Fourme

Définitions de « fourme »

Fourme - Nom commun

• Fromage au lait de vache ou de brebis, à pâte persillée ou non, originaire du Massif central.

  En Vivarais, vous découvrirez au milieu d’autres laitages, deux fromages qui, bien choisis, vous laisseront un souvenir durable: la fourme, fromage de vache, et le picodon dit ailleurs chèvreton.

Étymologie de « fourme »

Évolution historique de l’usage du mot « fourme » depuis 1800

Synonymes de « fourme »

• foutre
• fourré
• fourbe
• four
• foudre
• former
• formel
• forme

Citations contenant le mot « fourme »

• La fourme de Montbrison, le fromage AOC des Côtes du Forez, est lui aussi touché par la crise, mais les producteurs s'organisent pour passer au mieux la période.

• Malgré la situation sanitaire, l’été sera quand même marqué par la tenue des Fourmofolies, à Ambert. Une fête autour de la fourme d’Ambert et des AOP fromagères, d’habitude sur un weeek-end en août, organisée cet été tous les samedis, du 25 juillet au 22 août, de 10 heures à 19 heures. Exit le centre-ville, l’événement rebaptisé pour l’occasion « Les Petites Fourmos » se tiendra au plan d’eau dans un format condensé.

• Comme tous les producteurs de fromages, ceux de Fourme de Montbrison sont très inquiets. Les ventes de ce fromage typique de la Loire ont chuté de moitié. Depuis trois semaines, ils ont engagé une véritable course contre la montre pour écouler les fourmes avant qu'il ne soit trop tard.

• Les élèves yssingelais  y sont parvenus avec des samossas pomme-fourme, des pizzas chèvre-miel et agneau-godiveau, des macarons au foie gras, du gratin de choux de Bruxelles, du pounty, un velouté de navet à la fourme de brebis, de l'échine de porc cuite à basse température dans un pain avec du foin, un tajine à la fleur d'oranger, amande et abricot. A ces propositions s'ajoutaient un plateau de fromages étoffé et des desserts mettant en musique les possibilités offertes par les confitures via des gâteaux roulés, simplissimes et positivement délicieux.

• Côté traiteur, préparé par Fréderic, vous aurez le choix entre un plat du jour, les râpées à la fourme de Montbrison,  le sarasson du Forez, le gâteau de foie de volaille ou encore le saucisson brioché.

• Truffé ou sucré-lactéLe must hivernal ? Les fromages truffés : coulommier, brie, pecorino, tomme vaudoise, crottin italien, tous s’accordent superbement avec la Tuber melanosporum. Imparable dans les dîners chics. On peut aussi ne pas choisir entre fromage et dessert. Le « sucré-lacté », version fromagère du sucré-salé, fait un tabac chez les moins de 35 ans qui apprécient les assemblages inattendus. La très créative Martine Dubois, affineuse réputée pour initier les nouvelles tendances, surprend avec un millefeuille de fourme d’Ambert aux raisins et noix, une terrine de pain d’épices et bleu servie avec du porto blanc ou un fontainebleau agrémenté de crème de marron. 

• Bouchées de kadaïf à la fourme d'Ambert

• Des mesures similaires sont prises pour l’appellation d’origine protégée fourme d’Ambert. Dans le cas du comté, les conditions du stockage du lait sont également allégées et le délai de distribution des fromages découpés passe de deux à cinq jours ouvrés. Enfin, les fromages saint-nectaire entrés en congélation à partir du 12 mars (au lieu du 1er avril) pourront bénéficier de l’appellation lors de leur mise en vente l’année prochaine.

Traductions du mot « fourme »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Synonymes de fourme sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « fourme » (21)