La langue française

Lardon

Sommaire

  • Définitions du mot lardon
  • Étymologie de « lardon »
  • Phonétique de « lardon »
  • Citations contenant le mot « lardon »
  • Images d'illustration du mot « lardon »
  • Traductions du mot « lardon »
  • Synonymes de « lardon »

Définitions du mot lardon

Trésor de la Langue Française informatisé

LARDON, subst. masc.

A. − Morceau de lard long et mince servant à larder une pièce de viande; petit morceau de lard, généralement frit, servant à assaisonner certains plats. Mettre des lardons dans un bœuf à la mode (Ac.1935).Il avait baissé la voix, et les lardons qui sifflaient joyeusement dans la marmite la couvraient de leur bruit de friture bouillante (Zola, Ventre Paris,1873, p. 687).Je retirai le civet du feu (...) la sauce fut aux trois quarts renversée sur le carreau avec nombre de lardons et de petits oignons (France, Pt Pierre,1918, p. 127).V. lardoire ex. de Viard.
B. − P. anal.
1. Pop. et fam.
a) Enfant. Une nourrice portant quatre lardons (Barbusse, Feu,1916, p. 37).Les parents sont bien fiers d'avoir produit un lardon (...) mais lorsqu'il s'agit de l'élever avec un peu d'intelligence, adieu (Montherl., J. filles,1936, p. 954):
1. ... Marcelle (...) a eu un client qu'avait un bébé sur les bras, un petit môme encore tout plissé, (...) il hurlait, (...) eh bien! le père, il gueulait (...) qu'elle le foute dans la cheminée s'il chialait, le lardon, ce n'était pas le moment de rigoler... Aragon, Beaux quart.,1936, p. 358.
Rem. On relève un ex. du fém. lardonne. Des porcs à lunettes se penchaient vers leur lardonne (car on voyait dans la salle [de concert] des enfants de six ans, amenés là sans doute en punition de quelque faute très grave) (Montherl., op. cit., p. 1043).
b) Personne obèse et petite. Le vieux lardon se trémousse (...) tout autour de la barrière... il voulait regarder par-dessus... il était nabot (Céline, Mort à crédit,1936, p. 298).Ce bon gros lardon qu'est le petit paysan napolitain (Cendrars, Bourlinguer,1948, p. 95).
2. Emplois techn.
a) AGRIC. Pincée de mycélium prise sur des pains de blanc de champignon de couche et introduite dans le fumier servant à sa culture (d'apr. J.-L. Carpentier, Le Champignon de couche, Paris, Baillière, 1971, p. 89). V. aussi champignon ex. 3.
b) JEUX. ,,Carte insérée frauduleusement dans un jeu`` (Littré).
c) TECHNOLOGIE
,,Morceau de fer rapporté sur une crevasse formée sur une pièce en la forgeant`` (Barb.-Cad. 1963). Il craignait qu'au bout la soudure ne soit pas nette; (...) je lui ai dit : Si c'est ça que tu crains, mais, mon vieux, j'y collerai un bon lardon (Poulot, Sublime,1872, p. 169).Il est (...) nécessaire de boucher hermétiquement le vide [laissé entre le cadre en cornière et le bord tombé des tôles d'une cloison étanche d'un navire] en y refoulant une cale de forme convenable ou lardon et en matant (Croneau, Constr. nav. guerre, t. 2, 1892, p. 40).
,,Pièce longue et étroite qui fait partie de la potence dans une montre à roue de rencontre`` (Chesn. 1857).
C. − Au fig., vx. Raillerie, sarcasme piquant. Que voulez-vous? nous sommes dans les lazzis, dans les lardons, dans ce qui est éternel en France contre tout pouvoir qui y donne prise (Sainte-Beuve, Nouv. lundis, t. 7, 1864, p. 182).Le président Devienne lui a répondu [au Prince Napoléon] spirituellement et lui a sanglé en douceur quelques lardons abominables (Mérimée, Lettres duchesse de Castiglione,1869, pp. 112-113):
2. ... le mari n'était déjà plus très jeune, et peu après le bruit vola qu'Ami servait d'enfant de chœur à ce nouvel office que le vieil apostat disait. De quoi les gens faisant maints brocards et lardons. Tharaud, Chron. frères enn.,1929, p. 161.
Prononc. et Orth. : [laʀdɔ ̃]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. 1erquart xiiies. « petit morceau de lard qu'on introduit dans une viande » (Reclus de Molliens, Roman de Carité, 102, 11 ds T.-L.); 2. 1460-66 « raillerie piquante » (Martial d'Auvergne, Les Arrêts d'Amour, éd. J. Rychner, 41, 74, p. 180); 3. 1713 « carte insérée frauduleusement dans un jeu » (Hamilton, Grammont, 3 ds Littré); 4. 1765 technol. « pièce de métal introduite dans une fissure pour la boucher » (Encyclop.); 5. 1878-79 arg. « enfant » (La Petite lune, no6, p. 2). Dér. de lard*; suff. -on*. Fréq. abs. littér. : 30.
DÉR.
Lardonner, verbe trans.,,Découper un morceau de lard en (...) lardons`` (Clém. Alim. 1978). [laʀdɔne], (il) lardonne [laʀdɔn]. 1resattest. a) 1432 « garnir » (Enq., Arch. Ind.-et-Loire ds Gdf.), b) 1530 « se moquer, railler » (Débat de Charité et d'Orgueil, Poé. fr. des 15eet 16es., XI, 302, ibid.), c) 1803 « lancer des lardons » (Boiste); de lardon, dés. -er.

Wiktionnaire

Nom commun

lardon \laʁ.dɔ̃\ masculin

  1. (Cuisine) Petit morceau de lard coupé en long, qu’on introduit dans la viande avec une lardoire.
    • Certains plats restent à la carte toute l’année : frisée aux lardons, bouquet de crevettes sauce cocktail, gambas flambées au pastis, bavette d’aloyau à l’échalote, tête de veau sauce gribiche […]. — (Petit Futé Seine-et-Marne, 2008, p.103)
    • Mettre des lardons dans un bœuf à la mode.
  2. (Figuré) (Familier) Raillerie piquante contre quelqu’un.
    • Lancer des lardons à quelqu’un.
    • Poursuivre quelqu’un de ses lardons.
  3. (Technique) Petit morceau de métal servant à boucher une fissure.
  4. (Horlogerie) Pièce de métal plate, longue et fine et qui constitue la potence d’un échappement à roue de rencontre ou à verge.
    • La vis sert à faire mouvoir le lardon de la potence qui porte le trou où entre le pivot de la roue de rencontre; ce mouvement du lardon est pour servir à former l’échappement, & à rendre égales les chûtes de la roue de rencontre. — (ENCYCLOPÉDIE OU DICTIONNAIRE RAISONNÉ DES SCIENCES, DES ARTS ET DES MÉTIERS)
  5. (Figuré) (Familier) (Argot) Enfant en bas âge.
    • Pour se faire des finances
      On fabrique des lardons
      On touche l’assurance
      Et les allocations
      — (Boris Vian, Le Petit Commerce, 1955)
    • Des trucs qu’on n’ose plus lire aux lardons d’à présent, crainte qu’ils vous balancent le bouquin à la frime en vous traitant d’horribles. — (San-Antonio, Béru-Béru, Éditions Fleuve noir, 1970, II, 1)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

LARDON. n. m.
Petit morceau de lard coupé en long, qu'on introduit dans la viande avec une lardoire. Tailler des lardons. Mettre des lardons dans un bœuf à la mode.

LARDON se dit, figurément et familièrement, d'une Raillerie piquante contre quelqu'un. Lancer des lardons à quelqu'un. Poursuivre quelqu'un de ses lardons.

Littré (1872-1877)

LARDON (lar-don) s. m.
  • 1Petit morceau de lard coupé en long qu'on pique dans la viande avec une lardoire. Mettre les lardons loin à loin, près à près.
  • 2 Fig. et familièrement. Brocard, sarcasme, raillerie piquante contre quelqu'un. J'eus la prudence de tenir cette affaire secrète, pour éviter la honte d'un éclat, sans parler des lardons que les railleurs m'auraient donnés, Lesage, Guzm. d'Alfar. VI, 7. Mme de Pompadour et le bon homme Tournemine appelaient Crébillon, Sophocle ; et moi, on m'accablait de lardons ; oh, le bon temps que c'était ! Voltaire, Lett. d'Argental, 1er février 1762. On agaça la petite, je pris sa défense ; aussitôt les lardons tombèrent sur moi, Rousseau, Conf. VII.

    Être le lardon du quartier, en être la plus mauvaise langue.

  • 3Nom qu'on a donné longtemps à de petites gazettes de Hollande, à cause des lardons ou traits piquants qu'elles contenaient. Sa Majesté nous fit lire le lardon de Hollande, qui était excellent, Dangeau, I, 26 (13 juin 1684). Il se fait applaudir dans tous les lardons et les journaux de la Hollande, Bossuet, Lett. quiét. 164. Ces nouvelles raisonnées auxquelles nous avons donné le nom burlesque de lardons, Abbadie, Déf. de la nation britannique, La Haye 1693, in-12, p. 27.

    L'auteur de l'Avis important aux réfugiés leur reprochait… l'invention des lardons ; mais on voit à l'historique qu'au sens de brocard le mot est du XVIe siècle.

    Par extension, le lardon scandaleux, la médisance qui court. Votre oncle, si l'on croit le lardon scandaleux, N'a pas été toujours impotent et goutteux, Regnard, Lég. univ. IV, 7.

  • 4 Terme de jeux. Carte insérée frauduleusement dans un jeu. Toutes les cartes étaient également malheureuses pour le perdant [qui changeait de jeux] ; il n'y rencontrait que des lardons ; et en dernier il avait beau montrer quinze [au jeu du quinze], cela ne servait de rien, Hamilton, Gramm. 3.
  • 5 Terme d'armurier. Pièce de fer insérée et soudée à l'extérieur d'un canon de fusil pour boucher une fissure.

    Terme de serrurerie et de forges. Morceau de fer ou d'acier qu'on introduit dans les crevasses qui se forment dans les pièces pendant qu'on les forge.

    Terme d'horloger. Pièce longue et étroite qui fait partie de la potence dans une montre à roue de rencontre.

HISTORIQUE

XIIIe s. Je ne sui mie pleiges, se trop les esgardon, Que nous ne soions pris comme ras au lardon, J. de Meung, Test. 1288.

XVIe s. Mettre sur chascune escuelle deux lardons, Ménagier, II, 5.

XVIe s. Jamais homme ne passoit à la Fleche qui n'eut son lardon [brocard], Despériers, Contes, XXVIII. Les gardes lors eurent grand'envie de lui bailler du roux de billy, dont les lardons sont de bois, et de le faire crocheteur, Bouchet, 34e serée.

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Encyclopédie, 1re édition (1751)

LARDON, s. m. (Cuisine.) c’est le petit morceau de lard dont on arme la lardoire pour piquer une viande. Voyez Larder, Piquer, Lardoire.

Lardons, (Horlogerie.) nom que les Horlogers donnent à de petites pieces qui entrent en queue d’aronde dans le nez & le talon de la potence des montres. Voyez Potence.

Lardon, (Artificier.) les Artificiers appellent ainsi des serpenteaux un peu plus gros que les serpenteaux ordinaires ; apparemment parce qu’on les jette ordinairement par groupes sur les spectateurs, pour exciter quelques risées sur les vaines terreurs que ces artifices leur causent. Voyez Serpenteaux.

Ces especes de petites fusées, appellées des lardons, sont faites d’une, de deux, ou de trois cartes ; ceux d’une carte s’appellent vetilles ; ils ont trois lignes de diametre intérieur : à deux cartes, on leur donne trois lignes & demi ; & à trois cartes, quatre lignes : les lardons qui ont un plus grand diametre, doivent être faits en carton ; on leur donne d’épaisseur le quart du diametre de la baguette, sur laquelle on les roule lorsqu’ils sont chargés de la premiere des compositions suivantes, & le cinquieme, lorsqu’on emploie la seconde, qui est moins vive, & qui convient dans certains cas ; leur hauteur est de six à sept diametres.

Voici leur composition : composition premiere ; aigremoine huit onces, poussier deux livres, salpètre une, soufre quatre onces quatre gros.

Seconde composition moins vive ; salpètre deux livres douze onces, aigremoine une livre, soufre quatre onces.

La vetille doit être nécessairement chargée de la composition en poudre ; celle en salpètre brûleroit lentement & sans l’agiter ; lorsque les lardons sont chargés en vrillons, on les appelle serpenteaux. Voyez Serpenteau. (D. J.)

Lardon, (Serrurerie, & autres ouvriers en fer,) morceau de fer ou d’acier que l’on met aux crevasses qui se forment aux pieces en les forgeant. Le lardon sert à rapprocher les parties écartées & à les souder.

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Étymologie de « lardon »

(fin XIIe siècle) Dérivé de lard avec le suffixe -on. Le sens de « mioche » apparaît en 1878.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Diminutif de lard.

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Phonétique du mot « lardon »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
lardon lardɔ̃

Citations contenant le mot « lardon »

  • En cumul de mars à fin mai, les ventes de charcuteries libre-service (LS) ont bondi de 15 % sur un an indique l’Ifip en reprenant les données du panel Nielsen. Une tendance haussière qui s’explique d’abord par les achats compulsifs des ménages lors des premières semaines de confinement (semaine 11 et 12) pour constituer des stocks, puis par un retour à l’essentiel. Les catégories lardon et poitrine ont tiré leur épingle du jeu avec une croissance des ventes de 26 % suivi des saucisses knacks et boudins (+ 20 %). Les MDD standards en jambons cuits ont bénéficié d’un resserrement de l’offre avec une croissance de 16 % par rapport aux marques nationales (+ 11 %). La hausse a été plus modérée en sec et pâtés, pénalisés en partie par un assortiment plus réduit indique l’ifip : + 10 % en secs tranchés, + 9 % en saucissons secs entiers et + 6 % en pâtés rillettes. En parallèle, les prix moyens des différentes catégories sont restés stables. Les Marchés : le média des acheteurs et vendeurs de produits alimentaires, Les ventes de charcuteries LS ont bien profité de la période de confinement | Les Marchés : le média des acheteurs et vendeurs de produits alimentaires
  • Des lardons de saumon, commercialisés par les enseignes Carrefour, système U et Casino ont été retirés de la vente  depuis le 12 juin pour cause de contamination par la bactérie responsable de la listériose.  , Consommation | Des lardons de saumon vendus chez Carrefour, U et Casino potentiellement contaminés
  • 4.  Répartissez la moitié du beurre persillé dans le fond d'un plat à gratin, ajouter des petits pois, puis les lardons, le gruyère, le reste du beurre persillé et enfournez pour 15 minutes. , Magazine Gastronomie et Vins | Des petits pois, des lardons, c’est tout bon
  • Tous les jours durant la période de confinement, nous vous proposons une fiche recette à télécharger. Aujourd’hui, c’est l’heure de la quiche aux poireaux et lardons. Journal L'Union, Cuisiner quand on est confiné: la quiche aux poireaux et aux lardons
  • Il faut toujours avoir des lardons dans son frigo : ils permettent de préparer une multitude de recettes faciles, pratiques et rapides… Et pas seulement celle de la quiche lorraine ! Femme Actuelle, Que faire avec des lardons : nos recettes et astuces : Femme Actuelle Le MAG
  • Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons jusqu'à les colorer. Retirez et réservez.    Salut Bonjour, Gnocchis au brocoli et lardons | Salut Bonjour
  • Coupez la poitrine en gros lardons. Mettez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, faites cuire 10 min et égouttez. MYTF1, Recette Frisée aux lardons à l'asiatique - Petits Plats en Equilibre | TF1
  • Nous vous présentons une idée incroyablement simple et savoureuse pour casser votre routine en matière de cuisine. Les patates douces sont bien connues pour apporter une touche sucrée, rappelant ainsi l'origine des gaufres. Toutefois les épices, le fromage et les lardons de poulet nature apportent la touche salée de cette recette. Ces gaufres vous donneront toute l'énergie dont vous avez besoin. Accompagnez votre assiette d'une salade de jeunes pousses et le tour est joué ! Demotivateur, Recette gaufres de patates douces aux lardons de poulet

Images d'illustration du mot « lardon »

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Traductions du mot « lardon »

Langue Traduction
Anglais bacon
Espagnol tocino
Italien bacon
Allemand speck
Chinois 培根
Arabe لحم خنزير مقدد
Portugais bacon
Russe бекон
Japonais ベーコン
Basque hirugiharra
Corse bacon
Source : Google Translate API

Synonymes de « lardon »

Source : synonymes de lardon sur lebonsynonyme.fr
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