Punch

Nom commun 2 - français

punch \pɔ̃ʃ\ masculin (orthographe traditionnelle)

1. Boisson ordinairement composée de rhum ou d’eau-de-vie, d’infusion de thé, de jus de citron et de sucre.
   • Ces précautions prises, il parut moins inquiet et fit venir un bol de punch. — (Henry Murger, Scènes de la vie de bohème, 1848)
   • Mon Dieu, avec un bol de punch et des gâteaux on le régalera, car, Popinot, pas de farces : je voyagerai sans commission ni frais, vos concurrents paieront, je les dindonnerai. — (Honoré de Balzac, Histoire de la Grandeur et de la Décadence de César Birotteau, 1837, chapitre premier)
   • Voyez-vous, je ne crains qu’une chose, c’est qu’un jour, en allumant votre pipe, vous ne vous allumiez vous-même, ainsi qu’un bol de punch. — (Émile Zola, Le Docteur Pascal, G. Charpentier, 1893, chapitre III)
   • Il arriva à Banon vers huit heures, commanda deux litres de vin de Bourgogne, une livre de cassonade, une poignée de poivre et le bol à punch. — (Jean Giono, Le hussard sur le toit, 1951, réédition Folio Plus, page 42)
2. (Par extension) Grand récipient destiné à contenir du punch.
   • La scène était éclairée par deux énormes punchs qui brûlaient dans des seaux d’écurie et par une profusion de lampes à pétrole et de chandeliers qu’on avait disposés de façon à ne pas laisser un seul coin d’ombre dans cette vaste pièce voûtée. — (Jean Giono, Le hussard sur le toit, 1951, réédition Folio Plus, page 100)
3. (Par extension) Réunion ou fête où l’on offre du punch.
   • C’est une belle fête, les discours prononcés au moment du punch sont ovationnés, surtout l’envolée de Léon Blum. — (Zineb Dryef, Code du travail, le pavé de la discorde, Le Monde. Mis en ligne le 27 octobre 2017)
   • Après la partie, un punch d’honneur a été offert par l’Étoile Sportive aux joueurs Perpignanais, au grand café de l’Union, siège de la société. — (Le Rappel catalan (Perpignan) du 1er février 1912)

Nom commun 1 - français

punch \pœntʃ\ masculin

1. Puissance de frappe importante pour un boxeur.
   • Il a du punch.
2. Efficacité, dynamisme.
   • Avoir du punch.
3. (Québec) Point déterminant d’une histoire, dénouement, intrigue.
   • Le punch d’un film.

• Mélange de thé et d'eau-de-vie ou de rhum, avec du jus de citron et du sucre ; on le fait brûler. Les divers punchs. Lequel avait, pour charmer sa tristesse, Trois chiens courants, du punch et sa maîtresse, Voltaire, Guerre de Gen. III. Tandis que le punch s'allume, Chauffons-nous, chauffons-nous bien, Béranger, Hiver.

  Punch de dames, punch très doux, où l'eau-de-vie se fait peu sentir.

  Se dit aussi de boissons composées de vin blanc ou rouge : punch à la portugaise, à la Dupony.

  On le trouve écrit aussi ponche, dans Brillat-Savarin.

  On l'a d'abord fait féminin et écrit ponche. Il nous fit servir [le commandant hollandais] de la bierre, du vin de Madère, de la ponche et du pain d'épices, Labat, Voy. aux Antilles, t. VIII, p. 361.

PUNCH, s. m. boisson angloise ; il s’en fait de plusieurs sortes qui different soit par la composition, ou par les ingrédiens dont on se sert. Le punch simple se fait avec une partie de rhum ou de taffia, & trois parties de limonnade composée d’eau claire, de citron & de sucre ; on y met une petite croûte de pain brûlé, un peu de muscade rapée, & un morceau d’écorce de citron. On peut rendre le punch plus ou moins fort en augmentant ou diminuant la dose du rhum, suivant le goût des personnes ; cette boisson est fort agréable, mais il faut s’en mésier, sur-tout lorsqu’elle est chargée de liqueurs spiritueuses.

Le punch au rach ne differe du précédent que par l’espece de liqueur qu’on y met au lieu de rhum.

Pour faire un punch délicat, fort agréable, & dont les dames font grand cas, il faut, à la place des liqueurs précédentes, substituer de l’eau des barbades, ou de l’eau divine en quantité modérée ; passer le tout au-travers d’une mousseline très-propre, & y ajouter quelques gouttes d’essence de canelle & de l’eau de fleur d’orange.

Punch chaud. Pour le faire, on met dans un grand pot de terre vernissé & bien propre quatre ou cinq parties d’eau claire, & une partie de rhum ou de bonne eau de-vie, du sucre à proportion, de la cannelle à volonté concassée en morceaux, un peu de muscade, & lion fait bouillir le tout pendant cinq à six minutes. Le vase étant retiré de dessus le feu, il faut promptement casser un ou deux œufs, & mettre le blanc & le jaune ensemble dans la liqueur, l’agitant fortement avec un moussoir à chocolat ; on la fait encore chauffer un peu sans cesser le mouvement du moussoir, ensuite de quoi on verse cette espece de brouet dans de grandes tasses de porcelaine pour le boire chaud ; c’est un très-bon restaurant dont on peut user après des veilles & des fatigues.