Flan

Définitions de « flan »

Flan - Nom commun

• (Pâtisserie) Gâteau constitué principalement de crème, d'œufs et de farine.

  Il rentre quand [...] tous les bars sont fermés. Et puis alors il se couche. Et puis pas sur elle. Sur le plancher, devant la porte comme une grande masse de flan.

• (Numismatique) Support métallique préparé pour être gravé afin de créer une monnaie, un jeton ou une médaille.

  Dans le minutieux processus de frappe des pièces, le flan n'est rien de moins que la toile vierge sur laquelle l'artiste graveur va exprimer son talent.

• (Typographie) Carton souple utilisé pour prendre l'empreinte des caractères mobiles en vue d'une impression.

  Longtemps on prépara le flan par mises en place successives de feuilles de papier de soie mouillées, auxquelles on faisait épouser la forme par battage à la brosse. Actuellement on emploie des flans secs à utiliser tels quels après humidification pour leur donner la plasticité voulue.

• (Figuré) Mensonge ou récit fabriqué entièrement.

  À vrai dire, on s’en tamponnait le coquillard de son histoire à la flan […]

Étymologie de « flan »

Évolution historique de l’usage du mot « flan » depuis 1800

Synonymes de « flan »

• quiche
• dariole
• crème
• tarte
• pâtisserie
• forme
• flâner
• flanc
• flacon

Citations contenant le mot « flan »

• Voici la vraie crème caramel au sucre Muscovado, un sucre non raffiné au goût de réglisse, pour obtenir un caramel plus noir… On retrouve ici l’appareil à royale, version sucrée. Il faut souligner l’importance de la cuisson afin que le flan reste tremblotant et conserve ainsi toute son onctuosité, avant de figer au réfrigérateur, délicatement.

• Pour 20 petits flans (ou 4 gros flans)

• Il a décidé de nommer son flan « Mon plaisir » . Après un an de travail le pâtissier sedanais Christophe Guénard est dans les starting-blocks. Il va commercialiser dans quelques jours son nouveau produit. « Un flan 100% naturel » annonce Christophe Guénard.

• «Mes parents, boulangers en Alsace, préparaient le mercredi, jour de marché, deux ou trois plaques de flan, et j’adorais manger les bordures! Plus tard, chef pâtissier du Crillon, à Paris, j’aimais casser les codes en mettant à la carte des classiques comme le flan, le saint-honoré… qui rencontraient énormément de succès malgré leur manque de sophistication. Le flan n’était pas encore revenu à la mode comme aujourd’hui! C’est à cette époque que j’ai mis au point la recette que je vous propose, onctueuse grâce à la crème.

• Dans ce diaporama, nous vous proposons des recettes de flans riches en saveurs, mais allégés en calories. Certaines de ces recettes, sans sucre, sans œuf ou sans lactose, conviennent aussi aux diabétiques, aux végétaliens ou aux intolérants ; elles constituent donc de bonnes alternatives santé, sans renoncer au plaisir. Découvrez-les en cliquant sur l’image en haut de l’article.

• Les flans sont une préparation à base d’œuf battu avec du lait, le tout associé à de la farine et du sucre. Ajoutons quelques framboises et fraises pour obtenir un flan encore plus léger.

• Chaque mercredi nous vous livrerons une recette pour grands débutants à réaliser avec des enfants. Aujourd'hui, nous vous proposons de réaliser un flan aux courgettes : laissez-les suivre le guide avec notre infographie interactive !

• Il y a des familles pro ou anti flans. Des personnes qui le déteste, d’autres qui le voit comme le graal  des desserts. Si vous ne l’aimez pas c ‘est que vous n ‘en avez pas goûté d’ excellents, que votre seule connaissance en matière de flan ne sont que de pâles copies industrielles à l’appareil molasson, insipide et élastique. C’est pour vous faire changer d’avis et régaler les amateurs de flans que nous sommes partis  à la quête des flans parfaits à travers la capitale. Les critères retenus sont le goût, l’aspect et la texture de la pâte.

Traductions du mot « flan »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de flan sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « flan » (14)