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Fricasser
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Définitions de « fricasser »
Trésor de la Langue Française informatisé
FRICASSER, verbe trans.
Wiktionnaire
Verbe - français
fricasser \fʁi.ka.se\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)
-
(Cuisine) Faire cuire dans la poêle, dans une casserole de la viande coupée en morceaux, des légumes.
- […], & avec quatre œufs faites une omelette, que vous fricasserez avec de l'huile d'olive au lieu de beurre: […]. — (L'agronome ou dictionnaire portatif du cultivateur. » - Rouen, 1787)
- Te rappelles-tu comment nous avons été interrompus le dernier mardi-gras que j’ai passé ici, et comment le beurre que tu avais emprunté pour me faire des crêpes a servi à fricasser des oignons dans la poêle : cette fois, nous ne serons pas dérangés. — (Hector Malot, Sans famille, 1878)
- Pour une trentaine de sous, on achetait un lapin aux éclusiers et on le fricassait en chemin, sur un coupon garni de gazon et de pierres. — (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)
- Des œufs fricassent sur mon camping-gaz. — (Jean Vautrin, Baby Boom, dans le recueil Baby Boom, 1985, page 19)
- Lorsque le soleil commençait sa lente descente vers l'ouest, Djida se relâchait un peu et souvent nous fricassait des abattis de volailles dans une poêle à long manche qu'elle déposait à même les braises, […]. — (Dawoud Hamami, Les exilés du Yémen heureux, L'Harmattan, 1994, page 30)
-
(Figuré) (Populaire) Dissiper en débauches et en bonne chère.
- Il a fricassé tout son bien.
Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
T. de Cuisine. Faire cuire dans la poêle, dans une casserole de la viande coupée en morceaux, des légumes. Fricasser des poulets, des tanches, etc. Fricasser des oignons, des pommes de terre, des champignons, etc. Il signifie, figurément et populairement, Dissiper en débauches et en bonne chère. Il a fricassé tout son bien. Cet argent est fricassé, c'est autant de fricassé, Cet argent est perdu, c'est autant d'argent de perdu.
Littré (1872-1877)
-
1Accommoder de la viande, surtout de la viande coupée par morceaux, ou des légumes avec du beurre, ou les faire cuire dans une sauce. Fricasser du veau, des pommes de terre. Fricasser un poulet.
Absolument.
Cependant on fricasse, on se rue en cuisine
, La Fontaine, Fabl. IV, 4.Fricasser chair et poisson, faire grande chère.
Elle est partie de chez Bayard après y avoir brillé, et dansé, et fricassé chair et poisson
, Sévigné, 281.Familièrement et ironiquement. L'on t'en fricasse, c'est-à-dire tu n'en auras pas, ce n'est pas pour ton nez.
Moi je te chercherais ? ma foi ! l'on t'en fricasse Des filles comme nous
, Molière, le Dép. IV, 4. -
2 Fig. et familièrement. Dissiper en dépenses extravagantes.
Sans fruit aucun [il] vendit et fricassa Tout son avoir…
, La Fontaine, Fauc.Guilleragues avait des amis et vivait à leurs dépens, parce qu'il avait tout fricassé
, Saint-Simon, 39, 200.D'Aubeterre fut le plus bas valet de M. de Vaudemont, qui lui valut bien de l'argent qu'il fricassa en panier percé qu'il était
, Saint-Simon, 172, 38.Mon émerveillement dure toujours que le fils de Samuel nous ait fait banqueroute six mois après, et qu'il ait trouvé le secret de fricasser huit millions obscurément et sans plaisir
, Voltaire, Lett. d'Argental, 15 mai 1758. -
3 Fig. et très familièrement. Faire périr, perdre.
Et s'il eût cru lors son courage, L'animal s'en venait à nous, Et nous étions fricassés tous
, Scarron, Virg. III. - 4 Populairement. Préparer à manger.
- 5Se fricasser, v. réfl. Être fricassé. Les poulets se fricassent ainsi.
HISTORIQUE
XVe s. L'espée estoit toute d'acier, …Mais l'hoste la me fist menger, Fourreau et tout sans friscasser
, Villon, Repues franches, Ball. des ecoutants.
XVIe s. …De mil et avoine fricassés en une poille avec un peu de vin blanc
, Paré, VIII, 41. Nous voyons souvent une milliasse de pauvres hommes fricassés sous une mine ou cazematte
, Paré, IX, Préf. Ils jettent leur cinabre sur la braise, et les fricassent et parfument comme font les mareschaux quelque cheval morveux
, Paré, XVI, 14.
Étymologie de « fricasser »
D'après Diez, un radical fric, qui se trouve dans fric-andeau, fric-asser, fric-ot, et qui provient du germanique : goth. friks ; anc. h. allem. freh, avide ; anglo-sax. frec, hardi ; anc. angl. frek, vif. Il y a, dans l'ancien français, frique, et, dans le provençal, fric, qui signifient vif ; ceux-là se rattachent sans doute au germanique par le sens et par la forme ; quant à fricot, fricasser, fricandeau, Diez les y rattache aussi par la signification d'avide, d'où ce qui excite l'avidité, ce qui plaît au goût. Toutefois cette opinion n'a pas rallié tout le monde ; et Mahn croit que le radical fric est dans fricare, mot que donne du Cange avec le sens de frire ; il y voit une corruption de frictare, fréquentatif fictif de frigere, frire. Peut-être on peut en concevoir la formation autrement ; le bas-latin a frixa, friture, qui est correct ; d'où frica, qui se trouve, et fricare, qui se suppose. Dans l'opinion de Diez on ne comprend pas la syllabe and dans fricandeau et dans fricanderie, sorte de gâteau (DU CANGE, frixa) ; au lieu que, avec fricare, fricandeau, fricanderie sont des dérivés de fricans ou fricandus. Quant à fricare, frotter, auquel on peut songer, outre que le sens n'est pas commode, il avait donné d'autres formes, froier, fraier.
Phonétique du mot « fricasser »
Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
---|---|---|
fricasser | frikase |
Évolution historique de l’usage du mot « fricasser »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « fricasser »
-
Il faut dire qu’il n’a jamais envisagé sa paternité sans fricasser. La grossesse de sa femme avait été pour lui neuf mois de préparations d’agapes aussi foutraques que gastronomiques. Il avait répondu à des envies subites de pâté Hénaff-cornichons en se ravitaillant à deux heures du matin chez Amar, l’épicier insomniaque. Il s’était évertué à tenter de reproduire la recette de tarte au citron du magicien sucré Jacques Genin. Il avait cuisiné un régiment de cuisses de poulet tandoori que la future maman dévorait sous la couette en enchaînant des séries télé qui le faisaient ronfler comme un char russe dans les ornières de Tchétchénie.
Libération.fr — Harissa ! Ça ira, ça ira, ça ira - Culture / Next -
Entre mon poivrier et moi, c’est une très vieille histoire. Tout môme déjà, je faisais des gammes avec ce moulin en bois patiné par le temps. D’abord une pincée sur les œufs au jambon du dimanche matin. Puis une franche rasade sur le lapin que l’on apprenait à fricasser dans la cocotte. Et aussi quelques tours sur les tranches d’une tomate du jardin toute chaude de l’été.
France Culture — Lettre de mon moulin à poivre -
Préparez votre sac marin. Ce matin, je vous emmène voguer sur toutes les mers et tous les fourneaux du monde avec ce qui est pour moi le livre de l’été pour rêver et fricasser. Il s’agit de « De rades en comptoirs » de Patrick Cadour (1). C’est aux éditions de l’Epure.
France Culture — La mer de toutes les cuisines -
Éplucher le gingembre et le couper en lamelles que l’on glisse sous la peau du suprême. Pocher le suprême dans un bouillon de volaille pendant 25 minutes à feu doux. Pendant ce temps, laver et éplucher les légumes, les émincer et les faire fricasser à la poêle. Pour les pommes de terre grenaille, les laver et les faire rôtir sans les éplucher.
Franceinfo — À la carte. Une poularde en bord de Loire -
Si les murs des cuisines pouvaient parler en ces temps incertains, ils raconteraient notre quotidien en train de s’organiser, de défiler entre l’évier et la planche à découper : nos soucis et nos agacements, certes, mais aussi nos joies, nos gourmandises à fricasser ensemble. Alors, en ce premier week-end de confinement, profitons plus que jamais de la table et des fourneaux pour jouir de toutes les richesses de la bouffe quand elle inspire des recettes, mais aussi la saveur d’un livre, d’une musique, d’un film… Parce que la cuisine, c’est, comme on ne cesse de le répéter, beaucoup plus que des recettes, c’est le goût de la vie.
Libération.fr — A toute faim utile - Culture / Next -
Ce matin, je vous emmène voguer sur toutes les mers et tous les fourneaux du monde avec ce qui est pour moi le livre de l’été pour rêver et fricasser.
France Culture — La mer de toutes les cuisines -
Puis une franche rasade sur le lapin que l’on apprenait à fricasser dans la cocotte.
France Culture — Lettre de mon moulin à poivre -
Il faut dire qu’il n’a jamais envisagé sa paternité sans fricasser.
Libération.fr — Harissa ! Ça ira, ça ira, ça ira - Culture / Next -
Pendant ce temps, laver et éplucher les légumes, les émincer et les faire fricasser à la poêle.
Franceinfo — À la carte. Une poularde en bord de Loire -
Alors plutôt que la cyberbaston, proposez-leurs de fricasser à quatre mains, soigneusement lavées avant de passer aux fourneaux et à table, avec cette recette de bretzels empruntée à Robert J.
Libération.fr — Bouffons la vie contre le Covid-19 : hop là les bretzels ! - Culture / Next
Traductions du mot « fricasser »
Langue | Traduction |
---|---|
Anglais | messing around |
Espagnol | fricasser |
Italien | fricasser |
Allemand | fricasser |
Chinois | 磨碎机 |
Arabe | مقلاة |
Portugais | fricasser |
Russe | fricasser |
Japonais | フリカサー |
Basque | fricasser |
Corse | fricasser |
Synonymes de « fricasser »
- cuire
- fricoter
- rissoler
- rôtir
- cuisiner
- frire
- mijoter
- braiser
- faire revenir
- mitonner
- griller
- faire sauter
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