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Pâte

[pat]
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Définitions de « pâte »

Pâte - Nom commun

  • (Cuisine) Mélange culinaire à base de farine, consommé après cuisson sous diverses formes telles que pain, gâteau ou friandise.

    (Par analogie) — […], je fus amené à goûter tous les mets étranges qui constituaient le repas. Il y avait […] du kaku, un mets délicieux qui est fait de la pâte de fruit à pain cuite dans du lait de coco, […]. — (Alain Gerbault, À la poursuite du soleil; tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929)
  • (Cuisine) Aliment composé de fragments de farine (de blé dur, tendre ou riz), parfois enrichis d’œuf et de sel, formés en diverses structures après une pré-cuisson.

    La pâte, dans sa simplicité élémentaire, conjugue farine et savoir-faire pour se métamorphoser en une mosaïque de formes, chaque torsade et spirale capturant les nuances de la tradition culinaire.
    (Citation fictive)
  • (Par extension) Matière ou composition plus ou moins molle faite d'ingrédients variés; spécifiquement en art pour désigner une masse de couleurs fraîchement préparées sur une palette destinée à être appliquée sur toile.

    La pâte, dans son essence artistique, transcende la simple mixture pour devenir le véhicule des émotions du peintre, chaque touche de couleur fraîchement mélangée sur la palette portant en elle le potentiel d'une vision transformée sur toile.
    (Citation fictive)

Expressions liées

  • Aplatir, étendre la pâte au rouleau
  • Avoir les jambes en pâté de foie
  • Boîte, bonbons de pâte à modeler
  • C'est une bonne pâte
  • Cannetilles, paillettes d'un pâté
  • Cela se vend, s'enlève comme des petits pâtés (cela se vend très bien, vite et facilement.)
  • Chair à pâté
  • Colle de pâte
  • Composition tombée en pâte (composition dont les caractères sont brouillés ensemble.)
  • Crier les petits pâtés (vendre des petits pâtés dans la rue.)
  • Croûte d'un pâté
  • De pâte molle (sans caractère et sans énergie, qui se laisse facilement influencer.)
    La cousine de Saint-Amand, bonne personne de pâte molle, toujours gémissante, malade, à l'entendre, treize mois sur douze
    — Pourrat, Gaspard
  • En pleine pâte (en profondeur, sans lésiner sur les moyens.)
    Dédaigneux des chloroses de l'aquarelle, son unique procédé consistait à peindre à la gouache, en pleine pâte, en exaspérant la violence de ses reliefs de couleur par l'application d'un certain vernis
    — Bloy, Femme pauvre
  • Entamer un pâté
  • Faire de la pâte à modeler
  • Faire des pâtés
  • Faire des pâtés de sable
  • Hacher menu comme chair à pâté
  • Il est trop bonne pâte
  • Jeter des pâtes dans l'eau bouillante
  • Le pâté de blaye
  • Mettre la main à la pâte
    Le ménage a longtemps été l’apanage des femmes. Pourtant, les hommes s’y mettent aussi, et même les enfants ! À la clé, une meilleure répartition des tâches et moins de tensions au sein du foyer. Mais comment s’y prendre pour que tout le monde accepte de mettre la main à la pâte ?
    — France Bleu, Et si on se mettait à faire le ménage en famille ?
  • Moule à pâté
  • Moule à pâtés
  • Paquet de pâtes
  • Peindre dans la pâte, en pleine pâte (mettre une couche épaisse de couleurs sur la toile et les travailler, les fondre.)
  • Petit pâté
    Un petit pâté à la viande
    — Roy, Bonheur occasionnel
  • Petites pâtes
    Les mines, ces petites pâtes fines et allongées, sont rapidement plongées dans le bouillon frémissant, avant de rejoindre la danse effrénée du sauté sur un wok brûlant.
    (Citation fictive)
  • Petits pâtés aux champignons
  • Poire qui pâte
  • Prix fait comme celui des petits pâtés (prix réglé, fixe et connu de tous.)
  • Pâte (kaolin, argile naturelle servant à la fabrication des porcelaines.)
    De la pâte à phosphore pour les rats
    — Bernanos, Monsieur Ouine
  • Pâte de fruits, de coings
  • Pâte dorée
    Autrefois, la levure n'était autre que cette mousse éphémère, capturée sur le sommet de nos bières en fermentation, que les boulangers habiles savaient transformer en pâte dorée et aérienne.
    (Citation fictive)
  • Pâte douce, onctueuse
  • Pâte extraordinaire d'un peintre
  • Pâte tendre (argile fragile servant à la fabrication des porcelaines ou des biscuits.)
    Un petit service de thé complet en vieux Sèvres, pâte tendre
    — Balzac, La Cousine Bette
  • Pâte à frire
    Des aubergines soyeuses et sucrées enrobées de pâte à frire et frites pour former une incroyable croûte dorée et extra croustillante ! Une délicieuse recette d'aubergines frites à la grecque que vous ne pouvez pas manquer !
    Aubergines frites croustillantes à la grecque | lepetitjournal.com
  • Pâte à la frangipane
  • Pâte à meringues
  • Pâte à modeler (argile colorée pour jeux de modelage, vendue en bâtons de diverses couleurs.)
    Rouge, lézardé de vergetures plus claires, ce nez paraissait faux, comme un colombin de pâte à modeler grossièrement collé au milieu de la figure, entre un trait de sourcils et un rectangle de moustache qui auraient pu être dessinés au crayon gras par un maquilleur de foire.
    — Tito Topin, Brelan de nippons
  • Pâte à papier (matière à base de vieux papiers ou chiffons, servant à la fabrication du papier.)
    Pâte à papier Papier recyclé
    Rapport d’étude de marché sur le papier hygiénique: dernier état de l’industrie et perspectives de croissance future 2021 à 2028 – AFRIQUE QUI GAGNE
  • Pâte à polycopier (substance gélatineuse sur laquelle on reproduit un manuscrit écrit avec une encre spéciale.)
    Zaza lui prêta de la pâte à polycopier et de temps en temps, je collaborai; nous rédigions de sanglants pamphlets
    — Beauvoir, Mémoires d'une jeune fille rangée
  • Pâtes (petits morceaux de pâte séchée à base de semoule de blé dur, de formes diverses vendus prêts pour la cuisine.)
    Je suis trop fatigué pour cuisiner moi-même... Alors, je ne sors pas des conserves et des pâtes
    — Lenormand, Simoun
  • Pâtes au gratin, en timbale
  • Pâtes aux oeufs
  • Pâtes fraîches
  • Pâtes à l'italienne
  • Pâtes à potage
  • Pâté chaud, froid
  • Pâté de campagne, de ménage
  • Pâté de foie gras truffé
  • Pâté de maisons (ensemble de maisons formant bloc.)
    Boutiques situées à l'angle du pâté de maisons qui longent les galeries du vieux Louvre
    — Balzac, La Cousine Bette
  • Pâté de sable (sable humecté et moulé à l'aide d'un seau, d'un moule.)
  • Pâté de strasbourg, de chartres
  • Pâté en boîte
  • Pâté en croûte (pièce de charcuterie faite d'un hachis de viande épicée, de poisson, enveloppé dans une croûte, cuit au four et souvent consommé chaud.)
    Qui peut résister à un bon pâté, préparé avec une délicieuse farce au cognac et aux pistaches, le tout enfermé dans une délicieuse croûte de pâte brisée ? Découvrez comment réaliser ce pâté en croûte de Noël, une recette à savourer en famille, à l’apéritif ou en entrée.
    — Kiss My Chef, Pâté en croûte de Noël, irrésistible entrée - Kiss My Chef
  • Pâtés bouillants
  • Réduire en pâte quelque chose
  • Sandwich au pâté
  • Tranche de pâté
    Le meilleur rapport qualité-prix du couteau de chasse format « poche », c’est le « Hunter » de la firme suisse Victorinox qui, pour 51 €, propose un modèle à cran d’arrêt à six lames. Il est parfait aussi bien pour couper une tranche de pâté que pour vider un lièvre (petite lame courbe faisant scie pour découper le sternum) ou déboucher une bouteille. Saluons l’Opinel ! Doté d’un cran d’arrêt libérable par une bague, en acier doux, il s’affûte facilement. On en trouve de toutes les tailles et, si on l’oublie au pied d’un arbre ou d’une termitière, on n’en fera pas une affaire.
    Jamais sans mon couteau !
  • Un gros pâté (un enfant ou un adulte gras, potelé.)
  • Une bonne pâte (une personne bonne et accommodante une personne docile.)
  • Une vraie pâte, ce riz trop cuit
  • Viens ici, gros pâté!
  • Être comme un coq en pâte
  • Être une pâte, une cire molle

Étymologie de « pâte »

Du moyen français, de l’ancien français paste, du latin pasta (« pâte »), du grec ancien πάστα, pásta (« gruau d’orge »).

Usage du mot « pâte »

Évolution historique de l’usage du mot « pâte » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « pâte » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Synonymes de « pâte »

Citations contenant le mot « pâte »

  • À chaque fois que je rentrais à la maison, ma mère « Ton père, regarde-le, c’est un coq en pâte ! » À la fin de l’été, en septembre, il attrape des guêpes sur la vitre de la cuisine avec son mouchoir et il les jette sur la plaque à feu continu du poêle allumé déjà.
    Annie Ernaux — La place
  • De cascade en cascade, j’étais tombé là. J’y étais comme un coq en pâte. J’en suis sorti. Il faudra derechef scier le boyau’, et revenir au geste du doigt vers la bouche béante. Rien de stable dans ce monde. Aujourd’hui, au sommet ; demain au bas de la roue. De maudites circonstances nous mènent ; et nous mènent fort mal.
    Denis Diderot — Le Neveu de Rameau
  • Ses écuries étaient grandes ouvertes. Il donna cinq sous à un garçon d’avoine pour lui permettre d’aller se coucher dans la paille. Il s’y trouva comme un coq en pâte. Le roi n’était pas son cousin. Il s’endormit. Il aurait fait la grasse matinée, mais le goujat le fit décamper.
    Jean Giono — L’Iris de Suse
  • — Et comment les préparerez-vous ? demandai-je au Canadien.— En fabriquant avec leur pulpe une pâte fermentée qui se gardera indéfiniment et sans se corrompre. Lorsque je voudrai l’employer, je la ferai cuire à la cuisine du bord, et malgré sa saveur un peu acide, vous la trouverez excellente.
    Jules Vernes — Vingt mille lieues sous les mers
  • Sur une route, derrière la grille d'un vaste jardin, au bout duquel apparaissait la blancheur château frappé par le soleil, se tenait un enfant beau et frais, habillé de ces vêtements de campagne si pleins de coquetterie. Le luxe, l'insouciance et le spectacle habituel de la richesse rendent ces enfants-là si jolis, qu'on les croirait faits d'une autre pâte que les enfants de la médiocrité ou de la pauvreté. A côté de lui, gisait sur l'herbe un joujou splendide, aussi frais que son maître, verni, doré, vêtu d'une robe pourpre, et couvert de plumets et de verroterie.  Mais l'enfant riche ne s'occupait pas de son joujou préféré, et voici ce qu'il regardait : De l'autre côté de la grille, sur la route, entre les chardons et les orties, il y avait un autre enfant, sale, chétif, fuligineux, un de ces marmots-parias dont un œil impartial découvrirait la beauté, si, comme l'œil du connaisseur devine une peinture idéale sous un vernis de carrossier, il le nettoyait de la répugnante patine de la misère.
    Charles Baudelaire — Petits poèmes en prose
  • Il donna cinq sous à un garçon d'avoine pour lui permettre d'aller se coucher dans la paille. Il s'y trouva comme un coq en pâte. Le roi n'était pas son cousin. Il s'endormit. Il aurait fait la grasse matinée, mais le goujat le fit décamper. C'était le petit jour.
    Jean Giono — L'Iris de Suse

Traductions du mot « pâte »

Langue Traduction
Anglais dough
Espagnol masa
Italien impasto
Allemand teig
Chinois 面团
Arabe عجينة
Portugais massa
Russe тесто
Japonais 生地
Basque orea
Corse impastatu
Source : Google Translate API


Sources et ressources complémentaires

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.