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Escargot
[ɛskargo]
Définitions de « escargot »
Escargot - Nom commun
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(Cuisine) Plat culinaire élaboré à partir de ces animaux, particulièrement l'escargot de Bourgogne.
Les deux hommes consultèrent la carte : il commandèrent chacun une douzaine d’escargots qu’ils arrosèrent de muscadet.
— Francis Carco, L’Homme de minuit -
(Malacologie) Désignation commune des mollusques gastéropodes pourvus d'une coquille.
Mon oncle avait une longue canne, terminée par une brochette de fer, au moyen de laquelle il enfilait les limaces et les escargots, mangeurs de salades.
— Octave Mirbeau, Contes cruels : Mon oncle -
(Figuré) Personne se mouvant ou agissant avec lenteur.
En dépit de ma prudence et de mon allure d’escargot contemplatif, j'y ai crevé le carter de mon moteur.
— Albert t'Serstevens, L'Itinéraire espagnol -
(Boulangerie) En Lorraine, viennoiserie en forme spirale garnie principalement avec des raisins secs.
Au petit-déjeuner, je préfère les escargots aux croissants.
— Jean Lanher et Alain Litaize, Le parler de Lorraine
Expressions liées
- Aller, marcher comme un escargot (très lentement.)
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Bave de l'escargot
Car oui, il faut le dire, la réussite d'une bonne cargolade repose sur la cuisson de l'animal. "S'il est baveux c'est foutu, s'il est trop cuit, c'est foutu", explique l'expert. Mieux vaut donc ne pas se manquer. Et c'est là que le spécialiste révèle son secret pour parvenir à la texture parfaite. "Quand la bave de l'escargot devient jaune fluo, c'est bon, il faut le retirer tout de suite. Si vous les laissez plus longtemps, le dos de la coquille va commencer à griller ce qui ne se voit pas à l'œil nu".
— midilibre.fr, Fête de l'escargot à Bompas : "S'il est baveux, c'est foutu, s'il est trop cuit, c'est foutu" - midilibre.fr - Coquille, cornes de l'escargot
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En escargot
Dans la ville, bâtie en escargot sur son plateau, à peine ouverte vers la mer, une torpeur morne régnait
— Camus, Peste - Fourchette, plat à escargots
- Manger des escargots
- Ramasser des escargots
- Synt escargot de la vigne ou escargot de bourgogne, escargot des jardins ou petit-gris
Étymologie de « escargot »
De l'ancien français escargol (1393), devenu escargot en 1549, de l'occitan escargòl, altération de cagaròl, apparenté à caracol, probablement transformé sous l'influence des descendants occitans du latin scarabaeus.Usage du mot « escargot »
Évolution historique de l’usage du mot « escargot » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « escargot » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « escargot »
Citations contenant le mot « escargot »
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L’escargot est à la fois mâle et femelle, mais il ne peut pas en profiter.
Jean-Charles — La Foire aux cancres -
La pluie produit deux phénomènes contradictoires. Elle fait apparaître les escargots et disparaître les taxis.
Paulo Vincente -
N’attelle pas la charrue à l’escargot.
Proverbe américain -
La joie est un escargot rampant. Le malheur un coursier sauvage.
Vladimir Vladimirovitch Maïakovski — Vladimir Ilitch Lénine -
L'homme est comme l'escargot : le chemin qu'il doit prendre pour arriver jusqu'à lui-même est tortueux.
Stanislaw Jerzy Lec — Nouvelles pensées échevelées -
L'héliciculture, c'est l'élevage des escargots. À Lattes, Véronique et Fabrice Bressy font dans le gros gris ou hélix aspersa maxima. Comme beaucoup de monde, ils ont souffert des huit semaines de confinement. Impossible de se procurer l'essentiel : les naissains, les bébés escargots. D'ordinaire, ils se fournissent dans les Alpes-de-Haute-Provence.
France Bleu — La relance éco : à Lattes, des éleveurs d’escargots entrevoient le bout du tunnel -
Les chauffeurs, qui sont ensuite partis en opération escargot jusqu'à Bercy, revendiquent également un soutien économique pour faire face à la crise: "des mesures concrètes" comme le gel des cotisations, assurances et frais bancaires, ainsi qu'une "prime Covid-19 pour pouvoir subvenir à nos besoins et sauver nos entreprises".
LEntreprise.com — "VTC en colère": opération escargot à Paris - L'Express L'Entreprise -
C'est au Petit Mercey (39) qu'est née l'Escargotière Bonvalot en 1991. La production d'escargots fermiers fait le bonheur des grands chefs comme des particuliers à la recherche de gros et petits gris élevés en plein air, dans des parcs enherbés par une flore naturelle et sauvage
France Bleu — L'Escargoterie Bonvalot : des gastropodes gastronomiques au Petit-Mercey (39)
Traductions du mot « escargot »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | snail |
| Espagnol | caracol |
| Italien | lumaca |
| Allemand | schnecke |
| Chinois | 蜗牛 |
| Arabe | حلزون |
| Portugais | caracol |
| Russe | улитка |
| Japonais | カタツムリ |
| Basque | barraskiloa |
| Corse | lumaca |