Terroir : définition de terroir


Terroir : définition du Wiktionnaire

Nom commun

terroir \tɛ.ʁwaʁ\ ou \te.ʁwaʁ\ masculin

  1. (Agriculture) Terre considérée par rapport à la culture.
    • On cueillait depuis une quinzaine de jours, au long des routes vicinales, aux orées des « longs champs », autour des villages, sur des lieues et des lieues de terroir, par toutes les vallées. — (Jean Rogissart, Hurtebise aux griottes, L’Amitié par le livre, Blainville-sur-Mer, 1954, p. 10)
    • Terroir de clos honorés jusque sur les tables royales, l’Orléanais se vantait de posséder sa propre « façon de barillerie » qu'on pouvait reconnaître de Jargeau à Beaugency. — (Gérard Boutet, La belle ouvrage, Éditions de Borée, 2003, page 151)
    • Elle parle du métier de vigneron et de son petit vignoble situé en grande partie sur Villenauxe, planté de chardonnay, de pinot noir sur le terroir de Bethon et de pinot meunier sur Dormans. — (Le Petit Futé : Tourisme et vignoble en France: Les 100 plus belles routes du vin, 2008, p.357)
  2. (Par extension) (Familier) Pays d’origine, du pays où l’on a vécu, où l’on vit.
    • Il a l’accent de son terroir, un accent de terroir.
  3. (Rural) Territoire communal.
    • En comparant ce tableau avec celui fourni par le cadastre de 1810 que nous donnons ci-dessous, on est frappé des immenses changements survenus dans l'état de la culture du terroir de Laon depuis moins d'un demi-siècle. — (Maximilien Melleville, Histoire de la ville de Laon et de ses institutions, V.1, 1846, page 11)
    • La Société, après avoir donné un souvenir à ces antiques paroisses, a visité l'église d’Hartennes. Cet édifice, bâti en grande partie en grès qui abondent sur ce terroir, aurait un aspect assez triste, s'il ne rachetait ce défaut par un portail de la Renaissance, en pierres de taille, décoré d'une assez jolie rosace et portant des écussons et des salamandres fantastiques. — (Abbé Pécheur, « Excursion de la Société », dans le Bulletin de la Société historique et scientifique de Soissons, 6e séance : jeudi 9 juin 1859, vol. 13, Soissons : à la Société & Paris : chez Victor Didron, 1859, p. 52)
    • Elle a consisté en un relevé cadastral complet du terroir villageois : voie ferrée, piste principale, sentiers, maisons, plantations de cacaoyers, champs vivriers des deux saisons de cultures, limites entre Mom et les villages voisins. — (Jacques Champeau, MOM Terroir Bassa (Cameroun), ORSTOM, 1973)
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Terroir : définition du Littré (1872-1877)

TERROIR (tè-roir) s. m.
  • 1Terrein considéré par rapport à l'agriculture. C'est une vérité qui ne peut être contestée que le meilleur terroir ne diffère en rien du mauvais s'il n'est cultivé, Vauban, Dîme, p. 28.

    Ce vin sent le terroir, il a un goût qui tient à la qualité du terroir. La qualité des terrains se communique aux végétaux qui y sont placés ; elle forme ce qu'on nomme goût de terroir, Fourcroy, Conn. chim. t. VIII, p. 276.

    Fig. et familièrement. Cet homme sent le terroir, il a les défauts qu'on attribue aux gens de son pays. Il se peut qu'un homme [Tite-Live] né et élevé à Padoue eût conservé, s'il est permis de parler ainsi, un goût de terroir, et qu'il n'eût pas toute cette finesse, cette délicatesse de l'urbanité romaine, Rollin, Hist. anc. XXV, II, 2.

    Fig. Sentir le terroir, se dit aussi des ouvrages d'esprit qui ont des défauts attribués aux habitudes du pays où l'auteur est né, a vécu.

  • 2Il s'est dit pour territoire. Pausistrate s'alla camper en terroir de Stratonicée, Malherbe, Le XXXIIIe livre de Tite-Live, ch. 18.

HISTORIQUE

XIIe s. Avons donné trois mencaldes de no tiere geisant en no tiercer as religieus de Femi (donation de 1198), Tailliar, Recueil, p. 7.

XIIIe s. Et por ce doit on regarder… le [la] valeur du teroir et le [la] charge que les teres doivent, Beaumanoir, XXVII, 11. … porce que por le [la] nature du teroir il y a plus malvese voie, Beaumanoir, XXV, 5. Aucunes fois sont li bon vin refusé, quant on nomme le teroir où il ont crut, Beaumanoir, XXVII, Prol.

XIVe s. Le champ chetif [captif], c'est le terouer prins et aquis des anemis, Bercheure, f° 45.

XVe s. Mon gosier dit aussi qu'il [un vin] a pris sa naissance Du terroir des bons vins, Basselin, XXVIII. Ung terreur ou pasturail assis au villaige de Favars, Du Cange, territoria.

XVIe s. Consire ou grande consoulde est plante de terroir humide, De Serres, 610. Puisque tant de labeurs, de soupirs et de cris, Tous ont esté semez en terroir infertile, Desportes, Cléonice, 63. L'ile d'Oleron, qui est un terroir plein de delices, D'Aubigné, Hist. II, 303. Attirez par la bonté et fertilité du terroir, Montaigne, I, 233.

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Terroir : définition du Encyclopédie, 1re édition (1751)

TERROIR, s. m. (Agricult.) terrein, ou espace de terre considéré selon ses qualités : on dit un bon terroir, un terroir ingrat, un terroir humide, sec, marécageux, pierreux, sablonneux, gras, maigre, stérile, fertile, à vigne, à blé, &c.

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Terroir : définitions subjectives sur Dicopedia

Dicopedia est un dictionnaire participatif où n'importe qui peut partager sa propre définition des mots de la langue française. L'intérêt de cette initiative est de proposer des définitions subjectives et très diverses, selon l'expérience de chacun. Nous ajouterons dans cette section les définitions de « terroir » les plus populaires.

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Étymologie de « terroir »

Étymologie de terroir - Wiktionnaire

(1212) tieroir « territoire ». Du latin populaire *terratorium, altération du latin classique territorium « territoire », d’après terra « terre » (territorium eût donné *tertoir) [1].
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Phonétique du mot « terroir »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
terroir tɛrwar play_arrow

Citations contenant le mot « terroir »

  • Pendant les deux mois d’été, le mardi matin, le village accueille, depuis plusieurs décennies, un marché traditionnel. Au pied du château, une dizaine de stands est présente avec quelques producteurs locaux : fromage, gâteau à la broche, miel, pain. Ce dernier produit est fabriqué sur la commune par un boulanger local : Hubert Larchevêque du Rouve. Depuis 2017, il a créé son entreprise. Cet artisan commerçant propose à la vente un pain bio au levain naturel cuit au feu de bois le lundi. Le pain de terroir d’Hubert possède une croûte craquante plus épaisse et résistante que le pain classique. La mie a une couleur plus foncée que le pain traditionnel, avec une texture dense et une saveur différente en bouche. Le levain naturel est responsable de ce goût légèrement acidulé, mais cela permet une plus longue conservation. Le boulanger précise : "C’est un long travail en amont mais, quand j’ouvre la porte du four, quelle satisfaction de voir mes boules cuites à point, de humer cette odeur de pain doré et de perpétuer cette activité ancestrale." Les touristes et les vacanciers sont à nouveau friands de cet aliment qui retrouve un second souffle quant à la consommation, avec un retour à la fabrication à partir d’éléments biologiques et une cuisson naturelle. midilibre.fr, De la bonne odeur de pain de terroir au marché - midilibre.fr
  • Organisé depuis quatre ans, le marché du terroir et de l’artisanat de Noyelles-sous-Lens se décline habituellement en deux soirées. L’une en juillet, place Gallet, et l’autre en août, place de la Libération. Crise sanitaire oblige, cette année, seul le second se tiendra et ce sera le 7 août. La Voix du Nord, Le seul marché du terroir de Noyelles-sous-Lens en 2020, c’est le 7 août
  • Animations. Histoire locale et produits du terroirs en petite reine. lindependant.fr, Découvrez l’histoire et le terroir de saint-Cyprien à vélos - lindependant.fr
  • Il faut oublier, pour cette saison, le fameux repas du terroir et faire une croix sur le copieux menu avec les spécialités locales dont les délicieux petits cœurs à la crème. , Seine-et-Marne. Rebais : le terroir privé de festival | Le Pays Briard
  • Les terroirs inconnus produisent parfois de grands crus. De Lao She / Quatre générations sous un même toit
  • Qu'est-ce que le vin ? C'est un corps vivant où se tiennent en équilibre les "esprits" les plus divers, les esprits volants et les esprits pondérés, conjonction d'un ciel et d'un terroir. De Gaston Bachelard
  • La paix est si belle et si illustre qu'elle a le ciel pour terroir. De Francisco de Quevedo
  • Toujours le vin sent son terroir. De Proverbe français

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Traductions du mot « terroir »

Langue Traduction
Corse terrore
Basque terroir
Japonais テロワール
Russe терруара
Portugais terroir
Arabe terroir
Chinois 风土
Allemand terroir
Italien terroir
Espagnol terruño
Anglais terroir
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Synonymes de « terroir »

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