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Blanquette
[blɑ̃kɛt]
Définitions de « blanquette »
Blanquette - Nom commun
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(Botanique) Variété de poire d'été à peau blanche.
On a encore la grosse blanquette ronde, la blanquette à longue queue et la petite blanquette ou poire à la perle qui, comme la première n'ont d'autre mérite qu'une maturité précoce.
— Dictionnaire des sciences naturelles, Strasbourg & Paris : F.-G. Levrault & Paris : Le Normant -
(Botanique) Raisin également désigné sous le nom de « chasselas doré ».
La Blanquette ou la Donne, sous variété du Chasselas, est assez commune dans les Vignes de la Gironde, de la Dordogne et de la Charente. C'est un très bon Raisin à manger ; mais il produit un vin faible et sans corps.
— Henri Louis Duhamel du Monceau, Traité des arbres et arbustes -
(Œnologie) Vin blanc effervescent originaire du Languedoc élaboré avec le cépage mauzac.
Dans les bulles dorées de la blanquette, on retrouve le cœur pétillant du Languedoc et l'âme complexe du cépage mauzac.
— (Citation fictive) -
(Cuisine) Préparation culinaire consistant en un ragoût à base de viandes blanches telles que le veau ou l’agneau.
Déguster une blanquette, c'est se laisser emporter dans un tourbillon de saveurs où le veau ou l'agneau mijotés se mêlent à une sauce onctueuse et relevée, véritable signature de ce plat de tradition.
— (Citation fictive) -
(Ichtyologie) Terme désignant le sprat aussi connu sous les appellations menuise ou blanchaille.
Au temps où on trouvait du poisson à foison, on pêchait dans la Tamise la blanchaille – terme générique pour les jeunes et petits poissons –, le sprat – appelé aussi menuise ou blanquette – et même le hareng.
— Niki Segnit, Le répertoire des saveurs
Expressions liées
- Blanquette de limoux
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Blanquette de veau
L’assemblée s’est ensuite poursuivie par un apéritif suivi d’un succulent et gastronomique repas, préparé aux petits soins, par un adhérent et élu du conseil d’administration, Michel Rouvrais : salade avec foie gras, lardons, gésiers, blanquette de veau avec son riz, fromage et dessert.
— midilibre.fr, Au club de l’Amitié, les voyants sont au vert - midilibre.fr - Poularde en blanquette
Étymologie de « blanquette »
Diminutif issu de l'occitan blanca (« blanche ») qui a donné blanqueta puis blanquette en français → voir blanquet et blanchet.Usage du mot « blanquette »
Évolution historique de l’usage du mot « blanquette » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « blanquette » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « blanquette »
Citations contenant le mot « blanquette »
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Pour se nourrir, les Japonais mangent du riz sans blanquette ! J'en ris encore.
Pierre Desproges — Les étrangers sont nuls -
On peut aimer le caviar et avoir envie d'une blanquette de veau.
Guy Bedos — Télérama - 1992 -
Honte moi premiere quotidienne et 1ere erreur depuis le dbut !La chvre de monsieur Seguin s'appelle bien blanquette on s'est tous plants dans #jouonsalamaison la bonne nouvelle c'est que donc les franais ne se sont pas tromps et que a ne change rien au rsultat !
ozap.com — "Jouons à la maison" (F3) : Alex Goude fait son mea culpa après avoir donné une mauvaise réponse - Puremedias -
Dressez la blanquette, râpez quelques grains de café juste avant de servir.
France Inter — Blanquette de veau infusée au café -
600 g de blanquette de veau sans os ; 400 g de blanquette de veau avec os ; 1 gros oignon ; 1 branche de céleri ; 2 carottes ; 1 poireau ; 3 gousses d’ail ; 1 feuille de laurier ; 3 brins de thym ; 3 clous de girofle ; gros sel et grains de poivre.
Autres | Blanquette de veau au savagnin -
Parsemez la blanquette de persil et servez avec les pommes de terre.
Blanquette de légumes au curry pour 4 personnes - Recettes Elle à Table -
Découvrez la recette de la fameuse blanquette de veau savourée par OSS 117 dans "Le Caire nid d'espions", et qui lui servira de signe de reconnaissance pour ses contacts cairotes.
AlloCiné — La recette de la blanquette de veau d'OSS 117 - Actus Ciné - AlloCiné -
Pendant ce temps-là, réaliser la garniture blanquette.
France Inter — Blanquette de veau
Traductions du mot « blanquette »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | blanquette |
| Espagnol | estofado de ternera |
| Italien | spezzatino |
| Allemand | frikassee |
| Portugais | guisado de vitela |