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Brouillade
[brwilad]
Définitions de « brouillade »
Brouillade - Nom commun
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(Cuisine) Préparation culinaire consistant en œufs battus cuits jusqu'à obtenir une texture moelleuse, résultant du mélange homogène du blanc et du jaune.
À partir de ce moment, à feu très doux, je remue sans cesse le mélange à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la brouillade commence à prendre.
— Odile Godard, Alice
Étymologie de « brouillade »
Du verbe brouiller avec le suffixe -ade.Usage du mot « brouillade »
Évolution historique de l’usage du mot « brouillade » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « brouillade » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « brouillade »
Citations contenant le mot « brouillade »
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Etape 2 : Quand le beurre est cuit façon noisette, juste caramélisé, ajoutez un peu de lait sur les oeufs. Puis versez le mélange dans la poêle et remuez à la spatule pour obtenir une brouillade.
Femme Actuelle — Cyril Lignac : son astuce pour des œufs brouillés gourmands : Femme Actuelle Le MAG -
Verser le mélange dans la sauteuse. Faire cuire à feu doux en remuant constamment à la cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une brouillade onctueuse. Introduire la fondue de poireau. Mélanger délicatement et servir aussitôt.
Le Monde.fr — Brouillade d’œufs à la fondue de poireau : la recette végétarienne de Virginie Perrotte -
La maison a changé de style, jouant la sobriété, les sièges design, la cuisine vitrée et apparente, mixant les menus surprise au fil des jours. Pour le déjeuner, c’est une fête raisonnable que propose l’expert Magnin avec des assiettes esthétisantes et légères, jolies et bonnes savantes et savoureuses. Ainsi, en amuse-bouche, la brouillade d’œuf avec le tartare de saumon et sésame, la bille de pomme au champagne et thé Earl Grey, la bouchée de carotte, safran et cumin du Rajhastan. Splendides!
Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat — L'Arcane, restaurant Paris 18e - Magnin le magnifique | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat -
Invité à "La table des bons vivants" sur Europe 1, Romuald Royer, chef du restaurant Mani à Ajaccio, propose samedi sa recette de la brouillade d'oursins.
Europe 1 — L’œuf oursin par Romuald Royer -
- A la crème fraîche et brousse : ajoutez 1 cuil. à soupe de crème fraîche dans le bol avec le reste des ingrédients. Mélangez bien afin de bien tout incorporer. L’ajout de gras permet d’obtenir une brouillade plus onctueuse et crémeuse.
Femme Actuelle — Œufs brouillés : les secrets de la réussite : Femme Actuelle Le MAG
Traductions du mot « brouillade »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | scrambled eggs |