de 40 min. Ensuite, mettre du miel sur une poêle pour blondir les panais. Enfin, y ajouter le jus de volaille et dresser le plat sans oublier un peu de jus de citron. Ce dimanche 1er décembre 2019, Olivier Poels dans la chronique "La recette du dimanche", nous prépare des panais rôtis au miel. Cette chronique a été diffusée dans La Matinale Week-End du 01/12/2019 présentée par Christophe Moulin sur LCI. LCI, Panais rôtis au miel | LCI
  • Selon l'Agence des normes alimentaires britannique, la cuisson à haute température des aliments (rôtir, frire ou griller) provoque l'apparition d'acrylamide, un produit chimique utilisé dans l'industrie pour fabriquer du papier, des colorants et des plastiques, et considéré comme un facteur de risque potentiel de cancer. Slate.fr, Votre façon de cuisiner pourrait vous tuer | Slate.fr
  • Selon l’interprofession de la volaille de chair, les professionnels de la filière du canard à rôtir ont perdu plus de 70 % de leurs débouchés. L’an passé, le secteur avait déjà été « fragilisé par une surproduction européenne ». La France Agricole, Marchés : Le Covid-19 porte le « coup de grâce » au canard à rôtir
  • Ce dimanche matin, plusieurs coureurs ont profité du beau temps pour effectuer leur segment hebdomadaire. Certains se croisant, se jaugeant sur les chemins et dans les sous-bois. Le parcours, homogène, a poussé les sportifs à grimper sur le haut de la colline au-dessus du parc du Castel où se déroulait l’agréable marché dominical. Il en aura fallu de la résistance psychologique pour se lancer dans l’effort sous les délicieuses effluves de poulet en train de tranquillement rôtir quelques mètres en bas du dénivelé.  SudOuest.fr, Floirac Segment Race: un trail aux effluves de poulet rôti
  • patrimoine fruitier Presque tombée dans l’oubli, la «Bratbirne», poire à rôtir de la région zurichoise, a été élue «fruit de l’année 2020» par l’Association pour la sauvegarde du patrimoine fruitier. , La poire à rôtir est le fruit suisse de l’année 2020
  • Beaucoup de produits peuvent rôtir, c’est-à-dire caraméliser en surface et développer leurs saveurs sous l’action de la chaleur directe. On pense aux viandes, évidemment, mais aussi aux poissons, d’autant plus s’ils ont leur peau pour croûter davantage. Les légumes, aussi, confisent dans leurs propres sucs et deviennent extraordinaires en cuisson rôtie. Mais il n’est pas toujours évident de savoir quelles pièces, température et durée de cuisson choisir. On peut rôtir une belle côte, acheter du gîte de noix (la partie arrière du milieu de la cuisse), du rumsteak ou du filet, tendre et savoureux. Pouvant être dégustée de différente manière, la tende de tranche est un morceau peu gras et bien moelleux. Un must pour les connaisseurs. Pour le boeuf, il est essentiel de sortir la viande du frigo au minimum 1 heure avant de la faire cuire. La température ambiante limitera le choc thermique lors de la cuisson, ce qui peut rendre la viande plus dure. Moustique.be, La tradition (et la recette) du rôti du dimanche | Moustique.be
  • En mars dernier, la filière du canard à rôtir a continué à tourner au ralenti avec encore un recul des abattages, victime notamment des mesures de confinement. Pour l’ensemble des volailles, les abattages sont en revanche en progression. La France Agricole, Covid-19 : Encore un virus qui menace la filière canard à rôtir
  • La pomme de terre c’est bon et il existe mille façons de la cuisiner. Mais pour bien rôtir la reine des tubercules, c’est tout un art. Et nombreux sont ceux qui s’y sont cassés les dents. Trop cuites ou pas assez croustillantes, nos bien aimées patates sont parfois dures à maîtriser. C’est pourquoi les étudiants de deux écoles britanniques (la Edge Hotel School de l’Université d’Essex et la Samuel Whitbread School du Bedfordshire) se sont donnés la tâche de trouver la meilleure formule mathématique pour rôtir parfaitement les pommes de terre, relaie The Independent. parismatch.be, La méthode scientifique infaillible pour rôtir les pommes de terre à la perfection
  • En gare de Campiglia Marittima, une petite ville côtière de la province de Livourne en Italie, un migrant a fait rôtir un chat sous les yeux indignés des passagers. Valeurs actuelles, [Vidéo] Italie : un migrant fait rôtir un chaton en pleine rue | Valeurs actuelles
  • Le jour même faire rôtir les ris de veau dans une cocotte en fonte bien beurrée. Ajouter les échalotes émincées, et déglacer au vin blanc. Ajouter la crème et le jus de veau.   Franceinfo, À la carte. Portraits de chefs. Le Lyonnais Pierre Orsi
  • En règle générale, les fours à micro-ondes sont des appareils d'appoint destinés à des usages secondaires dans la cuisine comme faire réchauffer la tasse de chocolat chaud du matin ou les barquettes de plats surgelés. Le Samsung MC35R8058CCEF veut néanmoins s'imposer comme un véritable centre de cuisson, capable de remplir ces missions, mais également de faire cuire une pizza en gratinant le fromage ou de rôtir une (petite) volaille. En effet, le dernier-né de Samsung est un modèle combiné d'une puissance maximale de 2 850 W (dont 1 450 W dévolus aux micro-ondes) qui bénéficie donc d'une résistance de voûte qui peut servir de gril mais aussi d'une résistance circulaire sur le côté. Celle-ci entoure un ventilateur chargé de distribuer la chaleur dans l'ensemble de la cavité. , Le four micro-ondes combiné Samsung MC35R8058CCEF multiplie les programmes de cuisson - Les Numériques
  • Préchauffez le four à 180°/th. 6. Faites rôtir le reste de rhubarbe fraîche, avec la peau, 30 mn dans le four. Laissez-la reposer hors du four. Gardez le four allumé. 15 mn plus tard, enlevez la peau de la rhubarbe (elle doit s’enlever facilement). Coupez en cubes et mélangez à la compote précédente. , Tarte crumble à la rhubarbe de Christophe Michalak pour 6 personnes - Recettes Elle à Table
  • Faire rôtir les gamberoni à feu violent durant 1 minute 30 sur chaque face, et les décortiquer en laissant juste la queue en décoration.   Franceinfo, À la carte. Portraits de chefs. Le surdoué Bruno Cirino
  • Un triton peut faire penser à un lézard, mais les lézards de chez nous n’aiment pas trop prendre de bain. Ils préfèrent se faire rôtir au soleil sur les pierres. Franceinfo, Jardin. Le triton, petit dragon de la mare
  • Elle a dit à ses abonnés sur les réseaux sociaux de ne jamais envoyer un animal de compagnie non sollicité chez quelqu’un et a grondé l’expéditeur pour avoir laissé le lapin dehors par « une chaude journée où il aurait pu être laissé à l’extérieur pour rôtir à mort ». News 24, Quelqu'un était convaincu que Kate Beckinsale avait besoin d'un lapin - News 24
  • Les AGE se trouvent naturellement dans les aliments d’origine animale, en particulier la viande rouge. Faire frire, griller, rôtir, saisir de la viande et d’autres produits d’origine animale entraînera la formation d’encore plus d’AGE. Certains aliments transformés comme les gâteaux et les céréales ainsi que des boissons comme les sodas, les boissons pour sportifs et les jus de fruits contiennent également des niveaux élevés d’AGE. Des chercheurs japonais ont fait part de leurs conclusions dans une étude publiée en mars 2015 dans la revue PLoS One. Les aliments transformés sont souvent chauffés à des températures élevées pour prolonger leur durée de conservation. Presse santé, comment bien cuire sa viande sans s'intoxiquer avec des AGE
  • Saisir les côtes de bœuf préalablement salées au gros sel et poivrées, sur une plaque à rôtir, à l’huile et à feu vif. Les passer ensuite au four, 5 minutes de chaque côté en arrosant en cours de cuisson. Retirer les côtes du four et les laisser égoutter sur une grille au coin du fourneau pendant 5 petites minutes. Pincer les sucs de la plaque à rôtir, dégraisser et déglacer avec un verre d’eau puis passer le jus et en profiter pour rectifier l’assaisonnement avant de réserver au chaud. ladepeche.fr, Côtes de bœuf rôties aux cèpes sous la cendre - ladepeche.fr
  • Face aux difficultés rencontrées par certaines filières agricoles, le Département de la Vendée élargit aux éleveurs de canards à rôtir, aux éleveurs de pigeons, aux éleveurs de gibier à plume et aux viticulteurs le dispositif départemental de secours d’urgence à portée sociale.   , Demande d’aide d’urgence pour les éleveurs de canards à rôtir, de pigeons, de gibiers à plumes et viticulteurs de Vendée - CD 85
  • Quand on emprunte aux sciences occultes leurs surprenants mystères, on peut passer pour un sorcier, et subir le sort d’un canard prête à rôtir. De Alexandre Pothey / Soirée au sérail
  • Quand on fait rôtir une pintade, la perdrix a la migraine. De Proverbe nigritien

Images d'illustration du mot « rôtir »

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Traductions du mot « rôtir »

Langue Traduction
Corse arrosti
Basque errea
Japonais 焙煎する
Russe жарить
Portugais para assar
Arabe ليشوى
Chinois
Allemand zu braten
Italien arrostire
Espagnol para asar
Anglais to roast
Source : Google Translate API

Synonymes de « rôtir »

Source : synonymes de rôtir sur lebonsynonyme.fr

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