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Fricassée

[frikase]
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Définitions de « fricassée »

Fricassée - Nom commun

  • (Cuisine) Plat préparé en faisant revenir et mijoter de la viande coupée en morceaux, souvent accompagnée d'une sauce.

    Gouttez-moi ce carré de mouton au sarrasin, […]. C'est autre chose que les fricassées qu'on accommode chez vos grands seigneurs avec les laissés pour compte du marché.
    — Nicolas Gogol, Les âmes mortes

Expressions liées

  • Fricasser chair et poisson (faire bonne chère.)
  • Fricasser une omelette (la faire cuire.)
  • Fricassée de museaux (embrassades chaleureuses)
  • Poulet en fricassée
  • Se fricasser le museau (s'embrasser chaleureusement.)

Étymologie de « fricassée »

Du verbe fricasser, issu de frire et de casser.

Usage du mot « fricassée »

Évolution historique de l’usage du mot « fricassée » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « fricassée » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Synonymes de « fricassée »

Citations contenant le mot « fricassée »

  • Pour finir en beauté la saison des asperges, une fricassée pour les mettre en vedette. Pour cette recette la variété des asperges -blanches, violettes ou vertes- importe peu.
    France Bleu — Fricassée d’asperges sauce verte
  • Au fil des ans, le club de foot de Ruffiac-Malestroit a construit une des animations phares de l’été: la fricassée. Tous les ans, le 15 août elle rassemble un nombre grandissant d’amateurs qui aime cette ambiance festive et gourmande en plein air sur le terrain jouxtant la salle polyvalente de Ruffiac. En 2018, pour les 50 ans du club, les footballeurs avaient offert un feu d’artifice à leurs invités et établi un premier record de participation avec 1400 convives. L’an dernier le feu d’artifice avait été réédité et cette fois ce sont un peu plus de 1505 fins gourmets qui sont venus se régaler à Ruffiac…
    Les Infos du Pays Gallo — Ruffiac-Malestroit. Cette année la fricassée du foot sera "à emporter" - Les Infos du Pays Gallo
  • Si les fanes sont bien fraîches et bien vertes, les laver, leur ôterla queue et les faire revenir dans une poêle avec de l’ail avant de mixer, d’ajouter de la crème et de servir avec la fricassée.
    France Bleu — Radis en Fricassée
  • L'ignorant, lui, quand il parle, est compris de tout le monde, tandis que l'homme instruit avec sa fricassée de grands mots et de proverbes, n'est compris que de ses pareils...
    J.-B. Caouette — Le vieux muet ou un héros de Châteauguay

Traductions du mot « fricassée »

Langue Traduction
Anglais fricassee
Espagnol fricasé
Italien fricassea
Allemand frikassee
Chinois 炖肉
Arabe قلى
Portugais fricassé
Russe фрикасе
Japonais フリカッセ
Basque fricassee
Corse fricassee
Source : Google Translate API


Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.