Pressurage

Définitions de « pressurage »

Pressurage - Nom commun

Pressurage — définition française (sens 1, nom commun)

Opération consistant à extraire un liquide en comprimant la matière au moyen d'un pressoir.

Utilisation abusive d'une personne dans le but de bénéficier de ses services ou avantages sans réciprocité adéquate.

Étymologie de « pressurage »

Évolution historique de l’usage du mot « pressurage » depuis 1800

Synonymes de « pressurage »

• présage
• pressurer
• serre
• pressoir
• oppression
• écrasement

Citations contenant le mot « pressurage »

• L’Écomusée du pays de Rennes organise, les 25 et 28 octobre prochains, des après-midis entièrement con-sacrés au pressurage du cidre. L’automne nous apporte des couleurs et odeurs particulières. La pomme fait son retour en cette saison, notamment sous forme de cidre, la boisson populaire par excellence en Bretagne.

• Sous les encouragements appuyés de leurs petits camarades réunis en file indienne autour de la cuve, impatients eux aussi d’y grimper, Julie, Kyan et Arthur, s’en donnent à cœur joie pour cette étape de pressurage qui fait suite à la récolte réalisée deux semaines plus tôt.

• Le Conseil d’État a jugé que la vinification de raisins récoltés par des viticulteurs tiers ne faisait pas perdre le caractère agricole au bâtiment où est réalisée cette opération. Le caractère agricole correspond ainsi à la transformation du raisin. La circonstance que la vente du raisin ait lieu avant l’opération de pressurage est sans incidence.

• Foulage, pressurage, débourbage, fermentation.... toutes les étapes de la fabrication du vin.

• Pour Hervé Jestin, le moment clef de la vinification a lieu lors du pressurage du raisin, cet instant où la peau du raisin éclate et où le jus entre en contact avec un milieu, qui peut lui être hostile.

• L’autre explication tient à l’importance du pressurage en Champagne : un pressurage doux, fractionné, au cours duquel on libère des jus de différentes qualités et dont on ne retient que les meilleurs. Ainsi les premières presses (sauf la toute première) libèrent les meilleurs jus, les plus riches en sucre et en acidité, qui sont issus de la partie intermédiaire du raisin. Ils constituent la "cuvée", qui sera vinifiée séparément de la "taille", constituée pour sa part des presses suivantes, plus riches en tanins et considérées comme moins nobles. Cette succession de pressurages, qui tassent fortement le marc, serait impossible sans l’utilisation de grappes entières, dont la partie ligneuse (la rafle) assure des drains d’écoulement pour le jus.

• 3 Eur   Au programme : Fabrication du cidre comme au Moyen-âge. Produits du terroir, artisanat, exposition, animations diverses. Reconstitution d’une scène historique de pressurage de pommes. Balade dans les vergers en petit train avec vue panoramique. Démonstration du pressoir moderne avec dégustation et vente de jus frais. Vente directe à la ferme de nos produits. 3€ le verre découverte : dégustation des produits de la ferme, accès libre à la pressée, jus de pomme tout frais pressé biologique. Repas avec la Ferme du Grand Maupas.

• Les baies sont récoltés dans les coteaux de la Vallée de la Loire et macèrent entre 6 et 12 heures avant un doux pressurage. S’en suit une lente fermentation alcoolique en cuve qui permet au vin de développer tout son potentiel aromatique et gustatif.

Traductions du mot « pressurage »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de pressurage sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « pressurage » (13)