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Écumer

Définitions de « écumer »

Trésor de la Langue Française informatisé

ÉCUMER, verbe.

A.− Emploi intrans. Produire de l'écume, se couvrir d'écume.
1. [Le suj. désigne un liquide ou un cours d'eau; correspond à écume A] (Quasi-)synon. mousser.Coupeau versait [le vin] de haut, pour voir le jet rouge écumer (Zola, Assommoir,1877, p. 579).Le petit ruisseau qui écume à toutes les pierres (Renard, Journal,1895, p. 281).
2. [Le suj. désigne un animal ou une pers.; correspond à écume B] Synon. baver.Une épileptique se convulsa, écuma sur son brancard (Zola, Lourdes,1894, p. 150).Les molosses écument et aboyent de plus belle (Martin du G., Vieille Fr.,1933, p. 1081).
− Au fig. Être transporté de colère, de rage. Synon. enrager.J'écume de colère et les yeux me sortent de la tête (Musset, Fantasio,1834, II, 6, p. 228).En écumant de rage, il éclatait contre son frère (Bourges, Crépusc. dieux,1884, p. 21).
B.− Emploi trans.
1. [Le suj. désigne une pers.; l'obj. désigne une préparation culin.] Enlever l'écume de. Écumer des confitures. Écumer le pot-au-feu et éplucher les carottes (France, Pt Pierre,1918, p. 120).
− P. anal., TECHNOL. [L'obj. désigne un métal en fusion] Débarrasser de ses impuretés. Avant la coulée, écumer le métal fondu (Champly, Nouv. encyclop. prat., t. 3, 1927, p. 73).
− Au fig., fam., vx ou région. (Ouest). Écumer le pot, la marmite. Vivre aux dépens de quelqu'un, tirer habilement profit d'une situation. Tant que bouillira la marmite, Nous serons là pour l'écumer (Murger, Nuits hiver,1861, p. 41).
2. Au fig. [Le suj. désigne une pers.; l'obj. désigne un inanimé ou une pers.] Se livrer à la piraterie sur. Ces mers resserrées que les pirates pouvaient écumer sans risques (Verne, Enf. cap. Grant,t. 3, 1868, p. 38).Les cargaisons de noirs que j'avais été écumer sur la mer (Claudel, Soulier,1929, 3ejournée, 3, p. 787):
... les Vikings, pirates qui viennent périodiquement écumer les côtes européennes et razzier impitoyablement l'arrière-pays. P. Rousseau, Hist. des transp.,1961, p. 113.
− P. ext. Piller, en gardant le meilleur; escroquer. Écumer les affaires, les maisons de jeu (Ac. 1932). Victor Hugo (...) a passé sa vie à aller d'un homme à un autre pour les écumer (Vigny, Journal poète,1829, p. 892).Terrible bonhomme qui écumait la place de Paris (Zola, Nana,1880, p. 1455).
− Fam., rare. Ramasser çà et là, recueillir. Il va partout écumer des nouvelles (Ac.1798-1932).
Prononc. et Orth. : [ekyme], (j') écume [ekym]. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. I. Verbe intrans. 1. ca 1135 escumer « baver (d'une pers. ou d'un animal) » (Couronnement de Louis, éd. E. Langlois, 1073); 2. ca 1165 « se couvrir d'écume » (B. de Ste-Maure, Troie, éd. L. Constans, 27589); 3. ca 1230 « être au dernier degré de l'exaspération » (Gerbert de Montreuil, Continuation de Perceval, éd. M. Williams, 9686). II. Verbe trans. 1. ca 1200 « débarrasser de l'écume » (Aliscans, éd. E. Wienbeck, 3320); 2. ca 1460 escumer « piller » (Villon, Testament, éd. J. Rychner et A. Henry, 141). Dér. de écumer*; dés. -er; au sens II, 1, é- a pris la valeur privative. Fréq. abs. littér. : 245. Fréq. rel. littér. : xixes. : a) 347, b) 523; xxes. : a) 338, b) 259.
DÉR.
Écumage, subst. masc.Action d'enlever l'écume. Écumage des confitures (Rob., Lar. Lang. fr.). Domaine techn.L'écumage terminé, le plomb liquide enrichi est transporté en sens inverse (Wurtz, Dict. chim.,t. 2, 2evol., 1876, p. 1041).− [ekyma:ʒ]. Ds Ac. 1932. − 1reattest. 1838 (Ac. Compl. 1842); du rad. de écumer, suff. -age*.
BBG. − Duch. Beauté 1960, p. 24. − Gottsch. Redens. 1930, p. 64. − Henry (A.). Anc. fr. saime. Romania. 1959, t. 80, p. 209. − Quem. Fichier.

Wiktionnaire

Verbe - français

écumer \e.ky.me\ intransitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. Se couvrir d’écume.
    • La mer écume.
    • Ce vin, cette bière écume.
    • Son cheval commençait à écumer.
  2. (Figuré) Manifester vivement sa colère.
    • Cet homme écumait de colère, de rage.
    • Napoléon, on le sait par cent relations, le semonce aussi devant témoins, devant les aides de camp et devant le Conseil d’État, sans aucun ménagement, et, quand la colère écume sur ses lèvres, il n’hésite même pas à lui rappeler Lyon, sa période terroriste, et à le qualifier de régicide et de traître. — (Stefan Zweig, Joseph Fouché, Grasset, 1969, page 155)
    • J'écume de colère, et les yeux me sortent de la tête. — (Alfred de Musset, Fantasio, Éditions Gallimard, 2003, page 104)
  3. Débarrasser de l’écume.
    • Écumer le pot, la marmite.
    • Quand j’entrai, ma mère, courbée sur le foyer, écumait le pot-au-feu. — (Anatole France, L’Étui de nacre, 1892, réédition Calmann-Lévy, 1923, page 142)
    • Mais, dites-moi, Thérèse, n’avez-vous pas mis aujourd’hui le pot-au-feu ?
      — Je l’ai mis, monsieur, et même il n’est que temps que j’aille l’écumer.       — (Anatole France, Le crime de Sylvestre Bonnard, Calmann-Lévy, 1881 ; réédition Le Livre de Poche, 1967, page 15)
    • Écumer du sucre, des confitures, du sirop.
  4. (Figuré) Faire le métier de pirate.
    • Écumer les mers, écumer les côtes : Exercer la piraterie.
  5. (Par extension) Piller, rafler l’argent disponible.
    • Un soir, chez elle, il se mit à pleurer, il lui demanda un emprunt de cent francs, pour payer sa bonne. Et Nana, attendrie et égayée par cette fin du terrible bonhomme qui écumait la place de Paris depuis vingt années, les lui apporta [...]. — (Émile Zola, Nana, Georges Charpentier, Paris, 1880)
  6. Chercher, fouiller et prendre çà et là.
    • Il va partout écumer des nouvelles.
    • Ces logiciels vendus clé en main n’agissent pas qu’après la réception des CV. Ils peuvent également écumer Internet à la demande, lors d’une création de poste, pour rechercher la perle rare sans même qu'une offre d’emploi n’ait été émise. — (Paul Conge, Robots recruteurs : comment ils vous chassent, letudiant.fr, 6 décembre 2016)
    • Les yeux d’un recruteur, qui a déjà écumé 200 CV, ne s’arrêteront sur le vôtre qu’une fraction de secondes. — (Mylène Sacksick, Comment faire la différence sur un CV ?, lhotellerie-restauration.fr, 24 décembre 2021)
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Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

ÉCUMER. v. intr.
Se couvrir d'écume. La mer écume. Ce vin, cette bière écume. Son cheval commençait à écumer. Fig., Cet homme écumait de colère, de rage. Il s'emploie aussi transitivement et signifie Débarrasser de l'écume. Écumer le pot, la marmite. Écumer du sucre, des confitures, du sirop. Fig., Écumer les mers, écumer les côtes, Exercer la piraterie. On dit de même, par extension, Écumer les affaires, les maisons de jeu. Il signifie quelquefois figurément et familièrement Prendre çà et là. Il va partout écumer des nouvelles.

Littré (1872-1877)

ÉCUMER (é-ku-mé)
  • 1 V. n. Se couvrir d'écume ; jeter de l'écume. La mer écume. Cette bière écume. Le chien haletait et écumait. Cerbère l'a versé, jadis ce monstre esclave Fit écumer sur lui sa venimeuse bave, Rotrou, Hercule mour. IV, 1. Le quadrupède écume, et son œil étincelle, La Fontaine, Fabl. II, 9. On réprime, on ménage, on dompte son caprice ; Il marche en écumant, mais il nous rend service, Voltaire, Sophon. V, 1.

    Fig. Écumer de rage, de colère, être au dernier degré d'exaspération. Des officiers m'ont dit les [les paysans suédois] avoir vus écumer de colère, Voltaire, Charles XII, 5.

    Il se conjugue avec l'auxiliaire avoir.

  • 2 V. a. Ôter l'écume qui se forme sur un liquide en ébullition. Écumer la soupe. Écumer des confitures.

    Populairement et fig. Écumer les marmites, vivre en parasite.

    Fig. Écumer le pot de quelqu'un, faire pour lui les affaires de la maison. Je laisserai écumer mon pot à qui voudra, Sévigné, 395. Mon pot est étrange à écumer les dimanches [j'ai beaucoup de monde ce jour-là], Sévigné, 431.

    Terme de fauconnerie. Écumer la remise, se dit de l'oiseau qui passe sur le gibier sans l'apercevoir et sans s'arrêter.

  • 3 Fig. Débarrasser. J'écumais votre chambre des fâcheux dont je la voyais remplie, Sévigné, 34.
  • 4 Fig. Prendre l'écume d'une chose, c'est-à-dire une idée vague, une notion peu précise. J'écumai quelque chose de ces détails [sur Mme des Ursins], mais, pour leur précision, je ne l'ai bien sue que depuis, Saint-Simon, 147, 144. Mme de Lillebonne et ses deux filles s'aperçurent les premières de la confiance que Choin avait acquise, et devinrent ses meilleures amies ; M. de Luxembourg, qui avait le nez bon, l'écuma, Saint-Simon, 24, 17.

    Écumer, prendre çà et là. Écumer des nouvelles. La chambre regorge d'intrus ; Peins-nous l'un de ces bas ventrus, Aux dîners qu'il écume, Béranger, l'Enrhumé.

  • 5Écumer les mers, écumer les côtes, y exercer la piraterie. Les corsaires ne cessaient d'écumer toutes les côtes et de faire mille ravages, Vaugelas, Q. C. VIII, 8. Il se mit en tête d'écumer les mers pour son compte, Lesage, Diable boit. ch. 15.

    Par extension. Tu m'as bien l'air d'écumer les grands chemins, Don Quichotte, part. II, dans LEROUX, Dict. comique.

HISTORIQUE

XIIe s. Et or m'estuet la cuisine garder, Et le feu fere, et la char escumer, Bat. d'Aleschans, V. 3561.

XIIIe s. Bel mel cuit e escumé, Ms. St-Jean. Renart vit qu'il ne pot durer, Ne por foïr ne por aler ; La boche li veit escumant, Ren. II, 337. Car je fais ces pots escumer Et la porée crasse et blanche, Denier et Brebis, dans JUBINAL, t. II, p. 266.

XVe s. Maistre Jehan Compaing et un aultre licencié, escumans latin [pédants], Chron. scandal. de Louis XI, p. 77, dans LACURNE.

XVIe s. Mais si nous avions aussi bien lieu de parler, j'estime que leur ardeur, dont ils escument si asprement contre nous, seroit un peu refroidie, Calvin, Instit. Dédic. Ce sont amorces pour escumer l'argent des bourses, Calvin, ib. 957. Le dit sieur recteur suoit, tempestoit, escumoit et frappoit du pied, Sat. Mén. p. 96. Nos maistres passent ces raisons en escumant [légèrement], Montaigne, I, 118. Escumans toute la mer Mediterrane, avec petits vaisseaux legers de coursaires, Amyot, P. Aem. 9. Il nettoya ces mers de tous ces larrons, qui paravant y souloient escumer, Amyot, Pomp. 41. Celle qui t'a enfanté c'est la mer, Et les rochers qui la font escumer, Amyot, Comment discerner le flatt. de l'ami, 45. Givri, servant de capitaine à plusieurs capitaines, escuma la teste des premiers, et puis, poussé dedans par la charge qui se fit à bon escient, se demesle entre les jambes des chevaux, D'Aubigné, Hist. III, 262. Mais ceux-là ne soustindrent la charge qu'en escumant [résistèrent mal], D'Aubigné, ib. III, 361. Quand le duc d'Albe passa vers Flandres, tout le bruit commun estoit qu'en faisant semblant d'escumer Geneve, que tout à plat il l'alloit assieger, Brantôme, Cap. fr. t. IV, p. 190, dans LACURNE. Sans trop escumer le latin [affecter la science], Œuvres de R. DE COLLERYE, p. 83, dans LACURNE.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

ÉCUMER. Ajoutez :
6 Écumer sa rage, s'y livrer, la manifester (emploi vieilli), Malherbe, Lexique, éd. L. Lalanne.

HISTORIQUE

XIIe s. Ajoutez : Undes reversent et escument [dans une tempête], Benoit de Sainte-Maure, le Roman de Troie, V. 27569.

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Étymologie de « écumer »

Écume ; wallon, houmer ; namur. chumer ; provenç. et portug. escumar ; ital. schiumare.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

(XIIe siècle) Dénominal de écume, en ancien français escumer. Ce qui est intéressant avec ce dénominal, c’est qu’il présente les deux sens antinomiques :
Faire, donner de l’écume → voir peuple et peupler, alors que le latin populo signifie « dépeupler » ;
Ôter, prendre de l’écume → voir plume et plumer, alors que le latin plumo signifie « se couvrir de plumes ».
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Phonétique du mot « écumer »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
écumer ekyme

Évolution historique de l’usage du mot « écumer »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « écumer »

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Traductions du mot « écumer »

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Synonymes de « écumer »

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Écumer

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