Accueil > Citations > Citations sur le fermenter

Citations sur le fermenter

Il y a 30 citations sur le fermenter.

• C'est ainsi qu'on arrive à défoxer le Noah, en ayant soin de ne faire fermenter que le jus.'

• J’ai vu fermenter les marais énormes, nassesOù pourrit dans les joncs tout un Léviathan !Des écroulements d’eaux au milieu des bonaces,Et les lointains vers les gouffres cataractant !

• Si on veut avoir surtout de l’alcool butylique, on fera fermenter de la pomme de terre en fragments.

• Le jus contient, en outre du principe sucré, une foule de matières étrangères dont quelques-unes sont susceptibles de fermenter et d’altérer le sucre.

• Comment arriver à produire du fioul avec un cactus ? Rogelio Sosa López a donc commencé par le dépulper puis il l’a fait fermenter pour produire du fioul bio.

• Le jus contient, en outre du principe sucré, une foule de matières étrangères dont quelques-unes sont susceptibles de fermenter et d'altérer le sucre.

• Tous ceux que nous avons longtemps fait attendre dans l'antichambre de notre faveur finissent par fermenter et succomber à l'aigreur.

• Les Fodmap – pour Fermentable Oligo-, Di-, Mono-saccharides And Polyols – sont des glucides fermentescibles retrouvés dans beaucoup d’aliments. Chez certains patients, leur consommation provoquerait des ballonnements ou des épisodes de diarrhées. Le fructane présent dans ces Fodmap ne sont pas synthétisés par l’organisme. Ils finissent donc par fermenter  et être à l’origine de l’inconfort digestif. Selon de nombreuses études, ils pourraient aussi déclencher le syndrome de l’intestin irritable. Les Fodmap sont répartis en 4 familles :

• Chez certains patients, leur consommation provoquerait des ballonnements ou des épisodes de diarrhées. Le fructane présent dans ces Fodmap ne sont pas synthétisés par l’organisme. Ils finissent donc par fermenter  et être à l’origine de l’inconfort digestif.

• Laissez fermenter un yaourt pendant 5 jours à l’extérieur du frigo et videz-le dans la canalisation qui pose problème. Faites couler y tout petit peu d’eau pour que le yaourt s’écoule jusqu’au bouchon malodorant. Laissez poser une nuit ou une journée. Le principe actif de cette solution réside dans l’action des bactéries lactiques qui vont progressivement détruire les éléments constitutifs du bouchon malodorant.

• Le moût, après cuisson, tend à fermenter et à s’acétifier et, après un long vieillissement, développe des caractéristiques uniques et devient Vinaigre Balsamique Traditionnel. Le don d’une bouteille de ce liquide est un cadeau digne d’un roi. 25 cl en 12 ans d’âge vieilli dans des tonneaux de bois coûtent environ 42 €, pour 25 ans d’âge “extravecchio”, il vous en coûtera environ 85 €. Vous trouverez l’extravecchio en petite bouteilles de 25 cl avec capsule or.

• La tomate renferme principalement de l'eau, des acides et des sucres. Ce sont surtout les bactéries, levures et moisissures qui la font surir, fermenter et moisir. Ces microorganismes se retrouvent habituellement sur la pelure des fruits et des légumes, mais ils peuvent pénétrer les tissus internes si elle est endommagée.

• Fermentation : la matière première (mélasse ou vesou) est mise à fermenter selon différentes méthodes (dilution, levures…) et différentes durées (de 24h à 12 jours). Le produit issu de cette fermentation est appelé le vin (ou la grappe) et titre 4 à 6°.

• Ne subissant pas de distillation, le Nihonshu n’appartient pas au monde des spiritueux. On utilise une eau de source dans laquelle on fait étuver et fermenter du riz après saccharification, ce qui permet de se passer de la phase de maltage utilisée en brasserie. L’agent de saccharification est un champignon, le Koji, qui répond au nom scientifique de Aspergillus flavus.

• Il s’arrête devant une grosse cuve en cuivre : « Vous connaissez la bouse de corne ? » Et de se lancer dans l’explication de ce « compost ultra-boosté », obtenu en faisant fermenter sous terre de la bouse de vache dans une corne qui, récupéré…

• « On brassait dans une cave, et Charlie s’était brûlé le pied en renversant de la bière qui n’avait pas encore refroidi (100°C en fin de brassage, ndlr). On a filé d’urgence à l’hôpital en laissant la cuve ouverte. Quand je suis repassé plus tard, les levures présentes dans l’air de la cave avaient colonisé la cuve. On a laissé fermenter pour voir… Et c’était dégueulasse. Ça avait juste goût de vieille toile d’araignée. »

•  Il fallait que la bière soit dominante mais, au nez, on a déjà l’odeur du calva. En bouche, on retrouve les subtilités de la bière et la complexité aromatique du calva. C’est un produit qui n’existe pas, ou timidement dans la région. Il y a des bières qui sont passées dans un ancien fût de Calvados et qui prennent quelques arômes. Mais là, ce qui m’intéressait avec Ludovic Capelle, c’est d’associer pleinement bière et calvados, et de les faire fermenter ensemble.

• Rogelio Sosa López a donc commencé par le dépulper puis il l’a fait fermenter pour produire du fioul bio. Cela lui a permis de réduire ses coûts de carburant personnellement. A plus grande échelle, Rogelio Sosa López et son collègue Antonio Rodríguez ont créé leur propre entreprise : la Nopalimex, spécialisée dans la production d’énergie verte. Avec le Nopale, ils ont produit du méthane et de l’eau. Pour y parvenir, ils ont haché, réduit en purée et mélangé à du fumier de la chair de Nopale. Une fois décomposé, le résultat est là.

• Passionnés, tous deux renouent avec la tradition familiale en créant leur cave, le clos-Galant, à Aubussargues et en vinifiant leur premier millésime 2014. «Pour nos blancs et rosés, on effectue un pressurage direct. Ensuite, la fermentation se fait dans des cuves inox avec maîtrise des températures. Pour nos rouges,après un égrappage (séparation de la rafle et des baies), on laisse fermenter dans nos cuves inox de 20 à 30 jours avant d’élever le vin en cuve pendant six mois ». Olivier cultive quatre cépages, le grenache blanc, le grenache noir, le viognier, et le merlot, planté en 1998 à «Cantocouquiou » (champ de cailloux en provençal).

• Ce kit contient tout ce dont le consommateur a besoin pour commencer à faire fermenter des légumes et le système va automatiquement évacuer les gaz créés par les aliments à travers des couvercles spécifiques. Cela évite d’avoir à vérifier quotidiennement les préparations et permet d’assurer une fermentation optimale sans que rien ne déborde ou n’éclate pendant le processus de fermentation.