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Croûte
Définitions de « croûte »
Croûte - Nom commun
- Croûte — définition française (sens 1, nom commun)
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Couche externe et dure recouvrant une matière plus tendre, présente notamment sur certains aliments ou à la surface d'une planète.
L’ampoule, qui éclairait cette dégringolade d’objets de toute provenance […] se balançait poussiéreuse, au bout de son fil, sous la voûte basse où le salpêtre faisait des croûtes.
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(Boulangerie) Partie extérieure et croustillante du pain, distincte de la mie.
Jean Vernéjoux veut s'assurer qu'il ne reste plus de braises susceptibles de s'incorporer dans la pâte dès l'enfournage, et de constituer autant d'îlots de charbon dans la croûte du pain après la cuisson.
- (Médecine) Formation cutanée dure apparaissant généralement à partir d'un liquide séché sur une plaie superficielle.
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(Familier) Tableau jugé sans valeur artistique notable.
Sur les murs, quelques croûtes issues du Mobilier national, offrant des personnages constipés, engoncés dans des habits du siècle dernier.
Expressions liées
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Casser la croûte (Manger légèrement et rapidement.)
Je me souviens d'avoir pendant la guerre dû casser la croûte à proximité d’une dizaine de morts et l’ami de l’un d’eux piochait dans une boîte avec son couteau en disant : « Ça, c'est de la rillette ! Ce pauvre Albert, tiens, il était du Mans, il les adorait. » Dans le Craonnais on ne met pas le morceau en charpie, on s’arrête au rillot et c’est politesse, quand on tue le cochon, d’en offrir une assiette au voisin, au maître, au curé.
— Hervé Bazin, Cri de la chouette - Casser la croûte avec quelqu'un (Manger amicalement et sans façon avec lui.)
- Croûte au fromage
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Croûte au pot (Potage dans la composition duquel entrent des morceaux de pain où il y a plus de croûte que de mie, ou des morceaux de pain grillé.)
La bonne odeur d'une croûte au pot, à la moelle, s'éleva jusqu'au plafond
— Erckmann-Chatrian, Histoire d'un paysan - Croûte brûlée, épaisse
- Croûte d'un pâté
- Croûte extérieure
- Croûte feuilletée, fine
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Croûte terrestre (Partie superficielle du globe terrestre.)
Cette pâte encore souple que vous venez de voir est issue des plus anciennes roches cristallines, les premières qui ont paru sur la croûte terrestre, celles que l'on nomme les roches ignées
— Chardonne, Destins et Sentiments - Croûte(s) de lait (Affection cutanée chez le nourrisson, apparaissant sous forme de plaques essentiellement sur le cuir chevelu.)
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Former une croûte
En cas de carcinome basocellulaire, le visage est une zone qui est fréquemment touchée (tout comme le cuir chevelu, les oreilles, les mains, les épaules et le dos). Cela peut se traduire par l’apparition d’une lésion cutanée mesurant quelques millimètres de diamètre. Elle est généralement de couleur claire ou d’une couleur proche de celle de la peau. Elle a pour particularité de ne pas guérir spontanément. Elle va au contraire évoluer mais de façon extrêmement lente, en plusieurs mois ou années. La peau du visage peut aussi démanger et former une croûte ou même saigner.
— Medisite, Cancer de la peau : les symptômes du visage -
Gagner sa croûte (gagner sa vie.)
"Gagner sa croûte" se traduit par "gagne son pint do ri"
— Imaz Press Réunion : l'actualité de la Réunion en photos, Pour les zoreys, pour les Réunionnais... Pour tout le monde : Mais au fait, comment on dit en créole : "gagner sa croûte" | Imaz Press Réunion : l'actualité de la Réunion en photos - Les assiettes et les plats sont moulés à la croûte
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Pâté en croûte
Qui peut résister à un bon pâté, préparé avec une délicieuse farce au cognac et aux pistaches, le tout enfermé dans une délicieuse croûte de pâte brisée ? Découvrez comment réaliser ce pâté en croûte de Noël, une recette à savourer en famille, à l’apéritif ou en entrée.
— Kiss My Chef, Pâté en croûte de Noël, irrésistible entrée - Kiss My Chef - S'embêter comme une croûte de pain derrière une malle (S'ennuyer profondément.)
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À mes croûtes (à mes frais.)
J'ai fait un film tout seul à mes croûtes
— Vialar, Tournez
Étymologie de « croûte »
Du latin crusta (« croute, enveloppe »).Usage du mot « croûte »
Évolution historique de l’usage du mot « croûte » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « croûte » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « croûte »
Antonymes de « croûte »
Citations contenant le mot « croûte »
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Un chapeau de paille : un casse-croûte de cheval.
Pierre Perret -
Une croûte de pain, ce n'est pas grand-chose, et c'est tout, cependant, pour le vagabond qui meurt de faim.
George Meredith — Les Comédiens tragiques -
Les connaissances sans le caractère ne sont que la croûte sans le pâté.
Baden-Powell -
Comme la croûte des pâtés, les promesses sont faites pour être rompues.
Jonathan Swift -
Les choses sont une façade, une croûte, Dieu seul est. Mais dans les livres il y a quelque chose de divin.
Henri Michaux — Plume -
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Ce dernier contient tous les ingrédients indispensables, préalablement assaisonnés et découpés par les chefs charcutiers. En clair, il ne vous restera plus qu’à assembler le tout chez vous – en ajoutant simplement des œufs, de la crème et du beurre. À noter que vous devez également avoir chez vous un saladier, un moule à cake (ou à pâté croûte) et un four.
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Car cette consommation n’est pas sans danger. E.Coli, salmonelle ou listéria peuvent provoquer des intoxications alimentaires responsables de gastroentérite, d’insuffisance rénale voire de décès. Les principales sources sont les fromages à pâtes molles à croûte fleurie (comme le camembert, le brie ou le crottin) et les fromages à pâtes pressées non cuites (comme le morbier, le reblochon, le saint-nectaire). Viennent ensuite les fromages à pâtes molles et à croûte lavée, comme le Munster ou le Maroilles.
SudOuest.fr — Fromages au lait cru : comment prévenir les risques pour la santé ?