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Citations sur la pistache

Il y a 39 citations sur la pistache.

• La pistache est aujourd’hui cultivée dans dix-huit pays, dont la Chine et la Grèce, et constitue l’une des noix les plus consommées.

• La culture de la pistache ne prendra jamais une très grande extension à Maurice ; elle deviendra de moins en moins avantageuse au fur et à mesure que les plantations prendront plus de développement.

• Dans d’autres [graines] les cotylédons sont charnus-oléagineux, comme, par exemple, dans l’Arachis hypogoea (vulgairement Pistache de terre), qui peut fournir une grande proportion d’huile, et, sous ce rapport, est devenue, dans ces derniers temps, un immense objet de commerce.

• Elle enfila un collant fumée, un short pistache, une sorte de T-shirt long, orangé.

• La cathédrale […] est enluminée d’un pistache assez facétieux.

• Comme les amandes et les autres fruits à écale, la pistache contient une grande quantité de protéines végétales. Le top ? L'associer à des légumineuses et/ou des céréales pour bénéficier de protéines complètes.

• C’est d’ailleurs la question de fond que pose ce livre : Marco Pantani s’est-il suicidé ou a-t-il été aidé à mourir ? Philippe Brunel trempe sa très belle plume dans la plaie laissée béante par le décès glauque et brutal de celui qui a su fanatiser les foules en allant très loin dans la souffrance, grâce à un rapport poids-puissance lui permettant d’enrouler de grands développements dans les cols comme un enfant dévore un gelato pistache le long de la côte Adriatique.

• Notre avis : Cette brioche française a été conçue en collaboration avec le chef pâtissier Benoit Castel sur une base de farine de gruau qui bénéficie d'une longue fermentation sur levain naturel liquide. Elle est aussi riche en beurre AOP Charentes-Poitou. Si l'on peut également déguster des versions au chocolat, pistache ou cannelle, c'est l'originalité de l'association halva et citron qui emporte le morceau. La crème de sésame au goût prononcé est très bien contrebalancée par les zestes de citron. Divin.  

• Les habitués des Cyclades connaissent peut-être la mastika, cette liqueur au goût de pistache qu’on sirote avec des glaçons. Mais le pistachier lentisque, ou arbre à mastic, a d’autres vertus que celles de réunir les bons vivants…

• A la carte, charcuteries, antipasti, pizzas, pastas et desserts faits maison : des produits artisanaux bruts de petits producteurs familiaux comme le salame al tarfuffo, mais aussi la mortadelle à la pistache de Brontela ou encore la burrata des Pouilles, crémeuse à l’intérieur mais à la coque bien ferme.  A retrouver également des recettes comme les boulettes frites de pasta bucatini à la carbonara et les lasagnes au  ragoût de cochon toscan…

• Merveilleux fraises, rhubarbe, pistache , chocolatero, abricotin © GP

• On réalise la farce avec du beurre bien mou : du beurre pommade. On le mélange avec des pistaches concassées (20 g) et le jus d’un citron vert. On remplit les palourdes de la farce, on parsème de chapelure, du reste des pistaches concassées, et direction le four trois à quatre minutes au grill. Et avant de servir, un peu de zeste de citron vert pour la fraîcheur. 

• En Syrie, la culture traditionnelle des pistaches reprend...

• Les pistaches sont les graines de pistache (Pistacia vera), qui ont leur origine en Asie centrale et au Moyen-Orient. Les avantages pour la santé des pistaches comme l’un des principaux facteurs qui auront un impact positif sur la croissance du marché.

• On a adoré «La Pistache», création emblématique de cette adresse gourmande. Cette tartelette est travaillée de 4 façons : crème pistache pour son onctuosité, ganache montée pistache pour son côté aérien, pur praliné pistache pour de l’intensité et de la gourmandise avec une petite pointe de fleur de sel, et des éclats de pistaches d’Iran torréfiées pour couronner ce joli mariage.

• Sur place, on se régale de pizze napolitaines telles que la Peace Tache and Love, avec cœur de burrata, pistaches écrasées et mortadelle, la Bluffing Pistou di Marco, à base de pesto et burratina, jusqu’à une pizza à la truffe et une autre 100 % vegan. À côté, on craque pour une stracciatella des Pouilles et en dessert, le tiramisu ou la pizza à la crème de pistache complètement décadente.

• Cela fait plus de dix jours qu’elle peaufine ses recettes : brioches feuilletées pistache ou caramel-cacahuète, chaussons abricot-lavande, tarte au citron noir d’Iran… «  C’est aussi la première fois que je vais préparer des bretzels  », s’amuse cette Alsacienne de naissance. Margot Le Corre est en cinquième année chez les compagnons du Devoir de Villeneuve-d’Ascq. Et c’est un autre compagnon, Grégoire Motte, qui propose son écrin pour qu’elle puisse montrer ses talents en réalisant sa B.A., sa bonne action....

• Les antioxydants (catéchines, lutéine, zéaxanthine, antho-cyanine) de la pistache protègent le cerveau des dommages causés par les radicaux libres.

• Une unité de décortication de pistache et d’amandes, la toute première dans le gouvernorat de Sidi Bouzid, a été inaugurée, samedi 28 juillet, dans la localité de Saïda, en présence du gouverneur de la région et de plusieurs responsables. Il s’agit d’un projet pilote moyennant un investissement de 7 millions de dinars (MDT) et employant 100 personnes directement et 150 d’une manière indirecte.

• Ce fruit à écale est une belle source de vitamine B1, B2 et B6, trois vitamines indispensables à l’utilisation des sucres et des protéines. Il apporte aussi de la vitamine E, à laquelle se rajoute un puissant cocktail d’antioxydants anti-blessures comprenant du cuivre, du manganèse, du zinc et du sélénium ainsi que du Coenzyme Q10. La pistache protège toutes les cellules y compris celles du tissu musculaire. Elle contient en outre des taux de magnésium intéressants mais inférieurs aux noisettes (121 mg versus 158 mg/100 g). Les amandes battant le record, environ 280 mg/100 g.