La langue française

Gratiner

Sommaire

  • Définitions du mot gratiner
  • Étymologie de « gratiner »
  • Phonétique de « gratiner »
  • Citations contenant le mot « gratiner »
  • Traductions du mot « gratiner »
  • Synonymes de « gratiner »

Définitions du mot gratiner

Trésor de la Langue Française informatisé

GRATINER, verbe

A. − Emploi intrans., vieilli. [Le suj. désigne un aliment] S'attacher au fond et aux parois du récipient de cuisson. Cela a gratiné. La bouillie commençait à gratiner (Littré).
P. anal. Rissoler, dorer en cours de cuisson; se couvrir d'un gratin doré. Quand vous voyez que la chaleur a pénétré le mélange et qu'il commence à gratiner, mouillez avec le bouillon de veau (Brillat-Sav., Physiol. goût,1825, p. 343).
Faire gratiner un plat. ,,Le passer au four pour qu'il forme un gratin`` (Lar. mén. 1926).
B. − Emploi trans. à valeur factitive. Faire rissoler, préparer au gratin. En les gratinant nos patates... en les repassant dans la graisse (Céline, Mort à crédit,1936, p. 620).
Rem. Emploi trans. attesté seul ds Ac. 1932, alors que Littré et DG ne retiennent que l'emploi intransitif.
Prononc. et Orth. : [gʀatine], (il) gratine [gʀatin]. Ds Ac. 1932. Étymol. et Hist. A. 1. Intrans. 1825 « rissoler en cuisant » (Brillat-Sav., loc. cit.); 2. trans. 1829 « faire cuire en gratin » (Boiste). B. Subst. fém. 1912 gratinée à l'oignon (Courteline, Linottes, p. 150). C. Adj. 1936 gratiné « extraordinaire dans l'outrance ou dans le ridicule » (Céline, Mort à crédit, p. 459). Dér. de gratin*; dés. -er.

Wiktionnaire

Verbe

gratiner \ɡʁa.ti.ne\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. (Cuisine) Faire cuire de manière à former du gratin.
    • Sole gratinée.
  2. (Figuré) (Familier) Doter d'un talent.
    • La Nouvelle Héloïse présente une sorte de cours de l'art de conter fleurette, et ceux que le ciel, à défaut d'esprit, a du moins gratinés de mémoire, y trouvent encore des élémens de succès. — (Horace Raisson, Code galant ou art de conter fleurette, 1834)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

GRATINER. v. tr.
T. de Cuisine. Faire cuire de manière à former du gratin. Sole gratinée.

Littré (1872-1877)

GRATINER (gra-ti-né) v. n.
  • Terme de cuisine. Se former en gratin, s'attacher au fond du poêlon. Cela a gratiné. La bouillie commençait à gratiner.

    Faire gratiner un mets, le préparer en gratin.

    Il s'emploie aussi avec le pronom personnel. Cela se gratinait.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « gratiner »

Gratin.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « gratiner »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
gratiner gratine

Citations contenant le mot « gratiner »

  • 4. Mélangez avec les pâtes, versez dans un plat à gratin, saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner à four chaud, environ 15 min. , Magazine Gastronomie et Vins | Marc Gorgette : le gratin de macaronis à la lyonnaise... tellement bon et simple !
  • Disposez en couches très fines sur une plaque en les faisant se chevaucher très légèrement et mettez à gratiner à four très chaud pendant dix à douze minutes. Libération.fr, Chez Guy Savoy, la patate pas tarte - Culture / Next
  • C’est un plat bien gourmand, solaire et du sud, parfait pour l’été ! Je travaille le petit épeautre bio comme un risotto. J’ajoute ensuite de la courgette qui reste bien croquante, du fromage, de la chorizette bien sûr, et je fais gratiner au four. La chorizette crache son jus dans le gratin, c’est délicieux, bien relevé, et on peut l’adapter en remplaçant l’épeautre par un risotto plus classique par exemple. , Magazine Gastronomie et Vins | La chorizette gratinée au petit épeautre... un peu du sud dans l’assiette !
  • Étape 4Versez le tout dans une moule préalablement beurrée, adaptée au four ;  recouvrez du gruyère râpé et laissez gratiner pendant 10 minutes. Myafricainfos, Gratin d’igname et de patate douce | Myafricainfos
  • Beurrez un plat à gratin et étalez-y les cardons. Recouvrez-les de sauce et poudrez-les de chapelure. Faites fondre le reste du beurre (20 g) et arrosez en la chapelure. Faites gratiner 10 à 15 min dans un four préchauffé au max. Plurielle, Gratin de cardon, la meilleure recette - FOODCORNER
  • Les inconditionnels du barbecue le savent, Traeger est une marque incontournable aux Etats-Unis qui se fait connaître en France depuis 2019 grâce à ses barbecues à pellet qui procurent le confort d’un barbecue à gaz avec le goût de la cuisson au bois. Ce guide propose 40 recettes créatives, imaginées par le chef Carlos et parfaitement adaptées à ce barbecue multifonction, capable de griller, fumer, cuire, gratiner, mijoter, rôtir, braiser… de l’entrée au dessert. Kiss My Chef, les livres de cuisine de juillet 2020 à emporter en vacances - Kiss My Chef
  • Pour faire le risotto du chef Tison, prenez des coquillettes déjà cuites. Faites les chauffer dans une poêle avec un peu de beurre. Une fois les coquillettes chaudes, ajoutez-y du vin blanc et du parmesan (3 cuillères). Mélangez le tout, laissez chauffer le tout et ajoutez-y ensuite de la crème, puis mélangez. Vous n'avez plus qu'a mettre les coquillettes dans un plat à gratin et les faire cuire quelques minutes au four pour faire gratiner le dessus des coquillettes. Vous n'avez plus qu'a servir le plat avec une petite salade. France Bleu, Tarbes : entre barbecues et grillades, Les Casseroles du chef révolutionne la boucherie
  • Tous les amateurs d'huîtres chaudes vont certainement être séduits par le nouveau produit lancé par une jeune entreprise basée sur l'île d'Oléron. Laurent Angot et son équipe fabriquent et commercialisent des huîtres surgelées prêtes à cuire et à gratiner. France 3 Nouvelle-Aquitaine, Île d'Oléron : un traiteur lance les huîtres surgelées et prêtes à gratiner
  • Prenez ensuite deux tranches de pain. Sur chacune d'entre elles, tartinez la béchamel et ajoutez 200 grammes de comté râpé. Sur l'une des deux tranches, ajoutez du jambon blanc et refermez le croque-monsieur avec l'autre partie. Les plus gourmands pourront ensuite étaler de la béchamel sur la tranche de pain du dessus. Faites ensuite gratiner au four pendant une douzaine de minutes. Quand vos croque monsieur sont prêts, découpez-les en quatre : vos quatre pièces cocktail sont prêtes.  Europe 1, Cuisine : nos astuces pour un buffet simple et appétissant

Traductions du mot « gratiner »

Langue Traduction
Anglais gratinate
Espagnol gratinar
Italien gratinate
Allemand gratinate
Chinois 焦糖
Arabe يرضي
Portugais gratinar
Russe gratinate
Japonais グラタン
Basque gratinate
Corse gratinà
Source : Google Translate API

Synonymes de « gratiner »

Source : synonymes de gratiner sur lebonsynonyme.fr
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