Gratiner

Définitions de « gratiner »

Gratiner - Verbe

• (Figuré, Familier) Pourvoir d'un avantage, notamment intellectuel ou artistique.

  La Nouvelle Héloïse présente une sorte de cours de l'art de conter fleurette, et ceux que le ciel, à défaut d'esprit, a du moins gratinés de mémoire, y trouvent encore des éléments de succès.

• (Cuisine) Cuire jusqu'à obtenir une croûte dorée.

  Dans la recette du gratin dauphinois, le secret réside dans l'art de 'gratiner', c'est-à-dire cuire jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et croustillante qui rehausse les saveurs sous-jacentes.

Étymologie de « gratiner »

Évolution historique de l’usage du mot « gratiner » depuis 1800

Synonymes de « gratiner »

• cramer
• rissoler
• gradine
• gantier
• rôtir
• mijoter
• cuire
• caraméliser

Citations contenant le mot « gratiner »

• Étape 4Versez le tout dans une moule préalablement beurrée, adaptée au four ;  recouvrez du gruyère râpé et laissez gratiner pendant 10 minutes.

• Pour faire le risotto du chef Tison, prenez des coquillettes déjà cuites. Faites les chauffer dans une poêle avec un peu de beurre. Une fois les coquillettes chaudes, ajoutez-y du vin blanc et du parmesan (3 cuillères). Mélangez le tout, laissez chauffer le tout et ajoutez-y ensuite de la crème, puis mélangez. Vous n'avez plus qu'a mettre les coquillettes dans un plat à gratin et les faire cuire quelques minutes au four pour faire gratiner le dessus des coquillettes. Vous n'avez plus qu'a servir le plat avec une petite salade.

• C’est un plat bien gourmand, solaire et du sud, parfait pour l’été ! Je travaille le petit épeautre bio comme un risotto. J’ajoute ensuite de la courgette qui reste bien croquante, du fromage, de la chorizette bien sûr, et je fais gratiner au four. La chorizette crache son jus dans le gratin, c’est délicieux, bien relevé, et on peut l’adapter en remplaçant l’épeautre par un risotto plus classique par exemple.

• 4. Mélangez avec les pâtes, versez dans un plat à gratin, saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner à four chaud, environ 15 min.

• Tous les amateurs d'huîtres chaudes vont certainement être séduits par le nouveau produit lancé par une jeune entreprise basée sur l'île d'Oléron. Laurent Angot et son équipe fabriquent et commercialisent des huîtres surgelées prêtes à cuire et à gratiner.

• Prenez ensuite deux tranches de pain. Sur chacune d'entre elles, tartinez la béchamel et ajoutez 200 grammes de comté râpé. Sur l'une des deux tranches, ajoutez du jambon blanc et refermez le croque-monsieur avec l'autre partie. Les plus gourmands pourront ensuite étaler de la béchamel sur la tranche de pain du dessus. Faites ensuite gratiner au four pendant une douzaine de minutes. Quand vos croque monsieur sont prêts, découpez-les en quatre : vos quatre pièces cocktail sont prêtes. 

• Beurrez un plat à gratin et étalez-y les cardons. Recouvrez-les de sauce et poudrez-les de chapelure. Faites fondre le reste du beurre (20 g) et arrosez en la chapelure. Faites gratiner 10 à 15 min dans un four préchauffé au max.

• Disposez en couches très fines sur une plaque en les faisant se chevaucher très légèrement et mettez à gratiner à four très chaud pendant dix à douze minutes.

Traductions du mot « gratiner »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Synonymes de gratiner sur lebonsynonyme.fr