Faisan

Définitions de « faisan »

Faisan - Nom commun

Faisan — définition française (sens 1, nom commun)

(Ornithologie) Genre de gallinacés de la famille des Phasianidés, comprenant diverses espèces d'Asie du Sud-Est, caractérisées par un dimorphisme sexuel marqué avec un plumage masculin souvent coloré et orné.

Ils trouvaient encore dans les plaines […] ces succulentes poules des prairies, avec lesquelles nos faisans ou nos grouses peuvent à peine rivaliser.

(Chasse, Élevage) Désigne communément le faisan de Colchide (Phasianus colchicus), espèce originaire d'Asie, élevée pour la chasse depuis le Moyen-Âge.

« Le faisan est assez beau, je vous l'accorde — mais il est bête, et au départ, il est aussi facile à tirer qu'un cerf-volant. Du point de vue du gourmet, sa chair est dure et sans goût : pour la rendre à peu près comestible, il faut la laisser se "faisander", c'est-à-dire se pourrir ! Non, le faisan n'est pas le roi des gibiers. — (Marcel Pagnol, La gloire de mon père, 1957)

(Cuisine) Viande issue du faisan.

J’ai fait manger du faisan et des becfigues à plus de quatre pauvres diables qui n’avaient jamais goûté la viande de leurs moutons.

(Péjoratif) Personne aux moeurs légères ou escroc ; par extension désigne également une personne considérée comme stupide.

Étymologie de « faisan »

Évolution historique de l’usage du mot « faisan » depuis 1800

Synonymes de « faisan »

• aigrefin
• tragopan
• chevalier d'industrie
• escroc
• intrigant
• faiseur
• gibier
• coq
• malhonnête
• filou
• faisandé

Citations contenant le mot « faisan »

• Il y a des femmes qui, plus elles vieillissent, plus elles deviennent tendres. Il y a aussi les faisans.

• « Une fake news », affirme de son côté, Benoit Chevron, président de la Fédération des chasseurs 77 (FDC77) qui dénonce « un délit de sale gueule envers les chasseurs. L’argent versé par la Région ne servira qu’à l’achat de poules faisanes et qui seront relâchées uniquement dans des zones où sa chasse est interdite par arrêté préfectoral ».

• Jean-Philippe Dugoin-Clément assure que la subvention doit permettre d'acheter 5 000 poules faisanes. Les documents que franceinfo a pu consulter ne sont cependant pas aussi catégoriques et n'évoquent que 5 000 oiseaux, sans faire de distinction entre mâles et femelles. 

• On l'aime pour le moelleux de sa chair, peu calorique, qui lui permet de se déguster en velouté, marié à la châtaigne, au chou, en choucroute avec lard et genièvre, ou en aigre-doux, avec des figues, des agrumes. Bernard Bissonnet, des Boucheries nivernaises, recommande sa femelle, la poule faisane, pour sa finesse. Sa cuisson doit être douce. Et le " faisandage ", qui consiste à suspendre l'animal plusieurs jours avant de le cuisiner, est à proscrire.

• Il y a des femmes qui plus elles vieillissent et plus elles deviennent tendres. Il y a aussi les faisans.

• Le boeuf est la reine des viandes ; le boeuf possède, incluse en lui, la quintessence de la perdrix, de la caille, de la venaison, du faisan, du plum-pudding et de la crème aux oeufs.

Traductions du mot « faisan »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Synonymes de faisan sur lebonsynonyme.fr