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Andouille

Variantes Singulier Pluriel
Féminin andouille andouilles

Définitions de « andouille »

Trésor de la Langue Française informatisé

ANDOUILLE, subst. fém.

A.− CHARCUT. Boyau de porc rempli de tripes, de chair et de lard de ce même animal, hachés et assaisonnés :
1. ... Riant dans la fumée, il portait sur deux plats Un hachis de raisins et de viande pressée, Plus un morceau de porc, une andouille épicée, Et des pois gris nageant parmi des cervelas. L. Bouilhet, Melaenis,Chant 4e, 1857, p. 143.
Loc. proverbiale, fam., vx. Cela s'en est allé en brouet d'andouille. Les espérances ont été déçues.
P. anal. [avec la forme de l'andouille.]
PAPET., au plur. ,,... défauts du papier lorsque la pâte s'accumule dans certaines parties de la forme et produit une matière bulbeuse.`` (A. Maire, Manuel pratique du bibliothécaire, 1856, p. 285).
TECHNOL. Andouille de tabac. Feuilles de tabac préparées et liées en botte.
Rem. Attesté ds la plupart des dict. gén. du xixes., à partir de Ac. Compl. 1842 et ds Quillet 1965.
B.− Au fig., pop. [Empl. surtout comme terme d'injure] Personne sotte et sans énergie :
2. − Ah! reprit l'autre, avec un petit rire de blague. Et tu te figures que ça prendra? − Tiens pourquoi pas ... − Parce que, répondit Laigrepin, ces médecins de l'hôpital ne sont pas des andouilles pelées comme le major. G. Courteline, Les Gaîtés de l'escadron,Nouveau malade, 1885, p. 183.
3. Ah! tu ne savais pas ça, tu ne sais donc rien, sacrée andouille! ... É. Zola, La Débâcle,1892, p. 25.
4. « Et cette andouille de Boula? Où est ce veau à trois pattes de Boula? » R. Maran, Batouala,1921, p. 96.
5. − Votre train est passé, andouilles. Vous êtes tous des cons, et nous irons cette semaine vous les couper. A. Malraux, L'Espoir,1937, p. 439.
Rem. Comme tous les subst. désignant une pers. tout en la qualifiant (cf. ami, etc.), andouille peut être empl. comme adj. postposé au subst. :
6. Je rigole ... Peut-on supposer qu'il y ait des frères assez andouilles pour couper là-dedans? J. Romains, Les Hommes de bonne volonté,Le 6 octobre, 1932, p. 284.
(Grand) dépendeur d'andouilles. ,,Triple sot.`` (France 1907) :
7. Il [Judet] exécrait Rochefort, lequel de son côté, le tenait pour « un grand abruti ... un dépendeur d'andouilles et pas autre chose ... » L. Daudet, Salons et journaux,1917, p. 86.
Être vêtu, ficelé Comme une andouille. Couvert trop chaudement (p. allus. à l'expr. vieillie vêtir les andouilles, signifiant les farcir avec de la chair hachée); trop à l'étroit dans ses vêtements.
Faire l'andouille, faire son andouille :
8. − Non, non, merci, répéta le chapelier. Vous êtes trop gentils, ce serait abuser. Coupeau, cette fois, éclata. Est-ce qu'il allait faire son andouille encore longtemps? quand on lui disait que c'était de bon cœur! Il leur rendrait service, là, comprenait-il! É. Zola, L'Assommoir,1877, p. 603.
Prononc. − 1. Forme phon. : [ɑ ̃duj]. Passy 1914 et Barbeau-Rodhe 1930 notent une durée mi-longue pour la 1resyllabe du mot. Passy 1914 note également une durée mi-longue pour le [u] de la dernière syllabe, Barbeau-Rodhe 1930 une durée longue. 2. Hist. : Le mot est transcrit avec [λ] (ll mouillé) ds Fér. 1768, Fér. Crit. t. 1 1787, Gattel 1841, Nod. 1844, Fél. 1851 et Littré (qui précise : ,,ll mouillées, et non pas an-dou -yé``). Land. 1834 et DG notent yod.
Étymol. ET HIST. − 1. Ca 1178 « boyau de porc farci » (Renart, éd. Roques, branche IIIb, 4901 : Mais par mervoilleuse avanture Une grant andoille ont trovee Lez le chemin en une aree); 2. p. anal. ca 1178 « membre viril » (Ibid., branche I, 2716 : Lasse, fait ele, ou est m'andoille Qui ci ileuc vos soloit pandre?); 1721, 1eraoût « rouleau de feuilles de tabac » (Déclaration rendue à la suite du rétablissement du privilège de la Ferme générale ds Brunot t. 6, 1repartie, 491, art. 7 : Tabac fabriqué en corde, andouille, carotte, baston, haché ou autrement fabriqué); 3. 1866 emploi fig. (Lar. 19e: Andouille [...] C'est une andouille, une véritable andouille, Quelle andouille! se dit d'un homme sans caractère, niais imbécile). Prob. du b. lat. *inductilia, plur. interprété comme coll. fém. sing. de inductile, neutre substantivé de inductilis, pris au sens − soit de « choses prêtes à être introduites dans », dér. de inducere au sens de « introduire, faire entrer dans », Diez5, IIc, s.v. andouille; le lat. inductilis glose l'a.h.all. subelinc « saucisse » ds Gloss. Lindenbrogii, xes., Graff t. 1, p. 409, s.v. scubiling; l'a.h.all. scubilinc, m.h.all. schülebinc, dérivent du verbe schieben (a.h.all. scioban) « pousser »; l'a.h.all. scubilinc « saucisse » et le lat. inductile relèvent donc du même sémantisme ce qui constitue un argument en faveur de cette interprétation; − soit moins prob. de « que l'on peut étendre » (Edict. imp. Diocl. ds TLL) dér. de inducere au sens de « étendre, enduire, appliquer », allusion étant faite alors au boyau qui entoure l'andouille; voir aussi G. Paris ds Romania, t. 11, p. 163 et t. 19, p. 451.
STAT. − Fréq. abs. litt. : 128.
BBG. − Ac. Gastr. 1962. − Bouillet 1859. − Chesn. 1857. − Dumas 1965 [1873]. − Éd. 1967. − France 1907. − Gay t. 1 1967 [1887]. − Gottsch. Redens. 1930, p. 191. − Lar. mén. 1926. − Larch. 1880. − Lasnet 1970. − Le Roux 1752. − Michel 1856. − Mont. 1967. − Sandry-Carr. 1963.

Wiktionnaire

Nom commun - français

andouille \ɑ̃.duj\ féminin

  1. (France) Saucisse de boyau de porc rempli de tripes ou de chair hachée du même animal.
    • Andouilles fumées.
    • Faire griller une andouille.
    • Une bonne omelette que suivit une andouille grillée, arrosée de bon cidre piquant, rendit la gaieté à tout le monde. — (Guy de Maupassant, La maison Tellier, 1881, réédition Le Livre de Poche, page 30)
    • Walter, voulez-vous servir les andouilles, s’il vous plaît ? Enfin, je veux dire servir les andouilles aux invités ! — (L'Introuvable, film de W. S. Van Dyke, d’après Dashiell Hammett, 1934)
  2. (Par extension) Ce qui est en forme d’andouille.
    • On donnait jadis le nom d’andouilles de tabac aux feuilles de tabac roulées en fuseau.
  3. (Figuré) (Injurieux) (Familier) (Affectueux) Imbécile, idiot. Cette injure a cependant un sens familier, voire affectueux.
    • Bonhomme, me prenez-vous pour une andouille ? Regardez-moi bien. Ai-je l’air d’un jocrisse ?… — (Anatole France, L’Étui de nacre, 1892, réédition Calmann-Lévy, 1923, page 244)
    • Tonton devant ce résultat
      Ne se dégonfla pas
      Et joua les andouilles

      — (Boris Vian, La Java des bombes atomiques, 1955)
    • C’est encore cette andouille de Gravelin, qui n’a aucun sens du discernement. — (Amélie Nothomb, Hygiène de l’assassin, Éditions Albin Michel, Paris, 1992, p. …)
    • Et en plus, à faire l'andouille, là, je suis en train de cochonner mon Cerruti. — (Guy Bedos, Come-back, dans Bête de scène, Éditions Hors Collection, 2004)
  4. (Histoire des techniques) (Papeterie) Défaut du papier venant de la pâte accumulée dans certaines parties de la feuille.
  5. Pavé de deuxième choix.
    • Rue pavée d’andouilles à Saint-Gengoux-le-National.
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Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

ANDOUILLE. n. f.
Boyau de porc rempli de tripes ou de chair hachée du même animal. Andouilles fumées. Andouilles de chair de porc. Faire griller une andouille. Prov. et fig., Cela s'est en allé en brouet d'andouille, C'est une chose qui promettait beaucoup et qui n'a abouti à rien. Il est vieux.

Littré (1872-1877)

ANDOUILLE (an-dou-ll', ll mouillées, et non andou-ye) s. f.
  • 1Boyau de porc rempli de tripes ou de chair hachée du même animal.

    Fig. Cela s'en est allé en brouet d'andouille, c'est-à-dire les espérances conçues se sont évanouies.

    Vêtu comme une andouille, se dit d'un homme qui se couvre beaucoup. Du temps de Ménage on disait vêtir les andouilles, le vêtis des andouilles, pour dire mettre la chair hachée dans le boyau qui doit la contenir.

  • 2Andouille de tabac, botte de feuilles de tabac préparées et liées ensemble.
  • 3 Terme de papeterie. Pâtons adhérents au papier.

HISTORIQUE

XIIIe s. Mes par merveilleuse aventure Une grant andoille ont trovée Lez le chemin en une arée [terre labourée], Ren. 2223. Un poi s'est de lui aprimez ; Dist Tybert : Or voi mauvestiez ; Comment portez vos cele andoille ? ib. 2252. Pourquoi ne doubtent cilz ces avoirs desloiaus, Où n'a de bon acquest qui vaille deus noiaus ? Nuls ne puet bonne endoille faire de tels boiaus, J. de Meung, Test. 1160.

XVe s. Es quelz lieux seulement pourront les dicts habitans vendre les entrailles, yssues, endoilles et bodins, Ordonn. de la ville d'Issoudun, dans JAUBERT, Gloss.

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Encyclopédie, 1re édition (1751)

ANDOUILLE, s. f. c’est, chez les Chaircuitiers, un hachi de fraises de veau, de panne, de chair de porc, entonné dans un boyau avec des épices, de fines herbes, & autres assaisonnemens propres à rendre ces viandes de haut goût.

Andouilles de cochon. Prenez de gros boyaux de cochon, coupez-en le gros bout, faites-les tremper un jour ou deux, lavez-les, faites-les blanchir dans de l’eau où vous aurez mis de l’oignon & du vin blanc, jettez-les dans d’autre eau fraîche, coupez les boyaux de la longueur dont vous voulez les andouilles, prenez du ventre de cochon, ôtez-en le gras, coupez-en des lisieres de la longueur des boyaux, fourrez de ces lisieres dans les boyaux le plus que vous pourrez, & vos andouilles seront faites.

Vous les ferez cuire dans un pot bien bouché sur un feu modéré ; quand elles commenceront à rendre leur suc, vous y jetterez un peu d’eau, de l’oignon, du clou de girofle, deux verres de vin blanc, du sel, du poivre, & les laisserez achever de cuire dans cette sauce.

Andouilles de veau. Les andouilles de veau sont plus délicates. On en fait de deux sortes ; de fraise de veau cuite & fourrée dans le boyau de cochon, ou de la même fraise fourrée dans le boyau de mouton. Dans l’un & l’autre cas, on prépare les boyaux comme ci-dessus ; on ajoûte seulement à la fraise de veau tous les ingrédiens capables d’en relever le goût.

* Andouilles de tabac : prenez des feuilles de tabac prêtes à torquer ; choisissez les plus larges & les plus belles ; étendez-les sur une table bien unie ; mettez sur ces feuilles celles qui seront moins grandes ; roulez-les les unes sur les autres, & vous aurez une andouille de tabac. Cette andouille servira d’ame à d’autres feuilles qu’on étendra dessus, si on veut la rendre plus grosse. Quand l’andouille aura pris la grosseur & le poids que vous voudrez qu’elle ait, prenez un linge imbibé d’eau de mer, ou de quelqu’autre liqueur ; que ce linge soit fort & gros ; enveloppez-en fortement l’andouille ; liez ce linge par les deux bouts, ensuite en commençant par un des bouts liés, & finissant par l’autre, ficellez-le ferme, de maniere que les tours se touchent tous. Laissez l’andouille ficellée jusqu’à ce que vous présumiez que les feuilles s’attachant les unes aux autres, le tout ait pris de la consistance. Alors ôtez la corde & le linge, & coupez l’andouille par les deux bouts pour connoître la qualité du tabac. Les plus fortes andouilles ne pesent pas dix livres, & les plus foibles n’en pesent pas moins de cinq.

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Étymologie de « andouille »

Berry, endoille ; génev. landiule ; du bas-lat. inductilis, mot par lequel est traduit boudin dans un vieux glossaire allemand, de inducere, mettre dedans (voy. INDUIRE).

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Du latin inductilia (« choses prêtes à être introduites »), de inducere (« introduire »).
(sens 3, injure) Peut être de andouiller (placé devant l'œil) donc bouche la vue et rend stupide.
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Phonétique du mot « andouille »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
andouille ɑ̃duj

Fréquence d'apparition du mot « andouille » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « andouille »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « andouille »

  • Au panneau dehors : bœuf gros piment, civet la patte, zandouille bringelles, sauté de poulet, cari de bichique (surgelés sans doute, vu le prix) et des lasagnes ! L’accueil est jovial, c’est le mot, et nous nous sentons tout de suite à l’aise. Tandis que le défilé des barquettes prend son rythme de croisière, nous patientons en appréciant une mousse fraîche. Plusieurs plats nous font envie. Qu’à cela ne tienne, on nous propose trois caris en plus petite quantité, servis à l’assiette. La quantité de riz nous laisse dubitatif deux secondes avant que l’homme de service, Jacky, nous précise que nous pouvons réclamer un supplément si nécessaire.
    Clicanoo.re — [Société] Saint-André : un restaurant aux petits oignons | Clicanoo.re
  • Dame Ginette, j’ai d’la bonne fèves et d’grosses andouilles !
    Jean-Marie Poiré — Extrait des dialogues des Visiteurs 2 Les couloirs du temps (1998) Jacquouille
  • Sébastien Marcotte et son épouse, propriétaires de la Boucherie des Dunes, ont été honorés par la confrérie de l’andouillette de Cambrai.
    La Voix du Nord — Bray-Dunes: la boucherie des Dunes, honorée pour la qualité de son andouille
  • Si vous avez dans votre frigo de l'andouille au lard tressé de la marque Maison Guery, vendue dans les magasins U, veuillez ne pas consommer ce produit. Il serait contaminé par des listerias. Si vous présentez de symptômes comme de la fièvre ou des vomissements, veuillez consulter votre médecin. Dans tous les cas, rapportez ce produit en magasin afin d'être remboursé.
    Doctissimo — Rappel Andouille au lard tressée main Maison Guery
  • Un restaurant en plein centre de Guémené-sur-Scorff, où l’on servirait de l’andouille de Guémené sous toutes ses formes. L’idée est portée par Benoît Rivalan, fondateur de la Maison de l’andouille, où l’on fabrique et vend la fameuse andouille de Guémené depuis 1996. Encore faut-il trouver un cuisinier…
    Guémené-sur-Scorff : la Maison de l’andouille recherche un cuisinier pour son restaurant | Pontivy Journal
  • Une page se tourne dans la commune de Baye : Philippe Daniélou a décidé d’arrêter la production de l’andouille de Baye.
    Le Telegramme — Le Télégramme - Baye - Andouille de Baye. La fin d’une histoire
  • Ni andouille, ni saucisse, l’andouillette de Troyes est unique, mais connaissez-vous son histoire ? Direction l'Aube, à Sainte-Maure avec Sophie Menut pour découvrir tous les secrets de l'andouillette, sans oublier la recette.
    France 3 Grand Est — Connaissez-vous vraiment l’andouillette de Troyes ? Une spécialité charcutière artisanale riche en protéines
  • L'andouille de service a encore frappé , ça n'est pas la cgt c'est le patronat qui va profiter de cette belle opportunité avec la bénédiction de laREM , par contre tu as raison ça n'est que le début .
    ladepeche.fr — Sanofi veut supprimer 1 700 emplois en Europe, dont un millier en France  - ladepeche.fr
  • Thierry est un Cambrésien de pure souche, fils d’un charcutier renommé pour son andouille. Après ses études à l’école de charcuterie de Bruxelles et une formation de traiteur, il occupe divers emplois dont un long moment à la base 103 de Cambrai comme cuisinier. Mais l’envie de devenir son propre patron le conduit à reprendre le 1er avril 1988, cette charcuterie tenue précédemment par M. Glavier. Il entraîne dans l’affaire son épouse, Corinne, fleuriste dans un magasin cambrésien.
    La Voix du Nord — Solesmes: clap de fin ce week-end pour Corinne et Thierry Proust après 32ans passés dans la boucherie rue de Selle
  • Quand on fait l’andouille, on finit toujours par être mangé...
    Henri Jeanson — La tulipe noire
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Traductions du mot « andouille »

Langue Traduction
Anglais dummy
Espagnol tonto
Italien stupido
Allemand dummerchen
Portugais totó
Source : Google Translate API

Synonymes de « andouille »

Source : synonymes de andouille sur lebonsynonyme.fr

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Nombre de points du mot andouille au scrabble : 10 points

Andouille

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