Pistache

Définitions de « pistache »

Pistache - Nom commun

• (Botanique) Fruit du pistachier, arbre originaire des régions du Moyen-Orient et de l'Asie centrale.

  La pistache est aujourd’hui cultivée dans dix-huit pays, dont la Chine et la Grèce, et constitue l’une des noix les plus consommées.

• (Cuisine) Amande de ce fruit, d'une couleur vert pâle, utilisée en confiserie ou pour produire une huile.

  La culture de la pistache ne prendra jamais une très grande extension à Maurice ; elle deviendra de moins en moins avantageuse au fur et à mesure que les plantations prendront plus de développement.

• (Par analogie) Nom donné à l'arachide dans certaines régions comme le Missouri ou la Louisiane.

  Dans d’autres [graines] les cotylédons sont charnus-oléagineux, comme, par exemple, dans l’Arachis hypogoea (vulgairement Pistache de terre), qui peut fournir une grande proportion d’huile, et, sous ce rapport, est devenue, dans ces derniers temps, un immense objet de commerce.

• (Familier) État d'ivresse ou saoulerie marquée.

  Le lendemain de la soirée, les témoignages révèlent une évidence : l'assemblée n'était pas simplement joyeuse, elle était en pleine pistache.

• (Culinaire) En Afrique occidentale,tout particulièrement au Nigeria,désigne les graines séchées issuesde certains cucurbitacés employées pour réaliser diverses sauces comparablesau mafé avec sauce arachide.

  Dans les cuisines du Nigeria, la pistache n'est pas qu'un simple fruit à coque, mais bien la graine séchée d'un cucurbitacé qui, finement broyée, se mue en l'élément principal de sauces épaisses et savoureuses, rappelant le mafé de leurs voisins sénégalais.

• (Colorimétrie) Teinte vert clair rappelant celle de l'amande de pistache, codifiée #BEF574.

  La cathédrale […] est enluminée d’un pistache assez facétieux.

Pistache - Adjectif

• Adj. Qualifie une nuance de vert-jaune pâle.

  Elle enfila un collant fumée, un short pistache, une sorte de T-shirt long, orangé.

Étymologie de « pistache »

Évolution historique de l’usage du mot « pistache » depuis 1800

Synonymes de « pistache »

• vert
• amande
• arachide
• biture
• ivresse

Citations contenant le mot « pistache »

• En Syrie, la culture traditionnelle des pistaches reprend...

• Les pistaches sont les graines de pistache (Pistacia vera), qui ont leur origine en Asie centrale et au Moyen-Orient. Les avantages pour la santé des pistaches comme l’un des principaux facteurs qui auront un impact positif sur la croissance du marché.

• On réalise la farce avec du beurre bien mou : du beurre pommade. On le mélange avec des pistaches concassées (20 g) et le jus d’un citron vert. On remplit les palourdes de la farce, on parsème de chapelure, du reste des pistaches concassées, et direction le four trois à quatre minutes au grill. Et avant de servir, un peu de zeste de citron vert pour la fraîcheur. 

• Elle se fait remarquer par sa jolie couleur vert pistache et sa haute teneur en fibres, 40 g pour 100 g, alors que nos besoins quotidiens s’élèvent à 30 g ! En comparaison, la farine de blé intégrale n’en contient que 10,2 g. Grâce à cette richesse, la farine de chanvre aide à lutter contre la constipation, à prévenir certains cancers, notamment ceux du côlon et du sein. Elle permet aussi de limiter le développement du diabète de type 2 car, en ralentissant la vitesse de digestion, les fibres diminuent la sécrétion d’insuline. Autre atout de cette farine : elle contient 30 % de protéines, qui nourrissent nos muscles.

• Elle est là, Méla. Dans la cuisine ouverte du Lavomatique. Tablier rouge grenat superposé sur une marinière et un jeans. Look simple et “tout propre pour la photo... d’habitude, ça l’est un peu moins”, sourit-elle tout en restant concentrée sur sa crème diplomate pistache et fleur d’oranger.

• Quand on est fan de Saint-Jacques, on les aime souvent crues. Pierre Augé les sert avec une mousseline de brocolis, un praliné de pistache relevé de fleur de sel, de citron caviar et d’œufs de poisson volant qui explosent sous la dent. C’est sublime !

• Autre astuce, ne vous fiez pas aux couleurs. La pistache n’est jamais verte,elle est jaune verdâtre. La vanille est elle couleur crème. Pour ce qui est de la menthe, oui la feuille est verte mais la glace, grise pâle. Le citron vert n’est pas vert mais blanc, comme le jus !

•  On retrouve déjà des recettes de Castagnole (ou Struffoli alla romana) dans les livres de cuisine du Nascia, cuisinier de la maison Farnese en 1684. Ses variantes sont nombreuses : cuisson à l'huile bouillante ou cuites au four, fourrées ou non (à la crème, à la confiture, aux fruits secs et même à la ricotta), recouvertes de miel ou de sucre, ? Dans certaines pasticcerie, on peut aussi les trouver aromatisées à la fraise ou à la pistache !

Traductions du mot « pistache »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions de l'Encyclopédie (1re édition - 1751)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du TLFi
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Synonymes de pistache sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « pistache » (39)