Lait

Expressions liées

• Aller acheter son lait
• Arbre à lait

  C'est à M. de Humboldt que l'on doit la découverte de l'arbre si curieux le Palo di vacca, arbre à lait ou à vache, qui fournit un très-bon lait, et qu'il a trouvé dans la province de Venezuela

• Au lait (additionné de lait, ou cuit avec du lait.)

  Il y a dans tous les coins des bassines de riz. Il paraît que c'est du riz au lait

• Avaler quelque chose comme du lait doux (écouter avec délectation des louanges, des compliments entendre avec indifférence des choses désagréables.)
• Avoir beaucoup, peu de lait
• Battre le lait
• Boire du lait

  J'ai vu en Amérique du sud des lépreux boire du lait de vache, d'ânesse, de jument, de chèvre, de brebis et même de vigogne sans en ressentir aucun effet contraire

• Boire le lait des paroles de quelqu'un (boire les paroles de quelqu'un.)
• Bouillir du lait à quelqu'un
• Caisse, tube de lait condensé
• Chair, peau de lait
• Chat qui lape du lait
• Corps, visage de rose et de lait
• Croûte de lait

  Les croûtes ne sont pas dangereuses et elles ne révèlent pas un problème grave. C’est simplement inesthétique pour beaucoup de personnes. "Ce qui peut poser un problème à l’avenir car quand on laisse les croûtes de lait évoluer, il y a des parents qui n’osent pas y toucher et cela peut devenir problématique quand elles sont épaisses et importantes. Le cuir chevelu du bébé est sale car il n’est pas lavé en dessous des croûtes de lait. Il existe des enfants qui ont quasiment des casques de croûte de lait tellement elles sont énormes" explique la pédiatre. À ce stade, il y a donc des risques infectieux.

• Cure de lait
• Dent de lait (première dent des jeunes animaux)

  Les chercheurs y ont étudié nombre de restes humains mais c’est une dent de lait qui a vraiment changé la donne. Alors que huit autres dents apparaissaient comme néandertaliennes, l’analyse en très haute résolution de cette molaire d’enfant présentaient des morphologies d’un Homo sapiens ancien, du Paléolithique. Cette dent était directement associée à une couche où les scientifiques avaient découvert des milliers d’objets relativement modernes et techniques. C’est donc pour eux le signe que Sapiens était déjà présent en France bien avant ce que l’on s’imaginait.

• Fièvre de lait (fièvre apparaissant chez la mère lors de la montée du lait.)

  Il avait perdu en très bas âge son père et sa mère. Sa mère était morte d'une fièvre de lait mal soignée

• Fécule au lait d'amande
• Gorge gonflée de lait
• Lait colostral

  Il y a, en effet, beaucoup plus de protéines et de sels minéraux dans le lait des premiers jours, appelé lait colostral, et beaucoup moins de lipides et de lactose, que dans le lait du 30ejour, appelé lait parfait

• Lait concentré sucré (lait obtenu par addition d'une solution de saccharose avant l'évaporation de l'eau)

  Café bombón : tous les cafés ne servent pas cette petite merveille. Comprenez un café avec du lait concentré sucré. Une vraie friandise, comme son nom l’indique. Il est généralement servi dans une tasse transparente où l’on peut voir le lait concentré au fond puis le café. Mélanger avant de déguster.

• Lait concentré, condensé (lait obtenu par l'évaporation partielle de l'eau contenue dans le lait.)
• Lait d'amandes (émulsion d'amandes douces ou amères.)

  Les pâtés de viandes légères vont, en été, avec du lait d'amandes, du verjus, une pincée de poudre d'épices douces et un œuf battu mêlé à l'aigret

• Lait d'un œuf à la coque (albumen légèrement coagulé qui apparaît sur un œuf à la coque lorsque celui-ci est frais.)
• Lait d'âne
• Lait de chaux

  Toutes les maisons de la ville, comme pour fêter notre venue venaient d'être passées au lait de chaux

• Lait de ciment (suspension de ciment dans de l'eau.)
• Lait de concombre, de palme
• Lait de noix de coco (albumen, liquide blanc, sucré, agréable, rafraîchissant, contenu dans la noix de coco.)

  Pour les épicuriens de la Polynésie, le lait de noix de coco et ses nombreux dérivés sont indispensables à la préparation de la viande, des légumes et des puddings

• Lait de poule (préparation adoucissante composée de jaunes d'œufs délayés dans de l'eau chaude sucrée, aromatisée et utilisée dans le traitement des grippes, des rhumes ou comme fortifiant pour les convalescents.)

  Le lait de poule fait partie de ces traditions qui traversent les frontières. Associée à l’hiver et spécifiquement à la période de Noël, la recette du lait de poule se retrouve aussi bien en Europe qu’en Amérique du Nord ou qu’en Afrique, avec ses spécificités. Voici comme préparer une bonne version à la maison.

• Lait du diable, lait de couleuvre
• Lait en poudre (lait qui est d'abord pasteurisé, concentré puis réduit en poudre par évaporation rapide et quasi-totale de l'eau.)

  Par dessiccation presque complète du lait, on obtient le lait en poudre, aliment très riche, qui possède les principes nutritifs du lait à des concentrations six à huit fois plus fortes, sauf en ce qui concerne les vitamines, qui se trouvent partiellement détruites au moment de la fabrication. Ces laits desséchés se conservent bien s'ils sont à l'abri de l'air, mais ils rancissent assez vite dans le cas contraire

• Lait humanisé, maternisé (lait de vache dont la composition est modifiée afin de la rapprocher de celle du lait de femme)
• Lait maternel
• Lait noir (boisson alcoolisée.)

  Buvez du whisky, qui est un remède contre la morsure du serpent. C'est la consolation de ceux qui sont seuls et dont personne n'a souci. Buvez le lait noir! C'est un bon conseil que je vous donne! C'est bon!

• Lait pasteurisé (lait ayant subi un traitement thermique afin de détruire la majeure partie de ses germes microbiens, mais qui ne peut se conserver que deux jours.)

  Le Munster du Grand'Père Fischer au lait pasteurisé

• Lait qui se sauve
• Lait stérilisé (lait dont les germes vivants sont totalement détruits par un traitement thermique approprié et qui peut être conservé pendant plusieurs mois.)

  Il vaut mieux recourir au lait stérilisé industriel qui a l'avantage d'être chauffé aussitôt après la traite et d'être d'une conservation extrêmement longue

• Lait écrémé (sous-produit de la fabrication du beurre et qui ne contient plus que des traces de matières grasses.)

  La caséine contenue dans le lait écrémé, résidu de la fabrication de crème, premier stade de la préparation du beurre, est une protéine de haute valeur alimentaire

• Le vin est le lait des vieillards (le vin donne aux vieillards des forces, les soutient.)
• Longe de veau de lait aux champignons
• Monter en soupe au lait
• Nourrir un enfant de son lait
• Petit lait

  Je suis parti de bonne heure, à l'heure solaire toutefois, pour assister à l'arrivée du lait, voir le ventre de l'usine engloutir le flot blanc et d'organe en organe le séparer en ruisselets de crème et de petit lait, le rafraîchir, le mûrir, le muer à la fin en beurre, mottes fermes et onctueuses...

• Pot au lait

  Mais j'avoue que je regrette les milles francs que j'aurais pu gagner. Mon petit pot au lait est brisé. Je voulais renouveler le mobilier de Croisset; bernique!

• Potage à la bisque et au lait d'amandes
• Riz accommodé au sucre et au lait de coco
• Régime du lait
• S'emporter, monter comme une soupe au lait (se laisser aller à de brusques mouvements de colère.)
• Si on lui pressait le nez, il en sortirait du lait
• Soupe au lait (personne qui s'emporte rapidement.)

  « Soupe au lait », sa vengeance se dégrade facilement en injure, qui reste sans lendemain

• Tire-lait

  Impacté par les politiques de déremboursement, le spécialiste français du tire-lait électrique, de l'aérosolthérapie et du traitement des plaies supprime une quinzaine de postes.

• Tremper un croissant dans un café au lait
• Vache à lait (vache laitière.)

  Ne lâchons pas l'enfant. Voilà que cette mauviette va devenir une vache à lait

• Écume du lait
• Être friand de lait concentré