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Tranchoir

Variantes Singulier Pluriel
Masculin tranchoir tranchoirs

Définitions de « tranchoir »

Trésor de la Langue Française informatisé

TRANCHOIR, subst. masc.

A. − Instrument tranchant généralement utilisé comme hachoir. Les créneaux étaient bouchés avec des nattes; et, sur le rempart (...), on distinguait un alignement de fourches et de tranchoirs emmanchés à des bâtons. Une résistance furieuse commença (Flaub., Salammbô, t. 2, 1863, p. 79).Un ragoût de poulet sans doute découpé au tranchoir car on s'enfonce dans les gencives des esquilles pointues comme des aiguilles (T'Serstevens, Itinér. esp., 1963, p. 278).
B. − ART CULIN.
1. HISTOIRE
a) Support sur lequel on découpait la viande; présentoir sur lequel on disposait les viandes découpées. C'était le plateau, ou mieux encore la tablette sur laquelle on découpait cette viande, soit qu'on voulût la servir, soit qu'on la mangeât soi-même. Les premiers tranchoirs dont on fit usage semblent avoir été en bois... dès le XIVesiècle, on rencontre, dans tous les intérieurs princiers, des tranchoirs d'argent, de vermeil et même d'or (Havard1890).
b) Au Moyen Âge, tranche de pain sur laquelle on disposait les viandes. Synon. tailloir.Pour les aliments solides, les viandes notamment, chacun reçoit sa part sur (...) une tranche de pain, sur laquelle il prend avec ses doigts ou découpe avec son couteau: ces tranchoirs, imbibés de sauce, sont ensuite distribués aux pauvres (Faral, Vie temps st Louis, 1942, p. 166).
2. ,,Plateau de bois destiné à la découpe des viandes, (...) souvent muni sur le pourtour d'une rigole pour l'écoulement du jus`` (Courtine Gastr. 1984). Synon. planche* à découper, tailloir (vx, région.).
3. Petite palette de jonc ou planchette sur laquelle on coupe le fromage. (Dict. xxes.).
C. − TEINT. ,,Palette de bois contenant une poignée de chaux que l'on met dans la cuve à pastel`` (Peyroux Techn. Métiers 1985).
Prononc. et Orth.: [tʀ ɑ ̃ ʃwa:ʀ]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. I. A. 1. 1206 trancheor « support, tablette sur lesquels on tranche, on coupe » (Cart. de Phil. Auguste, Vat. Ott. 2796, fol. 5 vods Gdf.); 1380 trancheor a pié doré (Inv. Charles V ds Havard t. 2, col. 1411); 1393 tranchouoirs d'argent (Arch. nat. JJ 145, pièce 428 ds Du Cange, s.v. trencheator); 1400 trancheurs de bois (Arch. nat. P 308, fol. 28 vods Gdf.); 2. a) 1388 tranchoir de pain « large tranche de pain bis mise sur une tablette et sur laquelle on coupe et présente les viandes [l'usage de l'assiette étant inconnu] » (Arch. nat. JJ 132, pièce 236 ds Du Cange, s.v. trenchia); b) 1390 pain à faire trenchoirs (ds De Laborde, Notice des émaux... Musée du Louvre, Paris, 1853, p. 522). B. a) Déb. xiiies. « instrument tranchant » (Perlesvaus, éd. W. A. Nitze, IV, 1465, t. 1, p. 82: uns trancheoirs d'acier [...] plus trenchanz que rasoirs); b) 1314 « sorte de scalpel » trenchëour (Chir. de Mondeville, 2224 ds T.-L.); c) 1410 empl. adj. coutiaux trenchoirs (doc. Arch. Tournai ds Gdf.). II. 1868 ichtyol. (Souviron, Dict. des termes techn., p. 551 ds Quem. DDL t. 12). Dér. de trancher*; suff. -oir*.

Wiktionnaire

Nom commun - français

tranchoir \tʁɑ̃.ʃwaʁ\ masculin

  1. Tailloir, sorte de plateau de bois sur lequel on tranche la viande.
    • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
  2. Large morceau de pain rassis, sur lequel les viandes étaient posées et que les convives prenaient ensuite avec les doigts.
  3. (Ichtyologie) Zancle.
    • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

TRANCHOIR (tran-choir) s. m.
  • 1Espèce de plateau de bois sur lequel on tranche la viande.

    Planche de bois sur laquelle on coupe du lard lorsqu'on fait des lardons.

  • 2 Dans le moyen âge, plaques de métal rondes, plus souvent oblongues, et quelquefois carrées, sur lesquelles l'écuyer tranchant, armé des couteaux à couper devant le roi, coupait les viandes ; il plaçait sur un second tranchoir de métal trois ou quatre tranchoirs faits de minces tranches d'un pain bis, fabriqué exprès à Corbeil, et sur cette sorte de coussin il déposait les morceaux de viandes bouillies ou rôties, d'abord pour le prince, ensuite pour ses convives, De Laborde, Émaux, p. 521.
  • 2Tranchoir pointu, sorte de pièce de verre qu'on met dans quelques panneaux de vitres.
  • 3 Terme de teinture. Tranchoir ou tailloir, palette de bois qui contient une poignée de chaux ou de cendre gravelée que l'on met dans la cuve pour chaque balle de pastel.

HISTORIQUE

XIVe s. Rogier Percepot, sommellier de nos napes, en venant querre la nef et les tranchouoirs d'argent que l'en met à table devant nous, Du Cange, trencheator. Une tranchoire à pied plain et doré, poise 1 marc et VII onces, De Laborde, Émaux, p. 522.

XVIe s. Choses chaudes maintenant longuement leur chaleur, comme tuiles ou carreaux, tranchoirs de bois eschaufés et envelopés avec des linges, De Serres, 919.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

TRANCHOIR. Ajoutez :
5 Terme de zoologie. Genre de poissons squammipennes, ainsi nommés à cause de la forme de leur corps, mince et cintré en faucille.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « tranchoir »

 Dérivé de trancher, avec le suffixe -oir.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Trancher.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « tranchoir »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
tranchoir trɑ̃ʃwar

Fréquence d'apparition du mot « tranchoir » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « tranchoir »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « tranchoir »

  • On se sert du tranchoir, épaisse tranche de pain où on dépose les mets.
    Patrimoine à Toulouse. Des banquets... et le cousin du cassoulet dans cette auberge médiévale | Actu Toulouse
  • Dans la nuit de mardi à mercredi, Le Pain de tranchoir a été une fois encore cambriolé. Trois mineurs ont été arrêtés, cachés dans le garage.
    SudOuest.fr — Bègles (33) : une boulangerie cambriolée quatre fois en moins d’un an
  • Le moins que l'on puisse dire, c'est que KitchenAid se montre généreux en accessoires puisqu'il fournit un couteau double-lame, un mélangeur, un fouet, un pétrin, un mini-bol, deux paniers vapeur (intérieur et supérieur). Et si l'utilisateur souhaite rendre son appareil encore plus polyvalent, il pourra se procurer le bol tranchoir-râpe comme accessoire optionnel. À ce titre, on note que les Cook Expert de Magimix, le CookEasy+ de Kenwood ou encore les Companion de Moulinex, positionnés au même prix que ce nouveau KitchenAid, sont fournis avec les disques pour râper et trancher les légumes.
    Le nouveau robot-cuiseur KitchenAid Cook Processor sortira en août - Les Numériques

Traductions du mot « tranchoir »

Langue Traduction
Anglais slicer
Espagnol rebanador
Italien affettatrice
Allemand allesschneider
Chinois 切片机
Arabe تقطيع اللحم
Portugais fatiador
Russe ломтерезки
Japonais スライサー
Basque slicer
Corse sciaccadore
Source : Google Translate API

Synonymes de « tranchoir »

Source : synonymes de tranchoir sur lebonsynonyme.fr

Combien de points fait le mot tranchoir au Scrabble ?

Nombre de points du mot tranchoir au scrabble : 14 points

Tranchoir

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