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Fermenter
[fɛrmɑ̃te]
Définitions de « fermenter »
Fermenter - Verbe
- Fermenter — définition française (sens 1, verbe)
-
(Didact.) Subir une transformation biochimique sous l'action de micro-organismes, caractérisée par la production de chaleur, de gaz ou d'alcool.
Le jus contient, en outre du principe sucré, une foule de matières étrangères dont quelques-unes sont susceptibles de fermenter et d’altérer le sucre.
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(Fig.) Se dit des sentiments ou des idées qui se développent intensément et souvent tumultueusement.
Les colères entassées fermentant dans le silence depuis vingt ans, grondaient de toutes parts ; la pensée se déchaînait, les livres qui d’ordinaire n’entraient en France que secrètement, commençaient à s’éditer à Paris.
Étymologie de « fermenter »
Du latin fermentare, mettre en fermentation, de fermentum, ferment.Usage du mot « fermenter »
Évolution historique de l’usage du mot « fermenter » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « fermenter » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « fermenter »
Antonymes de « fermenter »
Citations contenant le mot « fermenter »
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Ne subissant pas de distillation, le Nihonshu n’appartient pas au monde des spiritueux. On utilise une eau de source dans laquelle on fait étuver et fermenter du riz après saccharification, ce qui permet de se passer de la phase de maltage utilisée en brasserie. L’agent de saccharification est un champignon, le Koji, qui répond au nom scientifique de Aspergillus flavus.
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Tous ceux que nous avons longtemps fait attendre dans l'antichambre de notre faveur finissent par fermenter et succomber à l'aigreur.
Friedrich Nietzsche — Humain, trop humain -
Fermentation : la matière première (mélasse ou vesou) est mise à fermenter selon différentes méthodes (dilution, levures…) et différentes durées (de 24h à 12 jours). Le produit issu de cette fermentation est appelé le vin (ou la grappe) et titre 4 à 6°.
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Le fait que certains microbes peuvent être bons pour la santé de leur hôte a été remarqué il y a plus de 100 ans. En 1904, Elie Metchnikoff, un scientifique de l’Institut Pasteur, affirmait que les paysans bulgares vivaient plus longtemps grâce à la consommation de yogourt fabriqué à partir de bactéries qui servaient à fermenter le lait. Les Parisiens se sont alors précipités pour acheter du yogourt.
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“Le kombucha est préparé en faisant fermenter du thé sucré avec un mélange de bactéries et de levures appelées “mère de kombucha”, explique la diététicienne. Ces dernières vont produire des composés acides et du gaz carbonique, qui confère son côté gazeux à cette boisson. Il faut compter environ deux semaines pour atteindre le bon niveau de fermentation.
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Le marc de café doit cependant être utilisé avec modération. Une quantité excessive peut acidifier le sol. Il est donc recommandé de l’utiliser en petites quantités et de le mélanger avec d'autres matériaux organiques tels que des feuilles, de la paille ou de la sciure pour obtenir un sol équilibré. Il est également conseillé de laisser sécher le marc de café avant de l'utiliser, sinon il peut fermenter et devenir malodorant.
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J’ai vu fermenter les marais énormes, nassesOù pourrit dans les joncs tout un Léviathan !Des écroulements d’eaux au milieu des bonaces,Et les lointains vers les gouffres cataractant !
Arthur Rimbaud — Le Bateau ivre -
Si on veut avoir surtout de l’alcool butylique, on fera fermenter de la pomme de terre en fragments.
Émile Duclaux — Traité de microbiologie: Volume 4
Traductions du mot « fermenter »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | ferment |
| Espagnol | fermentar |
| Italien | fermento |
| Allemand | ferment |
| Chinois | 发酵 |
| Arabe | تخمر |
| Portugais | fermentar |
| Russe | брожение |
| Japonais | 発酵 |
| Basque | hartzigarri |
| Corse | fermentà |