La langue française

Saurer

Définitions du mot « saurer »

Trésor de la Langue Française informatisé

SAURER, verbe trans.

INDUSTR. ALIM. Faire sécher un aliment à la fumée pour en assurer la conservation. (Dict. xixeet xxes.). Synon. saurir.Saurer un jambon, des harengs (Dict. xixeet xxes.).
P. métaph. Marinons nos chagrins et saurons nos dégoûts Et servons-les bien froids (Verlaine, Œuvres compl., t. 3, Invect., 1896, p. 385).
REM. 1.
Saurage, subst. masc.Synon. de saurissage (dér. s.v. saurir). (Dict. xxes.).
2.
Saurerie, subst. fém.Usine où l'on saure les poissons, les harengs notamment. Mi-rousse, mi-brune, teinte par la fumée jaune des sciures de saurerie (Hamp,Marée, 1908, p. 32).
Prononc. et Orth.: [sɔ ʀe], [so-], (il) saure [sɔ:ʀ]. Att. ds Ac. dep. 1762. Étymol. et Hist. 1350 sorer (Ord. II, 360 ds Gdf.); 1606 saurer (Nicot, s.v. aynet). Dér. de saur*; dés. -er.

Wiktionnaire

Verbe

saurer \so.ʁe\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. Faire sécher à la fumée, en particulier des poissons, préalablement salés.
    • L’espèce et la qualité du hareng que l’on saure en France sont les mêmes qu’on prépare en blanc ; seulement on est plus attentif à ne préparer en blanc que les poissons d’une à deux nuits, au lieu qu’on saure quelquefois ceux de trois nuits, quoique les harengs d’une nuit qu’on saure soient beaucoup meilleurs que ceux de trois nuits. — (Jacques-Joseph Baudrillart, Traité général des eaux et forêts, chasses et pêches, 4e partie : Dictionnaire des pêches, page 250 : De la préparation du hareng saur en France, Arthus Bertrand, Paris, 1827)

Forme d’adjectif

saurer \ˈzaʊ̯.ʁɐ\

  1. Comparatif de sauer.


Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

SAURER. v. tr.
Faire sécher à la fumée. Saurer des harengs.

Littré (1872-1877)

SAURER (so-ré) v. a.
  • Faire sécher à la fumée. Saurer des harengs.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « saurer »

(1606)[1] De saur avec le suffixe verbal -er. La forme sorer existe dès le XIVe siècle.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Saure ; provenç. saurar. On disait aussi saurir au XVIe siècle.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « saurer »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
saurer sɔre

Images d'illustration du mot « saurer »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « saurer »

Langue Traduction
Anglais to know
Espagnol saber
Italien sapere
Allemand wissen
Chinois 知道
Arabe لتعرف
Portugais saber
Russe знать
Japonais 知る
Basque jakin
Corse sapè
Source : Google Translate API

Synonymes de « saurer »

Source : synonymes de saurer sur lebonsynonyme.fr

Saurer

Retour au sommaire ➦

Partager