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Étal

Sommaire

Variantes	Singulier	Pluriel
Masculin	étal	étals

Définitions de « étal »

Trésor de la Langue Française informatisé

ÉTAL, subst. masc.

A.−

1. Vieilli ou vx. Place située à couvert où l'on exposait les marchandises à vendre dans les marchés publics (cf. Faral, Vie temps st Louis, 1942, p. 12).

2. Mod. Table mobile ou non (sur tréteaux ou charrette), souvent protégée par un auvent, et servant à exposer les marchandises au marché. Étal de fruits et légumes, de poissonnier; vendre à l'étal. Maigret atteignait le marché couvert. Il faisait le tour des étals aussi lentement, aussi sérieusement que s'il avait quarante personnes à nourrir (Simenon, Vac. Maigret,1948, p. 17).

Rem. 1. Sens ignorés de l'Ac.; sens 1 présenté comme vieilli par Littré, DG, Quillet 1965; sens 2 attesté comme mod. par Rob., Dub., Lar. encyclop.-Lar. Lang. fr. 2. Delvau relève un emploi arg. pour parler de la gorge de la femme. « Hein, qu'elle est belle! » [la princesse en grand décolletage] Mais non, c'est une beauté trop mâtinée de la beauté de la belle écaillère. Quelle plantureuse santé et quel poitrail et quel étal de viande de la troisième catégorie! (Goncourt, Journal, 1895, p. 888).

B.− Spéc. Table haute et épaisse en bois ou en marbre où le boucher découpe la viande. Viande à l'étal (Ac.1932).Le boucher (...) qui découpait là sa viande sur l'étal (Erckm.-Chatr., Conscrit 1813,1864, p. 53).

− P. méton. Commerce de boucherie. Ouvrir un étal. Les crocs de l'étal (d'un boucher). Jadis, cette corporation des bouchers se réunissait chaque vendredi saint puisque tous les étals étaient fermés (Est Républicain,24 mars 1978, p. 25).Cf. aussi Michelet, Insecte, 1857, p. 294.Cette chair lamentable pendait, comme un déchet de viande à l'étal d'un boucher (Zola, Germinal,1885, p. 1453).

− P. anal., PÊCHE. Table sur laquelle on découpe la morue à bord des navires morutiers (attesté ds Littré, DG, Rob., Lar. 19^e-20^e).

Rem. 1. Le plur. normal étaux ,,Ce boucher est riche, il a plusieurs étaux`` (Ac. 1798-1878) est relevé ds la docum. (cf. Roy, Bonheur occas., 1945, p. 303). Cependant un plur. étals tend à prévaloir (pour éviter l'homon. avec étau(x)?) en fr. contemporain (cf. Hamp, Marée, 1908, p. 27). 2. Chez plusieurs aut. étal est employé comme synon. de étalage, de étalement. Un étal de vieille ferraille (Goncourt, Journal, 1871, p. 774). [Faire] l'étal de ses relations (cf. Id., ibid., 1886, p. 618). Un étal de richesse et d'orgueil (Giono, Chron., Noé, 1947, p. 350).

Prononc. et Orth. : [etal], plur. [eto]. Homon. étale et, au plur., étau. Ds Ac. dep. 1694, d'abord sous la forme estau (1694, 1718) ou étau (1740). Étymol. et Hist. 1. Ca 1100 remeindre en estal « maintenir une position » (Roland, éd. J. Bédier, 1108); 2. ca 1165 estal « table où l'on expose les marchandises dans les marchés publics » ([Chr. de Troyes], Guillaume d'Angleterre, éd. M. Wilmotte, 2126); spéc. 1285 estaux aux bouchiers (doc. ap. Longnon (A.), Doc. rel. au comté de Champagne et de Brie, t. 3, p. 22). De l'a. b. frq. *stal « position », cf. le m. néerl. stal « id.; table où l'on expose les marchandises dans les marchés publics » (Verdam), a. h. all. stal « position » (Graff t. 6, col. 674; Schützeichel²). Stallum est attesté en lat. médiév. au sens de « étal (de marchand) » dep. le xi^es. (Nierm.). Fréq. abs. littér. : 74. Bbg. Chautard (É.). La Vie étrange de l'arg. Paris, 1931, p. 285.

Wiktionnaire

Nom commun - français

étal \e.tal\ masculin

Sorte de table sur laquelle les bouchers débitent la viande.
- Viande à l’étal.
Table où sont exposées les marchandises dans un marché public.
- Des ménagères comméraient devant les vendeurs, dont les bourgerons bleus dominaient l’entassement des poissons nacrés, luisants, sur les étals. — (Paul Adam, Chair molle, 1885)
- À six ans, les jours de marché, je volais à l’étal du poissonnier un hareng, et mon grand jeu était de poursuivre les filles pour frotter leurs jambes nues avec mon poisson. — (Jean-Louis Fournier, Où on va, papa ?, Stock, page 100)
- Ali et moi déambulons sous le tablier du métro aérien qui abrite, entre les étals du marché, les bicraves, les petits trafics du trabendo […] — (Jack-Alain Léger, Tartuffe fait ramadan, Denoël, 2003, page 30)
- il participait du paysage en général, au même titre que la pierre, les arbres, les urinoirs, bordels, pavillons de viandes, étaux de fleuristes et autres. — (Henry Miller, trad. Jean-Claude Lefaure, Max et les phagocytes, Chêne, 1947, page 14)
(Par analogie)
- 12 octobre 1940 – Les prostituées ne voient pas plus loin que le bout de leur jeunesse. Quelle tristesse d’être encore à l’étal quand on n’est plus très frais ! — (Benoîte et Flora Groult, Journal à quatre mains, Denoël, 1962, page 93)

(Désuet) Boutique même où l’on vend de la viande.

Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

ÉTAL. n. m.
Sorte de table sur laquelle les bouchers débitent la viande. Viande à l'étal. Il se dit aussi de la Boutique même où l'on vend de la viande.

Littré (1872-1877)

ÉTAL (é-tal) s. m.

1Anciennement, table sur laquelle un marchand met en vente sa marchandise. …De faire construire et édifier… halle, bancs, étaux et autres choses nécessaires pour loger les marchands et leurs marchandises, Lett. pat. juill. 1610.
2Aujourd'hui, en un sens particulier, sorte de table sur laquelle les bouchers débitent les viandes.
Boutique de boucher. Ce boucher a plusieurs étaux.
3 Terme de pêche. Table sur laquelle travaillent les décolleurs et les trancheurs de morue.

HISTORIQUE

XI^e s. Nous remaindron en l'estal [debout] en la place. - Pour vostre amour ici prendrai estal [position], Ch. de Rol. CLVII.

XII^e s. Les deux piez [il] joint, si saut en son estal [sur son siége, sa selle], Ronc. p. 144. Dunc s'en revont al rei cil dui riche vassal ; E li sainz arcevesques parti de son estal. Th. le mart. 45. Li prelat deivent estre li plus espirital ; Ne deivent chanceler pur rien de lur estal, ib. 71. Là où parlout [parlait] al rei saint Thomas à cheval ; De quisse en quisse sist, sovent changot estal [changeait de position], L'une quisse en la selle e l'altre contreval, ib. 114.

XIII^e s. Car aussi com quant est li pors [sanglier] Eschauffés des chiens par effors, Et il à tous estal leur livre, Tant que les pluiseurs à mort livre, Bl. et Jeh. 4360. Li talemelier [boulangers] puent au dimanche porter leur pain en leur corbeillons, et porter leur estal ou buffez ou tables, por tant que li estaus ne soit plus loncs que de cinq piés, Liv. des mét. 16. Quant aucuns hons qui vent denrées à estal ou à taverne, Beaumanoir, XL, 21. Et cil à cui fu commandé, As estaus del bourc sont alé ; Chars [chairs] i acatent [achètent] des plus cieres [chères], Fl. et Bl. 1243.

XIV^e s. Et ainsi est apporté le corps du beuf à l'estal, Ménagier, II, 5.

XV^e s. Ils se retrairent, et là rendirent estal [tinrent bon] tous les chevaliers, combattant jusques à tant que leurs gens furent entrés à sauveté, Froissart, I, I, 177. Il fut appointé qu'il iroit Devant l'estal d'ung rotisseur, Et de la chair marchanderoit, Villon, Repues franches.

XVI^e s. La veille de Pasques il y a un marché de lard à Paris, qui se tient au parvis Nostre-Dame, où tous les maistres chaircutiers de Paris y ont des estaux, De Serres, 839.

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Étymologie de « étal »

Bourguig. etau ; wall. sta ; provenç. estal, estau, place, séjour ; anc. espagn. estalo ; portug. estão ; ital. stallo ; de l'anc. haut allem. stal, lieu clos et couvert ; angl. stall, établi ; holl. stael. Comparez l'allem. stellen, placer, et le grec στέλλειν, disposer.

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(Date à préciser) De l’ancien bas vieux-francique *stal (« position, demeure » → voir état et étable de même radical indo-européen commun via le latin), qui donne l’ancien français estal (« tréteau, plate-forme, stalle »).

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Phonétique du mot « étal »

Mot	Phonétique (Alphabet Phonétique International)	Prononciation
étal	etal

Évolution historique de l’usage du mot « étal »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « étal »

Il aime à se faire remarquer, celui qui étale ce qu’il fait.
Sénèque — Liber de institutione morum
Chaque fois qu'on peut dire quelque chose en quatre mots, c'est pas la peine de s'étaler.
Jean Yanne — Première - Mars 1999
Il était tard ; ainsi qu’une médaille neuve La pleine lune s’étalait, Et la solennité de la nuit, comme un fleuve Sur Paris dormant ruisselait.
Charles Baudelaire — Les Fleurs du mal
La pintade étale ses coloris sur son plumage et l'homme garde les siens dans son cœur.
Massa Makan Diabaté — Le coiffeur de Kouta
La culture, c’est comme la confiture, moins on en a, plus on l’étale.
Françoise Sagan
La laideur, elle est étale, promise à durer.
Amélie Nothomb — Mercure
L'histoire n'étale que l'endroit.
François René de Chateaubriand — Mémoires d'outre-tombe
Il faut étaler au théâtre la passion de l'amour dans toute sa force, ou ne pas la traiter.
Louis-Sébastien Mercier
La femme est la meilleure vitrine pour étaler la richesse d'un négociant.
René Lobstein — Les Douze Douzains du négoce
Zèle. Maladie nerveuse qui afflige les jeunes et les inexpérimentés. Passion qui ne s’élance que pour mieux s’étaler.
Ambrose Bierce — Le dictionnaire du Diable

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Traductions du mot « étal »

Langue	Traduction
Anglais	stall
Espagnol	et al
Italien	et al
Allemand	et al
Chinois	等
Arabe	وآخرون
Portugais	et al
Russe	и другие
Japonais	他
Basque	et al
Corse	et al

Source : Google Translate API

Synonymes de « étal »

Source : synonymes de étal sur lebonsynonyme.fr

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