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Sarrasin

Variantes Singulier Pluriel
Masculin sarrasin sarrasins
Féminin sarrasine sarrasines

Définitions de « sarrasin »

Trésor de la Langue Française informatisé

SARRASIN1, -INE, SARRAZIN1, -INE, subst. et adj.

A. −
1. Substantif
a) masc. plur. Population musulmane d'Afrique, d'Espagne et d'Orient au Moyen Âge. Synon. maures.Les Sarrasins de la côte d'Afrique, dont les vaisseaux venaient sans cesse troubler le commerce sur les côtes d'Italie (Barante, Hist. ducs Bourg., t. 2, 1821-24, p. 3).Surviennent les Sarrazins; ils renversent les cathédrales romaines et courent jusqu'à Poitiers où ils se brisent (Vigny, Mém. inéd., 1863, p. 12).V. barbaresque ex. 3.
b) masc. ou fém. Personne appartenant à la population musulmane du Moyen Âge. Synon. impie, infidèle, mécréant.La jeune vierge, épouvantée de l'audace du Musulman, se rejette en arrière (...), elle s'étoit figuré un Sarrazin comme la plus hideuse des créatures (...): au lieu des traits du démon, elle aperçoit la plus majestueuse figure, un air fier et martial (Cottin, Mathilde, t. 1, 1805, p. 103).Au milieu des Sarrasines du harem, devenues les épouses des chrétiens, brille d'un éclat royal la belle Oriante (Barrès, Jard. Oronte, 1922, p. 138).
2. Adjectif
a) [En parlant d'une pers.] Qui appartenait à la population musulmane du Moyen Âge. Les Arabes se cantonnent en Espagne; la lutte continue entre eux et les chrétiens (...). Des bandes sarrasines infestent encore de temps en temps les côtes de la Méditerranée (Guizot, Hist. civilis., leçon 3, 1828, p. 31).Les réminiscences confuses de la littérature païenne et les premières influences des docteurs sarrasins encouragèrent le scepticisme (Ozanam, Philos. Dante, 1838, p. 39).
b) [P. méton.;] [en parlant d'une chose] Relatif aux Sarrasins. Il y avait (...) des armures sarrasines d'une grâce infinie (...) ces boucliers damasquinés d'or m'ont donné (...) une vive admiration pour les émirs (France, P. Nozière, 1899, p. 95).Au milieu du silence de cette nuit d'Orient, les fanfares sarrasines éclatent en un vacarme assourdissant et les Croisés se voient cernés et criblés de traits par l'ennemi (Grousset, Croisades, 1939, p. 346).V. habit ex. de Cottin.
− Domaine artist. ou techn.Qui a été construit par les Sarrasins ou à l'époque des Sarrasins. Herse sarrasine; tour sarrasine. Les fûts élégants et couronnés de longues feuilles qui distinguent les colonnes sarrasines de la cathédrale d'Arles (Balzac, Passion ds désert, 1836, p. 390).[À l'église Saint-Marc de Venise] Des portes sarrasines font luire leur treillage de petits fers à cheval entre de bizarres chapiteaux (Taine, Voy. Ital., t. 2, 1866, p. 273).
Architecture, style sarrasin(e). ,,Gothique moderne, formé du mélange du vieux gothique et du style byzantin avec l'architecture arabe et mauresque, et dans lequel ne tardèrent pas à se manifester l'ogive, les formes aiguës et anguleuses, et des ornements à l'infini`` (Jossier 1881). Des ouvriers ciseleurs qui (...) entourèrent la tour d'ornements en ogives empruntés à l'architecture sarrasine dont l'on voit de si beaux restes en Espagne (Stendhal, Lamiel, 1842, p. 87).Restes des anciens remparts. La porte de la victoire (de l'époque des croisades)? Vrai style sarrasin du Moyen âge (Fromentin, Voy. Égypte, 1869, p. 153).
Tuiles sarrasines. Tuiles larges et plates de la vieille Provence. (Dict. xixeet xxes.).
3. Adjectif
a) [En parlant d'une pers., de son aspect] Qui provient des Sarrasins du Moyen Âge ou qui les évoque. Un homme au profil sarrazin, nez en bec d'aigle (...), vieille tête d'oiseau de proie (Vogüé, Morts, 1899, p. 97).L'homme y est fier [en Morbihan] (...); la femme, très fine et courageuse, avec, dans l'extrême jeunesse, une grâce un peu sarrasine (La Varende, Cadoudal, 1952, p. 17).V. apparent ex. 3.
b) [En parlant d'une chose] Synon. de arabe, oriental.Sur la grève déserte battait, toujours à la même place (...), la mer grecque et romaine, la mer ibérique et sarrasine (Montherl., Bestiaires, 1926, p. 567).
B. − Arg. de l'impr., vieilli, subst. masc.
1. Ouvrier non syndiqué. On a souvent (...) critiqué le rôle des syndicats (...). On leur a reproché leur esprit d'intolérance, leurs persécutions contre les ouvriers indépendants − les sarrasins (Martin Saint-Léon, Compagn., 1901, p. 361).
2. Ouvrier qui travaille dans une imprimerie mise à l'index ou qui travaille au noir, au-dessous du tarif normal. Les imprimeries à l'index (...) sont celles où des femmes sont employées comme compositrices et où le travail n'est pas payé conformément au Tarif. Les ouvriers typographes qui consentent à y travailler sont désignés sous le nom de sarrasins (Boutmy, Typogr. paris., 1874, p. 43).
REM. 1.
Sarrasiner, verbe intrans.,arg. de l'impr. Travailler de manière illégale ou en dessous des tarifs syndicaux. (Dict. xxes.). Synon. travailler au noir*.
2.
Sarrasinois, -oise, subst. et adj.a) Subst., littér., archaïsant. Synon. de sarrasin (supra A 1 b).Sans moi, Sarrasinois immonde, Dans ton désert maudit tu rugirais encor (...) « Yaqoub le Sarrasin appartient à messire Charles de Savoisy (...) » (Dumas père, Charles VII, 1831, I, 2, p. 235).Les mains d'une jeune Sarrasinoise (...) peuvent-elles soutenir la fortune d'un état? Une nuit que l'émir reposait avec Oriante, des messagers épouvantés vinrent l'avertir que des troupes de chrétiens en armes descendaient de la montagne (Barrès, Jard. Oronte, 1922, p. 61).b) Adj. Synon. de sarrasin (supra A 2 b).En considération des services que votre connaissance des langues sarrasines nous réserve, (...) nous vous demandons de venir (...). Ainsi donnerez-vous plaisir à nos dames qui savent surtout le langage sarrasinois (Barrès, Jard. Oronte, 1922, p. 202).Ils poussent (...) en Italie, et fort au-delà, vers l'Orient sarrasinois (Faral, Vie temps st Louis, 1942, p. 64).
Prononc. et Orth.: [saʀazε ̃], fém. [-in]. Ac. dep. 1835: sarrasin. Étymol. et Hist. 1. Ca 1100 subst. et adj. ethniques (Roland, éd. J. Bédier, 147: li Sarrazins; 367: sarrazins messages); 2. 1842 style sarrasin, tuiles sarrasines (Ac. Compl.); 3. 1866 sarrasin subst., arg. typogr. « ouvrier qui consent à travailler au-dessous du tarif » (Delvau). Empr. au lat. médiév.Saraceni, nom des populations musulmanes du Proche-Orient, d'Afrique du Nord et d'Espagne, et celui-ci au gr. byz. Σ α ρ α κ η ν ο ι ́, att. dep. le vies. comme appellation gén. des Arabes (Kahane Byzanz, col. 402 et 429); en gr. tardif, Σ α ρ α κ η ν ο ι ́ désignait une population nomade d'Arabie, mentionnée au iies. par Ptolémée (cf. FEW t. 11, p. 219a), d'où le b. lat. Sarraceni (ive-ves.). Le gr. Σ α ρ α κ η ν ο ι ́ doit prob. être rattaché au topon. Saraka (Σ α ́ ρ α κ α), n. d'une ville d'Arabie heureuse citée par Ptolémée, et d'une région de la péninsule du Sinaï mentionnée au vies. par Étienne de Byzance (FEW Loc. cit.; Kl. Pauly, s.v. Saraka), et non à l'ar. šarqι ̄ « oriental », dér. de šarq « Orient » (cf. FEW t. 11, pp. 220-221, note 23). Bbg. Dauzat Ling. fr. 1946, p. 326. − Richard Kirchenterminologie 1959, pp. 54-55. − Tournier (M.). L'Envers de 1900. MOTS. 1982, n o5, p. 118.

SARRASIN2, SARRAZIN2, subst. masc.

A. − BOT. Plante herbacée annuelle, de la famille des Polygonacées (dér. s.v. polygonum), des régions tempérées et sols pauvres, ayant pour variété principale le sarrasin commun à tige rouge, droite et rameuse, à feuilles alternes, hastées, à fleurs blanc rosé en grappes, à graines noires, triangulaires, très farineuses (synon. blé* noir, bucail(le)). Champs pâles de sarrazin blanc, neige d'été et de bruyère rose (Michelet, Journal, 1831, p. 88).Le Sarrasin ou Blé noir aux feuilles en fer de flèche, dont le fruit, un akène, à section triangulaire, dépasse longuement le périanthe (Plantefol, Bot. et biol. végét., t. 2, 1931, p. 346).
En appos. avec valeur d'adj. ou en compos. La classe indigente vit presqu'uniquement de châtaignes, de blé-sarrazin (Cabanis, Rapp. phys. et mor., t. 2, 1808, p. 57).Le pain composé de farine d'avoine, de blé sarrasin (Huysmans, À rebours, 1884, p. 290).
B. − P. méton.
1. Rare. Pièce, champ de sarrasin. Un coq faisan marche à grands pas levés au bord d'un sarrasin (Vialar, Fusil, 1960, p. 181).
2. Graine du sarrasin, utilisée en alimentation humaine ou animale. Farine de sarrasin. Il se récolte plus de sarrasin pour nourrir les volailles qu'il ne s'en semait autrefois pour nourrir les hommes (Balzac, Méd. camp., 1833, p. 45).Le sarrasin (...) ou blé noir (...) est un aliment de premier ordre, ainsi que le démontre la force des populations qui longtemps en ont fait leur principale nourriture (Bretagne, Normandie, Sologne, Russie). Comme son grain est impropre à la fabrication du pain, on le mange sous forme de galettes et de bouillies substantielles (Macaigne, Précis hyg., 1911, p. 252).
3. Farine extraite de la graine du sarrasin. Bouillie de sarrasin. Céréales et farines suivantes: seigle, orge, maïs, avoine, sarrasin (Brunerie, Industr. alim., 1949, p. 6).V. crêpe2ex. de Loti et galette ex. de Guèvremont.
Prononc. et Orth.: [saʀazε ̃]. Ac. dep. 1694: sarrasin. Par-fois -zin (Michelet et Cabanis, loc. cit.). Étymol. et Hist. 1545 blé sarrasin (Ch. Estienne, De latinis et graecis nominibus arborum, fruticum, herbarum..., p. 35); 1551 sarrasin (G. de Gouberville, Journal, 27 juin ds Poppe 1936, p. 179). Ell. de blé sarrasin (sarrasin1*) à cause de la couleur noire du grain. Cf. lat. médiév. frumentum sarracenorum (1460, L. vert d'Avranches ds L. Delisle, Ét. sur la condition de la classe agric. et l'état de l'agric. en Normandie, p. 324).
STAT.Sarrasin1 et 2. Fréq. abs. littér.: 311. Fréq. rel. littér.: xixes.: a) 642, b) 381; xxes.: a) 268, b) 408.

Wiktionnaire

Nom commun - français

sarrasin \sa.ʁa.zɛ̃\ masculin

  1. (Botanique) Plante herbacée annuelle de la famille des polygonacées, des régions tempérées et sols pauvres, qui porte de petites graines noires et anguleuses.
    • On cultive aussi un peu de sarrasin, ou blé noir qui sert au chauffage dans un pays privé de bois, et dont les grains sont donnés en nourriture à la volaille. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 100)
    • Le sarrasin (Fagopyrum esculentum) est une céréale à croissance rapide qui atteint en 40 jours une hauteur de 1,20 m. — (Philippe Collignon, Charlie Nardozzi, Un potager pour les nuls, First éditions, 2010, page 311)
  2. (Par métonymie) (Rare) Pièce, champ de sarrasin.
    • Un coq faisan marche à grands pas levés au bord d’un sarrasin.
  3. Farine extraite de la graine du sarrasin.
    • Oh ! monsieur, nous mangeons des galettes de sarrasin et des bernicles que je détache des rochers. — (Honoré de Balzac, Un Drame au Bord de la Mer, 1835)}
    • Le sarrasin […] ou blé noir […] est un aliment de premier ordre, ainsi que le démontre la force des populations qui longtemps en ont fait leur principale nourriture (Bretagne, Normandie, Sologne, Russie).
  4. (Vieilli) Ouvrier non syndiqué, ou qui travaille dans une imprimerie mise à l’index ou qui travaille au noir, au-dessous du tarif normal.
    • On a souvent […] critiqué le rôle des syndicats […]. On leur a reproché leur esprit d’intolérance, leurs persécutions contre les ouvriers indépendants, les sarrasins.
  5. (Géologie) Tourtia de Tournai rencontré à Bellignies et Bettrechies. Il se présente sous la forme d’un calcaire coquillier.
    • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

Adjectif 3 - français

sarrasin \sa.ʁa.zɛ̃\ masculin

  1. Relatif à Saraz, commune du Doubs.
    • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

Adjectif 2 - français

sarrasin \sa.ʁa.zɛ̃\ masculin

  1. Relatif à Famars, commune du Nord.
    • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

Adjectif 1 - français

sarrasin \sa.ʁa.zɛ̃\ masculin

  1. Relatif aux Sarrasins.
    • Tout l’aspect de ce guerrier, comme celui de sa suite, était sauvage et étrange ; l’habit de ses écuyers était resplendissant, et les serviteurs sarrasins portaient autour de leur cou des colliers d’argent. — (Walter Scott, Ivanhoé, traduit de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820)
    • Les uns prétendent que l’arc tiers-point existait en Égypte, en Syrie, en Perse ; les autres le considèrent ainsi qu’un dérivé de l’art sarrasin et de l’art arabe ; et rien n’est moins démontré, à coup sûr. — (Joris-Karl Huysmans, La Cathédrale, Plon-Nourrit, 1915)
  2. (Par extension) Arabe, oriental, mauresque.
    • Sur la grève déserte battait, toujours à la même place […], la mer grecque et romaine, la mer ibérique et sarrasine.
  3. (Par métonymie) Relatif aux Sarrasins, en parlant d’une chose.
    • Herse, tour, colonne, porte, armure sarrasine.
    • N’oublions pas, en passant, le clocher de Salinas, qui a une forme sarrasine assez ragoûtante. — (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, Charpentier, 1859)
    • Son père, le voulant réjouir, lui fit cadeau d’une grande épée sarrasine. — (Gustave Flaubert, Trois Contes : La Légende de Saint Julien l’Hospitalier, 1877)
  4. Qui provient des Sarrasins du Moyen Âge ou qui les évoque, en parlant d’une personne, de son aspect.
    • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
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Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

SARRASIN. adj. m.
Nom de peuple qui n'est mentionné ici qu'en raison de son emploi dans cette locution : Blé-sarrasin, Plante de la famille des Polygonacées, qui porte de petites graines noires et anguleuses, et qu'on appelle autrement Blé noir. Il s'emploie plus ordinairement comme nom masculin. Semer du sarrasin. Donner de la graine de sarrasin à la volaille. Galette, farine de sarrasin.

Littré (1872-1877)

SARRASIN (sa-ra-zin) s. m.
  • S'est dit, en général, durant le moyen âge, des peuples musulmans qui tenaient l'Espagne, la Sicile, la Syrie, l'Afrique.

    S'est dit quelquefois du style ogival.

    Tuiles sarrasines, se dit en Provence de larges tuiles que l'on croit remonter à l'époque où le pays était occupé par les Sarrasins.

    Lettres de Sarrasin et aussi lettres de Damas, inscriptions arabes imitées de celles qui décoraient les étoffes et les vases de métal ou de faïence émaillés, venus d'Orient, mais imitées avec une si complète ignorance de la langue qu'elles ne conservent des caractères arabes que la forme rudimentaire et comme l'apparence, De Laborde, Émaux, p. 493.

    Œuvre de Sarrasin se disait, au moyen âge, de tout ce qui avait un air oriental, y compris le grec ou, comme nous l'appelons, le byzantin, De Laborde, Émaux, p. 494.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

1. SARRASIN. Ajoutez :
2Nom, chez les ouvriers typographes, de ceux qui refusent d'être de la société qu'ils ont formée. J'ai reçu plusieurs coups de poing et de pied, et j'ai été traité de sarrasin, terme de mépris dans le langage des ouvriers de notre corporation, Gaz. des Trib. 6 juill. 1876, p. 665, 1re col.
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Étymologie de « sarrasin »

Arabe, scharkiin, oriental : les gens de l'Orient.

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(Adjectif) (1100) Du latin Sarraceni, Saraceni (« peuple arabe »), du grec σαρακηνοί, depuis le VIe siècle comme appellation générale des Arabes. En grec, ce mot désignait une population nomade d’Arabie, mentionnée au IIe siècle, par Ptolémée. Le grec dérive soit du toponyme Σάρακα, Saraka, ville d’Arabie heureuse citée par Ptolémée, et d’une région de la péninsule du Sinaï mentionnée au VIe siècle par Étienne de Byzance, soit directement de l’arabe شرقي, cherqy (« oriental »), ce qui est de l’avis de nombreux auteurs[1][2][3].
(Nom commun) (1545) Ellipse de blé sarrasin, aussi appelé blé noir
(Relatif à Famars) Étymologie obscure ; peut-être de Sarrasin au sens de « Païen, Infidèle », les habitants médiévaux d’origine normande, ne s’étant convertis au christianisme que tardivement.
(Relatif à Saraz) Dérivé de Saraz, avec le suffixe -in.
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Phonétique du mot « sarrasin »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
sarrasin sarazɛ̃

Fréquence d'apparition du mot « sarrasin » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « sarrasin »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « sarrasin »

  • La bouillie de sarrasin est notre mère, le pain de seigle est notre père.
    Proverbe russe
  • Messire, messire, un sarrasin dans une charriote du diable ! c’est tout ferré y’a point d’bœuf pour tirer !
    Jean-Marie Poiré — Extrait des dialogues des Visiteurs (1993) Jacquouille à Godefroy
  • Depuis le XIXe siècle et jusqu’à la moitié du XXe siècle, le sarrasin (Fagopyrum esculentum) était une culture très commune en France, utilisée pour l’alimentation. Mais elle a rapidement été supplantée par des productions plus rentables, comme le blé, en systèmes intensifs. Mais depuis quelques années, ce végétal, tapi dans l’ombre, a désormais ressurgi pour se placer dans la catégorie des cultures intermédiaires. Sa culture simple, en tout type de sols, sa croissance rapide et sa taille de près de 80 cm à maturité en fait une plante appréciée des agriculteurs.
    Journal Paysan Breton — Sarrasin-Amarante : liaisons dangereuses à exploiter | Journal Paysan Breton
  • Il n'y a pas de consensus sur la façon dont le sarrasin asiatique a fait son entrée dans la cuisine russe. On dit que des moines byzantins le cultivaient dans la Rus’ de Kiev (le nom médiéval de la Russie, lorsque sa capitale était Kiev) et qu'ils ont ensuite transmis cette tradition aux peuples slaves locaux. Malgré des techniques de culture compliquées, le sarrasin est depuis largement reconnu en Russie comme un produit extrêmement sain.
    Hamburger végan au sarrasin: quand la «gretchka» devient à la mode - Russia Beyond FR
  • Le sarrasin apporte en moyenne 13% de protéines (soit plus que l’œuf), un nutriment indispensable pour assurer la construction et le renouvellement des muscles, des os, des cheveux et des ongles. "Mais surtout, il contient les 8 acides aminés essentiels et en quantité plus intéressante que la majorité des autres céréales qui manquent souvent de lysine et de méthionine, explique Véronique Liesse, diététicienne-nutritionniste. Cela en fait un aliment de choix pour les végétariens et les végétaliens car il permet de limiter le risque de déficit en acides aminés".
    Doctissimo — Les bienfaits du sarrasin – Doctissimo
  • Le rapport d’étude de marché mondial Produits sarrasin offre des informations qualitatives et quantitatives sur le taux de croissance de l’industrie, la segmentation du marché, la taille du marché Produits sarrasin, la demande et les revenus. Les tendances actuelles qui devraient influencer les perspectives futures du marché Produits sarrasin sont analysées dans le rapport. Le rapport étudie et évalue en outre le paysage actuel du secteur des entreprises en constante évolution et les effets présents et futurs du COVID-19 sur le marché.
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  • Vous êtes estivant, vous aimez bien sûr les crêpes et vous vous posez des questions sur la Bretagne, cette région si singulière. Pour en savoir plus sur les Bretons, commandez une crêpe au sarrasin. On y lit comme dans un livre.
    Le Telegramme — [Clin d’œil] La Bretagne est une crêpe sarrasin - Débats - Le Télégramme

Traductions du mot « sarrasin »

Langue Traduction
Anglais buckwheat
Espagnol alforfón
Italien grano saraceno
Allemand buchweizen
Chinois 荞麦
Arabe الحنطة السوداء
Portugais trigo sarraceno
Russe гречневая крупа
Japonais そば
Basque buckwheat
Corse sarracca
Source : Google Translate API

Synonymes de « sarrasin »

Source : synonymes de sarrasin sur lebonsynonyme.fr

Combien de points fait le mot sarrasin au Scrabble ?

Nombre de points du mot sarrasin au scrabble : 8 points

Sarrasin

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