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Gastronomie

Variantes Singulier Pluriel
Féminin gastronomie gastronomies

Définitions de « gastronomie »

Trésor de la Langue Française informatisé

GASTRONOMIE, subst. fém.

Art de la bonne chère. Traité de gastronomie (Ac. 1932). Les pâtés de foies gras, les terrines de Nérac, les rillettes de Tours, (...) tout l'assortiment de la gastronomie raffinée (Reybaud, J. Paturot,1842, p. 329).V. esculence, citat. de Brillat-Sav. :
Un des adages les plus raisonnables de la gastronomie c'est qu'il n'y a pas de cuisine sans vin; que sont des huîtres sans Chablis, une truite sans Moselle, arrosée d'eau glacée? Morand, New-York,1930, p. 144.
Rem. ,,Fam.`` pour Ac. 1835, 1878.
Prononc. et Orth. : [gastʀ ɔnɔmi]. Ds Ac. dep. 1835. Cf. gastéro-. Étymol. et Hist. 1800 (Berchoux, La Gastronomie [titre] ds DG). Empr. au gr. γ α σ τ ρ ο ν ο μ ι ́ α « art de régler l'estomac » cf. ouvrage d'Arkhestratos, Traité de la gourmandise ou le Livre des gourmands (Bailly) γ α σ τ ρ ο λ ο γ ι ́ α équivalent de γ α σ τ ρ ο ν ο μ ι ́ α d'apr. des alternances telles que α ̓ σ τ ρ ο ν ο μ ι ́ α/α ̓ σ τ ρ ο λ ο γ ι ́ α (cf. astronomie/astrologie). Fréq. abs. littér. : 51.

Wiktionnaire

Nom commun - français

gastronomie \ɡas.tʁɔ.nɔ.mi\ féminin

  1. Ensemble des règles qui constituent l’art de faire bonne chère[3].
    • Sommes-nous là dans le domaine de la gastronomie : peut-être pas tout à fait, mais au moins voilà qui réduit à néant l’image de pauvreté. — (Simone Morand, Cuisine traditionnelle de Bretagne, 1998)
    • Pour rester fidèle à la gastronomie du Sud-Ouest, les nouveaux partenaires choisissent d'élever le baeri (acipenser baeri), plutôt que d'importer des espèces plus connues. — (Adrien Cahusac, Le landais Delpeyrat adopte le caviar du périgord, dans L’Usine nouvelle, n° 3310, du 6 décembre 2012)
    • La Nouvelle Cuisine, c'était un espoir, un dépoussiérage pour une gastronomie qui était rétrograde et cependant leader dans le monde. — (Emmanuel Rubin, avec ‎Aymeric Mantoux, Délices d'initiés : Dictionnaire rock, historique et politique de la gastronomie, éd. Don Quichotte, 2013)
    • Qui n'a jamais mangé un calendos comme ça avec un bon gros rouge ne connaît rien à la gastronomie. Allez, avant de retourner dans mon placard-palace, encore un petit gorgeon pour faire glisser le tout... — (Paul Cote, Pas toutes à la fois, Éditions théâtrales pachto, 2006)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

GASTRONOMIE. n. f.
Ensemble des règles qui constituent l'art de faire bonne chère. Traité de gastronomie.

Littré (1872-1877)

GASTRONOMIE (ga-stro-no-mie) s. f.
  • L'art de faire bonne chère. Berchoux a donné en 1801 un poëme de la Gastronomie, qui lui a fait une réputation méritée.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « gastronomie »

Γαστρονομία, art de régler l'estomac, de γαστὴρ, γαστρὸς, estomac, et νόμος, loi.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Du grec ancien γαστρονομι ́α (« art de régler l'estomac »).
Attesté de façon isolée au XVIIe siècle. Il renvoie à un poème grec perdu d’Archestrate (IVe siècle avant J.-C.), poème mentionné dans le Banquet des sophistes, traité culinaire rédigé par le grec Athénée[1]. (1801) Mot popularisé par Brillat Savarin, mais créé par Joseph Berchoux dans son œuvre La Gastronomie[2].
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « gastronomie »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
gastronomie gastrɔnɔmi

Fréquence d'apparition du mot « gastronomie » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « gastronomie »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « gastronomie »

  • Les seules ententes internationales possibles sont des ententes gastronomiques.
    Léon Daudet — Paris vécu
  • La gastronomie est une passion que l'on n’a pas avant quarante ans ; du moins en expert.
    Louis de Cussy — Gastronome
  • La gastronomie est une profession de foie.
    Paul Carvel — Mots de tête
  • La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.
    Theodore Zeldin
  • Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé.
    Anthelme Brillat-Savarin
  • La gastronomie fait trembler d'intelligence nos narines.
    Charles Monselet
  • La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.
    Charles Monselet
  • Je me considère moi-même comme un ambassadeur de la gastronomie française à l'étranger.
    Joël Robuchon — L'Express, Interview du 11 juin 2009
  • En bouche, il déploie des notes de grillé et d’épices. Avec son potentiel de vieillissement, cet altesse fait partie des grands vins blancs de l’Hexagone, un vrai cru de gastronomie.
    Magazine Gastronomie et Vins | Ma cave idéale : Altesse 2019, domaine Franck Peillot à 12 €
  • Le bel art de la gastronomie est un art chaleureux. Il dépasse la barrière du langage, fait des amis parmi les gens civilisés et réchauffe le coeur.
    Samuel Chamberlain
Voir toutes les citations du mot « gastronomie » →

Traductions du mot « gastronomie »

Langue Traduction
Anglais gastronomy
Espagnol gastronomía
Italien gastronomia
Allemand gastronomie
Chinois 美食
Arabe فن الطهو
Portugais gastronomia
Russe гастрономия
Japonais 美食
Basque gastronomia
Corse gastronomia
Source : Google Translate API

Synonymes de « gastronomie »

Source : synonymes de gastronomie sur lebonsynonyme.fr

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