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Bisque
[bisk]
Définitions de « bisque »
Bisque - Nom commun
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(Cuisine) Soupe raffinée élaborée à partir d'un coulis de crustacés (tels que le homard ou les écrevisses) agrémenté de divers ingrédients.
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Teinte délicate variant du rose au orangé.
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Avantage de quinze points accordé par un joueur à un autre dans le jeu de paume, avec la liberté pour ce dernier de placer cet avantage à son choix durant la partie.
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Sentiment de colère ou d'irritation intense.
Il approcha sa bouche tout près de la sienne et l'eût touchée, si, par je ne sais quelle bisque qui me vint, je n'eusse toussé fortement pour arrêter le baiser au passage.
— George Sand, Les Maîtres sonneurs
Bisque - Adjectif
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D'une couleur rose orangé.
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Expressions liées
- Bisque aux écrevisses
- Donner une bisque, prendre sa bisque
- En bisquer
- Faire bisquer quelqu'un (le faire enrager)
Étymologie de « bisque »
Potage (XVIIe siècle) : De l'occitan bisca (potage), dérivé de l'espagnol pizca (miette). Avantage au jeu de paume (1576) : De l'italien bisca (tripot). Dépit, rage (1853) : Déverbal de bisquer, issu du provençal biscar ou de l'occitan bisca (mauvaise humeur), dérivé de l'italien bizza (caprice, colère).Usage du mot « bisque »
Évolution historique de l’usage du mot « bisque » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « bisque » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « bisque »
Citations contenant le mot « bisque »
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La mystérieuse Confrérie secrète des poètes de La Perrière organise une soupe républicaine d’un genre insolite. Ses membres vont servir gratuitement de la bisque de homard. Une référence humoristique à l’affaire De Rugy. Un acte poétique plutôt que politique.
France 3 Normandie — Dans le Perche, une soupe républicaine…au homard -
LA RECETTE DU JOUR. Langoustines à l'estragon flambées à la vodka et bisque crémeuse
Nice-Matin — LA RECETTE DU JOUR. Langoustines à l'estragon flambées à la vodka et bisque crémeuse - Nice-Matin -
Selon Stelio Perombelon, la «bisque» de carottes est bien plus facile et rapide à préparer que la bisque de homard.
La Presse — «Bisque» de carottes aux crevettes -
Préparation :Séparez les têtes du corps des gambas, épluchez tout en conservant ces carcasses dans un égouttoir. Découpez les gambas en gros tronçons et taillez ce qui servira d’aromates pour la bisque : la carotte, le gingembre, l’oignon et le céleri, le tout en petits cubes.
Vanity Fair — La recette des pâtes aux gambas de Django, le nouveau néobistrot de Pigalle -
Si vous êtes amateur de bisque de homard, réalisez la vôtre avec des crevettes ! Bien moins onéreuse, les crevettes ne manquent pas de goûts, et plus particulièrement les têtes, qui sont souvent plus savoureuses que les crevettes elles-mêmes. Cette recette reprend des parfums caribéens, il est cependant possible de réduire la quantité de piment selon les préférences. Rien de très difficile pour réaliser cette bisque, il faudra tout de même préparer par avance un tamis, un mixeur et du bouillon de fruits de mer, ou à défaut, du bouillon de poisson ou de légumes.
Demotivateur — Recette Bisque de crevettes -
Le plat en question, c’est celui qu’il a servi en entrée, “L’araignée de mer et la seiche. Voyage de l’Italie... à l’Indonésie”. Cette entrée est composée de raviolis à l’encre de seiche avec une bisque de crustacés au combava, citronnelle, gingembre, tagliatelles de seiches avec de l’oseille, du citron caviar.
Le HuffPost — "Top Chef": David Gallienne a-t-il copié Xavier Pincemin et son entrée de 2016? | Le HuffPost -
Le chef belge Willem Hiele détaille sa recette de bisque aux crevette grises, dans "La table des bons vivants".
Europe 1 — La bisque aux crevettes grises de Willem Hiele
Traductions du mot « bisque »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | bisque |
| Espagnol | sopa |
| Italien | bisque |
| Allemand | suppe |
| Portugais | sopa |