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Crépine
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Définitions de « crépine »
Trésor de la Langue Française informatisé
CRÉPINE1, subst. fém.
ANATOMIECRÉPINE2, subst. fém.
Wiktionnaire
Nom commun - français
crépine \kʁe.pin\ féminin
-
Passementerie travaillée à jours, sorte de frange qui est tissée et ouvragée par le haut et pendant en grands filets ou franges en bas.
- On couvrit la façade de l'Hôtel de Ville de grandes draperies rouges à crépines d'or ; […]. — (Alfred Barbou, Les Trois Républiques françaises, A. Duquesne, 1879)
- Et le grand dais de velours pourpre, garni de crépines d’or, eut quelque peine à sortir par une des baies de la porte. — (Émile Zola, Le Rêve, Georges Charpentier et Cie, Paris, 1888)
- Sur le tapis, le cheval de bois, emprunté au manège, était couché, énorme, harnaché de velours et de crépines d’or, la tête couronnée d’une poignée de cuivre, figé dans son immobile galop. — (François Mauriac, Le drôle, 1933 ; Gedalge, 1956, page 37.)
- (Boucherie) Enveloppe graisseuse (épiploon) des rognons du mouton, du veau, du porc, qui est utilisée en cuisine.
-
(Par métonymie) Plat qui en est entouré.
- J’ai accompagné d’une demi-bouteille de champigny de la mousse de pintadeau au genièvre, une crépine de pied de porc aux lentilles, un sorbet. — (L’Économie, 1982, n° 1504 à 1529, page 4)
- (Technique) Filtre qui sert à arrêter les grosses impuretés à l’extrémité d’une canalisation.
Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
Sorte de frange qui est tissue et ouvragée par le haut. Crépine d'argent. Crépine d'or et d'argent. Crépine de soie. Il se dit aussi, en termes de Boucherie, de l'Enveloppe graisseuse des rognons du mouton, du veau, du porc.
Littré (1872-1877)
-
1Sorte de frange, tissue et ouvragée par le haut, qu'on emploie pour l'ornement des dais, des lits et d'autres meubles. Crépine d'or et d'argent. La crépine d'un lit, d'un dais.
Le grand appartement [de Versailles] était meublé de velours cramoisi avec des crépines et des franges d'or
, Saint-Simon, 67, 113.Quoi qu'il vous dise d'une crépine d'or à deux taffetas, rien n'est si joli, si bien et si frais pour l'été, que de faire, de ces beaux taffetas, des meubles tout unis et la tapisserie aussi
, Sévigné, t. VIII, lett. 86, p. 396, dans POUGENS.Une crépine de faux or devenu noir par laps du temps, avec une armoire d'ébène, ornée de figures grossièrement sculptées
, Lesage, Gil Blas, VII, 13. - 2Espèce de petite toile de graisse qui couvre la panse de l'agneau et qu'on étend sur les rognons quand l'agneau est habillé.
HISTORIQUE
XIIIe s. Et dessus la crespine atache Une moult precieuse atache
, la Rose, 21223.
XIVe s. La toile de la fressure d'un porc que l'en dit la crespine
, Ménagier, II, 5.
XVIe s. Prenés moelles de cerf, de beuf et de mouton, crespine de chevreau
, De Serres, 937. Il contraignoit les jeunes garçons à porter cheveux longs comme filles et des crispines et autres affiquets d'or par dessus
, Amyot, Mor. t. IV, p. 198, dans RAYNOUARD. À l'instant survint une damoiselle vestue d'un manteau jaune, le visage couvert d'un samy verd, et sur son chef une crespine de fil d'argent
, D. Flores de Grèce, f° LXXVIII, dans LACURNE.
SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE
CRÉPINE. Ajoutez :Étymologie de « crépine »
Crêpe 1 ; provenç. crespina.
- De crêpe, du Latin crispus: ondulé.
Phonétique du mot « crépine »
Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
---|---|---|
crépine | krepin |
Évolution historique de l’usage du mot « crépine »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « crépine »
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Monophasée et munie d’un agitateur, la gamme de pompes permet le pompage des eaux chargées en particules. Son agitateur et sa crépine pyramidale permet d’homogénéiser l’effluent et de pomper des particules jusqu’à 7 mm. Le nouveau modèle HS3.75SL assure autant d’efficacité hydraulique qu’un grand débit à faible hauteur. Ses performances sont doublées par rapport au modèle HS3 .75 avec un débit maxi de 34,8 m3/h et une hauteur maxi de 10.8 mètres. Pour plus d’autonomie, la pompe peut être automatisée avec un interrupteur à flotteur. Revue EIN, Tsurumi HS3.75SL : une nouvelle pompe pour eaux très chargées - La Revue EIN
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Le chef festino vous propose de passer en cuisine pour préparer une recette de ballottines de pieds de cochon farcis au foie gras et sa sauce ravigote. Pour réaliser cette recette, prenez des pieds de cochon de chez votre boucher. Mettez les à cuire dans un bouillon pendant 5/6 heures avec des carottes, du poireau, du céleri, du thym, du poivre en grain et de l'oignon. Une fois la cuisson faite, laissez les refroidir dans le bouillon. Désossez les pieds de cochon,et couchez les à plat sur de la crépine, préalablement cuite à l'eau. Réalisez des petits rectangles garnis de foie gras et farce de cochon ou du veau, et roulez les ballottines. Attachez la ballottine et faites la cuire pendant 2 heures et ensuite, laissez la au frigo toute une nuit. Pour réaliser la sauce ravigote, prenez : France Bleu, Pau : La Brasserie d'Orléans rouvre avec un nouveau propriétaire
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400 g crépine de porc , Côte d'Or | Lièvre et crème d'ail façon Bernard-Loiseau par Louis-Philippe Vigilant
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La figatelle, qui n’a rien à voir avec le figatellu, est comme une crépinette, une préparation à base de viande hachée moulée en forme de quenelles, saucisses, hamburgers dans une crépine ("matellina" en espagnol). À la différence des saucisses qui sont façonnées dans un boyau ou des paupiettes qui sont enveloppées d’une fine tranche viande. D’origine grecque, la "figatell", valencienne, vient d’Espagne, typique des régions de Safor et Marina Alta, où cuite à la plancha elle est généralement servie en tapas. Mais on retrouve ses proches parentes dans le reste de la Méditerranée comme les "sheftalia" à Chypre, les "crépinettes" dans la cuisine languedocienne de France ou les "fardels" dans la région de Saragosse en Espagne. Une fois encore les cuisines de la Méditerranéenne se répondent et se confondent. Composées de viande hachée de porc essentiellement, de foie aussi souvent, de quelques herbes, salée et poivrée, les figatelles ou les crépinettes se différencient par le goût de la viande. En effet la saveur des cochons élevés par des producteurs locaux comme le "porc ibérique" d’Espagne, le "porcu nustrale" de Corse, le choirinó de Chypre ou de Grèce ou le "turopoljee" de Croatie ne sont pas comparables au goût insipide des (pauvres) cochons élevés industriellement. Les figatelles et les crépinettes sont une ode au cochon digne de ce nom ! Après les avoir façonnées, et agrémenté la préparation d’échalotes, oignons, ail ou herbes, il convient de faire cuire les crépinettes au gril, à la poêle dans un filet d’huile d’olive, ou au four. Voici trois recettes issues des cuisines méditerranéennes : les "figatell valenciana" d’Espagne ; les "sheftalia" de Chypre et les "crépinettes de porc languedociennes" de France. Bon appétit et n’oubliez pas, tout est bon dans le cochon ! , La Cuisine de Mireille : les figatelles et autres crépinettes de la (...) - DestiMed
Traductions du mot « crépine »
Langue | Traduction |
---|---|
Anglais | strainer |
Espagnol | colador |
Italien | filtro |
Allemand | sieb |
Chinois | 滤网 |
Arabe | مصفاة |
Portugais | filtro |
Russe | стяжка |
Japonais | ストレーナー |
Basque | strainer |
Corse | colatore |
Synonymes de « crépine »
- pommelle
- épiploon
- lard
- coiffe
- passement
- intestin
- toilette
- lardon
- bacon
- tôle perforée
- membrane
- frange