Fines herbes

Définitions de « fines herbes »

Fines herbes - Locution nominale

Fines herbes — définition française (sens 1, locution nominale)

(Cuisine) Herbes menues qui se mettent sur la salade ou qui s’emploient dans les ragoûts, comme l’estragon, le cerfeuil, le persil, la pimprenelle, etc.

Les fines herbes sont des plantes herbacées à feuilles vertes des régions tempérées, cultivées couramment dans les potagers.

Évolution historique de l’usage du mot « fines herbes » depuis 1800

Synonymes de « fines herbes »

• cerfeuil
• estragon
• pimprenelle
• persil
• ciboulette
• civette
• assaisonnement

Citations contenant le mot « fines herbes »

• Le producteur de légumes et de fines herbes Sofiane Hamouche a vécu pleinement cet afflux record, travaillant souvent de 4h à 23h. «On n’était pas capable de satisfaire à la demande, lance-t-il. On a décidé de couper un peu les quantités qu’on vendait à chaque client pour s’assurer qu’on puisse en fournir un minimum à tout le monde.»

• Une foule de végétaux comestibles sont bien adaptés à la culture en contenants. Les fines herbes et les légumes-feuilles figurent parmi les plantes potagères les plus faciles à cultiver en pots. Plusieurs cultivars d’aubergines, de tomates et de poivrons de petite taille ont également été développés ces dernières années et conviennent eux aussi à la culture en contenants. D’autre part, certains arbustes fruitiers comme le camérisier et le framboisier peuvent également être cultivés en pots sans difficulté.

• Dès que les premiers rayons de soleil du printemps arrivent, je me mets en mode « aménagement de mon balcon » afin de commencer à en profiter le plus rapidement possible. Mine de rien, un balcon ensoleillé peut être parfait pour cultiver des fines herbes et faire pousser des fleurs! Et dépendamment de l’espace dont vous disposez, vous pouvez même faire pousser un plant de tomates ou deux!

• Pensez aussi au jambon ou encore aux miettes de thon. Le fromage, râpé ou coupé en petits morceaux, apporte profondeur et saveur. N’hésitez pas à utiliser toutes sortes de fromages affinés ou du fromage frais aromatisé. Puisez également dans la gamme de tous les assaisonnements: sel bien sûr, mais aussi poivre, piment d’Espelette, noix de muscade, curry, paprika, fines herbes ciselées, moutarde, etc. à sélectionner en fonction de l’ingrédient principal.

• Conserver les fines herbes à la maison est un vrai défi.

• Vendus dans les magasins Auchan, les bouchées jambon fumé, ail et fines herbes de la marque du supermarché font l’objet d’un rappel massif. Ils pourraient contenir de la Listeria. Cette bactérie peut fréquemment être retrouvée dans les produits crus, comme les fruits et les légumes mal lavés, les viandes peu cuites, les produits laitiers non pasteurisés, les fromages au lait cru, la charcuterie ou encore les poissons fumés et crus, indique le site du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. 

• Lors de cet atelier, les participants lanceront une fermentation, à récupérer un mois plus tard, dégusteront une large gamme de bières et cuisineront un repas entier à base de ce breuvage : beignet de poisson à la bière et à la sauge ou queue de lotte farcie ail et fines herbes et son jus à la bière, carbonnade à la bière, tiramisu réduction de bière, ou moelleux chocolat à la bière noire.

• En attendant le printemps, les Léonardois ont depuis le 12 mars la possibilité de venir emprunter des semences de légumes, de fines herbes et de fleurs à la Jardinothèque, située dans les locaux de la bibliothèque de Saint-Léonard.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de fines herbes sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « fines herbes » (18)