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Ratatouille
[ratatuj]
Définitions de « ratatouille »
Ratatouille - Nom commun
- Ratatouille — définition française (sens 1, nom commun)
- (Cuisine) Spécialité culinaire originaire de Nice, constituée d'un assortiment de légumes tels que des tomates, courgettes, aubergines, poivrons et oignons, cuits et assaisonnés.
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(Figuratif) Assemblage désordonné d'éléments hétérogènes.
Un éditeur […] lui proposa de rafistoler les manuscrits d’un grand faiseur feuilletonnesque […] Henri se mit à la besogne, remania l’infâme et crasseuse foutaise du romancier célèbre, pimenta cette ratatouille sans goût.
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(Populaire) Correction physique sévère.
Un jour, je serai plus fort que lui −et alors, quelle ratatouille je lui foutrai !
Expressions liées
- Prendre une bonne, une sacrée ratatouille
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Ratatouille (plat d'origine provençale composé d'aubergines, de courgettes, de tomates et d'oignons coupés en petits morceaux et revenus dans de l'huile d'olive avec de l'ail et divers aromates.)
On prépare en hâte une ratatouille de colin
— T'Serstevens, Itinérations espagnoles
Étymologie de « ratatouille »
Du verbe touiller (brasser, remuer pour mélanger) avec l'influence du radical tat- exprimant la diminution. Selon Ch. Nisard, il pourrait être formé de re ou ra, et le verbe bourguignon tatouiller, tâter d'une façon mal avenante. Cette hypothèse est soutenue par l'existence du mot tatoûza en Bresse, signifiant ragoût, et du poitevin tatouillade, mauvaise marmelade. Ratouiller, dans le poitevin, signifie être couvert d'eau et de boue.Usage du mot « ratatouille »
Évolution historique de l’usage du mot « ratatouille » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « ratatouille » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « ratatouille »
Citations contenant le mot « ratatouille »
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Une ville sans concierge ça n'a pas d'histoire, pas de goût, c'est insipide telle une soupe sans poivre ni sel, une ratatouille informe.
Louis-Ferdinand Céline — Voyage au bout de la nuit -
Les estomacs qui trouvent en la ratatouille humaine leur assouvissance ne sont pas larges.
Gustave Flaubert — Louise Colet - 1er Juin 1853 -
Dans le même esprit, elle se décline en gaspacho, soupe froide d'origine espagnole. La tomate est également excellente cuite, à la provençale avec une persillade, confite dans le jus autour d'une volaille ou d'un rôti, en accompagnement des préparations à base d'aubergines et mélangée à d'autres légumes d'été dans la ratatouille niçoise. Enfin, elle constitue tout un repas dans la recette provençale des petits farcis à la viande, ou moins traditionnellement d'une farce 100 % légumes et donne une sauce savoureuse dont ne sauraient se passer les amateurs de pâtes.
Le Point — Vins et légumes d'été, des accords hauts en couleur ! - Le Point -
Dans "Les Indispensables", Marion Sauveur nous invite à découvrir les vraies recettes de la salade niçoise, du pan bagnat et de la ratatouille tirées du "Carnet de cuisine du Comté de Nice" d’Alex Benvenuto.
Europe 1 — Les vraies recettes de la salade niçoise, du pan bagnat et de la ratatouille : les conseils culinaires de Marion Sauveur -
Faites revenir à feu doux dans la sauteuse les oignons et l’ail. Lorsque le mélange blondit, ajoutez les tomates puis tous les légumes, le sel, le poivre, le sucre, le thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter pendant 30à 45 min à feu doux, sans couvrir et en mélangeant délicatement les légumes tout au long de la cuisson. La ratatouille est bonne lorsque les légumes sont confits.Astuce : Vous pouvez également la cuire au four 1h à 160°C après avoir rassemblé tous les légumes.
Europe 1 — Laurent Mariotte vous dévoile sa recette de la ratatouille niçoise -
Une fois les légumes cuits (croquants et fondants), servez la ratatouille bien chaude.
MYTF1 — Recette Ma ratatouille d'hiver - Petits Plats en Equilibre | TF1 -
La ratatouille, c'est le premier plat de cuisine française que ma mère a appris à faire, et peut-être le seul qu'elle maîtrise vraiment. Je devais avoir un peu plus de 10 ans, mes parents s'étaient séparés peu après notre arrivée en France et ma mère avait un nouveau compagnon, originaire du sud de la France. C'est lui qui lui a appris ce plat simple, rustique et typique à la fois. Enfant, j'étais terriblement carnassière, plus encore qu'aujourd'hui. Un repas sans viande, pour moi, ne constituait pas un repas — j'aimais le gras, les saveurs fortes, et il fallait se lever tôt pour me faire manger des légumes !
Le Monde.fr — La ratatouille de Yiqing Yin -
Quand Anton Ego goûte pour la première fois la ratatouille préparée par Rémy et Linguini, cela lui rappelle les saveurs de son enfance. Si Rémy connait la recette, ce n'est peut-être pas anodin.
Ratatouille : 10 petits détails que vous n'aviez peut-être jamais remarqués
Traductions du mot « ratatouille »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | ratatouille |
| Espagnol | ratatouille |
| Italien | ratatouille |
| Allemand | ratatouille |
| Chinois | 料理鼠王 |
| Arabe | راتاتوي |
| Portugais | ratatouille |
| Russe | рататуй |
| Japonais | ラタトゥイユ |
| Basque | ratatouille |
| Corse | ratatouille |