Chapon

Définitions de « chapon »

Chapon - Nom commun

• Coq castré destiné à l'engraissement.

  Pendant les trois semaines précédant le Carême 1667, la maison de la princesse Palatine aura ainsi englouti 200 unités vendues par le marchand de volailles, dont une quinzaine de chapons et autant de chapons gras.

• (Par extension) Mâle castré d'une autre espèce avicole.

  C'est en général un chapon de poulet mais, il y a quelques Noëls de cela, j'eus la surprise de me voir offrir par Arnaud Tauzin, un de mes producteurs de volaille landaise, un chapon de pintade.

• (Cuisine) Morceau substantiel du pain cuit dans un bouillon et servi avec des potages maigres.

  Vôtre Potage étant mitonné , dressez-le dans son plat , & le mettez dans le milieu de vôtre Potage, un chapon de pain ; arrosez-le avec un peu du bouillon ; & mettez votre coulis par-dessus et servez chaudement.

• (Cuisine) Croute du pain imprégnée d'ail utilisée pour assaisonner les salades.

  "Dans le midi" "de" "la France est né le chapon" "de Gascogne," "c'est-à-dire" "le chapon" "de pain frotté d'ail qui sert à assaisonner les salades." < Joseph Favre < Dictionnaire universel

Étymologie de « chapon »

Évolution historique de l’usage du mot « chapon » depuis 1800

Synonymes de « chapon »

• croûte
• castrat
• poulet
• coq
• eunuque
• chaperon
• champion

Citations contenant le mot « chapon »

• Qui s’y frotte s’y pique! Pas question ici du hérisson, adorable mais chétif résident des bois et fonds de jardins, recroquevillé en boule au moindre bruissement. S’ils venaient à se croiser, par un improbable concours de circonstances, gageons d’ailleurs que le chapon n’en ferait qu’une bouchée. N’allez pas le confondre non plus avec son homonyme gallinacé, le coq castré, farci de marrons et rôti au four à chaque réveillon.

• Le chapon concurrence depuis quelques années la traditionnelle dinde de Noël. Ces deux volailles, à priori identiques, n'ont pourtant pas tout à fait les mêmes saveurs, ni les mêmes apports nutritionnels. Des experts font le point pour nous aider à faire le bon choix.  

• Nous avions croisé Jacques Canteneur au premier marché fermier organisé au Carré Louvain de Sarreguemines le week-end des 14 et 15 décembre où les clients étaient venus en nombre acheter leurs délices des fêtes. L’agriculteur est céréalier mais élève également de la volaille. Il avait ramené dans son panier des beaux chapons nourris au grand air dans sa ferme de Conthil, près de Mohrange. Si vous n’avez toujours pas d’idée de recette pour ce soir, la section hôtelière du LP Lazard de Sarreguemines nous en livre une réalisable très facilement. Mais c’est quoi exactement un chapon ?

• Il s’agit d’un plat emblématique des fêtes de fin d’année. Le chapon va se retrouver dans de nombreuses assiettes lors du réveillon de Noël ou du 31 décembre. Un éleveur de Volailles fermières d'Auvergne nous explique tout sur cette volaille si appréciée des Français.  

• Ce week-end aurait dû être celui de la fête des Chapons, si nous n’avions pas connu le coronavirus. À défaut de rassemblement au Vert-Bois, la ville propose de suivre une recette de cuisine à base de chapon via internet et un concours de dessins pour préparer l’affiche de 2021.

Traductions du mot « chapon »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du TLFi
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Synonymes de chapon sur lebonsynonyme.fr