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Haché

Définitions du mot « haché »

Trésor de la Langue Française informatisé

HACHÉ, -ÉE, adj.

A. − Qui est coupé en petits morceaux. Viande hachée, mouton haché; oignon, persil haché; paille hachée; herbes hachées. Le bon docteur Bessonaz ne savait plus s'il fallait lui ordonner du bifteeck de cheval haché cru et du sirop Deschiens, ou lui soigner l'intestin par un régime (Daniel-Rops, Mort,1934, p. 430).
Emploi subst. masc. Viande hachée. Acheter 100 grammes de haché (Thomas 1956).
B. − ARTS GRAPH. et GRAV. Qui est couvert de hachures. La structure de la carrière évoque ces dessins hachés de Gustave Doré, où de vastes brèches rectilignes se voient dans les remparts épiques (Pesquidoux, Livre raison,1928, p. 25).
[En parlant d'une pièce de métal] Qui porte de petites entailles destinées à faire mieux tenir l'or ou l'argent qu'on y applique. Flambeaux en argent haché. Une paire de chenets en fer ornés de deux vases à guirlandes et cannelures jadis argentés à l'argent haché (Hugo, Misér., t. 1, 1862, p. 32).
C. − Au fig. Qui est rompu à maintes reprises dans sa continuité ou son unité; qui est divisé en éléments ou en fragments courts et nombreux. Terrain haché; conversation, voix hachée; style, débit haché. Il [Buffon] ne pouvait souffrir ce qui était haché, saccadé, et c'était un défaut qu'il reprochait à Montesquieu (Sainte-Beuve, Caus. lundi, t. 4, 1851, p. 362).Leurs mouvements [des danses modernes] sont hâchés [sic], discontinus, heurtés; ils n'ont point la grâce éternelle des courbes (Duncan, Danse,1927, p. 35) :
Ce que notre auteur [Camus] emprunte à Hemingway, c'est (...) la discontinuité de ses phrases hachées qui se calque sur la discontinuité du temps. Nous comprenons mieux, à présent, la coupe de son récit : chaque phrase est un présent. Sartre, Sit. I,1947, p. 117.
En partic. (Mer) hachée. Dont la surface est agitée, brisée par les vagues. Le pack fut assez long à traverser et à midi nous entrions dans le fiord. Le vent y soufflait du Nord, force 9, soulevant une mer hachée (Charcot, Rapp. prélim. camp. « Pourquoi-Pas? » en 1933,1934, p. 14).
Emploi subst. à valeur de neutre. Caractère de ce qui est rompu, brisé dans sa continuité. Le mouvement de la marche accentuait le haché de cette confidence, que la solitude de la rue rendait possible (Malègue, Augustin, t. 1, 1933, p. 311).
Prononc. : [aʃe] init. aspirée. Fréq. abs. littér. : 208. Fréq. rel. littér. : xixes. : a) 124, b) 381; xxes. : 409, b) 327.

Wiktionnaire

Adjectif

haché (h aspiré)\a.ʃe\

  1. Coupé en petits morceaux ; passé au hachoir.
    • — Et vous comptez tenir le barbeuc dehors tout à l'heure, aussi ? Retourner les steaks hachés à ma place ? — (Amanda Boyden, En attendant Babylone, Albin Michel, 2010, chap.10)
  2. (Figuré) Se dit d’un style coupé en petites phrases manquant de liaison, d’un style inégal.
    • Son style est sec et haché.
  3. (Figuré) Se dit aussi d’un terrain entrecoupé, interrompu en divers endroits.
    • C’est un terrain haché.
  4. (Marine) Qualifie la surface d’un plan d’eau dont la surface est agitée, brisée par les vagues.
    • […] et le vent fraîchissant du S.-W. la mer devint hachée et clapoteuse comme sur un grand lac. — (Jean-Baptiste Charcot, Dans la mer du Groenland, 1928)

Forme de verbe

haché (h aspiré)\a.ʃe\

  1. Participe passé masculin singulier de hacher.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

HACHER. (H est aspirée.) v. tr.
Couper en petits morceaux avec une hache ou avec tout autre instrument tranchant. Hacher de la viande. Hacher de la paille. Absolument, Hacher menu. Prov., Hacher menu comme chair à pâté. Voyez CHAIR. Il signifie quelquefois Couper maladroitement. Il ne découpe pas cette viande, il la hache. Il se dit, par extension, du Dommage que la grêle fait quelquefois aux blés et aux arbres. Ces blés ont été hachés par la grêle. Ce bataillon, cet escadron s'est fait hacher. Il s'est défendu jusqu'à ce qu'il ait été entièrement exterminé. Fig. et fam., Il se ferait hacher pour cela, pour cette personne, Il soutiendrait cela, il y persisterait, il défendrait cette personne au péril de sa vie. Je me ferais hacher plutôt que de céder. Il lui est entièrement dévoué, il se ferait hacher pour elle. On dit familièrement, dans un sens analogue, On le hacherait, qu'il ne céderait pas. En termes de Dessin et de Gravure, il signifie Faire des traits qui se croisent les uns les autres. Hacher avec le burin, avec le crayon, avec la plume. Cette estampe est bien hachée. Figurément, il signifie Interrompre d'une façon répétée, couper. Son discours fut haché d'interruptions. Le participe passé

HACHÉ, ÉE, s'emploie comme adjectif. Fig., Style haché, Style coupé en phrases très courtes. Débit haché.

Littré (1872-1877)

HACHÉ (ha-ché, chée) part. passé de hacher
  • 1Coupé par menus morceaux. Viande hachée.
  • 2Mis en pièces. Les vignes hachées par la grêle.
  • 3 Fig. Coupé par des accidents de terrain. Ce petit archipel qui, quoique haché, montueux et peu arrosé, pourrait donner toutes les productions du nouveau monde, Raynal, Hist. phil. XI, 18.
  • 4 Fig. Style haché, excès ou abus du style coupé, quand non-seulement les phrases sont incomplètes et les transitions supprimées, mais que la pensée finit par n'être plus comprise. Hérodote mit plus d'art [que les premiers prosateurs] dans sa diction moins incohérente, moins hachée, Courier, Trad. d'Hérod. Préface.
  • 5 Terme de dessin. Qui a des hachures. Estampe bien hachée.

    Par extension. Un gris bleuâtre haché de petites ondes noires fait le fond du manteau…, Buffon, Ois. t. XIV, p. 270.

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Étymologie de « haché »

(Date à préciser) Du participe passé du verbe hacher.
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Phonétique du mot « haché »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
haché aʃe

Citations contenant le mot « haché »

  • "La prochaine fois, mettez un poster de vrai sapin de Noël, ça polluera moins et ce sera bien plus joli", dit l'un d'entre eux. "Il a fallu combien de bouts d'arbres morts pour le faire ?", renchérit un autre, ou encore "C’est comme remplacer une côte de bœuf par un steak haché". , Rhône. "Ignoble", "bois mort", "steak haché": le bad buzz du sapin "écologiste" de la mairie de Lyon 4e
  • Le produit concerné est le haché de porc bio 400 gr portant la date limite de consommation (DLC) 18/12/2020. Il a été vendu entre le 9 et le 15 décembre 2020. Communes, régions, Belgique, monde, sports – Toute l'actu 24h/24 sur Lavenir.net, Colruyt rappelle le haché de porc bio: présence de salmonelle
  • On démarre avec la classique. Que de convivialité dans la fondue bourguignonne! Une belle viande, plusieurs sauces, un pain croustillant, quelques condiments vinaigrés pour équilibrer les gras des sauces en bouche, et le tour est joué. Prévoyez environ 200 g de viande par personne, on a toujours tendance à manger plus copieusement lors d’une fondue. Il vous faut un assortiment de sauces, de la classique mayonnaise aux sauces plus aromatiques. Pour une mayo maison, rien de plus simple. Vous pourrez dégainer plusieurs autres sauces sur cette base. Mettez dans une assiette profonde (posée sur une serviette mouillée pour qu’elle ne bouge pas) un jaune d’oeuf, 1 c. à c. de moutarde et du sel. Mélangez fermement à la fourchette ces ingrédients. Ajoutez petit à petit de l’huile d’arachide jusqu’à ce que le mélange prenne. Allez-y alors au fouet en y ajoutant généreusement de l’huile. Quand la mayonnaise est bien dure, ajoutez le poivre et du vinaigre en petite quantité, selon le goût. Selon votre objectif, optez pour de l’huile de soja qui offrira une excellente conservation à votre mayo. Les variantes sont faciles. Pour une sauce cocktail, ajoutez 2 c. à s. de ketchup et 1 c. à s. de whisky. Pour une sauce verte, hachez du persil et ciselez de la ciboulette. Mélangez. Pour une sauce curry, ajoutez 1 c. à s. de curry et 1 c. à c. de curcuma. Vous pouvez varier en y ajoutant en même temps 1 c. à c. de ketchup. Pour une sauce à l’ail, ajoutez-y 2 gousses d’ail bien juteuses finement pilées. Pour une sauce moutarde, ajoutez 3 c. à s. de moutarde et 2 jaunes d’oeufs durs hachés. Pour une sauce tartare, ajoutez 2 c. à s. de câpres, persil et cornichons hachés. Pour une sauce wasabi, ajoutez 1 c. à c. de wasabi avec de la crème fraîche, du jus de citron, de la sauce soja. Si vous n’avez sous la main que des herbes séchées, et que vous voulez les ajouter à la mayonnaise, faites-les infuser une minute dans un peu d’eau bouillante. Séchez-les bien avant de les ajouter à la sauce. Même chose, d’ailleurs, pour la vinaigrette. Si vous préférez des sauces un peu plus aériennes, ajoutez à votre mayonnaise un peu de crème fraîche fouettée. Sur du boeuf, la tomate fonctionne bien. Agrémentez une passata du commerce d’une grosse pincée de poivre de Cayenne et de quelques gouttes de Tabasco. Pensez à une sauce à l’italienne avec un ajout de câpres et de feuilles de basilic ciselées ou encore d’un poivron préalablement grillé et haché menu. Une sauce chaude peut être envisagée. La béarnaise est un succès garanti, surtout si elle est maison. Par personne, il vous faut 1 jaune d’oeuf, 3 c. à s. de beurre ramolli non salé, 1 c. à c. de vin blanc, 1 c. à c. d’eau, 1 c. à c. de vinaigre blanc, 1 c. à c. d’estragon haché, sel, poivre. Versez tous les ingrédients dans un poêlon. Mettez sur le feu. Fouettez jusqu’à ce que la sauce monte à consistance. Ne laissez pas bouillir. En dehors du feu, fouettez une minute en relâchant la sauce avec un petit filet d’eau fraîche. Rectifiez l’assaisonnement. Cette béarnaise minute fera des heureux. Pensez à placer une tranche de pain sur une assiette à droite de chaque couvert. Vos convives pourront y égoutter leur viande après l’avoir sortie du caquelon. Évitez l’odeur de l’huile résiduelle en faisant brûler des feuilles de laurier dans une assiette et en laissant une fenêtre ouverte. Simple et efficace, les demi-pommes de terre gonflées sont un chouette accompagnement. Coupez-les en deux (sans enlever la peau). Frottez d’ail la face coupée, salez légèrement, mettez au four, comme des pommes de terre normales. Le dessus des pommes de terre va gonfler et dorer. Ajoutez un jet de poivre et un filet d’huile d’olive. Moustique.be, Une petite fondue, ça vous dit? | Moustique.be
  • Le rapport Viande hachée Marché 2021 Recherche industriellefournit des informations détaillées sur la croissance à venir du marché, les tendances, les attentes des clients, les améliorations technologiques, la dynamique concurrentielle, l’évaluation des principaux fabricants et le fonds de roulement du secteur. Il s’agit d’une étude approfondie des prévisions clés futures du marché jusqu’en 2026. , Viande hachée Part de marché 2021, taille Développements à venir dans le monde, mises à jour de l’industrie, principaux acteurs, croissance future, perspectives commerciales et investissements futurs par prévisions jusqu’en 2026 – InFamous eSport
  • Puis, il est temps de préparer votre terrine. Préchauffez votre four à 180°C. Débutez par hacher la viande au couteau. Certains cubes sont hachés finement, quand d’autres seront laissés plus gros, afin de véritablement donner du goût à la terrine, et de lui donner une texture campagnarde exquise. Ajoutez l’ail et le persil haché. Dans un saladier, déposez votre hachis et ajoutez dans l’ordre : le vin blanc, la poudre de gelée, l’alcool, le sel, les noisettes. Mélangez bien le tout. Remplissez ensuite un moule à terrine avec votre hachis de sanglier. Vous pouvez si vous le souhaitez le couvrir de barde de lard, et y poser des feuilles de laurier. Enfournez pendant 1h30 environ. Vous savez que c’est cuit quand le jus qui entoure la terrine devient transparent. Sortez-la alors du four et pressez-la à chaud. Laissez refroidir votre terrine de sanglier sous presse, pour une bonne tenue. Pour l’accompagner, vous pouvez préparer de la gelée au Madère, ou bien préparer une salade en vinaigrette. Chassons.com, Terrine de Sanglier aux noisettes torréfiées - Chassons.com

Traductions du mot « haché »

Langue Traduction
Anglais chopped
Espagnol cortado
Italien tritato
Allemand gehackt
Chinois 切碎的
Arabe مقطع
Portugais picado
Russe нарезанный
Japonais みじん切り
Basque txikituta
Corse tagliatu
Source : Google Translate API

Haché

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