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Fromage de tête
Sommaire
- Définitions de « fromage de tête »
- Étymologie de « fromage de tête »
- Fréquence d'apparition du mot « fromage de tête » dans le journal Le Monde
- Évolution historique de l’usage du mot « fromage de tête »
- Citations contenant le mot « fromage de tête »
- Combien de points fait le mot fromage de tête au Scrabble ?
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Masculin | fromage de tête | fromages de tête |
Définitions de « fromage de tête »
Wiktionnaire
Locution nominale - français
fromage de tête \fʁɔ.maʒ də tɛt\ masculin
-
Charcuterie moulée à base de viande de porc ou de bœuf et d’aromates.
- La recette traditionnelle du fromage de tête utilise non seulement la tête et la langue du porc mais aussi des pieds de porc ou de veau, des oignons dont un piqué de clous de girofle, des carottes, des navets, du vin blanc et du cognac, sel, poivre et bouquet garni.
Étymologie de « fromage de tête »
- Composé de fromage, dérivé de former, car la préparation refroidit dans un récipient qui lui donne sa forme, et de tête, car il est élaboré à partir de la tête de porc.
Fréquence d'apparition du mot « fromage de tête » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « fromage de tête »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « fromage de tête »
-
Chef du restaurant La Grande de Condé à Condé-Northen, Jean-Marie Visilit met en avant le terroir et ses produits depuis 27 ans. Il nous propose une terrine de fromage de tête de porcelet en gelée à L’Auxerrois de Moselle pour 30 personnes ! Bien laver une tête de porc. La mettre dans une grande marmite avec une bouteille de vin blanc Auxerrois, deux langues, deux pieds de veau, et les légumes épluchés mais entiers à savoir 300 g d’oignon dont un piqué de 3 clous de girofle, 500 g de carottes, 100 g d’échalotes, 1 poireau et 250 g de navets. Couvrir d’eau.
LA RECETTE APÉRO DU JOUR. Terrine de fromage de tête de porcelet en gelée à L’Auxerrois de Moselle -
La Maison Frion, située à Charleval (Eure), a été sacrée pour son fromage de tête, lors du championnat de France. Une belle consécration pour Solène et Rémi Frion.
actu.fr — Eure. Leur fromage de tête est le meilleur de France | L'Impartial -
Le saviez-vous ? C'est sur un coup de bol qu'est né le fromage de tête et tout ça à cause... d'un fromage au Moyen-Âge ! Pascal Batagne, président de l'Académie Gourmande des Chaircuitiers en Lorraine, était des nôtres ce matin pour nous dévoiler ses trucs et astuces pour le réaliser comme un chef !
ici, par France Bleu et France 3 — Du fromage oui, mais du fromage de tête ! -
Ne cherchez pas, il n’y a pas de fromage dans le fromage de tête, tout comme il n’y a pas de cervelle dans la cervelle de canuts ! Alors, pourquoi le nomme-t-on ainsi ? Cela vient du fait que la tête, une fois cuite, est désossée et pressée, comme un fromage. Il est « formé », « mis en forme », terme qui est à l’origine du mot fromage.
Europe 1 — La recette du fromage de tête -
Où trouver le meilleur fromage de tête de France ? À Lyon ? À Paris ? Rien de tout ça. Celui ayant décroché la très convoitée Oreille d’or, couronnant le meilleur fromage de tête lors du championnat de France le 21 avril dernier, est à Essey-lès-Nancy, sur les étals appétissants de la maison Conreux. Cet antre où l’on ne plaisante pas avec l’artisanat et le savoir-faire.
Grand Nancy. La maison Conreux décroche l’Oreille d’or pour son fromage de tête
Combien de points fait le mot fromage de tête au Scrabble ?
Nombre de points du mot fromage de tête au scrabble : 19 points