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Andouille
Sommaire
- Définitions de « andouille »
- Étymologie de « andouille »
- Phonétique de « andouille »
- Fréquence d'apparition du mot « andouille » dans le journal Le Monde
- Évolution historique de l’usage du mot « andouille »
- Citations contenant le mot « andouille »
- Traductions du mot « andouille »
- Synonymes de « andouille »
- Combien de points fait le mot andouille au Scrabble ?
Variantes | Singulier | Pluriel |
---|---|---|
Féminin | andouille | andouilles |
Définitions de « andouille »
Trésor de la Langue Française informatisé
ANDOUILLE, subst. fém.
Wiktionnaire
Nom commun - français
andouille \ɑ̃.duj\ féminin
-
(France) Saucisse de boyau de porc rempli de tripes ou de chair hachée du même animal.
- Andouilles fumées.
- Faire griller une andouille.
- Une bonne omelette que suivit une andouille grillée, arrosée de bon cidre piquant, rendit la gaieté à tout le monde. — (Guy de Maupassant, La maison Tellier, 1881, réédition Le Livre de Poche, page 30)
- Walter, voulez-vous servir les andouilles, s’il vous plaît ? Enfin, je veux dire servir les andouilles aux invités ! — (L'Introuvable, film de W. S. Van Dyke, d’après Dashiell Hammett, 1934)
-
(Par extension) Ce qui est en forme d’andouille.
- On donnait jadis le nom d’andouilles de tabac aux feuilles de tabac roulées en fuseau.
-
(Figuré) (Injurieux) (Familier) (Affectueux) Imbécile, idiot. Cette injure a cependant un sens familier, voire affectueux.
- Bonhomme, me prenez-vous pour une andouille ? Regardez-moi bien. Ai-je l’air d’un jocrisse ?… — (Anatole France, L’Étui de nacre, 1892, réédition Calmann-Lévy, 1923, page 244)
-
Tonton devant ce résultat
Ne se dégonfla pas
Et joua les andouilles
— (Boris Vian, La Java des bombes atomiques, 1955) - C’est encore cette andouille de Gravelin, qui n’a aucun sens du discernement. — (Amélie Nothomb, Hygiène de l’assassin, Éditions Albin Michel, Paris, 1992, p. …)
- Et en plus, à faire l'andouille, là, je suis en train de cochonner mon Cerruti. — (Guy Bedos, Come-back, dans Bête de scène, Éditions Hors Collection, 2004)
- (Histoire des techniques) (Papeterie) Défaut du papier venant de la pâte accumulée dans certaines parties de la feuille.
-
Pavé de deuxième choix.
- Rue pavée d’andouilles à Saint-Gengoux-le-National.
Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
Boyau de porc rempli de tripes ou de chair hachée du même animal. Andouilles fumées. Andouilles de chair de porc. Faire griller une andouille. Prov. et fig., Cela s'est en allé en brouet d'andouille, C'est une chose qui promettait beaucoup et qui n'a abouti à rien. Il est vieux.
Littré (1872-1877)
-
1Boyau de porc rempli de tripes ou de chair hachée du même animal.
Fig. Cela s'en est allé en brouet d'andouille, c'est-à-dire les espérances conçues se sont évanouies.
Vêtu comme une andouille, se dit d'un homme qui se couvre beaucoup. Du temps de Ménage on disait vêtir les andouilles, le vêtis des andouilles, pour dire mettre la chair hachée dans le boyau qui doit la contenir.
- 2Andouille de tabac, botte de feuilles de tabac préparées et liées ensemble.
- 3 Terme de papeterie. Pâtons adhérents au papier.
HISTORIQUE
XIIIe s. Mes par merveilleuse aventure Une grant andoille ont trovée Lez le chemin en une arée [terre labourée]
, Ren. 2223. Un poi s'est de lui aprimez ; Dist Tybert : Or voi mauvestiez ; Comment portez vos cele andoille ?
ib. 2252. Pourquoi ne doubtent cilz ces avoirs desloiaus, Où n'a de bon acquest qui vaille deus noiaus ? Nuls ne puet bonne endoille faire de tels boiaus
, J. de Meung, Test. 1160.
XVe s. Es quelz lieux seulement pourront les dicts habitans vendre les entrailles, yssues, endoilles et bodins
, Ordonn. de la ville d'Issoudun, dans JAUBERT, Gloss.
Encyclopédie, 1re édition (1751)
ANDOUILLE, s. f. c’est, chez les Chaircuitiers, un hachi de fraises de veau, de panne, de chair de porc, entonné dans un boyau avec des épices, de fines herbes, & autres assaisonnemens propres à rendre ces viandes de haut goût.
Andouilles de cochon. Prenez de gros boyaux de cochon, coupez-en le gros bout, faites-les tremper un jour ou deux, lavez-les, faites-les blanchir dans de l’eau où vous aurez mis de l’oignon & du vin blanc, jettez-les dans d’autre eau fraîche, coupez les boyaux de la longueur dont vous voulez les andouilles, prenez du ventre de cochon, ôtez-en le gras, coupez-en des lisieres de la longueur des boyaux, fourrez de ces lisieres dans les boyaux le plus que vous pourrez, & vos andouilles seront faites.
Vous les ferez cuire dans un pot bien bouché sur un feu modéré ; quand elles commenceront à rendre leur suc, vous y jetterez un peu d’eau, de l’oignon, du clou de girofle, deux verres de vin blanc, du sel, du poivre, & les laisserez achever de cuire dans cette sauce.
Andouilles de veau. Les andouilles de veau sont plus délicates. On en fait de deux sortes ; de fraise de veau cuite & fourrée dans le boyau de cochon, ou de la même fraise fourrée dans le boyau de mouton. Dans l’un & l’autre cas, on prépare les boyaux comme ci-dessus ; on ajoûte seulement à la fraise de veau tous les ingrédiens capables d’en relever le goût.
* Andouilles de tabac : prenez des feuilles de tabac prêtes à torquer ; choisissez les plus larges & les plus belles ; étendez-les sur une table bien unie ; mettez sur ces feuilles celles qui seront moins grandes ; roulez-les les unes sur les autres, & vous aurez une andouille de tabac. Cette andouille servira d’ame à d’autres feuilles qu’on étendra dessus, si on veut la rendre plus grosse. Quand l’andouille aura pris la grosseur & le poids que vous voudrez qu’elle ait, prenez un linge imbibé d’eau de mer, ou de quelqu’autre liqueur ; que ce linge soit fort & gros ; enveloppez-en fortement l’andouille ; liez ce linge par les deux bouts, ensuite en commençant par un des bouts liés, & finissant par l’autre, ficellez-le ferme, de maniere que les tours se touchent tous. Laissez l’andouille ficellée jusqu’à ce que vous présumiez que les feuilles s’attachant les unes aux autres, le tout ait pris de la consistance. Alors ôtez la corde & le linge, & coupez l’andouille par les deux bouts pour connoître la qualité du tabac. Les plus fortes andouilles ne pesent pas dix livres, & les plus foibles n’en pesent pas moins de cinq.
Étymologie de « andouille »
Berry, endoille ; génev. landiule ; du bas-lat. inductilis, mot par lequel est traduit boudin dans un vieux glossaire allemand, de inducere, mettre dedans (voy. INDUIRE).
- Du latin inductilia (« choses prêtes à être introduites »), de inducere (« introduire »).
- (sens 3, injure) Peut être de andouiller (placé devant l'œil) donc bouche la vue et rend stupide.
Phonétique du mot « andouille »
Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
---|---|---|
andouille | ɑ̃duj |
Fréquence d'apparition du mot « andouille » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « andouille »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « andouille »
-
Au panneau dehors : bœuf gros piment, civet la patte, zandouille bringelles, sauté de poulet, cari de bichique (surgelés sans doute, vu le prix) et des lasagnes ! L’accueil est jovial, c’est le mot, et nous nous sentons tout de suite à l’aise. Tandis que le défilé des barquettes prend son rythme de croisière, nous patientons en appréciant une mousse fraîche. Plusieurs plats nous font envie. Qu’à cela ne tienne, on nous propose trois caris en plus petite quantité, servis à l’assiette. La quantité de riz nous laisse dubitatif deux secondes avant que l’homme de service, Jacky, nous précise que nous pouvons réclamer un supplément si nécessaire.
Clicanoo.re — [Société] Saint-André : un restaurant aux petits oignons | Clicanoo.re -
Dame Ginette, j’ai d’la bonne fèves et d’grosses andouilles !
Jean-Marie Poiré — Extrait des dialogues des Visiteurs 2 Les couloirs du temps (1998) Jacquouille -
Sébastien Marcotte et son épouse, propriétaires de la Boucherie des Dunes, ont été honorés par la confrérie de l’andouillette de Cambrai.
La Voix du Nord — Bray-Dunes: la boucherie des Dunes, honorée pour la qualité de son andouille -
Si vous avez dans votre frigo de l'andouille au lard tressé de la marque Maison Guery, vendue dans les magasins U, veuillez ne pas consommer ce produit. Il serait contaminé par des listerias. Si vous présentez de symptômes comme de la fièvre ou des vomissements, veuillez consulter votre médecin. Dans tous les cas, rapportez ce produit en magasin afin d'être remboursé.
Doctissimo — Rappel Andouille au lard tressée main Maison Guery -
Un restaurant en plein centre de Guémené-sur-Scorff, où l’on servirait de l’andouille de Guémené sous toutes ses formes. L’idée est portée par Benoît Rivalan, fondateur de la Maison de l’andouille, où l’on fabrique et vend la fameuse andouille de Guémené depuis 1996. Encore faut-il trouver un cuisinier…
Guémené-sur-Scorff : la Maison de l’andouille recherche un cuisinier pour son restaurant | Pontivy Journal -
Une page se tourne dans la commune de Baye : Philippe Daniélou a décidé d’arrêter la production de l’andouille de Baye.
Le Telegramme — Le Télégramme - Baye - Andouille de Baye. La fin d’une histoire -
Ni andouille, ni saucisse, l’andouillette de Troyes est unique, mais connaissez-vous son histoire ? Direction l'Aube, à Sainte-Maure avec Sophie Menut pour découvrir tous les secrets de l'andouillette, sans oublier la recette.
France 3 Grand Est — Connaissez-vous vraiment l’andouillette de Troyes ? Une spécialité charcutière artisanale riche en protéines -
L'andouille de service a encore frappé , ça n'est pas la cgt c'est le patronat qui va profiter de cette belle opportunité avec la bénédiction de laREM , par contre tu as raison ça n'est que le début .
ladepeche.fr — Sanofi veut supprimer 1 700 emplois en Europe, dont un millier en France - ladepeche.fr -
Thierry est un Cambrésien de pure souche, fils d’un charcutier renommé pour son andouille. Après ses études à l’école de charcuterie de Bruxelles et une formation de traiteur, il occupe divers emplois dont un long moment à la base 103 de Cambrai comme cuisinier. Mais l’envie de devenir son propre patron le conduit à reprendre le 1er avril 1988, cette charcuterie tenue précédemment par M. Glavier. Il entraîne dans l’affaire son épouse, Corinne, fleuriste dans un magasin cambrésien.
La Voix du Nord — Solesmes: clap de fin ce week-end pour Corinne et Thierry Proust après 32ans passés dans la boucherie rue de Selle -
Quand on fait l’andouille, on finit toujours par être mangé...
Henri Jeanson — La tulipe noire
Traductions du mot « andouille »
Langue | Traduction |
---|---|
Anglais | dummy |
Espagnol | tonto |
Italien | stupido |
Allemand | dummerchen |
Portugais | totó |
Synonymes de « andouille »
- saucisse
- pâton
- gourdiflot
- connard
- pauvre d'esprit
- couillon
- corniaud
- saucisson
- cornichon
- con
- gourde
- imbécile
Combien de points fait le mot andouille au Scrabble ?
Nombre de points du mot andouille au scrabble : 10 points