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Braise
[brɛz]
Définitions de « braise »
Braise - Nom commun
-
Bois partiellement consumé par le feu, réduit en charbons ardents.
La messe finie, on rentrait vite à la maison sous les étoiles, on s’embarrait soigneusement, on soufflait sur la braise pour rallumer le feu et, à la lueur du calel, on mangeait les « bougnettes » arrosées de vin chaud, parfumé à la cannelle, au laurier et aux clous de girofle.
— Raoul Stéphan, Bécagrun -
(Verrerie) Processus de maintien d'un four à une température spécifique nécessaire pour le traitement du verre.
Pour obtenir du verre de qualité supérieure, le four doit être maintenu en braise constante, une danse délicate entre chaleur et fusion.
— (Citation fictive) -
(Argot) Synonyme d'argent ou de monnaie.
Eh toi, loufiat, cria-t-il au garçon, voilà de la braise, éteins-la, il y a cinq chopines à payer et en avant les paladins !
— Joris-Karl Huysmans, Marthe
Expressions liées
- Allumer de la braise
- Bœuf braisé, laitues braisées
- De la braise ardente
- Les crépitements de la braise
- Se consumer en braise
- Synt de la braise éteinte
- Un feu de braise
-
À la braise (cuit dans une braisière.)
Un gigot à la braise
- Éteindre de la braise (dépenser de l'argent)
- Être sur la braise
Étymologie de « braise »
Du vieux français brese, issu du vieux néerlandais. On retrouve également ce mot dans diverses langues : Namurois brèje, Rouchi bresse, Provençal et Espagnol brasa, Italien bracia, brascia, bragia, Flamand brase, Ancien Allemand bras (feu), brasen (brûler), Suédois brasa (feu vif), Ancien Scandinave brasa (souder, braser) et Gaélique brath (conflagration).Usage du mot « braise »
Évolution historique de l’usage du mot « braise » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « braise » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « braise »
Citations contenant le mot « braise »
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Si tu supportes la fumée, tu te réchaufferas avec la braise.
Proverbe africain -
L'esclave fait son orgueil de la braise du maître.
Antoine de Saint-Exupéry — Terre des hommes, Gallimard -
La transgression se comporte comme une petite braise jetée dans la savane au gros de la saison sèche : on voit où la flamme prend mais nul ne sait où elle s'arrêtera.
Ahmadou Kourouma — En attendant le vote des bêtes sauvages -
Ce qu'est le charbon à la braise et le bois au feu, l'homme colère l'est pour allumer des disputes.
La Bible — Le livre des proverbes -
Un acteur sur la scène, c'est une buche dans le feu. Quand la flamme du dialogue le quitte, il doit lui rester la braise de la situation. Mauvais bois qui s'éteint dès qu'il ne flambe plus. Faut-il donc que le poëte souffle toujours dessus ?
Victor Hugo — Faits et croyances -
Chacun attise les braises de son propre poêle.
Proverbe tchèque -
On choisit une côte de bœuf bien grasse, bien marbrée, un peu au-dessus des gammes classiques, on la masse bien avec du sel pour avoir par après son côté caramélisé. Il ne faut pas hésiter à sortir la viande (1 kg) entre 1 et 2 h du réfrigérateur, elle cuira de façon plus égale, ce sera bien meilleur. Et surtout, ne la mettez pas quand les braises sont très chaudes : mieux vaut laisser plus longtemps de chaque côté pour que la chaleur rentre progressivement. Pour donner ce goût de fumée qui plait de plus en plus, n’hésitez pas à fermer le couvercle en fin de cuisson.
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Traductions du mot « braise »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | ember |
| Espagnol | brasa |
| Italien | brace |
| Allemand | glut |
| Portugais | brasa |