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Oseille

Variantes Singulier Pluriel
Féminin oseille oseilles

Définitions de « oseille »

Trésor de la Langue Française informatisé

OSEILLE, subst. fém.

A. − BOT. Plante potagère de la famille des Polygonacées, aux feuilles allongées vert foncé, dont le goût est acide. Oseille commune, sauvage; oseille braisée à la crème; bouillon, jus d'oseille; oeufs, omelette, veau à l'oseille. Des fraises, des oseilles, des racines, ajoutoient à la délicatesse de mes banquets (Chateaubr.,Natchez,1826, p.235).Elle se contenta de faire une soupe à l'oseille et un ragoût de pommes de terre (Zola,L'OEuvre,1886, p.234).C'est dans le potager de la ferme qu'elle m'entraîne. L'oseille froissée, la sauge, le vert poireau encensent nos pas (Colette,Mais. Cl.,1922, p.110).
♦ Sel d'oseille. Oxalate acide de potassium extrait de l'oseille qui a la propriété d'enlever les taches d'encre et de rouille. Je les ai barbouillés [les portraits] avec du sel d'oseille. Ils seront affreux. C'est bien fait (Schwob,Monelle,1894, p.34).
♦ Couleur (ou vert) d'oseille ou, en empl. adj. inv. soit en appos. soit p.ell. (couleur ou vert) oseille. Couleut vert foncé. Tyroliens à collet de drap oseille et à pipes de porcelaine (Morand,New-York,1930, p.30).Cette mer d'un vert d'oseille, ces nuages zébrés d'éclairs vermiculaires (Genevoix,Avent. en nous,1952, p.120).
B. − Expr. pop. La/le faire à l'oseille (à qqn). Essayer de faire accroire (quelque chose à quelqu'un), chercher à impressionner, à duper. Ohé mufe! Et ta soeur? Tu nous la fais à l'oseille! (Flaub.,Corresp.,1879, p.202):
1. Voyons, vieux, tu veux nous la faire à l'oseille, il [le képi de Saint-Loup] ne pouvait pas être aussi haut que ton paquetage, interrompait un jeune licencié ès lettres qui cherchait, en usant de ce dialecte, à ne pas avoir l'air d'un bleu... Proust,Guermantes 1,1920, p.94.
C. − Arg., pop. Argent monnayé, billet de banque. Avoir de l'oseille; faire son oseille; piquer l'oseille. C'est moi qui fais rentrer l'oseille... Ma mère chez Monsieur Bizonde, le bandagiste en renom, elle gagne pas beaucoup (Céline,Mort à crédit,1936, p.46):
2. −J'aide mon père... Le chiffon... la ferraille... et puis la fauche... −Il est cultivateur?... Il fauche quoi?... −Où que t'as été élevée? Le blé, le trèfle, l'oseille ça veut dire le fric... l'argent. Vialar,Clara,1958, p.165.
Prononc. et Orth.: [ozεj]. Barbeau-Rodhe 1930: [ɔ-], [o-]. Att. ds Ac. dep.1694. Étymol. et Hist. 1. [Fin xies., mss xives.] bot. judéo-fr. oiseles «rumex acetosa» (Raschi, Gl., éd. A. Darmesteter et D. S. Blondheim, t.1, 746); mil. xiiies. osile (Glossaire de Glasgow, 157a ds T.-L.); ca 1393 ozeille (Ménagier, éd. G. E. Bereton et J. M. Ferrier, p.120, l. 3 et 10); 2. 1866 la faire à l'oseille (Delvau, p.145: L'expression [...] n'a que cinq ou six ans); selon Virmaitre, Dict. arg. fin-de-s., 1894, p.200, Vous me la faites à l'oseille était le titre d'une chanson de 1840; 3. [1876 d'apr. Esn.] 1878 «argent» (Larch.). Du lat. pop. acidula, adj. fém. substantivé de acidulus «aigrelet», att. dans des gloses tardives, o- résultant du lat. oxalis «oseille», autrefois plus étendu, et dont subsistent encore des formes dans le sud de la France et en fr.-prov. avec le fr. salette parallèlement à d'autres types comme vinette, aigreto, surelle (v. FEW t.24, pp.105b-107a). L'orig. de la faire à l'oseille (2) reste obscure (les affirmations de Delvau, loc. cit. et Larch. 1872 selon lesquels cette expr. serait née vers 1860-66 à propos d'omelette à l'oseille sont invérifiables et sont infirmées par Virmaitre). L'orig. de 3 est aussi inconnue, le rapport entre l'oseille et la notion d'argent semble anc. (cf. l'attest. de vinette, autre nom de l'oseille chez Berolde de Verville en 1610: Moyens de parvenir, éd. Ch. Royer, t.2, p.47: La jeune mariée [...] ne faisoit gueres d'estat de messire Jan; principalement ayant eu l'argent qu'elle pretendoit, c'estoit autant de vinette cueillie). Fréq. abs. littér.: 113. Bbg. Alessio (G.). Saggio di etimologie francesi. R. Ling. rom. 1950, t.17, p.191.

Wiktionnaire

Nom commun - français

oseille \ɔ.zɛj\ féminin

  1. (Botanique) Plante potagère de la famille des Polygonacées d’un goût acide.
    • Les diverses espèces d’oseille semblent avoir, dès l’origine, poussé spontanément en Europe. Puis les Anciens les ont cultivées pour leur usage culinaire et c’est surtout à partir du XIVe siècle qu’on les trouve à la base de nombreuses sauces. — (Jacques Dubourg, Tout le Jardinage : potager, Éditions Jean-Paul Gisserot, 2008, page 136)
    • Le saumon et l’oseille font un mariage classique, mais en papillote, c’est plus original ! — (Rosa Jackson, La cuisine des paresseuses, éditions Marabout, 2005)
    • Lantier paraissait ne pas comprendre, mangeait lentement du veau à l’oseille. — (Émile Zola, L’Assommoir, chapitre VII)
    • Aux environs de Paris, on sème l’oseille au printemps. — (Félix Boncenne, Cours élémentaire d’horticulture, 1861)
  2. (Familier) (Indénombrable) Argent.
    • Une nénette enceinte, c’est pas l’Himalaya, et un contrôle fiscal, c’est pas un mardi noir à Wall Street. D’abord tu largues la nénette, je te file l’oseille en liquide pour les formalités. Ensuite, tu disparais du bureau, […]. — (Marie-Thérèse Cuny, Une Garce, Paris : Editions Fixot, 1987)
    • En fait, il se trouvait beaucoup plus d’affinités avec Job, qui était davantage un homme de son style et de son monde, un type on ne peut plus respectable, plein d’oseille et tout. — (Tom Sharpe, Porterhouse ou la vie de collège, traduit de l’anglais par François Dupuigrenet-Desroussilles, dans Cancres Ltd Cie, Omnibus/Place Des Éditeurs, 2010, chapitre 25)
    • Il a toujours eu horreur des pâtes, ce qui est un handicap certain quand on n’a pas d’oseille (ne pas écrire quand on a l’estomac vide : ça influence le style). — (Béatrice Kern, La blonde africaine, BoD/Books on Demand France, 2012, page 5)
    • Dans les banques, y a pas qu’ de l’oseille
      Y a des employés qui font leur métier
      Et c’est bien comm’ c’est.       — (Léo Ferré, T’en as, Barclay)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

OSEILLE. n. f.
Plante potagère de la famille des Polygonées d'un goût acide. Planche d'oseille. Oseille de jardin. Oseille sauvage. De la soupe à l'oseille. Des œufs à l'oseille. Sel d'oseille, Nom vulgaire de l'oxalate acide de potassium.

Littré (1872-1877)

OSEILLE (o-zè-ll', ll mouillées, et non o-zè-ye)
  • 1 s. f. Nom de plante qui désigne surtout plusieurs espèces du genre rumex (polygonées), savoir la grande oseille, ou oseille sauvage, ou oseille commune, rumex acetosa, L. et la petite oseille ou oseille de brebis, rumex acetosella, l'oseille épinard, ou parelle, ou patience, rumex patientia, L. et aussi l'oxalide oseille, ou surelle, appelée petite oseille, oseille ronde, alléluia, pain à coucou, pain de coucou, oseille à trois feuilles, oseille de bûcheron, etc. et dont on extrait le sel d'oseille, oxalis acetosella, Linné, famille des oxalidées. Là croissait à plaisir l'oseille et la laitue, La Fontaine, Fabl. IV, 4.

    Dans une sorte d'argot. La faire à l'oseille à quelqu'un, se moquer de lui, le duper (par un jeu de mots roulant sur le double sens de faire une plaisanterie et de faire un plat, une farce à l'oseille). Ne pas se la laisser faire à l'oseille, ne pas se laisser duper.

  • 2Oseille de Guinée, un des noms sous lesquels on a désigné l'hibiscus acide (malvacées), originaire de Guinée, et qui est l'hibiscus sabdariffa de Linné.

HISTORIQUE

XVIe s. Jus d'ozeille champestre et domestique, Paré, XXIV, 22.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

OSEILLE. Ajoutez :
3 Arbre à l'oseille, l'andromeda arborea, L. Baillon, Dict. de botan. p. 257.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « oseille »

Faisait ozeille ; du latin acidula, de acidus (« acide »), allusion la saveur acidulée des feuilles.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Forme non latine oxalia, du lat. oxalis ; grec ὀξαλὶς, oseille, de ὁξὺς, acide.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « oseille »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
oseille ɔzɛj

Fréquence d'apparition du mot « oseille » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « oseille »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « oseille »

  • Une banque : une plantation d'oseille.
    Pierre Perret
  • - Garde tes salades. Et puis, lâche ton oseille. - Vous parlez comme un jardinier.
    Julien Duvivier — Pépé le Moko
  • Patience, patience des moines, épinard perpétuel, oseille-épinard ou épinard-oseille, ce sont les noms que l'on donne à Rumex patienta, membre de la grande famille des rumex. Malgré ses airs de...
    auJardin.info — Arroche des jardins, Epinard géant, Faux épinard : planter, cultiver, récolter
  • Christophe Felder, l’ancien chef pâtissier du Crillon, auteur de nombreux livres et propriétaire de sa pâtisserie à Mutzig nous donne la recette de sa merveilleuse tarte à la groseille et à la vanille. 
    RTL.fr — Alsace : choucroute, raifort et asperge à l'honneur
  • La gastronomie est affaire de rigueur et d’explorations. Cette cheffe militante a fait sienne une cuisine franche et économe. Elle puise autant dans les rues parisiennes que dans le jardin familial en Bretagne et présente son assiette paysage : la salade de seiche à l’oseille sauvage.
    Le Monde.fr — Chloé Charles : « L’oseille sauvage a le goût des prés de ma grand-mère »
  • Agrémentez vos quiches au gré des saisons. Ici l'oseille apporte ses surprenantes notes acidulées. De quoi émoustiller vos papilles !
    auJardin.info — Quiche à l'oseille : recette
  • La Suisse est avant tout, ne l’oublions pas, un pays d’agriculture : ils font du blé, du jonc, de l’oseille
    Jacques Martin — Jacques MARTIN Pensées, répliques et anecdotes
  • Ventre affamé n'a pas d'oseille.
    Jacques Pater — Le petit Pater illustré
  • À la cour de France, l’oseille devient un aliment de base qui apporte du pep à diverses recettes. Elle entre aussi dans la composition du verjus, ce substitut du vinaigre servi avec les gibiers. Aujourd’hui, la plante occupe une place de choix dans le patrimoine gastronomique poitevin : l’omelette, le classique turbot à l’oseille, l’ouzille (« soupe à l’oseille », en patois) et le farci, du chou rempli de lard et de légumes-feuilles, dont l’oseille, bien sûr.
    Femme Actuelle — Comment cuisiner l'oseille ? : Femme Actuelle Le MAG

Traductions du mot « oseille »

Langue Traduction
Anglais sorrel
Espagnol alazán
Italien acetosa
Allemand sauerampfer
Chinois 酢浆草
Arabe حميض
Portugais alazão
Russe щавель
Japonais 栗色
Basque moxal
Corse sorrel
Source : Google Translate API

Synonymes de « oseille »

Source : synonymes de oseille sur lebonsynonyme.fr

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Oseille

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