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Gratiner

Définitions de « gratiner »

Trésor de la Langue Française informatisé

GRATINER, verbe

A. − Emploi intrans., vieilli. [Le suj. désigne un aliment] S'attacher au fond et aux parois du récipient de cuisson. Cela a gratiné. La bouillie commençait à gratiner (Littré).
− P. anal. Rissoler, dorer en cours de cuisson; se couvrir d'un gratin doré. Quand vous voyez que la chaleur a pénétré le mélange et qu'il commence à gratiner, mouillez avec le bouillon de veau (Brillat-Sav., Physiol. goût,1825, p. 343).
♦ Faire gratiner un plat. ,,Le passer au four pour qu'il forme un gratin`` (Lar. mén. 1926).
B. − Emploi trans. à valeur factitive. Faire rissoler, préparer au gratin. En les gratinant nos patates... en les repassant dans la graisse (Céline, Mort à crédit,1936, p. 620).
Rem. Emploi trans. attesté seul ds Ac. 1932, alors que Littré et DG ne retiennent que l'emploi intransitif.
Prononc. et Orth. : [gʀatine], (il) gratine [gʀatin]. Ds Ac. 1932. Étymol. et Hist. A. 1. Intrans. 1825 « rissoler en cuisant » (Brillat-Sav., loc. cit.); 2. trans. 1829 « faire cuire en gratin » (Boiste). B. Subst. fém. 1912 gratinée à l'oignon (Courteline, Linottes, p. 150). C. Adj. 1936 gratiné « extraordinaire dans l'outrance ou dans le ridicule » (Céline, Mort à crédit, p. 459). Dér. de gratin*; dés. -er.

Wiktionnaire

Verbe - français

gratiner \ɡʁa.ti.ne\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. (Cuisine) Faire cuire de manière à former du gratin.
    • Sole gratinée.
  2. (Figuré) (Familier) Doter d'un talent.
    • La Nouvelle Héloïse présente une sorte de cours de l'art de conter fleurette, et ceux que le ciel, à défaut d'esprit, a du moins gratinés de mémoire, y trouvent encore des élémens de succès. — (Horace Raisson, Code galant ou art de conter fleurette, 1834)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

GRATINER. v. tr.
T. de Cuisine. Faire cuire de manière à former du gratin. Sole gratinée.

Littré (1872-1877)

GRATINER (gra-ti-né) v. n.
  • Terme de cuisine. Se former en gratin, s'attacher au fond du poêlon. Cela a gratiné. La bouillie commençait à gratiner.

    Faire gratiner un mets, le préparer en gratin.

    Il s'emploie aussi avec le pronom personnel. Cela se gratinait.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « gratiner »

Gratin.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Dénominal de gratin.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « gratiner »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
gratiner gratine

Citations contenant le mot « gratiner »

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  • 4. Mélangez avec les pâtes, versez dans un plat à gratin, saupoudrez de gruyère râpé et faites gratiner à four chaud, environ 15 min. , Magazine Gastronomie et Vins | Marc Gorgette : le gratin de macaronis à la lyonnaise... tellement bon et simple !
  • Disposez en couches très fines sur une plaque en les faisant se chevaucher très légèrement et mettez à gratiner à four très chaud pendant dix à douze minutes. Libération.fr, Chez Guy Savoy, la patate pas tarte - Culture / Next
  • J’ajoute ensuite de la courgette qui reste bien croquante, du fromage, de la chorizette bien sûr, et je fais gratiner au four. , Magazine Gastronomie et Vins | La chorizette gratinée au petit épeautre... un peu du sud dans l’assiette !
  • Étape 4Versez le tout dans une moule préalablement beurrée, adaptée au four ;  recouvrez du gruyère râpé et laissez gratiner pendant 10 minutes. Myafricainfos, Gratin d’igname et de patate douce | Myafricainfos
  • Faites gratiner 10 à 15 min dans un four préchauffé au max. Plurielle, Gratin de cardon, la meilleure recette - FOODCORNER

Traductions du mot « gratiner »

Langue Traduction
Anglais gratinate
Espagnol gratinar
Italien gratinate
Allemand gratinate
Chinois 焦糖
Arabe يرضي
Portugais gratinar
Russe gratinate
Japonais グラタン
Basque gratinate
Corse gratinà
Source : Google Translate API

Synonymes de « gratiner »

Source : synonymes de gratiner sur lebonsynonyme.fr

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Gratiner

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