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Cuisine
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Définitions de « cuisine »
Cuisine - Nom commun
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(Construction) Local destiné à la préparation et à la cuisson des aliments.
Après avoir calculé le temps nécessaire pour sortir de la cuisine et venir tirer le cordon placé sous la porte, il resonna encore de manière à produire un carillon très significatif.
— Honoré de Balzac, Le Curé de Tours -
(Par métonymie) Ensemble du personnel impliqué dans l'élaboration des plats au sein dudit local.
Dans le ballet effréné de cette grande brasserie, la cuisine, sous la houlette du chef exécutif, démontre un savoir-faire indéniable.
— (Citation fictive) -
(Par métonymie) Totalité des ustensiles utilisés pour préparer les aliments, pouvant être déplacés d'un endroit à un autre.
La poussière de craie donnait soif et cet automne était chaud. Je me souviens d’avoir bu un jour peut-être dix quarts de bouillon brûlant pris à la cuisine roulante.
— Alain, Souvenirs de guerre -
(Par extension) Type ou qualité habituelle des repas préparés dans une habitation.
Cela intéressait vivement notre maître d’hôtel pourtant, car le voici ceint de son blanc tablier, la mine souriante, la bouche en cœur, le visage jambonné par la chaleur des fourneaux et venant connaître notre opinion sur sa cuisine.
— Gustave Fraipont, Les Vosges -
(Cuisine) Discipline concernant l'art culinaire relatif à l'assaisonnement et à l'apprêt des mets.
"Fierté des maîtresses de maison formées aux traditions familiales, la blanquette est, révérence gardée, à la cuisine française ce que Molière est au théâtre."
— Sylvie Girard-Lagorce, Grandes et petites histoires de la gourmandise française: traditions et recettes -
(Figurément)(Familier) Actions secrètes ou manœuvres déployées en vue d’atteindre ses fins.
Tout le monde savait que les élections étaient jouées d'avance, la cuisine politique avait déjà fait ses œuvres.
— (Citation fictive)
Expressions liées
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Bien cuisiner
La cuisse de pintade se cuisine surtout pour les fêtes de Noël. Sa chair est moelleuse, pour autant que la cuisson soit parfaite. Voici nos conseils pour bien cuisiner la cuisse de pintade.
— Femme Actuelle, Cuisse de pintade : nos meilleures recettes faciles et gourmandes : Femme Actuelle Le MAG - Compte de cuisine, latin de cuisine
- Cuisine attenante à la salle à manger
- Cuisine chinoise, française
- Cuisine de cantine
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Cuisine roulante (fourneau monté sur roues, qui suit une unité en campagne, et qui est parfois utilisé par les campeurs en plein air.)
Local où était installée la cuisine roulante de la ...ecompagnie du ...ebataillon
— Barrès, Cahiers - Cuisine voisinant avec les commodités
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Cuisine épicée
Issu d’un assemblage de 70% de Braquet et 30% de Grenache, le rosé 2018 du Domaine de Toasc est un vin à la robe saumoné pâle et lumineuse. Légèrement iodé au nez, il dévoile de belles expressions du Braquet sur des arômes d’épices et de mûres. En bouche, ce vin vif et élégant, offre une belle structure et un bon équilibre. Sa longueur réglissée en fait un joli vin de gastronomie particulièrement adapté à la cuisine méditerranéenne et à une cuisine épicée comme la cuisine orientale.
— Kiss My Chef, Le rosé 2018 du Domaine de Toasc, Trophée Diamant 2020 - Kiss My Chef -
De cuisine (utilisé dans la cuisine ou pour faire la cuisine)
Il ne faudrait pas me demander de cuisiner une élection
— Léon Bloy, Journal -
Faire la cuisine
Autre difficulté : la restauration. Il y a interdiction de faire la cuisine dans les auberges, d’où la contrainte pour les pèlerins d’aller au restaurant ou manger froid. Enfin, côté transports, au lieu des trois bus habituels en provenance de Pampelune, un seul est en service. Quant aux trains, ils sont maintenus, mais transportent peu de pèlerins.
— SudOuest.fr, Saint-Jean-Pied-de-Port : le pèlerinage de Compostelle souffre aussi du Covid-19 -
Fonder la cuisine (Pourvoir à ce qui regarde la subsistance, la nourriture)
Dans les nouveaux établissements, il faut commencer par fonder la cuisine.``
- Industrie des plats cuisinés
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Installation d'une cuisine
En revanche, une hausse du loyer supérieure à l'IRL peut être réclamée au nouvel occupant dans deux situations. La première: des travaux d'«amélioration» (pose de parquet, installation d'une cuisine équipée, ascenseur, digicode...) ou de mise aux normes d'un logement indécent ont été réalisés depuis le départ de l'ancien locataire. Leur coût doit couvrir au moins 50% de la dernière année de loyer (hors charges). «Heureusement que les propriétaires réalisent ces travaux! La loi de 1989 les oblige à livrer à leur locataire un logement décent en bon état d'entretien et de réparation», rétorque David Rodrigues.
— Boursorama, Un loyer peut-il être augmenté lorsque le locataire change? - Boursorama - La basse cuisine de ce monde
- La cuisine intellectuelle
- La cuisine louche d'une assurance
- Le sel de la cuisine journalistique
- Les cuisines du palais
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Plat cuisiné (vendu tout accommodé.)
Le chef exécutif de l’Ancien Testament ne donne pas la recette du premier plat cuisiné qui passera à la postérité, mais la Genèse nous apprend qu’il s’agit d’une soupe de lentilles. Et que celle-ci est à l’origine d’une longue querelle entre les jumeaux Jacob et Esaü, le premier, fils chéri de sa maman, extorquant au second son droit d’aînesse en échange d’une écuelle bien garnie. Affamé, Esaü, le chouchou de son papa, renonça sans faire d’histoires à son privilège: «Alors Jacob donna à Esaü du pain et du potage de lentilles.» Les ennuis commencèrent. Plus tard, Dieu créa les notaires, et les problèmes de succession se réglèrent autrement.
— Le Figaro.fr, La lentille verte du Puy par François Gagnaire - Plats cuisinés en conserves, surgelés
- Préparation de plats cuisinés
- Se ruer en cuisine (Manger beaucoup et avidement, ou Faire beaucoup de dépense en bonne chère)
- Synt cuisine équipée
- Être chargé de cuisine (Être fort gras et avoir un gros ventre)
Étymologie de « cuisine »
Du latin coquina devenu cocīna, en bas latin. Attesté dans ses deux acceptions principales (« élaboration des mets » et « pièce où cuisiner ») en ancien français. Coquina dérive de coquere, signifiant cuire.Usage du mot « cuisine »
Évolution historique de l’usage du mot « cuisine » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « cuisine » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « cuisine »
Citations contenant le mot « cuisine »
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En Art, j'aime la simplicité ; de même, en cuisine.
Erik Satie — Cahiers d'un mammifère -
Sous la vigne grimpante, il y avait des tables peintes en vert, tandis que, dans la vaste cuisine, par la porte grande ouverte, on apercevait l’horloge sonore, les images d’Épinal collées parmi les faïences, l’hôtesse énorme activant le tournebroche.
Émile Zola — Les Rougon-Macquart -
La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche.
Curnonsky -
Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.
Nicolas-Toussaint Des Essarts -
Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine.
Sidonie Gabrielle Colette — Prisons et paradis, Ferenczi -
L'encre des billets doux pâlit vite entre les feuillets des livres de cuisine.
Georges Brassens -
L'image du livre de cuisine ne correspond jamais au résultat final.
Loi de Murphy -
Le premier point dans un ménage, c’est la cuisine.
Patin
Traductions du mot « cuisine »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | cooked |
| Espagnol | cocido |
| Italien | cucinato |
| Allemand | gekocht |
| Chinois | 熟的 |
| Arabe | مطبوخ |
| Portugais | cozinhou |
| Russe | приготовленный |
| Japonais | 調理した |
| Basque | sukaldatuta |
| Corse | cottu |